Fleisch vom Holzkohlegrill: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kochen über einem Feuer ist eine zuverlässige Methode zum Braten von Speisen, die wohlriechend und köstlich sind. Wie heißt Holzkohlefleisch? Schaschlik – so heißt dieses köstliche Gericht, das aus Schweine-, Kaninchen-, Hühner-, Rind- und Ziegenfleisch zubereitet wird. Dieses Material beschreibt beliebte und köstliche Fleischrezepte.

Zubereitung von Mahlzeiten

Bevor du anfängst, das Fleisch zu braten, musst du es marinieren, damit das Essen saftig und duftend wird. Es gibt mehrere Regeln für die Zubereitung von Speisen.

1. Salz wird der Marinade am Ende empfohlen, außerdem können Sie das Fleisch kurz vor dem Braten salzen.
2. Wenn Sie viel Essig hinzufügen, kann das Gericht trocken werden.
3. Säure, Gewürze und Pflanzenöl sind die Hauptzutaten, die Grillfleisch saftig und aromatisch machen. Gewürze werden hinzugefügt, um das angenehme Aroma des Kebabs zu verstärken, und Säure (Essig, trockener Wein, Zitrone oder Fruchtsaft) zersetzt die Fasern und macht das Gericht weich. Damit jedes Stück Fleischwar saftig, Sonnenblumenöl muss im Rezept enth alten sein.
4. Die empfohlene Zeit, nach der das marinierte Gericht gebraten werden sollte, beträgt 12 Stunden. In der Regel reichen jedoch vier bis fünf Stunden, um das Fleisch mit Gewürzen und Zusatzstoffen einzuweichen.
5. Zwiebel ist eine wichtige Zutat, deren Zugabe zur Marinade empfohlen wird.

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten zum Kochen von Fleisch auf Kohlen. Die Hauptsache ist, die richtige Marinade zuzubereiten, damit das Gericht schmackhaft und duftend wird.

Schweinefleisch vom Grill

Fleisch zum Braten sollte kein Eis sein, da das gekochte Gericht möglicherweise nicht sehr saftig ist. Der Hals ist der zarte Teil des Schweinefleischs, daher wird dieses spezielle Stück im Rezept verwendet. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie warten, bis das Blut vollständig aus dem Fleisch abgeflossen ist. Um einen duftenden Schweinekebab zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Hals - 1 kg;
• Kirschsaft - 200 ml;
• Zwiebel - 200 g;
• Salz und gemahlener Pfeffer;
• als Vorspeise: Zitrone, Kräuter, Ketchup und Gemüse.

Um Fleisch auf Holzkohle zu kochen, muss ein Schritt-für-Schritt-Rezept im Detail studiert werden.

1. Zunächst musst du den Hals einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, damit dieser Teil des Schweinefleischs „reif“wird.
2. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und dann in einen emaillierten Behälter (z. B. in einen Topf) geben und Kirschsaft, Salz, Zwiebel und Pfeffer hinzufügen. Das Gericht sollte jedoch 5 Stunden marinierenStellen Sie es zuerst in den Kühlschrank.
3. Stücke Fleischstücke auf Spieße, die dann über einen Grill mit heißer Holzkohle gehängt werden sollen. Große Stücke müssen bei hoher Temperatur gebraten werden. Damit das Fleisch nicht anbrennt, müssen die Spieße regelmäßig gewendet werden.
4. Sie können die Garzeit des Döners mit einem Messer prüfen: Sind die angestochenen Stücke zu weich, sollte das Gericht trotzdem über heiße Kohlen geh alten werden. Schweinefleisch sollte nicht halbgar gegessen werden. Gegrilltes Fleisch sollte gar sein und sich fest anfühlen, und der Saft im Inneren sollte klar und leicht sein.
5. Das fertige Gericht empfiehlt sich, mit Gemüse, Zitrone, Kräutern und Ketchup serviert zu werden.

