Perlhuhnfleisch: Nutzen und Schaden. Wie man Perlhuhn kocht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Diese Vogelart ist bei modernen Hausfrauen nicht sehr beliebt. Dieses Fleisch kann sogar als exotisch bezeichnet werden. Heute werden wir über die Vor- und Nachteile von Perlhuhnfleisch sprechen, wie es aussieht, wie man es von anderem Hofgeflügel unterscheidet, wie viel der Schlachtkörper kosten wird, und auch einige beliebte und bewährte Rezepte teilen.

Was für ein Vogel

Lassen Sie uns zuerst darüber sprechen, wie ein Perlhuhn aussieht. Es unterscheidet sich von anderen einheimischen Vögeln durch einen Hakenschnabel, einen roten Bart und einen Fortsatz auf der Krone in Form eines kleinen Horns. Von einem Huhn beispielsweise unterscheidet sich ein Perlhuhn im Gefieder. Ihr Körper ist nicht vollständig mit Federn bedeckt. Der obere Teil der Brust sowie der Hinterkopf haben kein Gefieder. Dort ist die Fliederhaut deutlich zu erkennen. Das Perlhuhn hat abgerundete und kurze Flügel. Farbe - dunkelgrau. Die Ränder der Flügel haben schwarze und weiße Flecken (Kante).

Ein bisschen Geschichte

Bevor wir über Nutzen und Schaden von Perlhuhnfleisch nachdenken, schauen wir uns an, woher dieser Vogel in unserem Land stammt. Die ersten Erwähnungen von ihr gehenWurzeln im antiken Griechenland. Archäologen haben zahlreiche Mosaike entdeckt, sowie Felsmalereien, wo man unter anderem Geflügel ein Perlhuhn erahnen ließ. Die Heimat dieser Vögel ist der afrikanische Kontinent. Von dort kam der Vogel zuerst ins antike Rom, dann nach Griechenland. Historische Aufzeichnungen besagen, dass das Perlhuhn in Portugal und dann in anderen europäischen Ländern im fünfzehnten Jahrhundert auftauchte.

Gegenwärtig kommt Broilerperlhuhn in verschiedenen Ländern vor. Darüber hinaus wird dieser Vogel in vielen Geflügelfarmen im industriellen Maßstab gezüchtet. Landwirte setzen diese Vögel aktiv zur Schädlingsbekämpfung ein. Das Perlhuhn frisst gerne Insekten, Schnecken oder Würmer. Aber dieser Vogel wird besonders im Kampf gegen den Kartoffelkäfer geschätzt.

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Perlhühner gelten als Universalgeflügel, das keine besonderen Bedingungen erfordert. Sie koexistieren perfekt mit anderen Vögeln. Dieser Vogel ist ziemlich scheu, legt oft keine Eier in seine eigenen Nester. Um Hühner zu bekommen, legen die Bauern selbst Eier unter den Vogel.

Trotz der Tatsache, dass der Kadaver des Perlhuhns viel wiegt, hat der Vogel eine hohe Volatilität. Oft werden Perlhühnern die Flügel abgeschnitten, damit sie nicht weit vom Hof wegfliegen. Das Verfahren wird im Dunkeln durchgeführt, um den Rest der Personen nicht zu erschrecken. Diese Vogelart zeichnet sich durch eine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten aus und verträgt auch ein schwüles oder umgekehrt frostiges Klima. Perlhühner können in jeder Region gezüchtet werden.

Fleischzusammensetzung

Wenn man sich dem Gespräch über die Gefahren und Vorteile von Perlhuhnfleisch zuwendet, kommt man nicht umhin, sich auf die Zusammensetzung des Produkts zu konzentrieren. Vergleicht man Perlhuhnfleisch mit anderem Geflügel, dann ist es wässriger, aber weniger fettig. Dank dieser Eigenschaften wird das Produkt beim Kochen geschätzt.

100 Gramm Fleisch enth alten mehr als 20 Gramm Eiweiß und etwa 2 Gramm Fett. Der Rest ist Wasser. Wenn wir über Kalorien sprechen, dann enth alten hundert Gramm des Produkts etwa 110 kcal.

Nützliche Eigenschaften

Die Vor- und Nachteile von Perlhuhnfleisch werden seit langem in kulinarischen und medizinischen Kreisen diskutiert. Die Zusammensetzung von Eiern und Fleisch enthält eine große Menge an Vitamin A und Carotinoiden. Es enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe als Hühnchen. Das Perlhuhn gilt bei diesen Indikatoren als führend unter den Geflügelarten. Fleisch hat weniger Fett, ist diätetisch und unglaublich gesund. Es enthält Calcium und Eisen, Magnesium und Natrium, Kalium und Phosphor. Fügen Sie hier die B-Vitamine, Vitamin C und E, PP, Aminosäuren hinzu.

