Red Velvet Cake: Rezept mit Foto, Zusammensetzung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Red Velvet Cake hat seinen Namen von der Farbe des Kekses, der die Basis des Desserts bildet. Es ist merkwürdig, dass es ursprünglich ohne einen Tropfen Lebensmittelfarbe zubereitet wurde. Die rote Farbe des Kekses war auf eine chemische Reaktion zurückzuführen, als dunkle Schokolade, Kakaopulver, saure Buttermilch und Soda kombiniert wurden. Heute wird dieses Dessert nicht nur in seiner Heimat, in den USA, sondern auch in anderen Ländern der Welt immer beliebter. Es sind mehrere Varianten seiner Herstellung bekannt. In unserem Artikel stellen wir Ihnen vier Rezepte für die Zubereitung von Red Velvet Cake vor. Betrachten wir die schwierigsten von ihnen genauer.

Red Velvet Mousse Cake

Möchtest du deine Gäste mit deinem eigenen interessanten Dessert überraschen? Dann ist das folgende Rezept genau das Richtige für Sie. Foto von der Red Velvet Torte ist nur entferntvermittelt seine Raffinesse. Das Dessert wird unglaublich zart und raffiniert. Der rote poröse Keks darin verbindet sich überraschend genau mit einer köstlichen Mousse-Schicht und einer saftigen Kirschfüllung, und die Spiegelglasur vervollständigt diese Komposition perfekt. Ein solches Dessert lässt niemanden gleichgültig.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für den Red Velvet Cake besteht darin, die folgende Abfolge von Aktionen auszuführen:

1. Biskuitteig kneten und backen. Die Basis des Desserts wird rot sein. Eine spezielle Lebensmittelfarbe hilft dabei, diesen Effekt zu erzielen.
2. Zubereitung des saftigsten Teils des Kuchens - Kirschconfit. Es werden frische oder gefrorene Kirschen benötigt.
3. Zubereitung von weißer Schokoladenmousse.
4. Spiegelglasur. Mit seiner Hilfe wird die Oberfläche des Desserts glänzend und sehr schön.
5. Dessertdekoration. In diesem Stadium ist der Kuchen glasiert und nach Ihren Wünschen dekoriert.

Zutatenliste

Zur Zubereitung des Kekses Red Velvet als Teil des Kuchens benötigen Sie folgende Produkte:

• Mehl - 140 g;
• Zucker - 160 g;
• großes Ei - 1 Stk.;
• Kefir - 95 g;
• Butter - 45g;
• Pflanzenöl - 95g;
• Kakaopulver - 5g;
• Essig - ½ TL;
• Soda - ½ TL;
• Salz - ¼ TL;
• Vanilleextrakt - ½ Teelöffel;
• roter Heliumfarbstoff - 1 TL

Kirschconfit zum Nachtisch wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• ausgepumptKirschen - 225 g;
• Kristallzucker - 65 g;
• Gelatine - 6g;
• Maisstärke - 10g

Der Mousse-Teil des Kuchens hat folgende Zusammensetzung:

• weiße Schokolade - 90g;
• Frischkäse - 150g;
• Creme mit 33 % Fett – 130 ml;
• Gelatine - 3g;
• Vanillin - 1 TL

Für Spiegelglasur müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Zucker - 90 g;
• Glukosesirup - 90 ml;
• weiße Schokolade - 90g;
• Wasser - 45 ml;
• Kondensmilch - 60 ml;
• Gelatine - 9g;
• roter Farbstoff - 1 TL

Schritt 1. Den Red Velvet Biscuit backen

Die Basis des Kuchens ist ein weicher und poröser Biskuitkuchen. Darauf wird später der Mousse-Teil des Desserts ausgelegt. Der Red Velvet Biscuit kann wie folgt zubereitet werden:

1. In einer tiefen Schüssel Mehl, Kakao, Salz und Soda mischen.
2. In einer Rührschüssel weiche Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Gießen Sie Pflanzenöl ein, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen. Eigelb, restlichen Zucker und Vanilleextrakt hinzugeben.
3. Gieße Weinessig und flüssigen Heliumfarbstoff in die entstandene Masse.
4. Die trockene Mischung nach und nach zugeben, dabei jedes Mal den Teig vorsichtig mit einem Spatel vermischen. Kefir hinzufügen.
5. Eiweiß separat schlagen. Zum Teig geben und verrühren.
6. Bereite eine Auflaufform vor. Den Teig hineingeben, glatt streichen und für 15 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Backofen geben. Gekühlter Kekslängs in 2 stücke schneiden. Die erste Hälfte kann für Kuchen verwendet werden, indem runde Rohlinge aus dem Kuchen geschnitten werden, und der Rest kann verwendet werden, um ein weiteres Dessert zuzubereiten. Im Allgemeinen ist das vorgestellte Rezept für 6 Kuchen.