Gegrilltes Kaninchen

Das Fleisch dieses Tieres ist nahrhaft und gesund, es enthält viel Schwefel. Eisen, Jod, Phosphor, Kalzium, Natrium sind nur ein kleiner Teil der nützlichen Elemente, die in Kaninchenfleisch enth alten sind. Dieses Produkt gehört zur Diät: Es hat einen geringen Fettgeh alt. Kaninchen-Kebab kann von Kindern und schwangeren Frauen gegessen werden, da es als hypoallergen gilt. Außerdem enthält das Gericht viele Vitamine und nützliche Spurenelemente.

Damit das Gegrillte saftig und appetitlich wird, ist es wichtig, dass es beim Braten nicht zu trocken wird. Um Kaninchenfleisch auf Kohlen zu kochen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• kg Kadaver eines geschlachteten Kaninchens;
• Olivenöl - 8 Esslöffel;
• frischer Rosmarin und Thymian (Blätter sollten vorher abgetrennt werden);
• Knoblauch - 4 kleinGewürznelken;
• Bauchspeck - 4 Scheiben;
• Honig - 1 Teelöffel;
• Schale und Zitronensaft;
• salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Die Hauptsache ist, das richtige Fleisch zu wählen. Um den Kaninchenkadaver weich und saftig zu machen, wird empfohlen, ihn vor dem Kochen zwölf Stunden in Wasser einzuweichen. Fleisch sollte gekühlt oder gedünstet werden. Ein gefrorener Kadaver unterliegt während langer Lagerung negativen Phänomenen, daher wird es nicht empfohlen, Kaninchenfleisch in dieser Form zu kaufen. Wichtig zu wissen: Das Gewicht des Kadavers muss unter zwei Kilogramm liegen, weil das Tier sonst übergewichtig oder alt wäre. Das Marinieren ist ein wichtiger Vorgang, da das fertige Gericht trocken werden kann, wenn dieser Punkt vernachlässigt wird.

Kaninchenbraten Schritt für Schritt Rezept

Fleisch auf Kohlen nach dieser Anleitung zubereiten.

1. Lege den geschlachteten Kaninchenkadaver in einen Topf.
2. Rosmarin und Thymian in einem Mörser oder Mixer zerstoßen.
3. Füge 4 Knoblauchzehen hinzu.
4. Gießen Sie 8 Esslöffel Zitronensaft und Öl hinein, dann fügen Sie Honig und Schale hinzu.
5. Gießen Sie den Kaninchenkadaver mit der entstandenen Marinade. Das Fleisch sollte in der Mischung eingeweicht sein, also sollte das Feuer zu diesem Zeitpunkt entzündet werden.
6. Thymian sollte mit Bindfaden so gebunden werden, dass eine Art Bürste entsteht. Damit das Fleisch eine knusprige Kruste bekommt, den Thymian beim Wenden des Kadavers in die vorbereitete Marinade tunken und das Kaninchenfleisch damit einfetten.
7. Auf dem Grill müssen Sie zuerst die Schulterblätter und Beine anbringen, diesollte 10 Minuten gebraten werden. Danach sollten Sie mit dem Garen der Kaninchenbrust beginnen. Sie können die Rippchen nach 10 Minuten wieder auf den Grill legen. Kaninchenfleisch muss ständig gewendet werden, damit auf Kohlen gebratenes Fleisch nicht anbrennt. Außerdem müssen Sie den Kadaver ständig mit Marinade schmieren.
8. Die Kaninchenleber muss in 4 gleich große Teile geteilt werden und die entstandenen Scheiben dann zusammen mit den Nieren und Bauchspeckstücken auf Spieße gesteckt werden. Alle Zutaten müssen goldbraun gebraten werden.
9. Sobald der Pancetta gebräunt ist, vom Grill nehmen und auf den Spieß legen.

Es gibt ein einfaches Rezept zum Garen von Kaninchenfleisch in Folie auf Holzkohle: Wickeln Sie den Kadaver ein, legen Sie ihn auf den Grill und braten Sie ihn, bis er gar ist. Es sollte saftig und weich sein.

