Wie keimt man Gerste zu Hause richtig? Keimverfahren

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nur wenige haben jemals zu Hause Getreide angebaut. Und selbst diejenigen, die sich entscheiden, es zu versuchen, entscheiden sich normalerweise für Weizen, da er billig und erschwinglich ist. Aber bei weitem nicht der einzige auf dem Getreidemarkt. Aber an Gerste erinnert man sich nur in Verbindung mit Malz und Bier. Und völlig vergebens, denn ein kleines Korn enthält eine riesige Menge an Vitaminen und Mineralien, die unser Körper braucht. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Gerste keimt. Vielleicht ist dies für einige der erste Schritt, um ihr Leben und ihre Essgewohnheiten zu ändern.

Qualitätsgetreide auswählen

Hier ist es ganz einfach. Wenn Sie Getreide auf dem Markt kaufen, können Sie ein verdorbenes Produkt erh alten, Getreide mit Schimmel oder mit speziellen Verbindungen behandelt, die kein Keimen zulassen. Die letztere Technik wird verwendet, wenn für Tierfutter vorbereitete Gerste gegossen wird. Auch wenn das Getreide feucht ist,es wird nicht sprießen und wird nicht verderben. Aber in unserem Fall passt es überhaupt nicht.

Jedes Getreide muss sorgfältig geprüft und ausgewählt werden. Wenn Sie Getreide von geringer Qualität verwenden, erh alten Sie eine kleine Ausbeute des erforderlichen Produkts, dh Sie verschwenden Zeit umsonst. Es gibt also ein paar Regeln zu beachten:

• Verwenden Sie Gerste, die vor nicht mehr als 2 Monaten geerntet wurde.
• Es ist nicht überflüssig, sie auf Keimfähigkeit zu überprüfen. Dazu müssen Sie etwa 100 Körner aus verschiedenen Chargen einweichen. Dies gibt den Prozentsatz der Keimung an. Die Praxis zeigt, dass es besser ist, kein Getreide mit einem Indikator von weniger als 90% zu verwenden.

Einweichen

Es ist wichtig, die Frage „wie man Gerste sprießt“sorgfältig zu studieren, bevor man mit der Praxis fortfährt. Auf den ersten Blick ist die Frage nicht allzu kompliziert, aber es gibt Fallstricke, die Ihnen gut die Hälfte der Setzlinge entziehen können.

Also das erste Geheimnis: Sie müssen das Getreide zuerst in Wasser mit Raumtemperatur einweichen. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

• Gieße das Getreide in einen Behälter und fülle ihn mit Wasser auf, sodass er vollständig bedeckt ist.
• Schwimmkörner und Schmutz entfernen, danach muss das Wasser abgelassen werden.
• Füllen Sie das Getreide mit k altem Wasser nach.
• Desinfektion. Da es ziemlich mühsam ist, Gerste zu keimen, muss darauf geachtet werden, dass Schimmelpilze die Sämlinge nicht verderben. Die einfachste Behandlung hilft, Gerste widerstandsfähiger zu machen. Als Antiseptikum können Sie Jod oder gewöhnliches Kaliumpermanganat verwenden. Für 10 Liter Wasser müssen Sie nur 30 Tropfen hinzufügen. Die Lösung muss in einen Behälter mit Getreide gegossen und mindestens 3 Stunden aufbewahrt werden. Dies beeinträchtigt die Keimung nicht, ermöglicht aber den meisten Körnern, starke, ausgezeichnete Triebe zu geben.

Hinweis

Wenn Sie sich für das Keimen von Gerste interessieren, denken Sie daran: Das richtige und lange Einweichen ist das wichtigste Geheimnis. Es muss mindestens 48 Stunden aufbewahrt werden. Während dieser Zeit müssen Sie alle 6-12 Stunden das Wasser wechseln und Rückstände entfernen. Damit das Getreide nicht vorzeitig zu keimen beginnt, wird k altes Wasser benötigt. Dieses Verfahren schafft Bedingungen für die Keimung.

