Enthält Laktose in Kefir, Hüttenkäse und anderen fermentierten Milchprodukten?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Ärzte sprechen die Unverträglichkeit von Vollmilch durch den menschlichen Körper an. Etwa 30 % der Europäer können es wirklich nicht trinken, sie fühlen sich nach der Einnahme schlecht. Es dreht sich alles um Laktose (Milchzucker). Wie soll das sein, denn Milch ist ein wunderbares und gesundes Produkt? Aber mit zunehmendem Alter wird es von einigen nicht mehr aufgenommen. Versuchen wir, die Gründe für dieses Phänomen zu verstehen. Gibt es Laktose in Kefir, Hüttenkäse, Joghurt, Käse? Können sie Milch ersetzen?

Was ist Laktose?

Milch ist ein wunderbares und sehr nützliches Produkt. Es enthält viele Proteine, verschiedene Aminosäuren, Fette, Kalzium. Es enthält auch Laktose. Es ist ein wichtiges Kohlenhydrat, Milchzucker. Unter dem Einfluss der Hydrolyse zerfällt es in Glukose und Galaktose. Dieser Milchzucker wurde 1780 vom schwedischen Chemiker Carl Wilhelm Scheel entdeckt.

Bin Frauenmilch ist der Anteil dieses Disaccharids sogar noch höher als in Kuhmilch. Reine Laktose kann als weißes, geruchloses Pulver dargestellt werden, das sich gut in Wasser löst, aber schlecht mit Alkoholen reagiert. Beim Erhitzen gehen Wassermoleküle verloren und Laktose bleibt zurück. Im Körper wird diese Chemikalie durch das Enzym Laktase abgebaut. Mit zunehmendem Alter nimmt die Produktion dieses Enzyms ab. Obwohl der Körper Milchzucker benötigt, wird er schlechter aufgenommen.

Wenn Laktose im Magen schlecht abgebaut wird, entwickeln sich Bakterien aktiv, was zu Durchfall, Krämpfen und Blähungen führt. Das bedeutet, dass der Körper laktoseintolerant ist. Viele Menschen stellen Ärzten die Frage, ob Kefir bei Laktoseintoleranz möglich ist. Lassen Sie uns die Antwort darauf finden.

Lebensmittel mit hohem Laktoseanteil

Die höchste Laktosekonzentration natürlich in Milchprodukten. Ein Glas Milch enthält beispielsweise etwa 12 g dieses Kohlenhydrats. Aber bei der Herstellung von Käse wird seine Menge minimiert. Es sind nur 1-3 Gramm pro 100 g Produkt enth alten. Das ist sehr wenig. Fühlen Sie sich frei, Parmesan, Cheddar, Ricotta, Schweizer Käse zu genießen.

Nougat für Bonbons enthält etwa 25 g Laktose, Milchschokolade 9,5 g, Speiseeis hat je nach Sorte 1 bis 7 g Laktose. In Grieß verbleiben 6 g Milchzucker. Cocktails enth alten bis zu 5 g Kohlenhydrate. In Schlagsahne - 4,8 g pro 100 Gramm. Joghurts haben 3 bis 4 Gramm Laktose. Es ist sehr wenig davon in Butter - 0,6 g, in Sauerrahm - 2,5–3 g, in Hüttenkäse - 2,6 g. Laktose in Kefir, wir reden später.

Wo wird Laktose verwendet?

Aus Milchmolke wird durch Trocknung reine Laktose gewonnen. Es wird zur Herstellung von Medikamenten wie Penicillin und anderen Tabletten zugesetzt. Es beeinflusst in keiner Weise die Eigenschaften von Arzneimitteln.

Babytrockennahrung ist ohne Milchzucker nicht vollständig. Dies ist ein großartiger Ersatz für Frauenmilch, wenn ein Baby gefüttert wird. Laktose ist Bestandteil von Futtervitaminen.