Rindfleischgrill

Am häufigsten wird Fleisch in Rotwein und Sojasauce mariniert. Fügen Sie dem Gericht nicht viel Essig oder Zitronensaft hinzu. Die Hauptsache ist, das Rindfleisch zu würzen, damit der Kebab einen unvergesslichen Geschmack und würzigen Geruch hat. Es wird empfohlen, Fleischstücke in Glas- oder Keramikgeschirr zu marinieren, das über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Rindfleisch sollte von guter Qualität sein, deshalb sollten Sie beim Kauf folgende Empfehlungen beachten:

• der Geruch von Fleisch sollte angenehm sein;
• ein Stück mit rötlicher Farbe eignet sich zum Kochen;
• frisches Rindfleisch kehrt sofort in seine ursprüngliche Form zurück, wenn es mit einem Finger gedrückt wird.

Kohlefleisch-Rezept für 10 Portionen besteht aus folgenden Zutaten:

• Rind -1kg;
• Sojasauce - 200 ml;
• Pflanzenöl - 60 ml;
• Ananassaft;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Ingwer, Salz und Erdnussbutter nach Geschmack;
• Zwiebelpulver - 3,3 g

Erdnussbutter-Spieße haben ein unübertroffenes Aroma und einen unübertroffenen Geschmack. Die Zubereitungsmethode wird unten beschrieben.

1. Zunächst musst du das Fleisch zubereiten: Fett und Adern entfernen. Danach sollte das Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten werden. Es gibt einen wichtigen Punkt: Dies sollte nur über die Fasern erfolgen, um dünne und lange Teile zu erh alten. Vorbereitete Stücke müssen in eine Schüssel gegeben werden, in der das Fleisch die Marinade bald aufnimmt.
2. Sojasauce und Pflanzenöl mischen und dann gehackten Knoblauch hinzufügen. Ingwer und Salz in die Marinade geben. Als nächstes die fertige Marinade in eine Fleischschüssel gießen und alle Zutaten vorsichtig vermischen.
3. Stelle den Behälter mit den Rindfleischstücken für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Das Fleisch wird vollständig durchnässt, wenn es die ganze Nacht an einem k alten Ort bleibt.
4. Wenn die vorbereitenden Schritte abgeschlossen sind, sollte das Feuer entfacht werden. Fleischstücke müssen etwa 10 Minuten lang auf heißen Kohlen gebraten werden.
5. Der Geschmack von Rindfleischkebab passt gut zu der Soße, die so zubereitet werden kann: Erdnussbutter in eine heiße Pfanne geben und dann mit Ananassaft aufgießen. Zwiebel- und Knoblauchpulver in die Sauce geben. Damit die Mischung nicht anbrennt, muss sie ständig gerührt werden.

Auf Holzkohle gegartes Fleisch sieht appetitlich aus (Foto verfügbar inArtikel).

Gericht aus gebratenem Fleisch und Kartoffeln

Wenn Sie diese Lebensmittel kombinieren, erh alten Sie eine zufriedenstellende und angenehme Mahlzeit, für deren Zubereitung einfache und kostengünstige Zutaten erforderlich sind. Von Küchenutensilien benötigen Sie Spieße, einen Esslöffel, eine tiefe Schüssel und einen Teller sowie einen Grill oder Grill. Die Zutaten für dieses duftende Gericht sind folgende:

• Kartoffel - 650 Gramm;
• Thymian und Rosmarin - 1 EL. l.;
• Balsamico-Essig - 1/2 EL. l.;
• Aromazusätze für Fleisch (Gewürze) - nach Geschmack;
• Schweinefilet - 1 kg;
• Olivenöl - 1/2 Tasse.

Bevor du anfängst, Kartoffeln mit Fleisch auf den Kohlen zu kochen, musst du berechnen, wie viele Menschen du ernähren musst. In diesem Fall ist das Rezept für 5 Portionen.

