Wie man Rindfleisch zum Grillen mariniert: Geheimnisse der Marinade, Rezept für weiches und saftiges Grillen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rindfleisch wird viel seltener zum Grillen verwendet als Huhn oder Schweinefleisch. Inzwischen erweist sich das Gericht daraus als nicht weniger lecker. Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Rindfleisch zum Grillen mariniert. Eine gute Marinade macht das Fleisch saftig und schmackhaft. Der Artikel stellt einige köstliche Marinadenrezepte vor.

Rindfleisch wählen

Viele Hausfrauen kochen gerne alle Arten von Rindfleischgerichten, aber dieses Fleisch wird sehr selten zum Grillen verwendet.

Fakt ist, dass es ein gewisses Vorurteil gibt, dass es nicht zum Braten auf offenem Feuer geeignet ist. Aber das ist kein ganz richtiges Urteil. Nur weiß nicht jeder, wie man Rindfleischspieße lecker mariniert. Wenn Sie die Geheimnisse des Kochens kennen, können Sie ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht zubereiten. Es ist sehr wichtig, das richtige Fleisch auszuwählen und die richtige Marinade zu verwenden. Dann wird das auf Holzkohle gebratene Rindfleisch nicht zäh sein. Das fertige Gericht wird Sie begeisternmit seinem Geschmack und seiner zarten Textur.

Vorbereitung zum Kochen?

Um ein leckeres Gericht zuzubereiten, muss man wissen, wie man Rindfleischspieße richtig mariniert, sonst kann es dadurch zäh werden.

Es ist sehr wichtig, gutes Fleisch zu kaufen. Experten sagen, dass gefrorenes Rindfleisch nicht zum Grillen geeignet ist. Die ideale Option ist gekühltes oder frisches Fleisch. Es ist notwendig, ein Filet, einen Rumpf oder einen Rücken zu nehmen. Es ist vorzuziehen, Kalbfleisch zu kaufen. Auf Holzkohle gegartes junges Fleisch ist unglaublich zart. Bitte beachten Sie, dass das Kalbfleisch eine helle Farbe haben sollte.

Zur Zubereitung des Gerichts muss das Fleisch quer zur Faser in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Die ideale Größe sollte nicht größer als zwei aufeinander gestapelte Streichholzschachteln sein.

Um zu verstehen, wie man Rindfleisch zum Grillen mariniert, müssen Sie wissen, dass zum Kochen Produkte mit hohem Säuregeh alt erforderlich sind: Zitronensaft, Essig, Wein usw. Weichere Marinaden, die uns vertraut sind (Mineralwasser oder Sojasauce) sind für Rind- oder Kalbfleisch völlig ungeeignet.

Rindfleisch muss in Keramik, Emaille oder Glaswaren eingeweicht werden. Sie können Edelstahlbehälter verwenden. Aluminiumgeschirr ist jedoch nicht geeignet, da die Säure mit dem Metall reagiert, wodurch Schadstoffe freigesetzt werden.

Der Geschmack des Gerichts hängt davon ab, wie das Rindfleisch zum Grillen mariniert wird. Köche beachten, dass das Fleisch solltelange in der Marinade bleiben - 6-12 Stunden. Die Verarbeitungszeit von Rindfleisch hängt direkt davon ab, welche Produkte Sie zum Kochen ausgewählt haben.

Das sofortige Salzen in die Marinade ist nicht empfehlenswert, da es dem Fleisch die Flüssigkeit entzieht. Experten empfehlen, es kurz vor dem Kochen einzulegen. Das Fleisch wird viel besser mariniert, wenn Sie es beladen.

Auch wenn Sie nicht wissen, wie man Rindfleisch zum Grillen selbst mariniert, sollten Sie kein Halbfabrikat im Supermarkt kaufen. Äußerlich ist es sehr schwierig festzustellen, ob hochwertiges Fleisch verwendet wird oder nicht und wie lange es gekocht wurde. Es ist viel einfacher, eine eigene Marinade herzustellen, zumal die Rezepte sehr einfach sind. Selbst der unerfahrenste Koch wird mit dem Kochen fertig.

