Sandzucker: GOST, Zusammensetzung, Farbe, Typen, Qualität, Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-18 00:59

Sandzucker ist ein wichtiger Bestandteil einer Vielzahl von Speisen, Getränken, Back- und Süßwaren. Es wird in der Fleischkonservierung, Lederbehandlung und in der Tabakindustrie verwendet. Darüber hinaus wurde dieses Produkt erfolgreich als Hauptkonservierungsmittel für Marmeladen, Gelee und mehr verwendet.

In der chemischen Industrie können Sie mit Zuckersand eine große Anzahl von Derivaten erh alten, die in verschiedenen Bereichen eingesetzt werden. Beispiele hierfür sind die Herstellung von Kunststoffen, Arzneimitteln und kohlensäureh altigen Getränken.

Zuckersand (GOST)

Was ist dieser Standard? Damit die Qualität des Kristallzuckers konstant auf dem richtigen Niveau bleibt, wurden spezielle Kriterien für die Herstellung und Lagerung von Fertigprodukten entwickelt, die in GOST 21-94 zusammengefasst wurden. Demnach muss die Zuckerherstellung nicht nur nach technologischen Vorschriften, sondern auch nach Hygienevorschriften erfolgen.

PerfektZuckerkristalle sollten 2,5 mm nicht überschreiten. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass GOST einige zulässige Abweichungen innerhalb von ± 5% vorsieht. Der Großteil der Verpackung erfolgt mechanisiert. Als Verpackung werden Papier- und Polyethylenbeutel verwendet. In diesem Fall sollten die zulässigen Gewichtsabweichungen nicht mehr als ± 2 % betragen.

Zuckerproduktion

In der Natur kommt Zuckersand in mehr als mehreren hundert verschiedenen Nutzpflanzen vor. Dies hängt direkt damit zusammen, dass jede Pflanze, von der Menschen gelernt haben, dieses Produkt herzustellen, in den Prozess eingebunden ist. Unter dem Einfluss von Sonnenlicht beginnt die Produktion von Glukose, die dann einer speziellen Verarbeitung unterzogen wird und zu einer bestimmten Art von Rohstoff wird.

In verschiedenen Teilen der Welt wird Kristallzucker aus verschiedenen Produkten hergestellt, wodurch er:

• Zuckerrohr oder Rübe;
• Sorghum;
• palm;
• malzig.

Der Geschmack von raffiniertem Rohr- und Rübenzucker, dessen Foto sich unten befindet, ist praktisch nicht anders. Ganz anders verhält es sich mit dem Rohmaterial, das eigentlich ein Zwischenprodukt der Produktion ist. Es ist bemerkenswert, dass es einen erheblichen Anteil an Gemüsesaftverunreinigungen enthält. Hier ist der Unterschied sehr deutlich, und sein Geschmack hängt direkt von der Art der Vegetation ab, aus der er hergestellt wird.

So kann beispielsweise aus Rohr gewonnener Rohzucker auch in einem solchen Zwischenprodukt verzehrt werdenForm, während Rote Bete ziemlich unangenehm schmeckt. Geschmacksunterschiede gibt es auch bei Melasse, die nach wie vor ein wichtiges Nebenprodukt der Zuckerindustrie ist. Für den Fall, dass es aus Zuckerrohr hergestellt wird, kann es problemlos gegessen werden, während Rübenmelasse dafür absolut nicht geeignet ist.

Wenn wir die Stengel von Brothirse betrachten, aus denen erfolgreich Sirup hergestellt wird, wird der bei seiner Verarbeitung gewonnene Zucker einem Mindestgrad an Reinigung unterzogen, wodurch er nicht mit Rote Bete oder Zuckerrohr konkurrieren kann Produkte.

Für die Herstellung von Palmzucker wird der Saft bestimmter Palmenarten verwendet, der etwa 16-20% Saccharose enthält.

Hauptarten

Heute gibt es folgende Arten von Kristallzucker:

• Pulver;
• Pulver;
• sand;
• raffiniert;
• klumpiger Zucker;
• raffinierter Sand;
• raffiniertes Pulver;
• Rohzucker.

Zusammensetzung von Kristallzucker

Glukose ist der Hauptbestandteil von pflanzlichem Kristallzucker. Im Darm zerfällt es schnell zu Fruktose und Saccharose, wodurch es schnell in den Blutkreislauf aufgenommen werden kann, was häufig zu Diabetes führt.

Gleichzeitig spielt Kristallzucker, dessen Zusammensetzung bis zu 99,8 % Kohlenhydrate enthält, eine große Rolle in der menschlichen Ernährung. Darüber hinaus ist es auch aufgrund des Vorhandenseins von Elementen wie Kalzium in der Zusammensetzung sehr nützlich. Natrium, Eisen und Kalium.

Sichtkontrolle

Bei der Qualitätsprüfung von Kristallzucker wird zunächst auf visuelle (organoleptische) Daten geachtet. Dank ihnen können Sie die Qualität des Produkts allein anhand der Wahrnehmung Ihrer Sinne bestimmen.