Die Herstellung vieler Produkte ist ohne dieses Kohlenhydrat nicht vollständig. Dank ihm erhält man eine appetitlich schöne braune Kruste auf Backwaren. Laktose hat einen ausgezeichneten Geschmack, der für Süßigkeiten und Süßwaren notwendig ist. Es ist ein Teil von Schokolade, Marmelade, Kondensmilch. Auch Diabetikernahrung enthält Bestandteile dieses Zuckers. In Fleischprodukten hilft es, salzigen und bitteren Geschmack zu beseitigen. Um den Geschmack von alkoholischen Getränken abzumildern, wird dort auch Laktose zugesetzt. Mit seiner Hilfe wird eine Umgebung für die Entwicklung von Zellen und Bakterien geschaffen.

Nützliche Eigenschaften von Milchzucker

Mit Hilfe dieses Kohlenhydrats reichern sich im Körper die Vitamine B und C. Im Darm angekommen, wirkt sich Laktose günstig auf die Aufnahme des für den Körper so notwendigen Calciums aus. Dank Milchzucker ist die Mikroflora im Darm normal, sodass eine Dysbakteriose ausgeschlossen ist. Ohne sie ist eine normale Entwicklung des zentralen Nervensystems nicht möglich. Laktose ist ein Prophylaktikum für Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.

Laktoseintoleranz

Warum vertragen viele Menschen Milchprodukte, insbesondere Milch, nicht? Es dreht sich alles um Laktose. Bei solchen Menschen ist der Körper aufgrund der unzureichenden Produktion des Enzyms Laktase nicht in der Lage, Milchzucker abzubauen. Dies ist häufiger mit zunehmendem Alter oder bei Einwohnern Asiens, Südamerikas und Afrikas der Fall. In unserem Land haben etwa 30 % der Bevölkerung einen Laktasemangel.

Intoleranz kann angeboren oder erworben sein. Es gibt drei Hauptarten der Milchzuckerunverträglichkeit:

1. Primär. Es kommt mit dem Alter. Das physiologische Merkmal eines Menschen ist, dass er im Laufe der Jahre weniger Milchprodukte zu sich nimmt, wodurch weniger Laktase freigesetzt wird.
2. Sekundär. Tritt im Zusammenhang mit Krankheit oder Verletzung auf. Es kann durch Darmentzündungen, Operationen, Morbus Crohn, Colitis ulcerosa und sogar durch Grippekomplikationen verursacht werden.
3. Vorübergehend. Tritt bei Frühgeborenen auf. Die Funktion der Produktion des Enzyms Laktase wird erst nach 34 Wochen fötaler Entwicklung festgelegt.

Unverträglichkeitssymptome

Wenn ein Mensch zu wenig Laktase produziert, kann dies bereits eine halbe Stunde nach dem Milchtrinken festgestellt werden. Was kann von einem solchen Phänomen sprechen?

• Durchfall.
• Bauchkrämpfe, Koliken.
• Manchmal Erbrechen.
• Völlegefühl (Flatulenz).

Bei Säuglingen mit Unverträglichkeit kommt es zu Verstopfung oder umgekehrt zu halbflüssiger Entleerung. In diesem Fall wird eine künstliche Ernährung gewählt, wonach die Symptome verschwindenverschwinden.

Unverträglichkeitstest

Die Diagnose eines Laktasemangels basiert auf den Ergebnissen der Koprologie. Es zeigt den Geh alt an Stärke, Ballaststoffen, eine Abnahme des pH-Werts von Kot unter 5,5, jodophile Mikroflora. Diese Diagnose wird mit einem Wasserstoff-Atemtest durchgeführt. Patienten mit Laktasemangel haben einen erhöhten Wasserstoffgeh alt, weil der bakterielle Abbau von Laktose in ihrem Dickdarm verstärkt wird. Der Dünndarm kann Laktose nicht vollständig aufnehmen. Mit Hilfe einer speziellen Diät wird auch eine molekulargenetische Untersuchung auf Laktasemangel durchgeführt.

Enth alten Kefir, Hüttenkäse und fermentierte Milchprodukte Laktose?

