Marinade zum Grillen mit Essig: Rezepte und Kochgeheimnisse

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:55

Köstliche Kebabs bleiben ein Favorit unter allen Gerichten. Weiches und gleichzeitig saftiges Fleisch kann niemanden gleichgültig lassen, aber nur wenige wissen, wie man Kebabs richtig zubereitet. Es sind viele Nuancen ihrer Zubereitung, die diesen ganz einzigartigen Geschmack ausmachen. Eine davon ist die Marinade, in der das Fleisch mariniert wird. Wir können mit Sicherheit sagen, dass der halbe Erfolg von einer richtig zubereiteten Marinade abhängt, die die Zutaten und ihre Menge kombiniert. Es gibt viele Möglichkeiten, die Marinade zuzubereiten, und fast alle enth alten ausnahmslos Essig. Es ist am günstigsten und effektivsten, um Fleisch zart zu machen. Kommen je nach Vorliebe Gewürze, Früchte und Gewürze hinzu, bleibt Essig eine unverzichtbare Zutat. In diesem Fall wird nicht nur Essig verwendet, sondern auch Apfel oder Balsamico.

Klassisch

Das klassische Marinadenrezept zum Grillen mit Essig besteht aus einem Minimum an Zutaten:

• Fleisch - 1 kg;
• Zwiebel – 700r;
• Essig - 50 g;
• Wasser - 100 g;
• Pflanzenöl - 25g;
• Gewürze.

Kochvorgang.

1. Fleisch trocken gewaschen und in große Stücke geschnitten. Falls gewünscht, überschüssiges Fett und Knochen entfernen.
2. Die geschälte Zwiebel in große Ringe schneiden. Schicken Sie es zum Fleisch und mischen Sie es. Mit Gewürzen bestreuen und mit Öl beträufeln.
3. In einem separaten Glas Wasser mit Essig vermischen. Das Fleisch zugießen, alles gut mischen, mit einem Deckel dicht abdecken und für 4 Stunden herausnehmen.

Marinade für Essig und Kiwi Kebab

Wenn nur sehr wenig Zeit zum Einlegen von Fleisch bleibt, kommt Kiwi zur Rettung. Es macht Fleisch in kürzester Zeit zart. Um Kebabs mit Kiwi zuzubereiten, benötigen Sie;

• Fleisch - 2 kg;
• Essig -55 g;
• Wasser - 55g;
• kiwi - 3 Stück;
• Zwiebel - 700 g;
• Gewürze;
• salz.

Kochvorgang.

1. Das gewaschene und getrocknete Fleisch in Stücke schneiden.
2. Geschälte Kiwi in 4 Scheiben teilen und zum Fleisch geben. Gewürze, gehackte Zwiebelringe hinzufügen.
3. In einer separaten Schüssel Wasser mit Essig verrühren und über das Fleisch gießen.
4. Nach einer Stunde können Sie mit dem Kochen beginnen.

Lammkebab mit Essig und Zitrone

Lamm ist eines der gesündesten Fleischsorten. Kebabs davon sind trotz des spezifischen Geruchs des Fleisches selbst am leckersten. Sie können es mit einer Zitrone neutralisieren. FürLammspieße kochen benötigt:

• Lamm - 1 kg;
• Essig - 35 g;
• Zitronensaft - 40g;
• Zwiebel - 600 g;
• Pflanzenöl - 35g;
• Gewürze.

Kochvorgang.

1. Das gewaschene Lamm trocknen und in Stücke schneiden.
2. Zitronensaft, Essig und Öl in einem separaten Behälter mischen.
3. Marinade über das Fleisch gießen, mit Gewürzen bestreuen und mischen.
4. Die in große Ringe geschnittene Zwiebel zum Fleisch geben und so kneten, dass der Saft hervortritt.
5. Nach 3 Stunden ist das Fleisch fertig.

Balsamico-Marinade für Lammspieße

Das Rezept für diese Marinade ist etwas teuer, aber sie erfüllt alle Erwartungen. Der Döner ist außen knusprig und innen saftig. Neben dem erstaunlichen Geschmack hat ein solcher Grill ein attraktives Aussehen und sieht viel appetitlicher aus. Benötigte Produkte:

• Lamm - 1 kg;
• Balsamico-Essig - 100g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Zucker - 15g;
• Paprika Paprika - 15 g;
• salz.

