Rezepte zum Garen von Ente im Ofen und in der Pfanne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Marinierter Entenbraten ist ein traditionelles Weihnachts- und Neujahrsgericht in westlichen Ländern. In Russland bereiten nicht alle Hausfrauen Ente zu, weil sie befürchten, das Gericht zu verderben. Ja, dieser Vogel erfordert besondere Kochbedingungen, aber es ist ziemlich einfach, mit ihnen umzugehen. Die Hauptsache ist, alle Feinheiten des Prozesses zu beobachten.

Wie bereitet man einen Kadaver zum Backen vor?

Viele, die den Ausdruck "gebackene Ente" gehört haben, stellen sich appetitlich saftiges Fleisch und eine zarte knusprige Kruste vor. Um diesen Vogel richtig zu backen, müssen Sie ein paar einfache Wahrheiten lernen:

• Wählen Sie die richtige Größe des Schlachtkörpers: Er sollte groß und fett sein, kleine Ente wird trocken sein, egal wie sehr Sie versuchen, sie zu marinieren.
• Vogel gründlich waschen und trocknen.
• Bevor Sie die ganze Ente kochen, müssen Sie den äußersten Teil der Flügel abschneiden (mit einem Messer entlang des Gelenks arbeiten) und prüfen, ob die Steißbeindrüsen beim Ausnehmen herausgeschnitten werden, da sie das Gericht ergeben ein unangenehmer Geschmack beim Backen.
• Wenn Sie einen Vogel marinieren, lassen Sie ihn mindestens zwei Stunden in der Mischung.

Ganze gebackene Ente mit Äpfeln

Sicherlich stellen diejenigen, die diesen Vogel noch nie probiert haben, wenn er erwähnt wird, genau die Ente mit Äpfeln dar. Dies ist die beliebteste Art, Ente zuzubereiten. Dieses Gericht schmückt jeden festlich gedeckten Tisch.

Wie gehe ich damit um?

Kadaver der Ente vortauen, waschen und Federreste entfernen. Mischen Sie in einer Schüssel einen Löffel Pflanzenöl und Zitronensaft, zwei Prisen Zimt und eine Prise Muskatnuss. Zuerst die Ente mit Salz und Pfeffer (innen und außen) einreiben und dann mit der fertigen Marinade bestreichen. Legen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Dann die Ente mit Früchten füllen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Legen Sie den vorbereiteten Kadaver in ein tiefes Backblech und wickeln Sie die Flügel mit Folie ein. Das Garen der Ente im Ofen dauert eine Stunde. Um das Fleisch weich zu h alten, vergessen Sie nicht, das Gericht mit dem hervorstechenden Saft zu gießen. Wenn das Gericht fast fertig ist, fügen Sie noch ein paar gehackte Äpfel hinzu. Wenn sie in Portionen serviert werden, müssen sie jeden Teller dekorieren.

Peking-Ente

Peking-Ente zuzubereiten ist kein einfacher Prozess, der Zeit braucht. Aber das duftende und eingeweichte Fleisch ist es wert.

Der ausgenommene Vogel muss aufgehängt und mit kochendem Wasser übergossen werden, damit das Fleisch weiß wird. Trocknen Sie den Vogel mit einem Papiertuch ab, legen Sie ihn in eine Schüssel und gießen Sie trockenen Rotwein darüber. Anschließend sollte die Ente mit grobem Salz eingerieben und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn die festgelegte Zeit abgelaufen ist, die Ente mit Honig bestreichen,eine Flasche aufsetzen und mehrere Stunden in die Kälte stellen. Dann nimm ein Backblech und gieße Wasser hinein und lege ein Kuchengitter darauf.

Die Ente auf den Rost legen und für eine Stunde in den Ofen geben.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Soße vor. Mischen Sie 4 Esslöffel Sojasauce, geriebenen Ingwer, Pflanzenöl und Pfeffer. Wir reiben den heißen Vogel mit der Mischung ein und schicken ihn für eine halbe Stunde in den Ofen. Wenn das Gericht fertig ist, reiben Sie es mit Honig-Sojasauce ein. Pekingente wird mit Pfannkuchen serviert.

Rezepte zum Garen von Ente im Ofen: Ente mit Mandarinen

Die ausgenommene Ente mit Salz und Pfeffer reiben und in den Kühlschrank stellen. Drei Esslöffel Sojasauce und einen Löffel Honig mischen und mit einer Gabel zermahlen. 6 Mandarinen schälen und den Saft auspressen, mit Honig und Soße mischen. Schmieren Sie die Karkasse mit der resultierenden Mischung.

Nehmen Sie noch ein paar Mandarinen und Kiwis, schälen und schneiden Sie sie. Die Ente damit füllen und sorgfältig zunähen. Legen Sie es dann auf ein Backblech und fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Legen Sie die Mandarinenschale um den Vogel. Das Gericht etwa zwei Stunden backen.

Das Kochen einer ganzen Ente ist ein mühsamer Prozess, pass auf, dass sie nicht anbrennt.

Confit - Ente auf Französisch

Confit ist ein exquisites Gericht, das viele Feinschmecker erobert hat. Zunächst müssen Sie das gesamte Fett von der Ente abschneiden und in Stücke teilen. Dann ein paar Zweige Thymian und Rosmarin hacken. Reiben Sie die Ente mit diesem Kraut und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schnittstücke mit Fett nehmen undohne Öl in eine Pfanne geben. Diese Stücke müssen sehr lange auf dem kleinsten Feuer gebraten werden. Entsorgen Sie das gebildete Fett. Es sollten etwa 500 ml sein. Wenn es nicht funktioniert, kann Entenfett leicht mit Pflanzenöl verdünnt werden.

Ente aus dem Kühlschrank nehmen, mit Servietten von den Resten der Marinade abtupfen und auf ein Backblech legen.

Zwei Zwiebeln in Ringe schneiden, 4 Knoblauchzehen hacken und zur Ente geben. Etwas Thymian und Rosmarin darauf geben. Entenfett einfüllen und drei Stunden bei geringer Leistung in den Backofen geben.

Entenconfit wird mit im restlichen Fett gebratenen Kartoffeln serviert. Das Garen von Ente auf diese Weise ist ziemlich mühsam, aber das Ergebnis ist normalerweise köstlich.

Geschmorte Ente

Du kannst einen Vogel nicht nur im Ofen backen, sondern auch in einer Pfanne schmoren. Beim Schmoren im eigenen Saft wird das Fleisch besser mit Aromen gesättigt und wird besonders zart.

Das Entenrezept ist wie folgt. Das Filet von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch hineingeben. Die Ente bei starker Hitze 3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Dann die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten braten.

2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen hacken, zum Geflügel geben. Weitere 15 Minuten braten und dann Wasser in die Pfanne gießen. Sie muss die Ente decken. 2 Lorbeerblätter, ein paar Pfefferkörner, je eine Prise Paprika und Muskatnuss, Salz.

Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. LöschenGericht im eigenen Saft 1,5 Stunden. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, lassen Sie es unter den Deckel gelangen.

Geschmorte Ente mit beliebiger Beilage.

Zusätzlich zu den im Artikel vorgestellten Möglichkeiten zum Kochen von Ente wird sie mit Kartoffeln im Ärmel gebacken, mit Orangensauce, Pflaumen und Sauerkraut gekocht.