Keimverfahren

Du musst eine breite Schachtel oder ein Tablett vorbereiten. Seine Größe hängt von der Kornmenge ab. Schichtdicke - nicht mehr als 6 cm Das gewaschene nasse Getreide wird sorgfältig auf dem Boden des Tabletts verteilt. Achten Sie darauf, es oben mit einem Baumwolltuch abzudecken. Es lässt kein Wasser verdunsten, beeinträchtigt aber nicht die Belüftung. Zu diesem Zweck können Sie eine Stretchfolie verwenden, in der Sie Schnitte vornehmen müssen. Die erste Methode ist vorzuziehen, da sie es ermöglicht, das Korn zu befeuchten, ohne das Abdeckmaterial zu entfernen und ohne das Mikroklima zu stören.

Hauptindikatoren

Wenn wir darüber sprechen, wie man Gerste zu Hause keimt, müssen zwei Punkte beachtet werden. Nur bei optimaler Temperatur und ausreichender Feuchtigkeit schlüpft das Korn. Der Keimprozess sollte bei einer Temperatur von etwa 20 Grad stattfinden. Es muss jeden Tag umgerührt werden. Getreide und besprühen Sie es mit Wasser aus einer Sprühflasche. Überprüfen Sie die Feuchtigkeit des Bezugsmaterials und lassen Sie es nicht vollständig austrocknen.

Im Grunde ist dies alles, was Sie wissen müssen, um Gerste zu Hause keimen zu lassen. Meist sind schon am 2-3. Tag die ersten Sprossen zu sehen. Wie lange sollte Getreide aufbewahrt werden? Das hängt von den Zielen ab, die Sie verfolgen.

Sprossen essen

Der maximale Nutzen liegt bei Sprossen, die eine Größe von 5 mm nicht überschreiten. Nachdem die Gerstenkörner gekeimt sind, müssen sie in k altem Wasser gewaschen werden. Am besten gleich essen. Wenn noch unbenutzte Sprossen übrig sind, legen Sie sie in den Kühlschrank, um das Wachstum zu verlangsamen. Stark gekeimte Samen sind zäh und haben einen bitteren Geschmack. Achten Sie darauf, sie vor dem Essen zu spülen. Jetzt wissen Sie, wie man Gerste für Lebensmittel keimt. Aber es gibt noch andere Verwendungsmöglichkeiten.

Sprossen für Malz

Um die Prozesse zu aktivieren, die in jedem Korn schlummern, wird das Einweichverfahren angewendet. Tatsächlich imitiert es den Frühling, wenn Schmelzwasser und Sonne das Getreide zum Wachsen anregen. Wir haben darüber gesprochen, wie man Gerste für Lebensmittel richtig keimt, aber sie wird auch zur Herstellung von Malz verwendet. In diesem Fall müssen die Bedingungen leicht geändert werden.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Benötigt eine niedrige Luftfeuchtigkeit von etwa 40 %, um mit der Keimung zu beginnen. Das heißt, die Körner werden leicht benetzt und verbleiben in diesem Zustand, bis die Entwicklung des Embryos beginnt. JetztErhöhen Sie die Luftfeuchtigkeit auf 50 %. Dies wird einfach erreicht, Sie müssen nur die Sprühfrequenz erhöhen. Dies sind wichtige Informationen für diejenigen, die nach Möglichkeiten suchen, Gerste für Malz zu keimen. In diesem Fall muss die Luftfeuchtigkeit viel sorgfältiger kontrolliert werden.

Die physiologischen Prozesse während der Keimung werden auch stark von der Temperatur beeinflusst. Idealerweise sollten es 14-15 Grad sein. Bei niedrigeren Raten verlangsamt sich die Entwicklung, und bei höheren Raten beschleunigt sie sich und verläuft ungleichmäßig. Die Dauer dieses Prozesses beträgt 6-7 Tage. Wenn alle Empfehlungen befolgt werden, keimt gutes Malz. Die meisten Menschen glauben, je wärmer es in dem Raum ist, in dem das Getreide keimt, desto schneller keimt es. Aber um qualitativ hochwertige Sprossen zu erh alten, müssen Sie sich unbedingt an die beschriebenen Regeln h alten.