Schritt 2. Kirschconfit zum Nachtisch

Laut Rezeptur befindet sich im Inneren der Mousse-Torte eine saftige Füllung. Dies ist ein Kirschconfit, das wie folgt zubereitet wird:

1. Gelatine mit k altem Wasser (36 ml) aufgießen und 30 Minuten auf dem Tisch stehen lassen.
2. Kirsche (600-700 g) waschen und auf einem Handtuch trocknen. Entfernen Sie die Samen von den Beeren. Mit einem Pürierstab Kirschpüree zubereiten. Insgesamt werden 225 g für die Konf benötigt, der Rest kann nach Belieben verwendet werden.
3. Zucker kombiniert mit Maisstärke.
4. Kirschpüree in einen Topf geben, auf den Herd stellen. Die Mischung aus Stärke und Zucker in Kartoffelpüree gießen, mischen. Wenn die Masse kocht, kochen Sie sie weitere 2 Minuten. Topf vom Herd nehmen.
5. Die gequollene Gelatinemasse zum leicht abgekühlten Püree geben und gut verteilen. Die Konsistenz sollte glatt sein.
6. Bereiten Sie das Formular für die Bestätigung vor. Es wird empfohlen, einen mit Frischh altefolie überzogenen abnehmbaren Metallring zu verwenden. Es wird einfacher sein, das gefrorene Confit daraus zu entfernen.
7. Die abgekühlte Kirschmasse in den Ring gießen und die Form für 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.
8. Aus einer gefrorenen Scheibe mit einem Metallstanzer mit einem Durchmesser von mindestens 5 cm runde Rohlinge ausstechen. Schicke sie zurück in den Gefrierschrank.

Schritt 3. Weiße Schokoladenmousse

Der Kuchen wird eine zarte, luftige Textur haben. Eine Mousse auf Basis von weißer Schokolade ermöglicht es Ihnen, dies zu erreichen. Die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig:

1. Schlagsahne steif schlagen und im Kühlschrank aufbewahren.
2. Weiße Schokolade und Frischkäse mischen, Vanilleextrakt zugeben. Die Zutaten in einem Wasserbad schmelzen.
3. Füge gequollene Gelatine in die süße heiße Mischung ein. Alles gut vermischen und vollständig abkühlen lassen.
4. Nehmen Sie die gekühlte Schlagsahne aus dem Kühlschrank. Gießen Sie vorsichtig die abgekühlte weiße Schokoladenmischung hinein und mischen Sie sie gut mit einem Schneebesen.
5. Bereiten Sie eine Silikonform mit entsprechend großen Aussparungen vor. Füllen Sie sie mit Mousse. Kirschconfit von oben darin ertränken. Fläche ausrichten.
6. Schieben Sie die Form mit den mit Mousse gefüllten Vertiefungen bis zur vollständigen Verfestigung in den Gefrierschrank.

Schritt 4. Spiegelglasur

Die perfekt glatte Oberfläche des Desserts ist der letzte Schliff der Red Velvet Torte. Für einen glänzenden Glanz wird die im Gefrierschrank gut gefrorene Mousse mit einer Spiegelglasur überzogen. Jeder kann es kochen:

1. Gelatine mit Wasser im Verhältnis 1:6 gießen.
2. Den Glukosesirup in einem Topf erhitzen. Fügen Sie Wasser und Zucker hinzu.
3. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und kochen Sie ihn, bis sich an der Oberfläche große Blasen bilden.
4. Stücke weiße Schokolade aus einem Mixer in ein Glas geben. Heißen Sirup darüber gießen. Kondensmilch und eingeweichte Gelatine hinzugeben
5. Schläge die Glasur mit einem Mixer gut auf, damit sie glänzend und glatt wird.
6. Das Glas mit Glasur mit Frischh altefolie festziehen und in den Kühlschrank stellen. Bis zu dem Moment, an dem der Kuchen mit Zuckerguss bedeckt werden muss, sollte er gut abkühlen. Deshalb wird empfohlen, es einen Tag vor dem Dekorieren des Desserts zu kochen.

Schritt 5. Kuchen zusammenbauen und dekorieren

Wenn alle Bestandteile des Desserts fertig sind, können Sie mit der Dekoration beginnen:

1. Spiegelglasur auf 33-34° erhitzen.
2. Die Mousse aus dem Gefrierfach nehmen, aus der Form nehmen und auf den Rost legen. Sofort mit Frosting bedecken. Dies muss erfolgen, bevor Kondensation auf der Oberfläche auftritt.
3. Sobald die Glasur ausgehärtet ist und nicht mehr tropft, kann die Mousse auf den Biskuitboden übertragen werden. Als nächstes sollte das Dessert mit Beeren und anderen essbaren Dekorationen dekoriert werden.
4. Red Velvet Cake ist fertig. Sein Geschmack erweist sich als zart, wie cremiges Eis, und der Keks wird durch Kirschkonfit saftig und saftig. Die Gäste werden vom Ergebnis auf jeden Fall überrascht sein.

