Shanghai-Salat: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele unserer kulinarischen Experten bereiten Shanghai-Salat für die Feiertage zu. Die Saftigkeit und der ungewöhnliche Geschmack dieses Gerichts eroberten die Herzen der Hostessen. Natürlich gab es zu diesem Thema eine Vielzahl an kulinarischen Fantasien. Und jeder Koch wird sein Rezept leidenschaftlich verteidigen und es für das einzig wahre h alten. In diesem Artikel haben wir die gängigsten Varianten zusammengestellt, nach denen der Shanghai-Salat zubereitet wird. Darunter auch das Rezept, das die Chinesen unter diesem Namen kennen.

Historisch korrekt "Shanghai"

Viele kulinarische Spezialisten werden es nicht glauben, aber der echte Autorensalat „Shanghai“erinnert sehr an unseren gebürtigen Olivier (auch bekannt als „Fleisch“- oder „russischer“Salat). Außerdem ist dieses Gericht bei den Chinesen sehr beliebt, die westliches Essen zu sich nehmen. Für den Salat werden zwei Kartoffeln gekocht, in Würfel geschnitten, zusammen mit einem Stück Wurst und einem halben Apfel, drei Esslöffel grüne Erbsen (aus der Dose oder frisch blanchiert) hineingegeben und chinesischer Shanghai-Salat mit Sojamayonnaise übergossen. Wie Sie sehen können, gibt es nur wenige Unterschiede zu Olivier: Minus Eier und Gurken, plus ein Apfel, und Mayonnaise ändert sich zu Soja. Die Chinesen hingegen sind überrascht, wenn sie unseren hausgemachten Shanghai-Salat probieren. Das hier wird nicht gekocht.

Chicken Shanghai

Kommen wir zu den Rezepten, die in unseren Küchen verkauft werden. Der beliebteste Salat "Shanghai" mit Hühnchen. Es wird sowohl in einer Puff-Version als auch in einer gemischten Version hergestellt. Wenn Sie Schichten bevorzugen, wird die erste Brust oder Filet gekocht, abgekühlt und gewürfelt. Die Marinade wird aus einer Dose Ananaskonserven abgelassen, sie werden im Verhältnis zum Huhn geschnitten und gehen in die zweite Schicht. Der dritte wird Mais in Dosen und ein Sieb sein, dann Teller mit Champignons in Dosen (etwa eine halbe Dose). Sie benötigen mehr Oliven und Oliven, entkernt, eine halbe Dose. Sie werden in Kreise geschnitten und mit der letzten Schicht ausgelegt. Alle Schichten werden entlang des Anrichtens bestrichen, der Shanghai-Salat (Foto) wird mit einem großen Teller oder einem tiefen Deckel abgedeckt und zum Einweichen an einen kühlen Ort gestellt. Es sollte in Portionen serviert, auf Tellern mit Pekingkohlblättern ausgelegt und mit Oliven, Dill und Pilzen garniert werden.

Rezepttipps

Die beliebteste Version von "Shanghai" hat einige Variationen in der Ausführung. Zunächst geht es um das Tanken. Es gibt drei Varianten davon:

1. Normale Mayonnaise. Akzeptabel, aber erfahrene Verkoster sagen, dass der Salat viel Geschmack verliert.
2. Mayonnaise gemischt mit Zitronensaft. Schon besser, aber das Gericht verliert immer noch gegen das, was mit dem "richtigen" Dressing gekocht wird.
3. Eine Sauce aus fein gehacktem Dill, gemischt mit Mayonnaise (fünf Löffel), Sauerrahm (drei Löffel) und Senf (drei Teelöffel).

Weiter - Layout. Salat "Shanghai" mit Peking ist ziemlich befriedigend. Sie können es durch Salatblätter ersetzen. Wenn Sie ihn gemischt statt flockig kochen, wird der Kohl/Salat in Streifen geschnitten.

Huhn. Es ist nicht notwendig, das Filet zu kochen - Sie können Ihre Lieblingsteile des Vogels im Ofen geräuchert oder backen. Mit Räucherhähnchen wird es saftiger und aromatischer, aber auch kalorienreicher und gesundheitsschädlicher.