Kiwi-Marinade

Viele glauben, dass die leckerste Marinade für Rindfleischspieße aus Kiwi gemacht wird.

Zutaten: Kiwi (3 Stück), Rindfleisch (2 kg), Zitronen (2 Stück) und Pflanzenöl (45 ml), eine Prise Zucker, Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Das Rindfleisch gründlich abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Entfernen Sie dann die Folien und schneiden Sie die Fasern quer. Die Dicke jedes Stücks sollte nicht mehr als 3 cm betragen. Das vorbereitete Fleisch mit einem Hammer schlagen, in einen Beutel geben, dann das Rindfleisch salzen und pfeffern.

Zwiebel in nicht zu große Ringe schneiden und mit Fleisch in einen Behälter geben. Wir waschen die Zitronen unter fließendem Wasser, schneiden sie in zwei Teile und pressen den Saft aus. Mischen Sie es mit Pflanzenöl, worauf die resultierende Mischung gegossen wirdRindfleisch. Wir mischen die Produkte gründlich und decken sie mit einem Teller ab, auf den wir ein Glas Wasser stellen. Wir stellen den Behälter für ca. 6-8 Stunden in den Kühlschrank.

Morgens die Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und mit einem Mixer pürieren. Wir fügen etwas Zucker hinzu. Die resultierende Masse wird in einen Topf mit Grill überführt. Nach zwei Stunden kann das Fleisch gegart werden. Kiwis haben den Vorteil, dass sie viele Fruchtsäuren enth alten, die Rindfleisch schnell zart machen und verhindern, dass sich Proteine beim Kochen f alten. Aus diesem Grund wird Döner mit Kiwi immer saftig und weich. Jetzt weißt du, wie man Fleisch für Rindsspieße mariniert, damit es sehr lecker und zart wird.

Essigmarinade

Essig ist ein großartiges Produkt zum Kochen von Rindfleisch. Derzeit verwenden Hausfrauen es selten zur Herstellung von Marinaden. Bevorzugt werden Kefir, Mayonnaise und Mineralwasser. Alle diese Zutaten eignen sich gut für die Zubereitung von Hühnchen oder Schweinefleisch. Rindfleisch hat eine andere Konsistenz, daher werden zum Kochen Säuren verwendet.

Wie mariniere ich Rindfleischspieße in Essig? Zutaten: Zwiebel (450 g), Rindfleisch (1,9 kg), Grillgewürz, Pflanzenöl (45 ml), Mineralwasser, Essig (45 %).

Das Filet gut waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Damit das Rindfleisch weicher wird, kann es abgeklopft werden. Als nächstes das Fleisch mit Gewürzen und Gewürzen einreiben, die Zwiebel hacken und zum Rindfleisch geben. Wir gießen auch GemüseButter. Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie ein Glas Wasser (Mineralwasser mit Gas) mit Essig. Gießen Sie das Fleisch mit der resultierenden Lösung. Es wird empfohlen, die Unterdrückung obendrauf zu setzen. Dann schicken wir den Behälter in den Kühlschrank. Nach 8-10 Stunden kann das Fleisch gegart werden. Wie Sie sehen, ist es überhaupt nicht schwierig, Rindfleisch zum Grillen zu marinieren. Das Rezept auf Essigbasis kann als Klassiker bezeichnet werden. Hausfrauen verwenden nicht immer Pflanzenöl, man kann komplett darauf verzichten. Aber es macht das Rindfleisch etwas zarter.

Marinade mit Mayonnaise

Um das Gespräch darüber fortzusetzen, wie man Rindfleischspieße köstlich mariniert, lohnt es sich, sich an das Rezept mit Mayonnaise zu erinnern.

