Störsuppe: ein Rezept mit Beschreibung und Foto, die notwendigen Produkte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Störsuppe ist ein sehr schmackhafter, duftender Leckerbissen, dieses Gericht ist sowohl für den Alltag als auch für den Urlaub geeignet. Schließlich ist der Stör ein schmackhafter, sättigender und teurer Fisch. Der Stör auf dem Tisch ist seit langem ein Symbol für Wohlstand, Gastfreundschaft und den Stolz der russischen Meere und Flüsse. Das erste Störgericht wird von Liebhabern köstlicher, reichh altiger Suppen respektiert und geliebt. Diese Suppe Fischsuppe zu nennen ist falsch. Das Prinzip der Zubereitung dieses königlichen ersten Ganges ist diesem jedoch sehr ähnlich.

Um eine Störsuppe zuzubereiten, braucht man keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten und Kenntnisse. Lassen Sie uns versuchen, gemeinsam dieses Gericht zu kochen - den Stolz der russischen Küche.

Störauswahl

Um das Gericht schmackhaft, aromatisch und nach dem Geschmack aller Gäste zu machen, müssen Sie zuerst einen frischen Stör auswählen. Auf der Suche nach Stör im Supermarkt und auf dem Markt sollten Sie wissen, dass er am häufigsten verkauft wird:

• live;
• ganz, in Stücke geschnitten, hineineingefroren;
• ganz, geschnitten, gekühlt.

Bei der Auswahl eines Störs sollten Sie einem gekühlten oder frischen Kadaver den Vorzug geben. Gefrorener Fisch unterscheidet sich nicht im Geschmack, und die Art und Weise, wie er verkauft wird, beeinflusst den Geschmack des Gerichts in keiner Weise. Die Auswahl von gefrorenem Fisch ist jedoch schwieriger, da viele Stufen der Schlachtkörperbewertung nicht durchgeführt werden können. Durch den Kauf von lebenden oder gekühlten Stören verringern Sie das Risiko, altbackene Störe zu erwerben, erheblich, da Fisch oder Fleisch in Geschäften häufig eingefroren werden, um die ersten Anzeichen von Verderb oder mechanischer Beschädigung des Produkts zu verbergen.

Welchen Stör soll ich kaufen?

Damit Sie den frischesten und schmackhaftesten Stör kaufen können, schauen wir uns einige Kriterien an, die Ihnen bei der Auswahl des besten Fisches helfen. Achten Sie bei der Auswahl eines Störs zunächst auf seine äußeren Eigenschaften. Je größer der Kadaver, desto besser und schmackhafter wird der Fisch.

Einen Stör zu schlachten ist eine ziemlich schwierige Aufgabe, wenn man darin keine Erfahrung hat. Wenn Ihnen das schwierig erscheint, kaufen Sie einen gehackten Kadaver. Die Frische können Sie am Geruch feststellen, frisch sollte es sein, typisch für Fisch. Achten Sie darauf, einen Blick auf Ihre Haut zu werfen. Wenn es gut auf das Filet passt, kann der Fisch als frisch angesehen werden, andernfalls sollte er nicht als geeignetes Produkt in Betracht gezogen werden - er wurde mehrmals eingefroren und es bleiben kaum ernährungsphysiologische Eigenschaften zurück.

Wenn Sie trotzdem einen ganzen Kadaver kaufen, dann schauen Sie sich die Kiemen genauer an: Die Kiemen des Störs sind dunkel, sie sollten sauber sein, ohne Schmutz und Schleim.

Wenn Sie einen Kadaver kaufen, seien Sie vorsichtig und inspizieren Sie den Stör sorgfältigdas Vorhandensein von Schäden, selbst kleinste Wunden, Schnitte und andere Verletzungen sind gefährlich, viele Bakterien sammeln und vermehren sich darin, und der Fisch kann verderben, ohne sein Aussehen oder seinen Geruch abzugeben.

Der sicherste Weg, einen Fisch auf Frische zu überprüfen, ist, mit dem Finger auf den Kadaver zu drücken. Wenn danach kein Abdruck mehr übrig ist, wird die Delle vom Finger schnell glatter, stellen Sie sicher, dass dieser Fisch frisch und für die Zubereitung einer köstlichen Störsuppe geeignet ist.

Der Bauch eines Störkadavers sollte blassrosa sein, und unverständliche Einschlüsse oder das Vorhandensein anderer Farbtöne gelten als Abweichung von der Norm.