Zuerst müssen Sie die Zutaten vorbereiten: das Fleisch auftauen und die Kartoffeln kochen. Es wird empfohlen, junge und kleine Kartoffeln zu kaufen, die 15 Minuten lang gekocht werden. Schweinefleisch sollte in kleine Stücke geschnitten werden. Ein wichtiger Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Dazu Essig, Öl, Gewürze, Rosmarin und Thymian mischen. Vor dem Hinzufügen des Knoblauchs muss dieser zerdrückt werden. Vorbereitete Zutaten sollten gründlich mit einem Schneebesen geschlagen werden.

Bevor das Fleisch auf den Kohlen gegrillt wird, muss es mit der zuvor hergestellten Mischung mariniert werden. Legen Sie die Schweinefleischstücke danach für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie durchnässt sind, es wird jedoch empfohlen, das Fleisch mehrere Stunden stehen zu lassen.

Der nächste Schritt besteht darin, die Kartoffeln zu pökeln und sie dann zu pflanzenzusammen mit Fleischspießen, während die Zutaten des Gerichts miteinander abwechseln. Es ist notwendig, den Grill zu braten, bis er gar ist, während die Spieße regelmäßig gescrollt werden.

Es empfiehlt sich, das Gericht sofort am Esstisch zu servieren, denn nur so kommt sein Geschmack zur Geltung. Um Fleisch und Kartoffeln scharf zu machen, würze sie mit Gewürzen.

Gebackenes Schweinefleisch

Es gibt ein gutes Rezept für Fleisch in Folie. Es wird in den Kohlen eines schwelenden Feuers gekocht. Zuerst müssen Sie ein Loch graben, in das Sie später die Schüssel legen müssen. Ein Stück Schweinefleisch sollte zuerst mit Gewürzen und Salz eingerieben und mit Karotten gefüllt werden. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Knoblauch - 3 kleine Nelken;
• Karotten - 2 Stück;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander und Suneli-Hopfen - nach Geschmack.

Um Fleisch auf Kohlen in Folie zu kochen, kann das Produkt im Boden, Sand oder Asche vergraben werden. Um Schweinefleisch richtig zu braten, müssen Sie ein paar einfache Schritte befolgen.

1. Marinade für Fleisch zubereiten: Pfeffer, Koriander, Suneli-Hopfen und Salz mischen und dann ein paar Gramm Öl hinzugeben.
2. Schneiden Sie die Folie in 4 Stücke, die jeweils 50 cm lang sein sollten.
3. Fleischstücke sollten mariniert werden, und dann sollten Löcher in das Schweinefleisch gemacht werden, in die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch gelegt werden sollten. Als nächstes brauchen SieScheiben in Folie einwickeln. Es empfiehlt sich, das Schweinefleisch mehrere Stunden in dieser Form liegen zu lassen.
4. In ein erloschenes Feuer ein kleines Loch graben, sodass die Asche das Fleisch ca. 3 cm bedeckt.
5. In Folie gewickelte Schweinefleischstücke in das ausgehobene Loch legen.
6. Das Fleisch mit einer 3 cm dicken Ascheschicht begraben.
7. Der nächste Schritt besteht darin, ein Feuer zu entfachen, ein langsames Feuer, in dem Sie zweieinhalb Stunden aufrechterh alten müssen. So lange dauert es, Fleisch in Folie auf den Kohlen zu garen.
8. Lösche das Feuer nach 180 Minuten. Schweinebraten sollte vorsichtig aus dem Kern entfernt werden.

Das Gericht kann mit frischen Kräutern und Gemüse garniert werden.

Klassisches Hähnchenrezept in Folie gebacken

Die Schwierigkeit bei der Zubereitung des Gerichts liegt darin, dass Sie alle Knochen sorgfältig vom Huhn entfernen müssen, um die Unversehrtheit des Fleisches zu bewahren. Die Marinade wird aus Gewürzen, Salz und gehacktem Knoblauch hergestellt. Hühnchen sollte in offener Form auf dem Grill gegart werden. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• Fett - 100 g;
• Huhn - 1 Stück;
• Salz, Knoblauch und Pfeffer nach Geschmack.

