Schweinerippchen - die besten Rezepte, Kochfeatures und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schweinefleisch ist das am meisten konsumierte Fleisch der Welt. Viele Menschen wissen, dass es in manchen Religionen verboten ist, dieses Fleisch zu essen. Die meisten Menschen finden Schweinefleisch jedoch sehr saftig und gesund. Schweinefleisch wird gebraten, gekocht, gesalzen, geräuchert, gegrillt und sogar roh gegessen.

Geschichte des Fleischessens

Seit vielen Jahrhunderten essen Menschen Schweinefleisch. Natürlich waren es früher Wildtiere, die nichts mit modernen Fleischrassen von Schweinen zu tun haben. Für die Langzeitlagerung wurde das Fleisch gedünstet und in Tonbehälter gegeben, dann wurden sie fest verschlossen. Mit anderen Worten, sie waren eingemacht. Es gibt alte Rezepte, die besagen, dass Fleisch in Behältern vergraben wurde. So wurde es schmackhafter und hielt noch länger.

Fleischkategorien

Je nach Alter und Gewicht des Schweins werden 6 Fleischkategorien eingeteilt. Die ersten 3 gelten als die wertvollsten und schmackhaftesten - von jungen Ferkeln. Neben Fleisch werden fast alle Teile des Tieres gegessen. Aus Blut wird Blutwurst gekocht, Schmalz wird gesalzen und geräuchert, Innereien werden für Leber und Würste verwendet, ausSpareribs werden für Delikatessen und Snacks verwendet, der Kopf und die Hufe werden für Gelee verwendet.

Schweinerippchen

Methoden zum Garen verschiedener Teile eines Schweins sind seit sehr langer Zeit bekannt. Denken Sie an die illustrierten Filme über das Leben der alten Römer, wo jedes Fest von Wein und gebratenen Rippchen begleitet wird. Derzeit ist es schwierig, die Anzahl der Rezepte zum Kochen von Fleisch zu zählen. Schweinerippchen werden mariniert, gebacken, gegrillt. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Fleisch am Knochen in Wein oder Cognac. Bevor Sie eine solche Delikatesse essen, sollten Sie das Fleisch richtig auswählen und zubereiten:

1. Schweinefleisch sollte jung und frisch sein. Andernfalls können Sie keinen einzigen Bissen zu sich nehmen.
2. Das Produkt muss von hoher Qualität sein. Wenn es sich nicht um ein Tier aus Ihrer eigenen Farm handelt, fragen Sie den Verkäufer nach allen erforderlichen Dokumenten.
3. Jedes Fleisch muss eingeweicht werden. So wird es weicher und saftiger und beseitigt eventuelle Fremdgerüche.
4. Wenn die Rippchen im Gefrierfach gelagert wurden, lassen Sie sie vollständig auftauen. Fleisch muss atmen, und halb gefrorenes Fleisch kann nicht mariniert oder gekocht werden.
5. Entferne alles Unnötige. Oft enth alten Schweinerippchen eine große Menge an fettem Fett. Dies ist eine zusätzliche Zutat beim Kochen. Eine kleine Menge Körperfett sollte vorhanden sein, aber nicht mehr.

Viele Leute denken, dass Fleisch schwer zu verderben ist. Das stimmt, denn das Produkt selbst ist bereits köstlich. Schweinerippchen sind insofern einzigartig, als jedes Marinaden- oder Beilagenrezept gut zu ihnen passt.

Honig-Sojasauce und Reisgarnitur

Zum Kochen benötigen Sie:

• 500 Gramm Fleisch mit Knochen (oder mehr, je nachdem, wie viele Portionen Sie zubereiten);
• Schatz;
• Sojasauce;
• salz;
• Zucker;
• curry;
• Backpulver;
• Knoblauch;
• Essig.

