Pilaw aus Schweinerippchen: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pilaw kann nicht nur aus Lamm, sondern auch aus anderen Zutaten zubereitet werden: Huhn, Schwein, Rind, Truthahn. Zum Beispiel ist Pilaw aus Schweinerippchen sehr lecker und duftend. Über ihn und wird in dem Artikel diskutiert.

Über Pilaf

Dieses Gericht ist auf der ganzen Welt beliebt, daher gibt es viele Rezepte dafür. Seine Hauptzutaten sind Fleisch und Reis. Es gibt zwar Rezepte, die Pilze statt Fleisch verwenden, Buchweizen statt Reis. Von Gewürzen ist es üblich, Berberitze und Zira in Pilaw zu geben.

Der Kochalgorithmus ist immer derselbe: Fleisch, Zwiebeln und Karotten braten, Wasser und Gewürze hinzufügen, Zirvak kochen, Reis und Knoblauch hinzufügen und das Gericht fertig stellen.

Für dieses Gericht eignet sich am besten ein Kessel, aber Sie können auch einen Topf mit dicken Wänden oder einen Schongarer nehmen. Es ist wichtig, dass der Reis krümelig wird: Dazu müssen Sie der Kochtechnologie folgen und die richtige Reissorte auswählen.

Und jetzt einige Rezepte für Pilaw mit Schweinerippchen.

Klassisches Rezept

Produkte für Pilaf:

• Kilogramm Rippchen;
• drei große Zwiebeln;
• drei großKarotten;
• Knoblauchkopf;
• eine halbe Packung langkörniger gedämpfter Reis;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• rote Paprika;
• scharfer roter Pfeffer;
• berberitze;
• schwarze Pfefferkörner;
• zira;
• salz.

Pilaw-Kochschritte:

1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Möhren waschen und schälen in Streifen.
2. Entfernen Sie die oberste Schicht der Schale von der Knoblauchknolle und schneiden Sie die Wurzel ab.
3. Die Rippchen in Portionen schneiden.
4. Reis unter fließendem Wasser abspülen und einweichen.
5. Stell einen Kessel aufs Feuer. Wenn es warm ist, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und erhitzen Sie es richtig.
6. Schiebe die Zwiebel in den Kessel und brate sie unter ständigem Rühren in Öl an, bis sie karamellisiert.
7. Die Rippchen in den Kessel geben und von allen Seiten goldbraun braten.
8. Karotten in einen Kessel geben, nach einigen Minuten mit kochendem Wasser übergießen, um die Karotten 2 cm zu bedecken.
9. Gießen Sie Salz, rote süße und scharfe Paprikaschoten, zerstoßenen Kreuzkümmel in einem Mörser und drei oder vier Erbsen schwarzen Pfeffers, einen Teelöffel Berberitzenbeeren in den zukünftigen Pilaw.
10. 40 Minuten bei schwacher Hitze (weniger als bei mittlerer Hitze) kochen.
11. Die Karotten in der Mitte des Kessels verteilen und die abgeschnittene Knoblauchknolle hineinlegen.
12. Das Wasser aus dem Reis abgießen und in den Kessel gießen.
13. Gießen Sie kochendes Wasser hinzu, bis es den Reis knapp bedeckt.
14. Topf abdecken und 20 Minuten kochen lassen.
15. Kessel öffnen, Reis in Form einer Rutsche in die Mitte harken, ohne umzurühren. Machen Sie ein minimales Feuer und köcheln Sie weitere 20 Minuten unter dem Deckel, bis das gesamte Wasser verbraucht istwird nicht verdunsten. Wenn es nicht reicht, stechen Sie mit einem Messer an mehreren Stellen ein und gießen vorsichtig kochendes Wasser ein.
16. Öffne den Kessel und mische die Zutaten.

Reis mit Karotten auf einen großen Teller geben, dann Schweinerippchen.

Mit sonnengetrockneten Tomaten

Dieses Rezept für Pilaw mit Schweinerippchen erfordert zwei Reissorten: Jasmin und Basmati.

Produkte:

• je 0,5 kg Basmatireis und Jasmin;
• 1 kg Schweinerippchen (fleischig);
• 5 Glühbirnen;
• 700g Karotten;
• zwei Knoblauchzehen;
• sechs sonnengetrocknete Tomaten;
• schwarzer Pfeffer;
• Berberitzenbeeren;
• gemahlener Kreuzkümmel;
• salz.