Kochvorgang.

1. Ganzen Knoblauch 20 Minuten im Ofen backen, in Folie eingewickelt. Die Schale nicht entfernen. Nach Ablauf der Zeit das Fruchtfleisch der Gewürznelken entfernen und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Trockenes und geschnittenes gewaschenes Lamm.
3. Paprika waschen und in dünne Ringe schneiden.
4. Knoblauchbrei mit Zucker gießen, Essig gießen und 5 Minuten auf kleinstem Feuer kochen.
5. Paprikastücke zum Fleisch geben,Mit der Marinade aufgießen und gut vermischen. Nach 4 Stunden ist das Fleisch gebrauchsfertig.

BBQ-Geflügelmarinade mit Sojasauce

Eine weitere Variante der Marinade mit Essig. Beim Geflügelgrillen ist es harmonischer, Weinessig zu verwenden. Benötigte Produkte:

• Putenfilet (Huhn) - 3 kg;
• Weinessig - 150 ml;
• Sojasauce - 150 ml;
• Wasser - 150 ml;
• Knoblauch - 9 Nelken;
• Zwiebel - 600 g;
• Lorbeerblätter - 4 Stück;
• Gewürze;
• salz.

Kochvorgang.

1. Das gewaschene Filet trocknen und in große Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in dünnen Kreisen waschen. Zum Fleisch geben und pürieren, um Säfte freizusetzen.
3. Knoblauch hacken und zusammen mit den Gewürzen zum Fleisch geben.
4. Essig, Wasser und Sojasauce separat verrühren. Die Marinade über das Fleisch gießen und 3 Stunden ziehen lassen.

Weil das Geflügelfilet von sich aus zart ist, sollten 3% Essig hinzugefügt werden. Wenn die Marinade nicht ausreicht, fügen Sie Wasser hinzu, nicht Essig. Diese Essigmarinade macht Kebabs etwas scharf.

Marinierte Schweinefleischspieße

Apfelessig kann in der Grillmarinade verwendet werden. Um Schweinekebabfleisch weich zu machen, können Sie mehr Orange und Granatapfel hinzufügen. Sie verderben nicht nur das Fleisch nicht, sondern geben auch einen pikanten und ungewöhnlichen Geschmack. Benötigte Produkte:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• orange - 100 g;
• Granat - 50 g;
• Honig - 7g;
• Senf - 7g;
• Apfelessig - 25g;
• Gewürze;
• salz.

Kochvorgang.

1. Trockne das gewaschene Schweinefleisch und schneide es in Stücke.
2. Mischen Sie den Senf separat mit Honig und fügen Sie alle Gewürze hinzu (gehackter Knoblauch funktioniert gut).
3. Saft von Orange und Granatapfel auspressen und mit der Honigmischung vermischen, mit Essig übergießen. Etwas Orangenschale dort abreiben und mischen. Marinade für Schweinekebab mit Essig ist fertig.
4. Das Fleisch marinieren und mit einem dichten Deckel abdecken. Für ein paar Stunden mitnehmen.

Dieses Marinadenrezept verwendet Fruchtsaft, aber Sie können dem Fleisch selbst gehackte Orangenscheiben hinzufügen. Es sollte ziemlich viel Würze hinzugefügt werden, damit keine Bitterkeit auftritt.

Döner-Marinade aus Essig und Mayonnaise für Schweinefleisch

BBQ-Marinade mit Essig kann mit Mayonnaise verdünnt werden. Es hilft, das Fleisch weicher zu machen, dämpft aber seinen Geschmack. Zum Grillen in einer solchen Marinade benötigen Sie:

• Schweinefleisch - 3 kg;
• Mayonnaise - 120 g;
• Senf - 50 g;
• Essig - 55g;
• Zwiebel - 1,3 kg;
• gekühltes abgekochtes Wasser - 500 g;
• Gewürze.

Kochvorgang.