Wenn Sie noch gefrorenen Stör kaufen, schauen Sie sich das Eis, in dem der Fisch liegt, genauer an, es sollte kein Blut enth alten, es sollte durchsichtig und sauber sein. Vermeiden Sie große Eismengen, die am Kadaver angefroren sind, dies weist darauf hin, dass der Fisch mehr als einmal gefroren wurde.

Störsuppe

Traditionell wird diese Suppe aus Kopf und Schwanz eines Störkadavers zubereitet. Aber wenn du mehr Fleisch drin haben willst, dann kannst du natürlich auch den ganzen Kadaver verwenden.

Also, welche Zutaten brauchen wir, um Störsuppe zu Hause zu kochen? Zur Zubereitung (für 6 Portionen) benötigen Sie:

• 500 g Stör;
• 1 große Karotte;
• 2-3 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Zitrone;
• ein paar Löffel Tomatenmark;
• frische Kräuter, Salz, Gewürze.

Fisch kochen

Kochenhausgemachte Störsuppe beinh altet zunächst eine gründliche Verarbeitung des Fisches.

Fisch ausnehmen, Innereien entfernen, innen und außen gründlich spülen. In mehrere Stücke schneiden. Sie können Ihre Lieblingsteile des Fischs für die Suppe auswählen: den Kadaver oder den Schwanz und den Kopf - ganz nach Ihrem Ermessen.

Gieße k altes Wasser in einen Topf, tauche die Störstücke hinein und zünde sie an. Das Garen von Stör nach Rezept dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Wenn die Brühe kocht, die Suppe mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Bei der Zubereitung von Störsuppe nach Rezept ist unbedingt darauf zu achten, dass sie nicht kocht. Gekochter Fisch widerspricht bereits der Idee des Gerichts.

Während der Fisch kocht, die Suppe salzen. Gewürze hinzufügen: Pfeffer, Lorbeerblatt.

Den gekochten Stör aus der Pfanne nehmen, in einen separaten Behälter geben und abkühlen lassen. Nachdem Sie die Knochen entfernt haben, schneiden Sie sie in kleinere.

Gemüse

Während der Fisch kocht, kannst du anfangen, die Suppe zu braten. Für die Störsuppe müssen wir die Zwiebel schälen und fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zuerst die Zwiebel anbraten, bis sich die Farbe bei schwacher Hitze ändert. Karotten rausstellen. Tomatenmark verdünnt den Geschmack der Suppe erheblich, fügt Schärfe und Säure hinzu. Wenn Sie ein Fan von scharfer Suppe sind, dann fügen Sie der Pfanne gehackte Selleriewurzel, Petersilie oder andere Lieblingsgewürze hinzu.

Braten Sie das Gemüse an, bis es gar ist. Wenn Sie meinen, dass wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist und das Gemüse anbrennt, fügen Sie anstelle von Öl ein paar Löffel Fisch hinzuBrühe.

Kartoffeln schälen und in kleine Stifte schneiden. Wenn Sie eine samtige Suppe erh alten möchten, ist es besser, die Kartoffeln in großen Scheiben in die Brühe zu geben und wenn sie fertig sind, herauszunehmen und in einem Mixer zu zerkleinern.

Die Kartoffeln ein paar Minuten vor der Garzeit hinzugeben, den Braten und die Störstücke dazugeben. Alles vermischen und die Suppe weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

Feed

Diese königliche Suppe darf nicht ohne eine Zitronenscheibe serviert werden. Ein Viertel der Zitrusfrüchte muss in eine fast fertige Suppe gegeben werden. Und beim Servieren ist es ganz wichtig, das Gericht mit einer Zitronenscheibe und frischen, fein gehackten Kräutern zu dekorieren. Fertig ist Ihre Störsuppe mit Kartoffeln. Bedienen Sie sich und verwöhnen Sie Ihre Lieben und Gäste mit einer köstlichen, hellen, reichh altigen Suppe!

Hier ist so ein wunderbares Rezept für Störsuppe. Dieser köstliche erste Gang ist leicht, würzig, würzig, leicht verdaulich und kalorienarm. Daher können auch Diätetiker es genießen. Außerdem ist der Stör ein so nützlicher Fisch, der reich an Spurenelementen ist. Wie kommt man an einem daraus zubereiteten Gericht vorbei?