Cream of Sour Cream - wie man es richtig macht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sahne Sauerrahm für einen Kuchen oder eine selbstgemachte Torte ist eine der einfachsten zuzubereiten, weshalb sie bei Hausfrauen so beliebt ist. Die Sahne tränkt die Kuchen nicht nur gut, sondern verleiht auch eine angenehme Säure, die in Kombination mit dem süßen Teig eine erstaunliche Geschmackskombination ergibt.

Sahne aus Sauerrahm gibt es in vielen verschiedenen Versionen, aber traditionell werden zwei Arten zubereitet - normal und mit Gelatine. Um die erste Option zuzubereiten, schlagen Sie ein Glas gekühlte saure Sahne mit einem Schneebesen auf und fügen dann unter ständigem Rühren vier Esslöffel Puderzucker hinzu, der mit einer Prise Vanillezucker oder Vanillin vermischt ist. Die fertige Sauerrahmcreme sollte eine dichte und dicke Konsistenz haben. Bei der Zubereitung einer Creme mit Gelatine müssen Sie zunächst alle Schritte nach dem ersten Rezept durchführen und erst dann eine speziell hergestellte Gelatinelösung in einem dünnen Strahl in die fertige Masse gießen. Die Lösung muss im Voraus vorbereitet werden. Dazu sollte ein Esslöffel Gelatine in 100 ml gegossen werden. k altes Wasser oder Milch. Nach zwei Stunden die resultierende Mischung erhitzen und abseihen. Nach dem zweiten Rezept müssen alle Aromen der Sauerrahmcreme zugesetzt werden, bevor Gelatine in die Masse eingebracht wird, ansonstendas fertige Produkt wird flüssig.

Es scheint, dass es nicht schwierig ist, eine Creme für eine Schicht nach diesen beiden Rezepten zuzubereiten, aber sehr oft sieht das Endergebnis nicht sehr attraktiv aus. Wenn sich herausstellt, dass die Sahne aus Sauerrahm flüssig ist, zu delaminieren beginnt oder sich Flocken in der Masse bilden, wurde die Kochtechnologie verletzt oder die Originalprodukte waren nicht von sehr hoher Qualität. Um eine dicke homogene Masse zu erh alten, ist es sehr wichtig, die saure Sahne vorzukühlen - Sie können die Temperatur im Kühlschrank senken oder die Pfanne mit den Ausgangsprodukten beim Schlagen in eine Schüssel mit Eis stellen. Die zweite Methode ist besser, da sich die saure Sahne während des gesamten Vorgangs der Sahneherstellung nicht erhitzt.

Ein weiterer, nicht weniger wichtiger Punkt ist die Qualität der sauren Sahne und ihr Fettgeh alt. Saure Sahne muss mit einem Fettgeh alt von mindestens 20 gekauft werden, sonst wird die Sahne flüssig und wenig schmackhaft. Aber selbst ein solcher Prozentsatz an Fettgeh alt garantiert kein gutes Ergebnis, daher können wir nur raten, durch Versuch und Irrtum die saure Sahne zu finden, die eine köstliche Sahne ergibt. Als Option können Sie versuchen, den Fettgeh alt künstlich zu erhöhen und eine Sahne aus Sauerrahm und Sahne herzustellen, die im Verhältnis eins zu eins gemischt werden. Sahne verleiht der Masse die gewünschte Dichte und saure Sahne verleiht ihr eine leichte Säure. Eine andere Möglichkeit, die resultierende Masse nicht zu verdünnen, besteht darin, zuerst einen Teil der Molke aus der sauren Sahne zu entfernen, wodurch sie dicker wird. Verteilen Sie dazu die saure Sahne auf mehreren Lagen Gaze, die über einen Teller oder ein Sieb gespannt sind, und lassen Sie sie einwirkenmehrere Stunden im Kühlschrank.

Der Geschmack von Sauerrahm ist jedem seit seiner Kindheit bekannt und eignet sich perfekt zum Backen zu Hause - Kuchen, Torten, Brötchen und Gebäck. Solche Backwaren sind eine gute Alternative zu Süßigkeiten aus dem Laden und werden alle Familienmitglieder ansprechen.