Teigprodukte: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Backrezepte - die beliebtesten - gehen wahrscheinlich seit Jahrhunderten von Mund zu Mund, von einem kulinarischen Notizbuch zum anderen. Und Hausköche bewahren sie sorgfältig auf, wie ihren Augapfel. Eine Vielzahl von Teigprodukten nimmt in den kulinarischen Traditionen vieler Völker der Welt einen ehrenvollen Platz ein. Sie werden nach authentischen und Massenrezepten auf allen Kontinenten zubereitet. Erfahrene Hausfrauen wissen, was und wie zu tun ist, damit sowohl Gäste als auch Familie von einem köstlichen Gericht begeistert sind. Was kann aus dem Teig oder mit seiner direkten Beteiligung zubereitet werden? Ja, fast alles: wie sie sagen, das erste, das zweite und das Dessert. Lassen Sie es uns gemeinsam mit Ihnen genauer herausfinden und gleich jetzt aus den Erfahrungen lernen!

Ein bisschen über Klassifizierung

Aber der Teig ist anders. Und um zu verstehen, aus welcher Sorte ein bestimmtes Gericht am besten zubereitet wird, müssen Sie die Unterschiede kennen:

• Die Hefevariante wird mit zubereitetdie Beteiligung von Hefe - trocken oder lebend. Ein solcher Teig kann wiederum teigig gemacht werden (zuerst den Teig geben und dann die Hauptmenge Mehl hinzufügen und kneten) und bezopare (alles Mehl auf einmal kneten und den Ansatz entfernen). Diese Sorte kann auch gepufft werden - dann wird sie am Ende der Gärung mit Aufstrich oder Butter geschichtet.
• Hefefreier (ungesäuerter) Teig wird ohne Beteiligung von Hefekulturen hergestellt. Es kann geschlagen (Kekse und Pfannkuchen), gepufft (mit Butter, Margarine), Pudding, mit Backpulver (Sand, Lebkuchen) gemacht werden.

Also, wie Sie sehen können, gibt es viele Optionen zur Auswahl. Und jedes Gericht hat sein eigenes.

Hefeteigprodukte

Dies ist eine ausgezeichnete und konsistente Basis für die meisten Arten von Backwaren, sowohl süß als auch herzhaft. Mit diesem Produkt können Kuchen und Torten, Pizza aller Art, Brötchen, Brötchen, Kekse zubereitet werden. Daher ist es für viele unerfahrene Hausköche einfach ein dringendes Bedürfnis, zu lernen, wie man es kocht. Man kann sagen, dass so etwas wie eine heilige Pflicht für einen Koch mit Selbstachtung ist. Darüber hinaus können solche Teigprodukte mit Milch, Kefir und Wasser unter Verwendung von frischer oder trockener Hefe unter Zugabe oder Ausschluss von Eiern zubereitet werden. Im Allgemeinen gibt es viele Optionen, jede hat ihre eigenen Nuancen. Na, bist du bereit loszulegen? Dann haben wir hier ein paar Rezepte für dich.

Schnellversion von Pizzateig

Heute sind diese italienischen Hefeteigprodukte sehr beliebt. Sie möchten Ihre Gäste schnell verwöhnenMöglichkeit? Dann nehmen wir ein Glas Wasser, eine Packung Trockenhefekulturen (5 Gramm), zwei Gläser Mehl, einen Löffel Pflanzenöl, ein wenig Salz. Und fang an zu kneten.

1. Gib das Mehl in den vorbereiteten trockenen Behälter. Wir schicken auch schnell wirkende Trockenhefe dorthin (nicht vorher in Wasser auflösen).
2. Fügen Sie lauwarmes Wasser hinzu (in kochendem Wasser sterben Mikroorganismen ab und ihre Gärung wird durch k altes Wasser verlangsamt).
3. Gefolgt von einem Löffel Pflanzenöl (es macht den Teig elastisch).
4. Brötchen kneten.
5. Pizzaboden ist fertig! Der gesamte Vorgang dauerte nicht länger als 15 Minuten, was sehr wichtig ist, wenn, wie man so sagt, Gäste vor der Tür stehen.
6. Jetzt teilen wir das Brötchen in 2 gleiche Teile. Mit Mehl bestäuben, Tortillas ausrollen und in geeignete Pizzaformen legen, leicht einölen.

Ein paar Worte zur Füllung

Für deine schnelle Pizza darf es am vielfältigsten sein - wer was liebt. Möglich und vegetarisch und mit Obst und den einfachsten Sorten. Zum Beispiel:

1. Nehmen Sie den Ketchup und bestreichen Sie den Boden leicht damit (mit einem Pinsel auf die Oberfläche streichen).
2. Servelat oder andere geräucherte Wurst in dünne Kreise schneiden. Meine Tomaten und in Halbkreise schneiden.
3. Wurst und Tomaten gleichmäßig auf dem Pfannkuchenteig verteilen.
4. Großzügig mit Hartkäse bestreuen. Und oben, zur Schönheit, die in Ringe geschnittenen Oliven auslegen.
5. Schnelle Pizza kommt in den Ofen (Temperatur - über 200 Grad, 10 Minuten).
6. Fertig! Hol die Schwerter aus dem Ofen und auf den Tisch!