Es ist erwiesen, dass der Verzehr von Perlhuhn in jedem Alter von Vorteil ist. Es wird für schwangere Frauen, ältere Menschen und Kinder empfohlen. Diese Art von Diätfleisch wird Personen empfohlen, die an Eisenmangelanämie leiden. Perlhuhngerichte werden auch für diejenigen empfohlen, die an Erkrankungen des zentralen oder peripheren Nervensystems leiden. Dank des Geh alts an Vitamin B1 hilft Fleisch, den Stoffwechsel wiederherzustellen, und Vitamin B2 trägt zur normalen Funktion des Magen-Darm-Trakts bei. Pfad.

Perlhühner werden zur Zucht oder zum Kauf fertig für Menschen empfohlen, die an nervösen oder körperlichen Krankheiten leiden. Das Geschirr ist für schwangere Frauen und junge Mütter während der Stillzeit nützlich.

Schädliche und negative Eigenschaften

Alle negativen Eigenschaften dieser Fleischsorte werden nur auf die individuelle Unverträglichkeit des Produkts reduziert. Es wird auch nicht empfohlen, Perlhuhnfleisch in großen Mengen zu verzehren, da dies zu einer Überlastung des Magens führen kann. Die meisten Experten sind der Meinung, dass diese Art von Fleisch, in Maßen verzehrt, dem menschlichen Körper nicht schaden kann. Es enthält eine große Menge nützlicher Substanzen, die der Gesundheit nicht schaden können.

Kosten

Aufgrund der Informationen über die Vorteile dieses Produkts interessieren sich die Hausfrauen natürlich für den Preis von Perlhühnern. In modernen Supermärkten finden Sie absolut jede Art von Fleisch, auch ein so exotisches. Die Kosten hängen vom Gewicht des Schlachtkörpers, den Wachstumsbedingungen, dem Herkunftsland usw. ab.

Der durchschnittliche Preis für ein Kilogramm liegt zwischen 550 und 830 Rubel. Natürlich kostet Geflügel mehr. Aber wie Sie verstehen, unterscheidet es sich auch in der Qualität von dem, das in einer Geflügelfarm im industriellen Maßstab angebaut wird.

Eier

Im Zusammenhang mit der Ernährung. Reich an Vitamin A, C, Zink und Kalzium. Sie gelten als absolut hypoallergen. Sie sind unter den richtigen Bedingungen ziemlich lange h altbar - bei einer Temperatur von 0 bis 9 GradH altbarkeit 5 Monate.

Gewicht

Erfahrene Landwirte behaupten, dass Perlhühner trotz geringerer Futteraufnahme schneller an Gewicht zunehmen als anderes Geflügel. Mit drei Monaten kann der Kadaver bereits ein Gewicht von anderthalb Kilogramm erreichen. Nach ein paar Monaten nimmt das Fleischwachstum ab. Die erfolgreichste Zeit zum Schlachten eines Vogels beträgt 3-4 Monate. Das durchschnittliche Gewicht eines Perlhuhns in dieser Zeit beträgt 1,7 - 2,2 kg.

Perlhuhn in einer Pfanne zubereiten

Dies ist eine der schnellsten und einfachsten Möglichkeiten, diese Art von Fleisch zuzubereiten. Benötigte Zutaten:

• ein kleiner Kadaver von Perlhühnern;
• zwei Esslöffel (Esslöffel) Butter;
• eine Prise Salz;
• drei Knoblauchzehen;
• Lieblingsgewürz für Geflügel.

Kadaver unter Wasser abspülen, leicht mit einem Papier- oder Küchentuch abwischen. Machen Sie einen tiefen Längsschnitt von der Seite der Brust. Mit Salz und Gewürzen einreiben. Knoblauch muss geschält und durch eine Presse geführt werden. Die Knoblauchmasse auf der gesamten Oberfläche des Kadavers verteilen. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, den Vogel hineinlegen, mit einem Deckel abdecken und die Unterdrückung darauf legen. Diejenigen Hausfrauen, die eine spezielle Bratpfanne zum Kochen von Tabakhähnchen haben, werden Glück haben. Ist eine nicht zur Hand, reicht auch eine gewöhnliche Bratpfanne und Unterdrückung in Form eines kleinen Topfes Wasser.

Medium Feuer einsch alten. Braten Sie das Fleisch zwanzig Minuten auf jeder Seite an. Dann 120 ml Wasser hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Serviert mit Gemüse und viel frischgrün.

