Wie man einen Hecht häutet: die Geheimnisse der Kochkunst

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Um ein köstliches Hechtgericht zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Kadaver selbst richtig verarbeiten. Zum Kochen wird in der Regel sauberes Fleisch verwendet. Daher müssen Sie im Voraus wissen, wie Sie die Haut von einem Hecht entfernen. Dies ist ein hartes und arbeitsintensives Geschäft. Hier hat jede Gastgeberin ihre eigenen Geheimnisse.

Wie bekomme ich ein sauberes Filet

Hecht ist ein räuberischer Süßwasserfisch, der in den Fluss- und Meeresbecken der nördlichen Hemisphäre lebt. Sein Fleisch enthält eine große Menge an Vitaminen und verschiedenen Mineralien, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Das Filet dieses Fisches wird am häufigsten zum Kochen verwendet. Daher sollte jede Hausfrau wissen, wie man einem Hecht die Haut entfernt. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Alles hängt davon ab, welches bestimmte Gericht daraus zubereitet werden soll. Bevor Sie herausfinden, wie man einen Hecht häutet, muss zuerst ein frischer Kadaver vorbereitet werden. Dazu brauchen Sie es:

• sorgfältig von Schleim und anderen Verunreinigungen abspülen;
• Schuppen entfernen;
• den Kopf entfernen undKiemen schneiden;
• Darm, alle Innereien entfernen;
• Kadaver erneut unter fließendem Wasser behandeln.

Erst danach können Sie mit der Hauptarbeit beginnen. Bevor Sie die Haut von einem Hecht entfernen, müssen Sie einige obligatorische Schritte ausführen:

1. Flossen am Bauch vorsichtig abschneiden.
2. Machen Sie mit einem dünnen und scharfen Messer einen Einschnitt am Kopf bis zum Kamm. Es ist darauf zu achten, dass das Loch nicht durchdreht.
3. Drehen Sie die Klinge um 90 Grad, schieben Sie sie über den gesamten Rücken bis zum Schwanz und trennen Sie so das Filet vom Knochen.
4. Mach dasselbe auf der anderen Seite.
5. Jetzt musst du auf die gleiche Weise sauberes Fleisch schneiden, indem du das Messer dicht an die Haut drückst. Sie müssen langsam handeln. Andernfalls können Sie einen Teil der Haut auf dem Filet lassen, der dann viel schwieriger zu entfernen ist.

Das Ergebnis ist reines Fleisch. Und danach kann die Haut einfach weggeworfen werden.

Wertvolles Halbzeug

Experten sagen, dass Fischhaut ein ziemlich langlebiges und verschleißfestes Produkt ist. Einige Völker des Nordens verwenden es sogar zur Herstellung von Kleidung. Auch beim Kochen hat diese Eigenschaft ihre Anwendung gefunden. Manchmal wird die Haut als Backhülle verwendet. Dazu muss es intakt und intakt bleiben. In diesem Fall müssen Sie die Technik beherrschen, wie man die Haut von einem Hecht mit einem Strumpf entfernt.

Hier braucht die Gastgeberin besondere Fähigkeiten und Fertigkeiten:

1. Erstens,Wie üblich muss der Kadaver gewaschen und von unnötigen Schuppen befreit werden.
2. Dann solltest du einen Schnitt entlang der Kiemen machen, ohne den Kopf abzutrennen. Eine unerfahrene Gastgeberin muss sich hier sehr anstrengen. Obwohl zum ersten Mal, um die Arbeit zu erleichtern, kann der Kopf abgeschnitten werden.
3. Als nächstes müssen Sie alle Innereien herausziehen und den vorbereiteten Kadaver gut mit Wasser spülen.
4. Jetzt beginnt die schwierigste Phase - die Trennung der Haut. Damit er besser zurückbleibt, klopfen Sie mit dem flachen Teil der Messerklinge leicht über die gesamte Oberfläche des Fisches.
5. Mit der Messerspitze kleine Schnitte tief in die äußerste Kante machen.
6. Hebel die Kante der Haut ab und ziehe sie nach unten zum Schwanz. An Stellen, an denen das Fleisch besonders stark ist, können kleine zusätzliche Schnitte vorgenommen werden.

Die Haut wird manchmal am Ende abgeschnitten. Manche belassen es aber lieber beim Schwanz. Dies wird dem zukünftigen Gericht Wirkung verleihen.

Zubereitungsmerkmale von Hechtkoteletts

Man sagt, dass aus Hecht sehr schmackhafte Fleischbällchen gewonnen werden. Um davon überzeugt zu sein, müssen Sie versuchen, ein solches Gericht selbst zu kochen. Hier geht es vor allem um die Vorbereitung auf die Arbeit der Hauptkomponente. Meistens ist dies reines Fleisch mit einer kleinen Menge Schmalz. Mit seiner Hilfe werden Fertigprodukte weicher und zarter im Geschmack. In diesem Fall ist es besser, die Haut zu entfernen, da sie das Gericht nur verderben kann. Nach dem Mahlen im Fleischwolf macht die Haut das Hackfleisch elastischer. Dadurch werden Schnitzel einfach zu "Gummi". Wie entferne ich die Haut von einem Hecht für Schnitzel? Dazu benötigen Sie möglicherweise ein scharfes Messer und eine gewöhnliche Schlosserzange. Alles getanVorbereitende Maßnahmen müssen Sie mit scharfen Bewegungen ganz am Rand der Zange fassen und mit scharfen Bewegungen Hautstücke abreißen.

Danach sollte das Filet vom gesäuberten Kadaver abgetrennt und die Knochen beiseite gelegt werden. Sie machen normalerweise ein gutes, reiches Ohr. Wer es nicht gewohnt ist, mit solchen Werkzeugen zu arbeiten, kann dies auch mit den Händen tun. Es ist zwar nicht so einfach, rutschige Haut mit den Fingern zu h alten. Aber nach ein paar Versuchen kann man es lernen.

Spezi altraining

Gefüllter Hecht ist eine der beliebtesten Zubereitungsarten für diesen Fisch. Wie häutet man einen Hecht zum Füllen?

Meistens tun sie in diesem Fall Folgendes:

1. Zunächst muss der Fisch von Schuppen und verschiedenen Wucherungen befreit werden.
2. Dann muss es außen gründlich mit einer Bürste gewaschen und mit Wasser nachgespült werden.
3. Verwende eine Küchenschere, um alle Flossen (Seite und Schwanz) zu entfernen.
4. Entferne die Kiemen mit einem scharfen Messer. Dabei muss sehr vorsichtig vorgegangen werden, um sich nicht an scharfen Hechtzähnen zu schneiden.
5. Zentralknorpel durchtrennen, Kopf abtrennen. In diesem Fall müssen Sie versuchen, die Haut nicht zu beschädigen. Sie wird den Kopf mit dem Rest des Kadavers verbinden.
6. Extrahiere alle Innereien, ohne den Bauch aufzureißen. Das geht mit einem Löffel oder einer Gabel.
7. Durch kreisende Einschnitte von innen die Haut nach und nach bis zum Schwanz straffen.
8. Den Knorpel unten hacken und das Fleisch zusammen mit der Wirbelsäule abtrennen.
9. Filets schneiden.

Nach dieser "Tasche"von der Haut gründlich von innen gewaschen werden, um sie dann mit Hackfleisch zu füllen.