Schritte zum Kochen von Schweinerippchen-Pilaw:

1. Reis abspülen und mit k altem Wasser übergießen.
2. Rippchen waschen, trocken tupfen und in Portionen schneiden.
3. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel oder ein anderes geeignetes Gefäß und erhitzen Sie es auf Feuer.
5. Die Zwiebel in den Kessel geben und unter Rühren goldbraun braten.
6. Die Rippchen dazugeben und von allen Seiten goldbraun braten, gelegentlich umrühren.
7. Möhren zugeben, abdecken und drei Minuten ziehen lassen, dann mischen und eine weitere Viertelstunde garen. Berberitze und Zira setzen.
8. Getrocknete Tomaten und Knoblauch in den Kessel geben, mit heißem Wasser übergießen, sodass der Inh alt des Kessels bedeckt ist und ca. 1,5 cm höher steht, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
9. SalzBrühe und erhöhen Sie die Hitze auf das Maximum.
10. Das Wasser, in dem der Reis eingeweicht wurde, abgießen und in einen Kessel geben. Gießen Sie heißes Wasser in einem dünnen Strahl so ein, dass es 1,5-2 cm höher als der Reis ist, und kochen Sie weiter.
11. Wenn das Wasser bis zur Mitte der Reisschicht verdunstet ist, reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie weitere 15 Minuten lang.
12. Den Kessel mit drei Schichten Folie abdecken, dann einen Deckel aufsetzen und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
13. Deckel entfernen, Folie entfernen, Pilaw mischen.

Das fertige Gericht mit Kräutern servieren.

Mit Auberginen

Durch das Hinzufügen von Auberginen zu Pilaw mit Schweinerippchen erhältst du eine völlig neue Version des Gerichts.

Produkte:

• 800g fette Schweinerippchen;
• 400g Zwiebel;
• 400g Karotten;
• 400g Basmatireis;
• 400g Aubergine;
• Knoblauchkopf;
• drei Teelöffel Pilawgewürz;
• salz.

Kochschritte:

1. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Karotten in Streifen schneiden, Schweinefleisch in Portionen je einer Rippe schneiden.
2. Salz und Gewürze in eine Schüssel geben und mischen.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel, erhitzen Sie es bei starker Hitze, bis ein Schleier entsteht, und legen Sie die Rippchen hinein. Von allen Seiten goldbraun braten.
4. Zwiebel dazugeben und unter Rühren glasig dünsten.
5. Wenn auf der Zwiebel ein goldener Farbton erscheint, gießen Sie die Karotten hinein und braten Sie sie 5 Minuten lang unter ständigem Rühren.
6. Salz, Gewürze aufgeben und weiterkochenhohe Hitze unter Rühren.
7. Gieße vorsichtig kochendes Wasser an der Seite des Kessels entlang. Das Wasser sollte das Fleisch bedecken.
8. Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
9. Reis mehrmals spülen, bis das Wasser klar ist.
10. Aubergine in mittelgroße Würfel schneiden, in ein Sieb geben, salzen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
11. Knoblauchknolle von der obersten Schale der Schale befreien, waschen und trocknen.
12. Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und in einen Kessel geben.
13. Den Reis gleichmäßig auf den Auberginen verteilen, eine abgeschnittene Knoblauchzehe in die Mitte stecken.
14. Füge vorsichtig kochendes Wasser hinzu, um den Reis zu bedecken.
15. Das Feuer maximal erhöhen, nach dem Kochen mit einem Deckel abdecken und die Flamme auf ein Minimum reduzieren.
16. Öffne den Kessel nach 15 Minuten, decke ihn mit einem Handtuch ab, lege einen Deckel darauf und wickle die Ränder des Handtuchs ein. Kochen Sie den Schweinerippen-Pilaw weitere zehn Minuten lang.

Feuer aussch alten, Schale 30 Minuten ziehen lassen.

Schlussfolgerung

Pilaw mit Schweinerippchen ist ein duftendes, herzhaftes und sehr schmackhaftes Gericht. Es gilt als der höchste Kunstflug für jeden kulinarischen Spezialisten, aber wenn Sie möchten, kann jeder lernen, wie man es in seiner Küche zubereitet.