In einen großen Behälter die gewaschenen und gehackten Schweinerippchen geben, denen wir 1 Esslöffel Honig, 70-80 Gramm Sojasauce, Knoblauch, Salz, Curry, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen als Essig. All dies wird gut gemischt und mit Frischh altefolie abgedeckt in den Kühlschrank gestellt. Es ist am besten, wenn das Fleisch 5-6 Stunden lang mariniert wird, aber wenn nötig, kann es in einer Stunde gekocht werden. Bevor Sie das Fleisch mit Knochen auf ein Backblech in den gleichen Anteilen legen, mischen Sie erneut Honig, Sauce und Gewürze, um die Rippchen zu gießen. Es ist besser, das Backblech mit Folie abzudecken. Übrigens, wenn Sie einen Grillrost im Backofen haben, dann können Sie ganz einfach ein Gericht darauf zubereiten. Schweinerippchen garen im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten. Während dieser Zeit haben Sie Zeit, den Reis zu kochen und sich auf das Servieren eines köstlichen Gerichts vorzubereiten.

Mit Pellkartoffeln

Ernährungswissenschaftler glauben, dass Fleisch mit Gemüse kombiniert werden sollte, damit es leichter verdaulich ist. Gerichte mit Schweinerippchen können jedoch auch mit gekochten oder gebackenen Kartoffeln serviert werden.

Zum Kochen nehmen Sie Fleisch mit Knochen in der richtigen Menge, Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen, Kräuter, Salz und Pfeffer. Kartoffeln werden im Voraus in Uniform zubereitet. Schweinerippchen müssen 1,5-2 Stunden in Gewürzen und Salz mariniert werden. Dann verteilen wir die Rippchen in der Mitte des Backblechs und um die Hälften der Kartoffeln herum. Fügen Sie Karotten, Bohnen und anderes Gemüse nach Geschmack hinzu. Alles mit Kräutern und Salz bestreuen und 30-45 Minuten in den Ofen geben. Eine köstliche und sättigende Mahlzeit ist fertig.

Auf dem Grill

Wenn du auf eine Wanderung oder ein Picknick gehst, nimm unbedingt Fleisch mit Knochen mit. Dies verleiht dem Abendessen eine besondere Würze. Rezepte zum Kochen von Schweinerippchen am Feuer oder Grill sind sehr einfach. Vormariniertes Fleisch auf einen Rost legen und darauf achten, dass es nicht austrocknet. Es ist besser, es regelmäßig mit Wein oder Sauce zu gießen. Innerhalb von 15-20 Minuten spüren Sie ein wunderbar verführerisches Aroma.

Räucherrippchen

Um eine Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie sich zunächst für eine Räucherart entscheiden. Die meisten bevorzugen die heiße Garmethode, da die Schweinerippchen dann nach 1-1,5 Stunden verkostet werden können.

Fleisch wird in Gewürzen (mehr Kurkuma, Paprika und Pfeffer) vormariniert. Sie können 1 Liter Wasser nehmen, Lorbeerblatt, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker (1 Esslöffel) hinzufügen. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen und lassen Sie sie abkühlen. Dann müssen die Rippen so hineingelegt werden, dass die Salzlake sie vollständig bedeckt. Als nächstes wird das Fleisch etwa 3 Tage im Kühlschrank mariniert. Dann wird es gewaschen und trocken gewischt. Jetzt können Sie anfangen, die Schweinerippchen mit Gewürzen und Wodka einzureiben, danach bleiben sie wieder im Kühlschrank im Filmfür einen Tag und erst dann können sie in die Räucherei geschickt werden. Der Prozess ist lang und mühsam, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Fleisch auf einer Grillpfanne

Viele Hausfrauen kaufen speziell Grillpfannen zum Braten von Fleisch. Die Einzigartigkeit dieses Kochgeschirrs besteht in der Tat darin, dass es ein offenes Feuer simuliert, weshalb das Essen so köstlich wird.