Shanghai mit Nüssen und Käse

Eine andere Version desselben Gerichts. Normalerweise gekocht nicht Puff. Ein halbes Kilo geräuchertes oder gekochtes Hühnchen wird in Stücke geschnitten. Die gleiche Anzahl frischer Champignons wird fein gehackt und mit gehackten Zwiebeln gebraten, bis der Saft nicht mehr freigesetzt wird. Ein volles Glas Walnusskerne wird zerkleinert. Dosenananas (Dosen) werden kleiner geschnitten. Etwas weniger als 0,5 kg Käse (Maasdam wird empfohlen) reibt. Alle Produkte werden gemischt, Dosenmais wird hinzugefügt. Salz wird nicht hinzugefügt - das in Käse und Hühnchen ist genug. Wie man den Shanghai-Salat füllt, haben wir oben gesagt, wählen Sie die Füllung nach Ihren Wünschen.

Shanghai mit Schweinefleisch

Liebhaber dieses zarten Fleisches können durchaus Shanghai-Salat dazu kochen. Das Rezept ist ganz anders als Hühnchen. Zunächst wird ein Pfund Schweinefleisch in salatgerechte Scheiben geschnitten. Die Stücke werden mit gehacktem Basilikum und Zwiebeln bestreut, mit Gewürzen und Salz gewürzt und mit Zitronensaft übergossen. In einem geschlossenen Behälter sollte das Fleisch drei Stunden stehen. Dann wird es aus der Marinade gepresst, die Zwiebel daraus geschält und das Schweinefleisch gebraten. Parallelfünf Tomaten, zwei Gurken, eine weitere Zwiebel, Salat und zwei bunte Paprika werden geschnitten. Alle Komponenten werden in einer Salatschüssel ausgelegt. Diesmal wird der Shanghai-Salat mit Pflanzenöl angemacht. Es bleibt, mit frischen Kräutern zu bestreuen - und Sie können essen.

Shanghai mit Nudeln

Vielleicht heißt dieses Gericht in China anders, aber hierzulande ist es als Shanghai-2-Salat bekannt. Für ihn werden 100 Gramm Glasnudeln nach Anleitung zubereitet und anschließend kürzer geschnitten. Ein viertel Kilogramm Schweinefilet wird wie ein Rinder-Stroganoff geschnitten, mit Pfeffer, Curry, Salz und Mehl (etwas) bestreut und gebraten. Dosen-Sojasprossen, Erbsen, Mandarinenscheiben und Bambussprossen werden aus der Flüssigkeit gefiltert - kaufen Sie einfach ein Glas. Bambus muss in Streifen geschnitten werden, der Rest liegt bei Ihnen. Sowohl Sprossen als auch Scheiben können als Ganzes verwendet werden. Alle zubereiteten Produkte werden gemischt. Kombinieren Sie zum Dressing: einen Löffel Ingwer, vier - Mandarinenmarinade, jeweils zwei - Pflanzenöl, Curry, Sojasauce und Essig und drei - reines Wasser. Salat "Shanghai" (Rezept mit Foto) wird mit der resultierenden Mischung gewürzt und nach dem Einweichen sofort gegessen. Trotz der Fülle an Komponenten der scheinbaren Sperrigkeit des Rezepts ist es schnell zubereitet, da die meisten Komponenten nicht verarbeitet werden müssen. Hauptsache exotische Dinge wie Sojasprossen und Bambussprossen im Supermarkt finden.

Beef Shanghai

Um es umzusetzen, ist es wünschenswert, einen Wok oder eine Fritteuse zu haben, dennDie Zwischenverarbeitung einiger Komponenten, die im "Shanghai" -Salat mit Rindfleisch enth alten sind, erfordert ein sehr schnelles Braten. Das heißt, es soll sich eine knusprige Außenkruste bilden und das „Innere“weich und saftig bleiben. Ein halbes Kilo Rindfleisch, zweihundert Gramm Kartoffeln und frische Gurken werden in ungefähr die gleichen Streifen geschnitten. Das Fleisch wird zuerst gebraten. Wenn die „Bräune“darauf deutlich wird, wird es gesalzen und gepfeffert, ein wenig Sojasauce wird in die Pfanne gegossen und das Rindfleisch wird fast fertig gedünstet. Etwa sieben Minuten vor der Entnahme werden Kartoffelstrohhalme hineingegossen und unter ständigem Rühren angebraten. Gurken sind die letzten, die in den Kessel gegeben werden - buchstäblich für ein paar Minuten. Der Inh alt der Pfanne wird in eine Salatschüssel überführt, dort Streifen von zwei bunten Paprikaschoten hinzugefügt, der Shanghai-Salat mit Mayonnaise übergossen und auf den Tisch gestellt. Man kann es sowohl warm als auch k alt essen – köstlich in beiden Formen. Nur wenn Sie ihn heiß servieren, verzichten Sie auf Mayonnaisearoma, gießen Sie den Salat lieber mit Saft aus Fleisch und Gemüse auf.