Prozesse im Korn

Um gut zu verstehen, wie man Gerstenkörner keimt, muss man verstehen, wie sich der Embryo entwickelt. Es durchbricht zuerst die Frucht- und Samenschalen und bewegt sich dann zwischen ihnen und der dorsalen Farbschale. Bei der künstlichen Keimung entwickelt sich der Embryo nur bis zu einer bestimmten Größe. Ist die Temperatur höher, sprießt der Keim von der Spitze des Korns, was die Qualität des fertigen Malzes mindert.

Schätzung des Ergebnisses

Am Ende des Keimprozesses kann das Malz anhand seines Aussehens beurteilt werden. Und zuallererst können Sie den Geruch schätzen. Frisches Gurkenaroma suggeriert, dass alles richtig gemacht wird. Aber sauer fruchtig lässt uns auf diese Keimung schließenMalz wurde falsch durchgeführt. Meistens ist dies zu langes Einweichen und übermäßige Bewässerung. Vergessen Sie nicht, dass Körner für richtiges Wachstum und Entwicklung eine leichte und konstante Feuchtigkeit benötigen. Ist das Material ausgetrocknet, erlischt das Leben darin. Gleichzeitig sollte man nicht vergessen, dass zu viel Feuchtigkeit mit Fäulnis und Schimmelbildung einhergeht.

Das Aussehen von braunen, verwelkten Sprossen weist darauf hin, dass es ihnen an Feuchtigkeit mangelt. Eine erhöhte Sprödigkeit der Sprossen ist das Ergebnis eines unbefriedigenden Betriebs des Rührwerks. Die Sprossen sollten auf jeden Fall mehrmals täglich gewendet werden.

Hauptherausforderungen

Beim Keimen von Gerste in den ersten vier Tagen ändert sich ihre chemische Zusammensetzung erheblich. Auf dieser Grundlage ist es notwendig, das Aussehen des gekeimten Getreides und den Infektionsgrad mit Mikroorganismen zu kontrollieren. An der Farbe der Maserung lässt sich dies meist recht gut beurteilen. Helle, grüne Flecken, schwarze oder rote Flecken sind ein Zeichen für eine bakterielle Infektion. Das heißt, Sie müssen die gesamte Getreidecharge verarbeiten, da Sie sonst keine zum Verzehr geeigneten Sprossen erh alten. Ähnlich verhält es sich mit der Charge, die zur Herstellung von Malz bestimmt war.

Nachernte

Da es unmöglich ist, Gerstensamen zu Hause zu schnell zu keimen, ist es logisch, eine größere Menge auf einmal zu machen. Wenn die Sprossen für Lebensmittel bestimmt sind, werden die Reste im Kühlschrank entfernt, wo sie viel länger aufbewahrt werden können. Und das fertige Malz wird getrocknet. AußerDarüber hinaus ist es möglich, durch Veränderung der Trocknungsphasen und Temperaturbedingungen Rohstoffe zu gewinnen, die dem Getränk einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Farbe verleihen. Dies gilt sowohl für Kwas als auch für alkoholische Getränke.

Statt einer Schlussfolgerung

Heute wird ein gesunder Lebensstil immer beliebter. Und ohne eine ausreichende Menge an Vitaminen und Mineralstoffen ist die richtige Ernährung – die Basis der Basics – nur schwer vorstellbar. Um auf Apotheken-Vitaminkomplexe zu verzichten, können Sie gekeimte Körner verwenden. Das ist eine wahre Speisekammer der wichtigsten Spurenelemente. Darüber hinaus hat jedes Getreide nützliche Eigenschaften, sei es Buchweizen, Hülsenfrüchte oder Weizen, Hafer oder andere Getreidearten. Das Prinzip der Keimung ist bei allen gleich, wenn Sie also diese Technologie beherrschen, können Sie sich jeden Tag problemlos mit frischen Sprossen versorgen. Es gibt Hinweise darauf, dass der tägliche Verzehr von einem Löffel frischer Sprossen dem Körper ein komplettes Set an Spurenelementen für den ganzen Tag liefert.