Baisercreme: Zutaten, Rezept mit Beschreibung, Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Erstaunliches, knuspriges, luftiges Baiser-Dessert verliebte sich in viele Naschkatzen. Zarte Baiserkuchencreme ist auch eine großartige Möglichkeit, Gebäck zu dekorieren, das beim Kochen weit verbreitet ist. Mit dieser Creme können Sie einen Kuchen mit einem einzigartigen Design kreieren, der den festlichen Tisch schmückt. Seine köstlichen Kuchen sind auf der ganzen Welt beliebt.

Verschiedene Formen und Größen, unglaubliche Farben und Füllungen, Baisercreme ist mit den beliebtesten Süßwaren gefüllt. Der Vorteil dieses Desserts ist, dass einige seiner Sorten zu Hause leicht zuzubereiten sind und nicht viel Erfahrung und besondere Fähigkeiten erfordern. Produkte für Meringues befinden sich immer im Kühlschrank und die Kochzeit beträgt nicht mehr als eine halbe Stunde.

Rezept für feuchte Baisercreme zum Dekorieren von Kuchen

Das Sahnerezept ist ganz einfach. Zum Kochen benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten:

• Zucker 100 g;
• 2 Eiweiß;
• Zitronensäure 1/3 Teelöffel;
• Wasser 250 ml.

Schritt 1. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Es ist wichtig, dies so sorgfältig wie möglich zu tun, da es nicht akzeptabel ist, das Eigelb in die getrennten Proteine zu bringen. Wenn es in die Schlagmasse eingemischt wird,Es ist unmöglich, die gewünschte Konsistenz der Baisercreme zu erreichen.

Schritt 2. Proteine und Zucker mischen. Achten Sie auf die Auswahl der Speisen. Für die Sahne empfiehlt es sich, eine tiefe Schüssel oder Pfanne zu nehmen, um ein Spritzen der Sahne zu vermeiden. Mit einem Mixer etwa eine Minute lang schlagen.

Schritt 3. Kochen Sie die Wasserbadflüssigkeit. Stellen Sie den Behälter mit leicht geschlagenem Eiweiß mit Zucker in einen Topf mit kochendem Wasser und schlagen Sie die Mischung fünf Minuten lang. Beh alten Sie den Zustand der Masse im Auge, sie sollte eindicken und anfangen, am Schneebesen zu haften. Nach dieser Zeit Zitronensäure hinzufügen und weitere fünf Minuten schlagen, bis eine dicke Masse entsteht. Die Sahne nicht kochen lassen, sonst verdirbt sie. Das Eiweiß in der Sahne gerinnt und wird zum weiteren Backen ungeeignet.

Schritt 4. Sahne aus dem Dampfbad nehmen und weitere fünf Minuten schlagen. Wenn Spuren des Schneebesens darauf zu sehen sind, ist die Sahne fertig.

Kühlen Sie die Wet Meringue Cream im Kühlschrank, bevor Sie den Kuchen damit dekorieren, das ist sehr wichtig. Die heiße Masse legt sich nicht mit schönen Locken und lässt die Glasur schmelzen, falls sie auf dem Dessert vorhanden ist.

Es gibt eine andere Art, Baiser zuzubereiten, die extrem einfach, aber nicht klassisch ist. Viele Hausfrauen, die es lieben, die Familie mit leckerem Gebäck zu erfreuen, machen Sahne auf folgende Weise: Sechs Eiweiß mit einem Glas Puderzucker schlagen. Die Sahne wird geschlagen, bis die Konsistenz dicht wird. Und fertig ist die Creme! Ich bin auchDu kannst erfolgreich einen Kuchen dekorieren oder einen Kuchen füllen.

Dekor

Creme für Baiser lässt der Fantasie freien Lauf, m alt sie in verschiedenen Farben, man kann ganze Kunstwerke kreieren, außerdem ist sie extrem einfach zuzubereiten und sparsam. Verwenden Sie zum Färben des Baisers nur trockene Lebensmittelfarbe. Flüssige Mischungen brechen die Konsistenz der Creme. Sie müssen die Creme in letzter Minute färben, bevor sie fertig ist, dh sie ist bereits etwas abgekühlt.

Aus dieser Creme kannst du Kuchen backen und dekorative Verzierungen für die Torte backen. Um sie fest und knusprig zu machen, müssen Sie die Creme backen, auf Pergamentpapier legen und 90 Minuten bei einer Temperatur von 100 Grad im Ofen backen. Aus der Creme wird ein uns vertrauter Knuspergenuss.

Dieser Schlagmasse kann auf Wunsch Rum oder Vanille hinzugefügt werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Viele Köche fügen auch Mohn oder fein geriebene Nüsse hinzu. Professionelle Konditoren wählen Baiser zum Dekorieren von Backwaren, weil es besser als alles andere ist, einzigartige Designs zu kreieren.