Um auf Kohle gebackenes Fleisch in Folie zu kochen, müssen Sie die folgende einfache Technologie befolgen:

1. Töte den Kadaver, damit er flach wird.
2. Hähnchen innen und außen mit Pfeffer, Knoblauch und Salz reiben.
3. Schmalz in dünne Scheiben schneiden und die entstandenen Stücke auf das Hühnerfleisch legen.
4. Kadaver einwickelnFolie.
5. Fleisch etwa eine halbe Stunde über glühenden Kohlen backen.

Wenn Sie einen Spieß in Ihrer Küchenausstattung haben, empfiehlt es sich, Fleisch damit zu garen, denn auf diese Weise erh alten Sie eine Art gegrilltes Hähnchen.

Ziegenkebab

Du kannst ein saftiges, weiches, duftendes und schmackhaftes Ziegenfleischgericht zubereiten. Die Hauptsache ist, das Fleisch richtig und mit hoher Qualität zu marinieren. Zuerst müssen Sie die notwendigen Produkte für den Grill vorbereiten, nämlich:

• Ziegenfleisch - 1,5 kg;
• Zitronensaft - 100 ml;
• Mineralwasser - 1 Liter;
• 3 große Zwiebeln;
• getrocknetes oder frisches Basilikum - 1 EL. l.;
• Salz und Pfeffer (rot und schwarz gemahlen) - nach Geschmack.

Zutaten gekauft - Sie können mit dem Kochen beginnen. In diesem Fall geht es vor allem um eine positive Einstellung und die exakte Umsetzung von Anweisungen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt.

1. Fleisch vorbereiten: Gründlich waschen und überschüssiges Fett abschneiden. Danach muss das Ziegenfleisch mit einem Papiertuch getrocknet werden. Als nächstes sollte das Fleisch in kleine Stücke geschnitten werden, wofür Sie im Voraus einen tiefen Plastik- oder Glasbehälter (Schüssel oder Pfanne) vorbereiten müssen.
2. Zwiebel schälen und in kleine Streifen schneiden. Dank dieser Zutat wird das Fleisch saftig, weich und duftend. Allerdings sollte der Bogen vorerst beiseite gelegt werden, da er später benötigt wird.
3. Zerstoßen Sie den schwarzen Pfeffer mit einem Mörser.
4. Nun kannst du Zwiebel, Paprika, Zitronensaft uBasilikum. Alle Zutaten sollten gründlich gemischt und dann mit Mineralwasser gegossen werden. Ziegenfleisch ist von sich aus zäh, also wird Soda es weicher machen.
5. Stellen Sie das marinierte Gericht für 5 Stunden in den Kühlschrank.
6. Wenn die angegebene Zeit verstrichen ist, sollten Sie die Fleischstücke nehmen und auf Spieße schneiden. Wichtig zu wissen: Ziegenscheiben müssen nahe beieinander liegen.
7. Fleisch muss auf heißen Kohlen gebraten werden, denn nur so wird das Grillgut durchgebraten. Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa eine halbe Stunde. Der Spieß muss von Zeit zu Zeit gescrollt werden.
8. Gekochte Ziegenspieße sollten mit gebackenem Gemüse serviert werden.

Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept für gegrilltes Fleisch. Sie können der Marinade andere Zutaten hinzufügen, wenn Sie experimentieren möchten. Die Hauptsache ist, dass Sie die Produkte hinzufügen, die die Ziegenfleischfasern erweichen. Zu diesen Zutaten gehören Zwiebeln und Limonade.

Schlussfolgerung

Der Artikel beschreibt die optimalen und preiswerten Rezepte für Holzkohlefleisch. Jeder hat das Recht zu entscheiden, welche Zutaten in dem Gericht verwendet werden, denn in diesem Fall können Sie verschiedene Lebensmittel kombinieren, um das perfekte Rezept zu erh alten. Aber vergiss nicht: Es ist wichtig, das richtige Feuer zu machen, auf dessen glimmenden Kohlen das Fleisch gegart wird.