1. Das gewaschene Fleisch in Stücke schneiden und mit Senfmayonnaise würzen.
2. Essig separat mit Wasser verrühren und über das Fleisch gießen. Gewürze hinzufügen.
3. Die Zwiebel schälen und in große halbe Ringe schneiden. Zum Fleisch schicken, pürieren, um den Saft zu extrahieren.
4. Mit einem Deckel fest verschließen und 3 Stunden h alten.

Eine einfache Möglichkeit, Schweinefleisch zum Grillen zu marinieren

Schweinefleisch marinierenfür schaschlik ist es in einer mayonnaise möglich. Diese Methode ist die einfachste und schnellste, aber auch die schädlichste. Daher ist es besser, Mayonnaise zu Hause zuzubereiten. Für Schweinefleischspieße in Mayonnaise braucht man:

• Schweinefleisch - 2 kg;
• Eigelb - 3 Stück;
• Zwiebel - 800 g;
• Senf - 40 g;
• Essig - 10 g;
• Pflanzenöl - 45g;
• Gewürze.

Kochvorgang.

1. Das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch schneiden. Mit Gewürzen bestreuen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Pürieren, um Saft freizusetzen.
3. Während die Zwiebeln und das Fleisch mariniert sind, die restlichen Zutaten separat mischen und 5 Minuten in einem Mixer pürieren. Gießen Sie die Sauce über das Fleisch und stellen Sie sicher, dass jedes Stück in der resultierenden Mischung ist.

Das Fleisch 2 Stunden in der Sauce lassen

Der einfachste Weg, Grillmarinade zuzubereiten

Bei Verwendung eines Minimums an Zutaten bleibt der Fleischgeschmack voll. Wenn Sie sie richtig auswählen, können Sie den Geschmack von Fleisch betonen. Die einfachste Marinade zum Grillen mit Essig kann aus leicht erhältlichen Produkten hergestellt werden:

• Fleisch - 1 kg;
• Essig - 25 g;
• Wasser - 25g;
• Zwiebel - 600 g;
• schwarzer Pfeffer;
• salz.

Kochvorgang.

1. Das gewaschene und getrocknete Fleisch in Stücke schneiden.
2. Geschälte und gehackte Zwiebel hinzufügen.
3. Mit Pfeffer bestreuen, salzen.
4. Wasser und Essig separat verrühren und über das Fleisch gießen.
5. Herausnehmen und 3 Stunden marinieren.

Nützliche Tipps für leckeres Grillen

Auf den ersten Blick scheint die Zubereitung einer Grillmarinade nicht kompliziert zu sein. Um das Fleisch nicht mit Sicherheit zu verderben und um zu wissen, wie man das Grillen köstlich macht, müssen Sie sich an die folgenden Feinheiten erinnern und sie befolgen.

• Salz wird 5 Minuten vor dem Garen hinzugefügt, da es dem Fleisch Feuchtigkeit entzieht. Die restlichen Gewürze werden ganz zum Schluss hinzugefügt.
• Fleisch sollte frisch und jung sein.
• Schaschlik nicht in Aluminiumgeschirr marinieren, da Essig mit diesem Metall reagiert, wodurch Schadstoffe freigesetzt werden.
• Kein aufgetautes Fleisch verwenden.
• Je mehr Zwiebeln, desto schmackhafter das Grillgut.
• Essig in Grillmarinade verdünnt man am besten mit Wasser, damit er sich gleichmäßig verteilt.
• Der Behälter, in dem das Fleisch mariniert wird, sollte mit einem Deckel fest verschlossen und mit einem schweren Gegenstand heruntergedrückt werden.
• Je zäher das Fleisch, desto länger sollte es in der Marinade bleiben (jedoch nicht länger als 20 Stunden).
• Gewürze und Gewürze unterbrechen den Geschmack des Fleisches selbst, also sollten Sie sie nicht missbrauchen.
• Grillmarinade mit Essig sollte nicht immer mit Pflanzenöl versetzt werden. Es gibt den Fettgeh alt an, also wenn das Fleisch selbst fett ist, sollten Sie es nicht verwenden (z. B. sollte es überhaupt nicht zu Schweinefleisch hinzugefügt werden).
• Übertreibe es nicht mit dem Essig, da zu viel das Fleisch austrocknet.
• Paprika trocknet auch Fleisch aus.
• Schwarzer Pfeffer passt am besten zu Erbsen.