Kochfunktionen und Empfehlungen

Das Rezept für Red Velvet Cake mit Mousse und Spiegelglasur ist recht aufwendig. Die folgenden Tipps helfen, den Prozess der Dessertzubereitung zu beschleunigen:

1. Die Basis für Kuchen - Rührkuchen - kann auf einem großen Backblech oder in kleinen Muffinförmchen gebacken werden. Im ersten Fall müssen aus einem Keks runde oder eckige Rohlinge aus Metall geschnitten werdenSchlag oder Messer. Die zweite Möglichkeit besteht darin, jeden Cupcake der Länge nach in 2-3 Stücke zu schneiden.
2. Um Kirschconfit-Rohlinge in der richtigen Größe zu erh alten, benötigen Sie Stecklinge und kochendes Wasser. Zuerst muss der Metallring in heißes Wasser getaucht und dann gegen die gefrorene Scheibe gedrückt werden.
3. Damit sich auf der fertigen Spiegelglasur keine Kruste bildet, das Glas vor dem Einfrieren in den Kühlschrank mit Frischh altefolie abdecken. Es ist wichtig, die Folie fest an die Oberfläche zu drücken, um so den Luftzutritt zur Glasur zu begrenzen.

Wie macht man Red Velvet Whiskey Cake?

Basierend auf dem Test für das berühmte Red Velvet Dessert, kannst du einen großen und leckeren Kuchen backen. Das ist es einfach alleine zu überwältigen, ohne die Figur zu schädigen, wird nicht funktionieren. Hier kommt das Red Velvet Cake Rezept zur Rettung. Der Kaloriengeh alt von 100 g eines solchen Desserts beträgt 328 kcal. Auch das ist viel, aber so ein Dessert sollte man sich zumindest gelegentlich gönnen.

Das Red-Velvet-Kuchen-Rezept beinh altet die folgenden Kochschritte:

1. Backofen auf 170° vorheizen.
2. In einer tiefen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen: 110 g Mehl, 100 g Zucker, Kakao, Natron und Backpulver (je ½ TL).
3. 1 Ei hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
4. Füge 100 ml Pflanzenöl und 90 ml Kefir hinzu.
5. Geben Sie ein paar Tropfen roten Flüssigfarbstoff hinzu.
6. Den Teig mit einem Pfannenwender oder Löffel gut durchkneten. Gießen Sie es aufmit Pergament ausgelegtes Backblech.
7. Backe den Kuchen 20 Minuten, bis der Zahnstocher trocken ist.
8. Während der Kuchen noch warm ist, mit einem Glas- oder Metallkeksausstecher Kreise ausstechen. Das werden Kuchenschichten.
9. Bereiten Sie die Creme vor. Dazu 200 ml Sahne zu weichen Spitzen schlagen. Puderzucker (3 Esslöffel) hinzufügen. Die Masse nochmals gut schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
10. Jeden Mini-Kuchen mit Sahne einfetten und in Form eines Türmchens übereinander legen. Torten mit Sahne und frischen Fruchtstückchen dekorieren.

Dessert "Red Velvet" im Glas

Nach dem folgenden Rezept können Sie einen bereits bekannten Kuchen zubereiten, jedoch mit einer interessanteren Portion. Das Dessert wird direkt in einem Glas aus transparentem Glas zusammengestellt. So ein Red Velvet Cake ist nicht nur lecker, sondern auch praktisch. Auf jeden Fall bleiben die Hände nach dem Verzehr des Desserts sauber.

Um einen Kuchen zu backen, brauchst du einen roten Keks. Zum Backen können Sie das erste Rezept verwenden und die Anzahl der Zutaten dreimal erhöhen. Den Keks 40 Minuten backen, dann abkühlen lassen und der Länge nach in 3 Kuchen schneiden.

Im Allgemeinen wird der Kuchen im Glas nach folgendem Rezept zubereitet:

1. Kühle den Keks. Mit einem Glas Kreise ausstechen, deren Durchmesser der Größe des Glases entspricht.
2. Bereiten Sie die Imprägnierung für den Keks vor. Kombinieren Sie dazu Cognac (1 Esslöffel), Himbeersirup (1 Esslöffel) und etwas Wasser (2 Esslöffel). Keksrohlinge einweichenKuchen mit der resultierenden Lösung. Einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
3. Benutze einen Mixer, um einen Frischkäse (350 g), Butter (200 g) und Puderzucker (100 g) zuzubereiten. 5 Minuten schlagen, bis es eine ziemlich dicke Konsistenz hat.
4. Stellen Sie den Kuchen in einem Glas zusammen und wechseln Sie Kekskuchen mit Sahne ab. Das Dessert für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Red Velvet Cupcakes

Dieses Dessert wird wie folgt zubereitet:

1. Backofen auf 170° vorheizen.
2. Mehl (200g), Zucker (150g), Backpulver (5g) und Kakao (10g) mischen.
3. Mischen Sie separat mit einem Mixer 90 g Pflanzenöl, 150 g Kefir mit einem Fettgeh alt von 1% und 70 g Eier.
4. Verbinde 2 Teigstücke miteinander. Muffinförmchen zu 2/3 mit einem Spritzbeutel füllen.
5. Gegenstände 12 Minuten backen.
6. Machen Sie eine Creme aus Quarkcreme (450g), k alter Butter (180g) und Puderzucker.
7. Cupcakes mit Sahne verzieren.