Perlhuhn im Ofen

Wie kocht man Perlhuhn, wenn man das Gericht so gesund und diätetisch wie möglich zubereiten möchte? Verwenden Sie natürlich einen Ofen oder einen Wasserbad. Wir bieten an, köstliches Fleisch im Ofen mit duftenden Gewürzen und Gemüse zu kochen. Geschmacklich ähnelt dieses Geflügel einem Rebhuhn, einem Huhn und einem Fasan. Das Fleisch wird unglaublich zart und lecker.

Zutaten:

• Geflügelkadaver mit einem Gewicht von anderthalb Kilogramm;
• 120 ml Pflanzenöl;
• Paprika;
• drei Tomaten;
• junge Zucchini.

Zum Beizen braucht man:

• 5 junge Knoblauchzweige;
• salz;
• ein paar Zweige Dill, Petersilie oder Thymian;
• schwarze Pfefferkörner;
• Zitronensaft;
• Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochfunktionen

Spüle den Vogelkadaver unter Wasser ab. Mit einem Küchentuch leicht trocknen. Innereien und Haut entfernen. Aus Innereien lässt sich übrigens eine leckere und duftende Suppe kochen. Den Vogel in Portionen schneiden. Wir schieben das Fleisch in einen großen Behälter, fügen Zitronensaft, aromatische Gewürze und Kräuter hinzu. Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden, zur Marinade geben. Schwarze Pfefferkörner können in einem Mörser oder einer Kaffeemühle vorgemahlen werden. Das Fleisch zwei bis drei Stunden marinieren. Es ist besser, den Behälter hineinzustellenKühlschrank.

Meine Paprika, halbiert, Kern und Kerne entfernt. Schneiden Sie es in lange Streifen. Wenn junge Zucchini zum Kochen verwendet werden, kann die Haut nicht entfernt werden. Wenn das Alter der Zucchini auf ihre Steifigkeit hinweist, ist es besser, die Haut abzuschneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Wir schneiden die Tomaten willkürlich.

Für Perlhühner ist es besser, ein Entchen mit dicken Wänden und einem dicken Boden zu verwenden. Legen Sie das marinierte Fleisch auf den Boden. Darauf legen wir Gemüse, ein paar Zitronenkreise, eine halbierte Knoblauchzehe. Sie können die Haut auf dem Knoblauch lassen. Schließen Sie den Deckel und schicken Sie ihn in den Ofen. Die Kochzeit hängt vom Alter des Vogels ab. Wenn es sich um ein junges Perlhuhn handelt, reichen eineinhalb Stunden aus. Wenn der Vogel älter ist, erhöhen Sie die Zeit auf 2-2,5 Stunden. Die Temperatur im Backofen muss bei 170 Grad geh alten werden.

Perlhuhn mit Kartoffeln

Ein sehr appetitliches und schmackhaftes Gericht entsteht, wenn Sie das Fleisch in Stücken mit Kartoffeln und Zwiebeln anbraten. Zum Kochen benötigen Sie:

• ein Perlhuhn-Kadaver;
• ein halbes Glas trockener Weißwein;
• zwei Zwiebeln;
• vier Kartoffeln;
• salz;
• Sonnenblumenöl;
• Lieblingsgewürze zum Kochen von Geflügel.

Wie brät man Fleisch in einer Pfanne in Stücken, damit es saftig und appetitlich wird? Einer erfahrenen Hausfrau wird geraten, es ein wenig zu löschen. Dazu ist im Rezept trockener Weißwein angegeben. Du kannst ihn übrigens durch selbstgemachten Apfelessig ersetzen.(4%).

Beginne mit dem Garen, indem du den Kadaver abspülst. Wir teilen das Perlhuhn in portionierte Stücke. Marinieren Sie das Fleisch in Ihren Lieblingsgewürzen. Sie können mit Aromen experimentieren, indem Sie verschiedene Kräuter hinzufügen. So eignen sich zum Beispiel nicht nur Knoblauch und Pfeffer perfekt für Perlhuhn, sondern auch Safran, Rosmarin oder Oregano. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und zum Fleisch geben.

Auf den Boden der Pfanne die Kartoffeln legen, die wir in dünne Kreise vorgeschnitten haben. Perlhuhnfleisch mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Etwas Wasser hinzugeben und 45 Minuten köcheln lassen. Das Gericht gilt als fertig, wenn die Kartoffeln weich werden. Fleisch kocht schneller als Gemüse, sodass Sie sich keine Sorgen um seine Bereitschaft machen müssen. Es wird saftig, perfekt gesättigt mit Aromen von Gewürzen und Kräutern. Am besten mit frischen Tomaten und vielen Frühlingszwiebeln servieren.