Zutaten: Mayonnaise (450 g), Knoblauch (4 Nelken), Rindfleisch (1,2 kg), Salz, Zitrone.

Das Rindfleisch waschen und trocknen, dann in Stücke schneiden. Den Knoblauch in einer Presse mahlen und mit Mayonnaise mischen. Den Saft einer Zitrone auspressen und zur Knoblauch-Mayonnaise-Masse geben. Wir schieben das Rindfleisch in einen Behälter und mischen es mit der entstandenen Marinade. Mayonnaise-Sauce sollte jedes Stück gut einweichen. Als nächstes schicken wir das Fleisch die ganze Nacht im Kühlschrank. Rindfleisch sollte mindestens 8-10 Stunden in der Marinade liegen, erst dann wird das Gericht unglaublich saftig und zart.

Marinade mit Kefir

Viele Menschen mögen keine Marinaden auf Essigbasis. Bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt sollte auf Essig verzichtet werden. Wie mariniert man Rindfleischspieße, damit Menschen auf Diät es schmecken können? Natürlich ist Fleisch, das auf dem Feuer gekocht wird, nicht die diätetischste Option, aber manchmal ist es trotzdem möglichgönnen Sie sich ein leckeres Essen. Um Fleisch zuzubereiten, müssen Sie die richtige Marinade verwenden, in diesem Fall wird empfohlen, ein Rezept für Kefir zu verwenden.

Zutaten: Zitrone (1 Stk.), Rindfleisch (1,9 kg), Knoblauch (5 Nelken), Pfeffermischung, Kefir (550 g), Salz.

Das Rindfleisch waschen und putzen, dann in Stücke schneiden. Den Knoblauch mahlen und mit Pfeffer mischen, das Rindfleisch von allen Seiten mit der entstandenen Masse einreiben. Die Zitrone unter fließendem Wasser waschen, in zwei Teile schneiden und den Saft auspressen, dem wir die abgeriebene Schale hinzufügen. Fügen Sie Kefir hinzu und gießen Sie Fleisch mit Marinade. Wir schicken das Rindfleisch zum Marinieren im Kühlschrank. Nach 10-12 Stunden kann das Fleisch gegart werden. Wenn möglich, können Sie das Rindfleisch länger in der Marinade lassen. Kefir ist nicht zu sauer, was bedeutet, dass das Fleisch länger braucht.

Zitronenmarinade

Wenn du darüber nachdenkst, wie du am besten Rindfleisch zum Grillen marinierst, kannst du das Rezept mit Zitronen verwenden. Vielseitige Zitrusfrüchte werden in vielen Gerichten verwendet und sind für Marinaden einfach unersetzlich.

Zutaten: Zitrone (2 Stk.), Rindfleisch (1,8 kg), Knoblauch, Olivenöl (145 ml), gemahlener Pfeffer, Salz.

Fleisch wird gewaschen und geschnitten. Als nächstes den Zitronensaft auspressen und mit der Schale mischen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Presse passieren und in die Marinade geben. Gießen Sie das Fleisch mit der resultierenden Masse und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Wir schicken das Rindfleisch zum Marinieren für 10-12Stunden im Kühlschrank. Es ist besser, eine Ladung zu verwenden. Dank ihm mariniert das Fleisch viel schneller.

Marinade mit Wein

Köstlicher Kebab mit Weinmarinade.

Zutaten: trockener Rotwein (250 ml), Rindfleisch (1,8 kg), Knoblauch, Peperoni, Zwiebel (350 g), Salz.

Das Rindfleisch waschen und in Portionen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Den Knoblauch mit einem Messer zermahlen und zusammen mit scharfen Paprikastücken in einen Behälter mit Rindfleisch geben. Wir fügen auch Rotwein hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich und schicken Sie die Pfanne in den Kühlschrank, ohne zu vergessen, das Fleisch zu beladen. Nach 8-10 Stunden ist der Döner fertig zum Kochen. Das nach diesem Rezept zubereitete Fleisch ist sehr scharf.