Wenn eine Person an Laktoseintoleranz leidet, muss sie eine Diät einh alten, die laktoseh altige Lebensmittel einschränkt. Manchmal werden spezielle Enzympräparate verschrieben, die Laktose abbauen. Schließlich ist es unmöglich, Milchprodukte vollständig von der Ernährung auszuschließen: Sie enth alten Kalzium, das für den Körper sehr wichtig ist.

Du fragst, ob Kefir Laktose enthält oder nicht? Natürlich gibt es das, aber darin ist viel weniger als in der Milch selbst. Meistens hat ein Erwachsener genug Milchsäurebakterien, um den in fermentierten Milchprodukten enth altenen Milchzucker abzubauen. Joghurt, saure Milch, Hüttenkäse, Hartkäse enth alten eine geringe Menge der beschriebenen Kohlenhydrate. Ihr Einsatz ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig. Sauerrahm, Hüttenkäsepaste, Schmelzkäse, Mayonnaise sollten in der Ernährung enth alten seinmäßige Mengen. Aber Milch, Kakao mit Milch, Sahne, Milchschokolade, Eiscreme, Buttermilch, Milchshakes, Backmischungen in Pulverform sollten sehr vorsichtig konsumiert oder ganz von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Wenn die Laktoseintoleranz so stark ist, dass Sie nicht einmal fermentierte Milchprodukte essen können, dann suchen Sie unbedingt nach einer Alternative, um den Körper mit Kalzium aufzufüllen. Ersetzen Sie es durch Samen, Bohnen, Bohnen, Orangen, Brokkoli, Sojaprodukte. Machen Sie es sich zur Gewohnheit, immer die Inh altsstoffe der Produkte zu lesen, die Sie kaufen. Wenn Sie ein Problem mit der Aufnahme der beschriebenen Kohlenhydrate haben und auf Milchprodukte nicht verzichten können, helfen spezielle Tabletten mit Laktase. Sie werden in Apotheken verkauft.

Milch durch Kefir ersetzen

Zweifelst du immer noch, ob Kefir bei Laktoseintoleranz möglich ist? Wenn Sie keine Milch trinken können und sich danach nicht sehr wohl fühlen, können Sie Protein und Kalzium sicher aus Kefir beziehen. Auch Menschen, die keine Milch mögen, entscheiden sich für dieses fermentierte Milchprodukt. Kefir verursacht keine Magenbeschwerden und ist auch für Menschen mit Verdauungsstörungen geeignet.

Enthält Kefir Laktose? Ja, aber es ist sehr klein. Kefir ist während des Mittagessens mit hohem Fleischgeh alt nützlich. Damit wird Magensaft gut ausgeschieden und Eiweiß verarbeitet. Mit Kefir wird empfohlen, Gemüse, Obst und Gemüse zu essen. Es eignet sich hervorragend als Dressing für Salate. Oft wird dieses fermentierte Milchprodukt mit Beeren vermischt: Heidelbeeren,Himbeeren, Kirschen.

Viele beschäftigte Mittagsmenschen wählen Kefir als Nahrung für heiße Tage. Es enthält viele wertvolle Bifidobakterien, sodass das Getränk gut sättigt. Dieses Produkt eignet sich hervorragend für den täglichen Snack. Oft werden zusätzliche Bakterien in die eine oder andere Art von Kefir eingebracht, um die Verdauung zu verbessern. Ihre Antioxidantien dienen der Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte. Ob Kefir Laktose enthält, hast du ja schon herausgefunden, hat aber trotzdem einen hohen Nährwert durch seine nützlichen Bakterien.

Calcium aus Kefir wird viel besser aufgenommen als aus Milch. Dieses fermentierte Milchprodukt ist auch mit Proteinen, Vitaminen, Aminosäuren und Peptiden ausgestattet. Kefir hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und beugt daher Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Nachdem Sie herausgefunden haben, ob Kefir Laktose enthält, erinnern wir Sie daran, dass das Getränk in nur einer Stunde vom Körper aufgenommen wird. Es verursacht keine allergischen Reaktionen, stillt den Durst. Wenn Sie regelmäßig Kefir verwenden, können Sie deutlich abnehmen und die allgemeine Vitalität steigern. Es entfernt Giftstoffe und unnötige Substanzen aus dem Körper.