Optimale Leistung
Name	Grundfunktionen
Geschmack und Geruch	Zucker soll in jeder Form süß bleiben und keinen fremden Geschmack und Geruch haben.
Fließfähigkeit	Zucker sollte niemals in Klumpen eingenommen werden.
Farbe	Wenn Zucker richtig verarbeitet wurde, ist seine Farbe weiß.
Auflösen in Wasser	Die Zuckerlösung muss absolut frei von Ablagerungen und jeglichen Fremdstoffen sein.

Farbe

Die Farbe von Kristallzucker wird hauptsächlich durch den Grad seiner Reinigung beeinflusst. Es ist allgemein anerkannt, dass bei schlechter Qualität die einzelnen im Produkt enth altenen Elemente den Körper beeinträchtigen können. Je dunkler der Zucker ist, desto mehr Gemüsesaft enthält er. Daher enthält es Partikel der sogenannten Melasse, die viele verschiedene Spurenelemente enthält.

Wenn der Zucker weiß ist, wird sein Anteil minimal sein. TrotzNeben der Tatsache, dass das gereinigte Produkt für den Körper weniger nützlich ist, hat es auch eine Reihe individueller Vorteile. Es enthält zwar auch eine Liste von Mikronährstoffen, diese Informationen sind jedoch nicht auf dem Etikett aufgeführt. Außerdem hat Zucker Melasse als Abfall, der viele nützliche Komponenten enthält.

Wie jedes andere von Menschen hergestellte Produkt enthält Zuckersand giftige Partikel und Pestizide, deren Anteil die Hygienestandards nicht überschreiten sollte.

Verpackung

Kristallzucker kann bei Bedarf in 5-20-Gramm-Beutel verpackt werden. Sie bestehen aus einem speziellen Material, nämlich Papier mit einer speziellen Polyethylen- oder Mikrowachsbeschichtung. Bitte beachten Sie, dass handelsübliche Plastiktüten verschlossen werden müssen.

Verpacken in Kisten und Säcken

Fertig verpackter Zucker wird in Kartons aus Wellpappe verpackt, wobei darauf zu achten ist, dass das Gesamtgewicht 20 kg nicht überschreitet. Bevor Sie mit dem Verpacken beginnen, muss der Boden des Torus mit Papier oder Klebeband überklebt werden. Sobald der Zucker an Ort und Stelle ist, werden die oberen Laschen ebenfalls mit Klebeband oder mit Stahlpackband abgedeckt.

Wenn das Gewicht des verpackten Produkts ±50 kg betragen muss, können Sie Folgendes verwenden:

• neue oder rückgabefähige geruchlose Stoffbeutel;
• Beutel mit PE-Einlage, deren Mündung mit Leinen- oder Synthetikfäden heißversiegelt oder maschinell vernäht wird.

Bitte beachten Sie, dass der Zucker nicht durch den Stoff und die Nähte der Verpackung austreten sollte.

Kristallzucker mit einem Nettogewicht von bis zu 1 Tonne kann bei Bedarf in speziellen Behältern verpackt werden, die für den Transport und die Lagerung von Schüttgütern mit speziellen Lebensmittelfolien ausgelegt sind.

Markierung

Zuckertüten müssen mit einer speziellen, nicht färbenden Farbe gekennzeichnet werden. Die Informationen müssen so gedruckt werden, dass sich der Produktname gut von den restlichen Daten abhebt. Außerdem sollte die Farbe nicht durch die Verpackung gelangen, da der Zucker sonst einen ungewöhnlichen Farbton annimmt. Wenn die Farbpartikel noch vom Kristallzucker absorbiert werden, kann dieser einen ungewöhnlichen Geschmack annehmen.

Langzeitspeicherregeln

Die Orte, an denen Sie Zucker lagern, müssen den Hygienevorschriften entsprechen. Bevor das Produkt ins Lager kommt, wo es längere Zeit verbleibt, ist es notwendig, den Raum gründlich zu lüften und zu trocknen. Bitte beachten Sie, dass Zucker nicht zusammen mit anderen Materialien gelagert werden darf.

Besondere Aufmerksamkeit sollte dem Temperaturregime geschenkt werden. Wenn das Lager Asph alt- oder Zementböden hat, muss der Zucker palettiert werden. Sie müssen die relative Luftfeuchtigkeit sorgfältig überwachen, denn diese Paletten sollten mit einer sauberen Plane, Sackleinen oder Papier in einer Schicht abgedeckt werden.

Indem Sie diese einfachen Regeln befolgen, können SieSie können ganz einfach für sich und Ihre Familie hochwertigen Kristallzucker wählen, der Sie nicht nur mit unübertroffenem Geschmack begeistern wird, sondern auch eine spürbare Wirkung auf den Körper hat. Sein moderater Konsum stärkt das Nervensystem erheblich und erhöht die Empfänglichkeit der einzelnen Sinne (Sehen und Hören).