Sahnesorten

Es gibt drei klassische Rezepte für Baisercreme: Französisch, Italienisch und Schwedisch.

Um große Baiser-Kuchendekorationen zuzubereiten, wird normalerweise die gebräuchlichste Version zubereitet - Französisch. Der Unterschied besteht darin, dass die Textur der Creme in diesem Rezept etwas dünner ist als in der schwedischen. Beim Backen von Baiser-Creme-Dekorationen nach französischem Rezept kann es sein, dass es etwas schwimmt,Daher können keine kleinen durchbrochenen Details daraus gebacken werden. Dekorationen aus solchen Baisers können nicht auf heißen Kuchen oder Zuckerguss ausgelegt werden, die zarte, luftige Kruste schmilzt. Diese Art von Sahne wird „Feuchtes Baiser“genannt, weil das Dessert nach dem Backen außen hart und innen zart, weich und zähflüssig wird.

Italienisches Baisercreme-Rezept ist etwas komplizierter als oben. Es ist schwierig, mit dem Rezept allein fertig zu werden, italienische Konditoren bereiten eine solche Creme in mehreren Händen mit Hilfe anderer Köche zu. Das Rezept enthält heißen Zuckersirup, der sehr wichtig ist, zum richtigen Zeitpunkt hinzuzufügen und ständig umzurühren. Die Konsistenz der Baisercreme nach italienischem Rezept ist flüssiger, normalerweise werden Kuchen mit dieser Creme gefüllt, sie wird praktisch nicht zum Dekorieren verwendet.

Das schwierigste Baiserrezept ist schwedisch. Es erfordert große Sorgf alt, auch der Schlagvorgang ist nicht so einfach, wie es scheint, dies erfordert bestimmte Fähigkeiten, die Konditoren beigebracht werden. Das schwedische Rezept erfordert Apothekerpräzision beim Erhitzen der Masse im Wasserbad. Ein paar Grad über oder unter der im Rezept angegebenen Temperatur, und es ist verdorben. Das schwedische Baiser-Creme-Rezept zur Dekoration ist perfekt: es schmilzt nicht bei Kontakt mit heißer Butter und behält seine Form perfekt bei Kontakt mit flüssigem Baiser nach italienischem Rezept.

Technik zur Herstellung von Cremeschmuck

Meringues können in verschiedenen Formen und Größen gebacken werden. Die bekanntesten Designs entstehen mit einem Spritzbeutel und verschiedenen Tüllen.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und drücke die Sahne aus dem Beutel, um Rosen, Rosetten, Blätter, Ringe und alle anderen Elemente zu formen, die du für deine Idee benötigst. Nach dem Backen geht die Baiser-Creme auf und verformt sich ein wenig, daher braucht es Übung, um die perfekten dekorativen Verzierungen zu kreieren.

Falls keine Tüte vorhanden ist, eignet sich einfaches Backpapier perfekt dafür. Rollen Sie es in eine Tüte, lassen Sie unten ein Loch mit dem gewünschten Durchmesser und drücken Sie die Sahne heraus, indem Sie das Papier von oben zusammendrücken. Je nachdem, wie die Spitze des Papiers, das aus der Creme kommt, abgeschnitten wird, hängt das Design des Schmucks ab.

Klassische Baiser-Sahne-Torte Dekoration

Der einfachste Weg, den Kuchen mit dieser Creme zu dekorieren, besteht darin, Rosen um den Kuchen und von den Seiten zu machen. Diese Methode ist sehr schnell und einfach. Indem Sie die Creme in verschiedenen Farben bemalen, können Sie auf Gebäck schöne Farbverläufe darstellen.

Baiser und Schokolade

Weißes Baiser passt perfekt zu Schokoladenstückchen oder Kakaopulver. Diese Dekoration sieht stilvoll und köstlich aus und ist am einfachsten: Streuen Sie einfach Baiser-Dekorationen darüber. Ein wenig Sirup oder Buttercreme kann den Kuchen interessanter machen.

Baiserkuchen mit Beeren und Früchten

Beeren und Früchte eignen sich hervorragend zum Dekorieren von Baiserkuchen. Um ein solches Dessert zuzubereiten, müssen Sie Ringe backen und sie einfach mit Beeren und Früchten nach Ihrem Geschmack füllen. Damit die Beeren nicht aus den Ringen fallen, füllen Sie sie mit Sahne, gekochter Kondensmilch,Erdnuss- oder Schokoladenbutter.

Baiser und Karamell

Eine andere Möglichkeit ist, die Baiserkuchen mit Karamell zu überziehen. Flüssiges Karamell in einem dünnen Strahl über das gebackene Baiser gießen und mit Nüssen bestreuen. Karamell verleiht dem Dessert einen neuen Geschmack.

Falls Ihnen diese Delikatesse zu zuckerh altig erscheint, fügen Sie dem Rezept bei der Baisercreme etwas mehr Zitronensäure hinzu oder verwenden Sie gesalzenes Karamell.