Teighörnchen

Sie brauchen Blätterteig. Wir machen den Teig wie im vorherigen Rezept. Und nun wird die gefrorene Butter in Stücke geschnitten und auf Backpapier ausgelegt. Wir decken mit demselben Blatt Papier ab. Rollen Sie das Produkt mit einem Nudelholz aus. Entfernen Sie die oberen und unteren Papierblätter. Wir legen es auf den gerollten Hefeteig und f alten es mehrmals. Abdecken und in den Boden des Kühlschranks stellen (Zeit - etwa eine Stunde). Der Vorgang mit Rollen und F alten wird mehrmals wiederholt.

Zum Schluss den Teig zu einer dünnen Platte ausrollen und in kleine Dreiecke teilen. In den breiten Teil von jedem geben wir die Füllung (zum Beispiel einen Löffel Aprikosenmarmelade). Wir drehen das Dreieck und geben ihm die Form eines Croissants. Und dann im Ofen backen (20 Minuten bis sie goldbraun sind).

Kefirkuchen

Rezepturen für Teigwaren mit Hefe sind sehr vielfältig. Nehmen Sie zum Beispiel Torten. Und sie kochen schnell, und Sie können mit einer Vielzahl von Füllungen aufwarten. Wir brauchen: 3 Tassen Mehl, eine halbe Tasse Pflanzenöl, ein Glas Kefir, 10 Gramm Trockenhefe, etwas Salz und Zucker. Und weiche, „flaumige“Teigprodukte, die mit einem appetitlichen Rouge gebacken werden, helfen jeder Hausfrau. Sie sind zu fast jeder Jahreszeit angebracht, sie ergänzen Mittagessen, Frühstück, Abendessen und sogar ein Picknick in der Natur optimal. Kefirteig "flaumig" ist gehorsam und angenehm beim Kochen, geschmacksneutral. Dadurch können Sie sowohl herzhafte als auch süße Füllungen verwenden. Und die Kuchen werden weich sein,wird unter einem Küchentuch nicht lange altbacken.

Wie man kocht

1. Siebe das Mehl. Trockenhefe zugeben. Rühren.
2. Wir kombinieren Pflanzenöl mit Kefir und erhitzen es auf eine Temperatur von knapp über 30 Grad. Mischen Sie, indem Sie Salz und Zucker hinzufügen. Und dann führen wir die gesamte resultierende Masse mit Hefekulturen in Mehl ein. Nochmals alles gut mischen und einen Kolobok formen (7-8 Minuten kneten).
3. Den Teig mit einem Baumwolltuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen (in dieser Zeit können Sie jede beliebige Füllung zubereiten).
4. Kneten Sie das echte Brötchen und teilen Sie es in Portionen auf, je nach Größe der konzipierten Pasteten (normalerweise 12-20 Teile).
5. Nivellieren Sie jedes Teigstück (Dicke - etwa einen halben Zentimeter). Füllung in die Mitte geben. Und wir kneifen die Ränder des Teigs vorsichtig zusammen, um dem Kuchen eine charakteristische Form zu geben.
6. Die Rohlinge auf ein Backblech legen (es muss mit Backpapier ausgelegt sein). Mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten beiseite stellen, damit der Teig richtig aufgehen kann. Dann fetten wir die Teigprodukte mit Eigelb ein (Sie können auch mit Sesam bestreuen). Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (200 Grad, 15 Minuten) stellen. Backen, bis die Röte erscheint.

Ungesäuerter Teig

Diese Art von Essen ist auch bei den Menschen sehr beliebt. Was lässt sich aus hefefreiem Teig zubereiten? Ja, viele Dinge – und sie haben es in alten Zeiten getan, und sie tun es heute. Zweifellos begannen alte Köche mit hefefreiem Teig. Aufgebacken wurden Produkte aus ungesäuertem Teigheiße Steine, dann - in den Herden. Diese Art von authentischen Gerichten ist immer noch beliebt. Zum Beispiel georgische Khachapuri, usbekische Samsa, finnische Knödel. Und auch solche Produkte aus ungesäuertem Teig wie Knödel, Manti, Nudeln und so weiter und so weiter. Diese Basis hat nur einen Nachteil - eine dichte, trockene Struktur. Aber für einige Rezepte werden diese Qualitäten zu Tugenden! Speziell für gekochte Speisen.

Kneten

Für ungesäuerten Teig nehmen wir k altes Wasser und hochwertiges Mehl (wenn Sie auch Eier, Butter, Milch verwenden, wird der Teig fettig). Gießen Sie das gesiebte Mehl in einen Hügel und formen Sie einen Trichter in der Mitte. Gießen Sie nach und nach Wasser ein, leicht gesalzen. Jetzt kneten wir den steilen Teig (ggf. Butter oder Aufstrich zugeben). Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde unter einem Küchentuch liegen, damit das Gluten aufquillt. Dann den Teig dünner ausrollen. Und wenn die Füllung fertig ist, können Sie Knödel formen (Manti, Knödel und weiter unten auf der Liste)! Allen einen guten Appetit!