Vegetarische Sandwiches: Rezepte, Kochfeatures, Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ein Sandwich als Essen ist einfach: eine Scheibe Brot, darauf ein relativ eintöniger Nudelaufstrich. Wenn Sie möchten, können Sie etwas anderes hinzufügen, in kleine Scheiben schneiden: Gemüse, Fleischprodukte, Käse, Fisch, Kräuter. Sehr praktisch, wenn keine Zeit für lange Vorbereitungen bleibt. Außerdem bereichern Sandwiches jeden Tisch perfekt, auch einen festlichen, wenn Sie ihn entsprechend dekorieren. Aber was ist mit Vegetariern? Sandwiches für sie zuzubereiten, mag wie eine unmögliche Aufgabe erscheinen, wenn Sie einige grundlegende Optionen aus Gemüse und Mayonnaise nicht berücksichtigen.

Was kann ich zum Kochen verwenden?

In der Tat gibt es viele Rezepte für vegetarische Sandwiches auf dem festlich gedeckten Tisch, die eine großartige Dekoration des Essens und ein guter Snack vor dem Hauptgericht sein werden. Vor dem Kochen ist es wichtig zu wissen, was Vegetarier essen dürfen und was nicht:

• Nein! Fleisch und Produkte daraus (Wurst, Speck, Pastete etc.), Fisch jeglicher Art. Die meisten Vegetarier essen keine Meeresfrüchte und nur wenige essen Eier.
• Ja!Gemüse, Obst jeglicher Art, sowie daraus hergestellte Saucen, Nudeln und Pasteten. Nüsse jeglicher Art, Samen und Saaten, Getreidesprossen - alles fließt in den Prozess der Herstellung einer Sandwichmasse ein.
• Vegetarier essen nicht alles Hartkäse, Hüttenkäse und Sahnesaucen, es kommt auf ihre Position an: Einige verwenden keine Produkte der Tierwelt, um zu zeigen, dass sie Tiere nicht zu ihrem eigenen Wohl quälen. Weniger prinzipientreue Vegetarier trinken ruhig Milch, essen Käse und Hüttenkäse und wissen, dass das Tier nicht darunter gelitten hat.

Um fertige Produkte zu dekorieren, können Sie kleine Rucola-, Petersilie-, Getreidesprossen-, Oliven- und schwarze Olivenzweige, halbiert, Preiselbeeren oder Preiselbeeren, sowie jedes kleine Gemüse, in Scheiben geschnitten, verwenden.

Einfache Brotaufstriche

Die häufigsten veganen Brotaufstriche sind Guacamole und Hummus. Sie können sie nicht nur täglich als „Aufstrich“auf Brot verwenden, sondern auch andere Nudeln aus den verfügbaren Produkten herstellen, um schöne und schmackhafte Canapés als festlichen Snack zu kreieren. Zum Beispiel:

• Gebackene Paprika (2 Stk.) mit einem Mixer zu Püree zermahlen, Frischkäse (150 Gramm) hinzufügen. Eine kleine frische Gurke reiben und den Saft auspressen, die entstandene Masse zusammen mit 1 Knoblauchzehe zum Käse geben. Gründlich glatt rühren, ggf. mit Salz abschmecken. Diese Masse muss ein bis zwei Stunden im Kühlschrank stehen, damit sich die Zutaten „anfreunden“, und erst dann verwendenVegetarische Sandwiches kochen.
• Schwarzbrot in kleine Scheiben schneiden, mit einer Silikonbürste mit Pflanzenöl bestreichen und im Backofen oder Grill trocknen. Eine Avocado schälen und zerdrücken, Zitronensaft (2 Esslöffel) und etwas Salz hinzufügen. Legen Sie die entstandene Masse mit der lockigen Düse eines Spritzbeutels in Form einer schönen Locke auf die Laibe und dekorieren Sie sie mit Kreisen aus frischer Gurke und Preiselbeeren. Sie können auch Frühlingszwiebeln verwenden.

Zubereitetes Brot, wie im obigen Rezept, mit einer Paste aus Hüttenkäse, etwas Sahne und fein gehacktem Dill bestreichen. Radieschen-, Tomatenscheiben oder eine Scheibe gekochtes Ei auf die Nudeln legen. Mit kleinen Rucolazweigen dekorieren

Vorspeise mit Käsepaste und Gurken

In Italien nennt man diese Häppchen „Crostini“, und eine der Voraussetzungen ist eine knusprige Brotkruste, die nicht vom „Aufstrich“aufgeweicht ist. Dies zeigt an, dass diese vegetarischen Sandwiches kurz vor dem Servieren zubereitet werden. Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 Französisches Baguette;
• 120 Gramm Schmelzkäse von guter Qualität;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 kleine frische Gurke (dünner Durchmesser und Mangel an geformten Samen sind wichtig);
• je eine Prise Salz, schwarzer Pfeffer und gemahlener Paprika;
• ein wenig fein gehackter Dill.

Kochen

Diese vegetarischen Sandwiches für die festlich gedeckte Tafel werden zubereitet ausgebratene Baguettescheiben kurz vor dem Servieren: eine gut erhitzte Bratpfanne leicht einölen (nicht wässern!), Baguettescheiben hineinlegen und goldbraun braten.