Granatapfelsaftmarinade

Zutaten: Zitrone (1 Stk.), Rindfleisch (1,2 kg), Koriander, Pflanzenöl (25 ml), Granatapfelsaft (450 ml), Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Koriander, Salz, frischer Koriander (25 g).

Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Koriander mahlen und mit Rindfleisch mischen, Pfeffer und Koriander nicht vergessen. Zwiebel in Ringe schneiden, mit Fleisch mischen. Bereiten Sie als Nächstes die Marinade zu. Mischen Sie dazu in einer Schüssel den frisch gepressten Saft einer Zitrone mit Granatapfelsaft und Pflanzenöl. Die Mischung über das Rindfleisch gießen. Wir stellen die Pfanne mit Essen für 8-12 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Kochen muss der Döner gesalzen werden.

Statt Granatapfelsaft kannst du auch Ananas- oder Apfelsaft verwenden. Der Rest des Rezepts ändert sich nicht.

Marinade ausBier und Senf

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Rindfleisch schnell zum Grillen marinieren können, empfehlen wir Ihnen, das folgende Rezept zu verwenden.

Zutaten: dunkles Bier (270 ml), Senf (240 g), gemahlener Pfeffer, Rindfleisch (1,7 kg).

Das Fleisch in Stücke schneiden, waschen und großzügig mit Senf einfetten. Mit Pfeffer bestreuen. Wir stellen den Behälter mit Rindfleisch mehrere Stunden in den Kühlschrank. Dann Bier in die Pfanne geben und weitere 4 Stunden marinieren lassen.

Marinade mit Tomatenmark

Zur Zubereitung des Grills benötigen Sie ein Rinderfilet. Wir reinigen es von den Filmen, spülen und schneiden es in Stücke. Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf den Boden des Behälters legen. Wir legen Lorbeerblatt und Pfeffer darauf und darauf Fleisch, fügen Salz und Pfeffer hinzu. Tomatenmark (120 g) auf das Fleisch geben und Essig (60 ml) gießen. Als nächstes schicken wir das Rindfleisch für einen Tag in den Kühlschrank. Nachdem wir das Fleisch aus der Marinade genommen und in einen sauberen Behälter gegeben haben, gießen Sie es mit einer Mischung aus trockenem Weißwein (65 ml) und Zitronensaft. Nach zwei Stunden ist das Fleisch küchenfertig.

Schlussfolgerung

Rindfleisch unterscheidet sich von anderem Fleisch. Aus diesem Grund werden dafür ganz andere Marinaden verwendet. Voraussetzung für ein leckeres Barbecue ist die Verwendung von aggressiven Konservierungsmitteln. Dazu gehören Essig, Zitronensaft, trockener Wein. Sie machen das Fleisch zart. Sehr oft wird der Marinade Mineralwasser zugesetzt, das hilft, die Rindfleischfasern weicher zu machen. Experten empfehlen, bei der Fleischzubereitung immer Gewichte zu verwenden. Mit ihrer Hilfe können Sieden Erweichungsprozess deutlich beschleunigen.

Ein unverzichtbares Produkt bei der Zubereitung von Rindfleisch ist Zitrone. Es wird in fast allen Rezepten verwendet. Die exotische Frucht verleiht dem Fleisch nicht nur Zartheit, sondern verleiht dem Gericht auch Geschmack.

Wenn Sie planen, Kebabs zuzubereiten, müssen Sie daran denken, dass Rindfleisch viel länger mariniert als Schweinefleisch. Je länger es einweicht, desto zarter wird das Fleisch. Rindfleisch ist nicht so fett wie Schweinefleisch, daher muss bei der Zubereitung des Spießes öfter gewendet werden, damit der Kebab nicht verbrennt. Von oben sollte das Fleisch unbedingt mit Marinade oder Mineralwasser begossen werden. Das fertige Gericht wird mit Adjika, Ketchup oder Salat auf dem Tisch serviert.