Gegrillte Schweinerippchen sind unglaublich lecker, wenn sie richtig zubereitet werden. Marinieren Sie das Fleisch vorher am Knochen (Sie können es in Stücke schneiden). Fügen Sie mehr Gewürze hinzu und vergessen Sie nicht den französischen Senf, er wird das Gericht aufpeppen. Beeilen Sie sich nicht, die Pfanne nach dem Garen von Fleisch zu reinigen. Darauf können Sie perfekt eine leichte Beilage zubereiten - gegrilltes Gemüse. Ein köstliches und gesundes Mittagessen bei Ihnen zu Hause ist innerhalb von 30-40 Minuten fertig.

Mit Kartoffeln und Gemüse

Wenn Sie ein Anhänger von richtiger und vollwertiger Ernährung sind, dann wird Ihnen das Rezept ohne Braten und Backen bestimmt gefallen. Dies ist eines der einfachsten Rezepte, das jede Hausfrau liebt. Die Rippchen trennen und in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und 40-50 Minuten köcheln lassen. Dabei Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zwiebel und ganzen Knoblauch hinzugeben. Kartoffeln und Gemüse in Würfel schneiden und zu den Rippchen geben. Wir bereiten vor und servieren an den Tisch. Wer mehr Brühe mag, kann 2-3 cm Wasser zum Fleisch geben.

Shchi mit geräucherten Rippchen

Die meisten Menschen sind es gewohnt, diese Delikatesse mit Erbsensuppe zu essen. Nur wenige Menschen wissen, wie man Schweinefleisch zubereitetRippchen für Kohlsuppe. Wenn das Haus über eine eigene Räucherei verfügt, bereiten Sie das Fleisch im Voraus zu. Wenn nicht, können Schweinerippchen im Laden gekauft werden. Was brauchen Sie, um den ersten Gang vorzubereiten?

Zutatenliste:

• 250 Gramm geräucherte Rippchen;
• bow;
• Karotte;
• Kohl;
• Kartoffel;
• Tomatenmark;
• Gewürze.

Zwiebeln und Karotten goldbraun dünsten und Rippchen dazugeben. Schneiden Sie den Kohl in dünne Scheiben oder auf einer speziellen Reibe. Kartoffeln, Kohl und einen Esslöffel Tomatenmark in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Erneut zum Kochen bringen und mit dem Braten kombinieren. Nachdem die Kohlsuppe gekocht ist, 30 Minuten ziehen lassen, Kräuter, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Marinierte Rippchen im Slowcooker

Praktisch jeder in der Küche hat heute ein Wundergerät namens Multicooker. Rezepte zum Kochen von Schweinerippchen in dieser Maschine finden Sie im Kochbuch. Diese Möglichkeit bieten wir an. Legen Sie das vormarinierte Fleisch auf den Knochen auf den Boden der Schüssel, füllen Sie es 1 cm mit Wasser, fügen Sie die ganze Zwiebel und den Knoblauch hinzu und stellen Sie es auf die Funktion "Eintopf". In einer Stunde können Sie ein köstliches Gericht genießen.

Mit Auberginen

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Schweinerippchen in Senf, Salz und Pfeffer mariniert werden. Wir schneiden die Aubergine wie gewohnt für Sie: Würfel, Scheiben, Streifen. Dann mischen wir Sojasauce, Wasser und Knoblauch - das ist die Basis für das Gericht. Zwiebel und Paprika würfeln und Knoblauch und Ingwer auf einer Reibe reiben.

Marinierte Rippchen sollten in einer Pfanne goldbraun gebraten werden. Anschließend Aubergine, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer nacheinander in diesem Öl anschwitzen. Wir mischen alle Zutaten in einem Topf oder Kessel, gießen Wasser ein. Köcheln lassen bis fertig.

Schweinerippchen, deren Rezeptur ganz oder teilweise je nach Geschmackspräferenz verändert werden kann, sind umwerfend lecker. Viele Hausfrauen experimentieren mit Gewürzen und Saucen. Fleisch und Schweinerippchen sind schwer zu verderben.

Zum Schluss

Jetzt weißt du, wie Schweinerippchen zubereitet werden. Die in unserem Artikel vorgestellten Rezepte sind für Hausfrauen mit unterschiedlichen kulinarischen Erfahrungen konzipiert.