Bereiten Sie parallel dazu eine Paste aus Käse, Gewürzen und Knoblauch zu und reiben Sie alles vorsichtig zu einer einheitlichen Masse. 1 EL auf jedes geröstete Baguette geben. l. Käsepaste und darüber - ein paar Gurkenkreise. Wenn das Brotstück groß ist, können Sie es etwas überlappend auslegen. Mit Dill und Paprika bestreuen.

Mit Rettich und roten Zwiebeln

Solche vegetarischen Sandwiches sehen auf der festlich gedeckten Tafel bunt aus und sind gleichzeitig so ein guter Snack, dass selbst "Fleischfresser" sie gerne essen. Zum Kochen benötigen Sie:

• Halbes französisches Brot.
• 200 Gramm Daikon, frische Gurken und Pellkartoffeln. Alle Gemüse werden in kleinen Größen genommen, sodass sie nicht in kleine Würfel geschnitten werden müssen, sondern nur in Kreisen.
• Halbe rote Zwiebel (süße Sorte).
• 2 EL je l. Sauerrahm und Mayonnaise.
• Jeweils eine großzügige Prise Salz und schwarzer Pfeffer.

Kochen

Es ist besser, ein Baguette für vegetarische Sandwiches im Ofen oder in einer erhitzten Pfanne ohne Öl zu trocknen, aber Sie müssen es nicht zu einer Kruste braten. Wenn der übliche Zwiebelgeschmack peinlich ist, kann er 8–10 Minuten (vorher in dünne Ringe geschnitten) in drei Esslöffeln Essig, gemischt mit der gleichen Menge Wasser, einer Prise Koriander, mariniert werdenmit einer Portion schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel.

Gekochte und geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden, Gurken und Rettich auch, aber dünner. Saure Sahne mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer mischen. Die Baguettestücke mit dieser Sauce bestreichen, eine Kartoffelscheibe darauf legen, Zwiebel darauf, dann Rettich und Gurke darauf. Kann mit Frühlingszwiebelfedern oder Rucola garniert werden.

Warme Sandwiches für die ganze Familie

Anstelle eines Snacks oder eines ausgiebigen Frühstücks können Sie vegetarische Hot Sandwiches mit gebackener Paprika verwenden. Dazu ganze Paprika im Ofen backen, dann die Haut entfernen, die Kerne entfernen und in 4 Teile teilen. Als nächstes die Brotscheiben leicht mit einer Knoblauchzehe einreiben, ein Stück vorbereiteten Pfeffer darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Mikrowelle für 30-50 Sekunden und dann sofort servieren. Sehr einfach, lecker und sehr befriedigend. Wenn kein Mikrowellenherd vorhanden ist, können Sie im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad backen, bis die Käsekruste entsteht.

Eine weitere Möglichkeit für einen leckeren Snack lässt sich aus Auberginen zubereiten: in Kreise schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten, auf Brotscheiben legen (je 3-4 Kreise), Tomatenscheiben darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen bei 220 Grad knusprig backen und heiß servieren. Wer es scharf mag, kann gehackten Knoblauch zwischen Auberginen und Tomaten geben.

A la Caprese-Sandwich: Ofenoption

UnprätentiösAuf der Grundlage des berühmten italienischen Salats kann eine Vorspeise zubereitet werden, denn sein Rezept für ein vegetarisches Sandwich passt perfekt. Zum Kochen werden Produkte in beliebigen Anteilen verwendet:

• Baguette oder Vollkornbrot (nach Geschmack);
• Mozzarella oder Adyghe-Käse;
• frische Tomaten;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Olivenöl.

Käse und Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Auf mit Knoblauch eingeriebene Brotscheiben eine übereinander legen oder die Scheiben abwechselnd der Länge nach. Leicht mit Öl beträufeln und für 8-10 Minuten in den Ofen stellen, dabei die Temperatur auf 190 Grad einstellen. Servieren Sie heiß, aber auch k alt, diese unprätentiösen Sandwiches sind sehr lecker. Vor dem Servieren mit kleinen Basilikumblättern bestreuen.

Bohnenpastete

Vegetarische Brotaufstriche sind besonders beliebt bei Anhängern einer gesunden Ernährung: aus Hülsenfrüchten, Avocados, Nüssen und sogar Rüben. Eine einfache Bohnenpastete aus der Dose kann eine gute Basis für Sandwiches abgeben. Gehen Sie zur Vorbereitung folgendermaßen vor:

1. Zwiebel hacken und in einer Pfanne in 1 EL glasig dünsten. l. Öle.
2. Einhundert Gramm Mandeln mit einem Mixer bis zum gleichmäßigsten Zustand mahlen.
3. Geben Sie die Bohnen in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Sauce sollte nicht weggeworfen werden - sie kann nützlich sein, wenn die Pastete zu trocken ist. Die Bohnen mit einem Mixer mahlen und mischenmit Mandelmasse Zwiebel.
4. 1 TL zur Masse geben. Orangenschale und etwas Salz abschmecken. Noch einmal gründlich mit einem Mixer schlagen. Wenn die Masse zu dick und trocken ist, dann unter Rühren etwas Flüssigkeit unter den Bohnen zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Körnerbrotstücke, Toast oder ein in Scheiben geschnittenes Baguette mit der fertigen Pastete bestreichen. Auf dem Sandwich können Sie Frühlingszwiebeln, Kirschtomatenscheiben oder Oliven dekorieren.