2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Heute erfreut sich Elchfleisch bei Jägern immer größerer Beliebtheit. Es sollte gesagt werden, dass der Kadaver dieses Tieres auf die gleiche Weise wie Kühe geschlachtet wird. Gleichzeitig wird das Fleisch zuerst in Kräutern aufbewahrt, dann unter Druck mariniert, erst dann können Sie verschiedene Elchgerichte zubereiten (zum Braten nehmen sie die Rücken- und Nierenteile sowie das Fruchtfleisch der Hinterbeine).
Elchfleisch wird in der k alten Jahreszeit (Herbst, Winter) verzehrt, da es in anderen Jahreszeiten viele Ballaststoffe enthält und nicht zum Verzehr geeignet ist. Im Winter wird es gefroren, dafür mehrere Stunden im Freien aufgehängt und während der Auftauzeit gesalzen.
Schauen wir uns ein paar Rezepte für die Zubereitung von Elchgerichten an.
Elchjagd
Zutaten: ein halbes Kilo Elchfleisch, ein Esslöffel Essig, hundert Gramm Schweineschmalz, fünfzig Gramm Fett, fünfzig Gramm Tomatenpüree, sechs Knoblauchzehen, eine Zwiebel, Saft einer Zitrone.
Das Fleisch wird in einer Essiglösung eingeweicht, mit Knoblauch, Speck gefüllt und in Fett gebraten,Salzen und Gewürze hinzufügen. Dann gehackte Zwiebel, Tomatenpüree dazugeben und weiter braten. Danach wird das Fleisch in eine Schüssel gegeben, mit Brühe, Zitronensaft und Zucker übergossen und gedünstet, bis es gar ist.
Elchsuppe
Zutaten: siebenhundert Gramm Elchfleisch, je eine weiße und eine rote Zwiebel, zwei Liter kochendes Wasser, zwei Kartoffeln, eine Karotte, zwei Stangensellerie, eine Fenchelwurzel, drei Esslöffel Mehl, zwei Esslöffel Paprika, Kräuter, Salz und Gewürze, Pflanzenöl zum Braten.
Das Fleisch wird in große Stücke geschnitten, die Zwiebel wird gehackt, alles wird in Öl gebraten, mit etwas Salz. Dann werden gekochtes Wasser, gehackte Kartoffeln und Karotten zu den ersten Elchgerichten (in unserem Fall ist dies Suppe) gegeben und 15 Minuten lang gekocht. Dann werden fein gehackter Sellerie und Fenchel hinzugefügt.
Mehl und Paprika getrennt in Öl anbraten, die Mischung in die Suppe geben und fünf Minuten kochen lassen. Gehacktes Gemüse wird in das fertige Gericht gegeben.
Elchkebab
Zutaten: ein Kilogramm Elchfleisch, hundert Gramm Schweineschmalz, drei Zwiebeln, ein Glas Weißwein, Salz und Gewürze, Kräuter.
Die Lende wird in große Stücke geschnitten, in eine Schüssel gegeben, mit Wein übergossen und mehrere Stunden stehen gelassen. Dann wird das Fleisch abwechselnd mit Speck und Zwiebeln auf Spieße gesteckt, gesalzen, mit Gewürzen bestreut und fünfzehn Minuten lang über heißen Kohlen gebraten. Üblicherweise werden solche Elchgerichte vor dem Servieren mit Kräutern bestreut.
Gulasch
Zutaten: ein Kilogramm Elchfleisch, einhundert Gramm FettSchweinefleisch, vier Knoblauchzehen, eine Zwiebel, ein halber Löffel gemahlener Pfeffer, anderthalb Gläser Wasser, ein Löffel Stärke, Salz.
Wie kocht man Elche? Es ist notwendig, Fleisch, Schmalz, Zwiebel und Knoblauch fünf Minuten lang in einer Pfanne zu braten, Pfeffer und Salz hinzuzufügen, dann Wasser einzufüllen und zwei Stunden lang zu köcheln. Dann Wasser mit Stärke verrühren, die Mischung zum Fleisch geben und noch ein paar Minuten kochen, bis die Stärke eindickt.
So erfreut sich Elchfleisch in den letzten Jahren großer Beliebtheit bei Jägern. Es ist einfach zuzubereiten und die Gerichte daraus sind nicht nur appetitlich, sondern auch sehr lecker.
