Köstliche Sauerrahmbrötchen: Kochfunktionen, Rezepte und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schmandbrötchen mit goldener Kruste werden am leckersten und luftigsten, wenn du für ihre Zubereitung Hefeteig verwendest. Um den Muffin noch aromatischer und sättigender zu machen, können Sie verschiedene Toppings hinzufügen - Rosinen, Nüsse, kandierte Früchte, Mohn oder Zimt. Hefeteig richtig zuzubereiten ist gar nicht so einfach, aber die ganze Arbeit wird sich mit bewundernden Ausrufen derer, die diese köstliche Delikatesse kosten, mehr als lohnen.

Teig zubereiten

Um Hefebrötchen auf Sauerrahm zu kochen, müssen Sie die entsprechenden Zutaten vorbereiten. Das ist:

• Ein Esslöffel Trockenhefe.
• Abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur - ein halbes Glas.
• Drei Hühnereier: 2 Eigelb und 3 Eiweiß werden zur Zubereitung des Teigs verwendet, und das restliche Eigelb wird zum Einfetten der Brötchen verwendet.
• 100 Gramm saure Sahne.
• Gleiche Menge Butter.
• 100 Gramm Zucker.
• 200 Gramm gesiebtes Premiummehl.

Die angezeigten Zutaten gelten für 10-12kleine Brötchen.

Hefeteigtechnik

Sauerrahmteigbrötchen sind nur dann zart und luftig, wenn jeder Schritt ihrer Zubereitung richtig durchgeführt wird. Zur Herstellung des Hefebodens wird Butter benötigt, daher sollte man sie vorher aus dem Kühlschrank holen, damit sie zur besten Stunde schon schön weich ist.

Als nächstes kannst du mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Dazu benötigen Sie eine ziemlich große und tiefe Schüssel mit warmem Wasser, in die Trockenhefe und ein Teelöffel Zucker gegossen werden. In diesem Fall ist es wünschenswert, auf das Fehlen von Zugluft zu achten. Buchstäblich nach 20 Minuten sollte eine dicke Schaumkappe auf der Oberfläche dieser Masse erscheinen.

Jetzt kannst du anfangen, den Teig zu kneten. Dazu Eier, Zucker, Butter und Sauerrahm gut verrühren. Dann mit dem Sud aufgießen und erneut mixen. Missbrauchen Sie Eier und Zucker nicht. Es ist besser, mit den Resten duftende Brötchen auf saure Sahne zu streuen.

Mehl (notwendigerweise gesiebt) wird nach und nach hinzugefügt. Übrigens empfehlen erfahrene Hausfrauen, den Teig nur in Hochstimmung mit den Händen zu kneten - nur in diesem Fall erweisen sich die Brötchen auf Sauerrahm als besonders lecker. Sobald der Hefeteig nicht mehr an Geschirr und Händen haftet, muss ein Brötchen daraus geformt und 2-3 Mal gut auf den Tisch geschlagen werden. Dann in eine kleine Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort beiseite stellen.

Brötchentechnik

Nach zwei Stunden richtig gekochtHefeteig sollte sich verdoppeln. Wie kann man seine Bereitschaft überprüfen? Ein Fingerdruck genügt und wenn sich der Trail nicht innerhalb von fünf Minuten füllt, ist er schon rollbereit.

Übrigens bereiten Sie vorher ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vor.

Nun gilt es möglichst schnell Brötchen zu formen, damit der Hefeteig seine Qualität und Struktur nicht verliert. Saubere Hefeteigklumpen sollten locker und mit geringem Abstand zueinander gelegt werden, damit sie beim Garen nicht zusammenkleben. Danach werden Brötchen auf Sauerrahm mit mit Zucker geschlagenem Eigelb bestrichen und einige Zeit bei Raumtemperatur belassen.

Der Ofen muss auf 190 Grad vorgeheizt werden. Brötchen sind schnell gebacken – eine halbe Stunde reicht, damit die Oberseite braun wird und der Teig innen gut durchbackt.

Nun, sehr leckere Brötchen auf Sauerrahm mit Hefe

Dieses Rezept zur Herstellung köstlicher und duftender Brötchen unterscheidet sich nicht wesentlich von der vorherigen Methode, abgesehen von einem kleinen, aber sehr bedeutenden Trick. Der Teig wird auf die gleiche Weise zubereitet - Sie können im Laden eine spezielle Hefebasis kaufen, aus der Sie eine Schicht ausrollen und kleine Medaillons formen müssen. Für solche Brötchen benötigen Sie fette und dicke saure Sahne.

In jeder Heferunde wird eine kleine Vertiefung gemacht, in die Sauerrahm gegeben wird. Die Ränder werden fest zusammengedrückt und es kann noch etwas saure Sahne auf das Brötchen gegeben werden. Das Backblech wird mit etwas Pflanzenöl eingefettet - Pergamentwäre hier unpassend, da beim Garvorgang Sirup freigesetzt wird, der das Brötchen selbst direkt mit Papier verkleben kann.

Merkmale der Herstellung von Teig auf Sauerrahm

Sauerrahmteig für Brötchen ist unglaublich zart und lecker. Zu seiner Herstellung ist ein Milchprodukt mit beliebigem Fettgeh alt geeignet. Darüber hinaus ist Sauerrahm ein hervorragender Ersatz für Butter und Milch. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Teig, der auf Sauerrahm gekocht wird. So wird es zum Beispiel zu einer idealen Zutat für Pizza und andere Backwaren.

Sauerrahm abgelaufen? Ist das Milchprodukt im Kühlschrank eingefroren? Egal - auch verdorbener Sauerrahm wird ein guter Bestandteil von Hefeteig sein. Die einzige Einschränkung - um die letzte saure Sahne zuzubereiten, sollte sie Raumtemperatur haben.

Zarte Sauerrahmteigbrötchen

Dieses Rezept für duftende Brötchen ist einfach. Benötigte Zutaten:

• 300 Gramm Premium-Weizenmehl (unbedingt gesiebt).
• 100 Gramm Zucker und eine Prise Salz.
• Ein Hühnerei.
• Ein Esslöffel Butter.
• 300 Gramm saure Sahne.
• 5 Gramm Backpulver für Teig.

Weizenmehl kann zusammen mit Backpulver in eine tiefe Schüssel oder direkt auf den Tisch gesiebt werden. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte.

Butter, Sauerrahm, Zucker, Salz und Eier parallel verrühren. Gießen Sie diese Mischung vorsichtig, aber schnell in das gesiebte Mehlmischen. Dann 12 bis 15 kleine Kugeln formen und ihnen eine ordentliche Form geben. Es können Bagels, Donuts, Brötchen oder Brötchen selbst sein. Als nächstes werden ordentliche Teigkugeln auf einem Backblech ausgelegt und in einen vorgeheizten (bis zu 190 Grad) Ofen geschickt.

Sauerrahmbrötchen sollten am besten mit verquirltem Eigelb und Zucker bestrichen werden, damit sich eine schöne goldene Kruste bildet.

Rezepte für Brötchen auf Sauerrahm aus Hefeteig können sehr vielfältig sein. Jede Hausfrau hat ihre eigenen kleinen Tricks, mit denen Sie Brötchen noch schmackhafter und duftender machen können. Um zum Beispiel eine köstliche Leckerei für den abendlichen Teegenuss zuzubereiten, genügen die einfachsten Zutaten, die im Küchenarsenal jeder Hausfrau zu finden sind.