Schweinebacken. Rezepturen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Einerlei ist langweilig, man will immer öfter neue originelle Gerichte probieren. Schweinebacken können zum üblichen Menü hinzugefügt werden. Dieses Produkt eignet sich sowohl für ein normales Abendessen als auch für einen festlich gedeckten Tisch. Schweinebacken passen gut zu frischem Gemüse und verschiedenen Saucen. Berücksichtigen Sie die Optionen für ihre Vorbereitung.

Gebackene Schweinebacken. Kochen

Wenn Sie Schweinebacken im Ofen backen, erh alten Sie ein herzhaftes, appetitliches Gericht mit einem einzigartigen und exquisiten Geschmack. Ihre Vorbereitung nimmt viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis ist es wert. Sie können sich an zarten Wangen erfreuen.

Erforderliche Zutaten zum Kochen:

- Schweinebacke - Kilogramm;

- gemahlener Pfeffer, Salz, Paprika, gemahlener Koriander - jeweils ein Teelöffel;

- Knoblauch - fünf Nelken.

Für die Brühe:

- Karotten und Zwiebeln - je eine;

- Lorbeerblatt;

- Salz - ½ Esslöffel.

Vor dem Kochen müssen Sie die Zutaten vorbereiten. Spülen Sie die Wange unter k altem Wasser ab und schälen Sie die Haut mit einem Messer. ZuUm dem Produkt ein schönes Aussehen zu verleihen, wird es in eine Rolle gewickelt und mit einem dichten Faden zusammengebunden. Als nächstes Zwiebel und Knoblauch schälen. Wenn die Zwiebel groß ist - in zwei Teile schneiden, wenn klein, dann ist es nicht notwendig. Der Knoblauch wird in große Stifte geschnitten.

Legen Sie die zuvor vorbereitete Wange in die Pfanne und gießen Sie Wasser ein, damit sie vollständig verschwindet. Zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken. Auf einem kleinen Feuer schmachtet das Bauteil etwa eine Stunde, damit es frei mit einem Bambusstab durchstochen werden kann.

Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit Lorbeerblatt, Zwiebel und Karotte zugeben. Legen Sie die Wangen dann in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Den Faden entfernen und mit Gewürzen würzen. Mit einem Messer werden Vertiefungen gemacht, in die Knoblauch gegeben wird. Dann die Rolle wieder umwickeln und mit einem Faden zubinden.

Muss nur noch die Wange im Ofen backen. Die Form wird eingefettet, ein Brötchen hineingelegt und bei zweihundert Grad in den Ofen gestellt, bis sie goldbraun ist.

Französisches Rezept

Schweinebäckchen sind ein erschwingliches Produkt mit sehr zartem Fleisch. Aus ihnen können Sie originelle köstliche Gerichte zubereiten. Backen sind nicht so teuer, daher kommt die Delikatesse günstig aus.

Du brauchst:

- Kilogramm Wangen;

- 300ml Brühe;

- ½ Liter Wein;

- 100 g Tomatensauce;

- Karotten, Knoblauch, Stangensellerie, Zwiebel - je eine.

Gewürze (nach Geschmack):

- Pfeffer;

- Zitronenschale;

- Salbei;

- Petersilie;

- Lorbeerblatt;

- Nelke;

- Chili.

Wangenabspülen, Haut und Unterhautfett entfernen, dann in große Stücke schneiden. Danach wird die Marinade zubereitet. Alles Gemüse muss in große Stücke geschnitten werden, Wein einschenken und Gewürze hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Die resultierende Marinade wird benötigt, um Schweinebacken zu gießen und über Nacht zu kühlen.

Nach der angegebenen Zeit Fleisch und Gemüse trocknen. Alle Zutaten in einer Pfanne separat anbraten, überschüssiges Fett abtropfen lassen. Danach alles zusammen in eine tiefe Bratpfanne geben und mit Brühe, Marinade und Tomatensoße aufgießen, auf kleine Hitze stellen. Mindestens zwei Stunden köcheln lassen.

Das Gericht wird aromatisch und sehr zart.

Rezept mit Äpfeln und Kohl

Noch ein Backrezept, aber mit anderen zusätzlichen Zutaten.

Komponenten:

- Schweinebacken - ½ kg;

- Sonnenblumenöl - 4 EL. l.;

- Teeblätter - 2 EL. l.;

- vier Äpfel.;

- Zitrone - 1 Stück;

- Majoran, Oregano - je 1 Zweig;

- Kohl - 300 g;

- Paprika - 200 g;

- Salz - nach Geschmack.

Wangen vom Fett befreien und 15 Minuten garen. Brühen Sie Tee, marinieren Sie das Fleisch eine Stunde lang in den Teeblättern. Danach in etwa drei Zentimeter große Kreise schneiden und in einer Pfanne mit Öl zwei Minuten auf jeder Seite anbraten.

Den Kohl hacken. Äpfel und Paprika in Scheiben schneiden. Die zerkleinerten Zutaten in einen Topf geben, Oregano, Majoran, etwas Wasser hinzugeben. Dann in den Ofen stellen und bei hundertsiebzig backenGrad 20 Minuten.

Wie raucht man?

Was braucht man für geräucherte Schweinebacken? Es werden nur sehr wenige Komponenten benötigt. Darunter sind:

- Schweinebacken;

- 12%ige Kochsalzlösung.

Das Produkt muss in Kochsalzlösung eingeweicht und darin sechs Tage stehen gelassen werden. Danach werden die Wangen getrocknet und eine halbe Stunde lang mit Rauch bei hoher Temperatur geräuchert, dann müssen sie sofort anderthalb Stunden lang in kochendes Wasser gelegt werden.

Aus Schweinebacken können Sie Gerichte mit originellen Geschmacksnoten zubereiten, die Ihre Lieben zu schätzen wissen. Sie schmecken fantastisch. Außerdem sind Backen kostengünstiger, brauchen aber lange zum Garen.

Trotz aller Vorteile von Wangen ist dies ein bekanntes, aber nicht sehr beliebtes Produkt.