2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Erinnere dich wie ein Klassiker: „Hier ist eine Brasse, Innereien, hier ist ein Stück Sterlet …“Aber das ist die königliche Version des Gerichts. Aber ein Brassenohr ist demokratischer. Außerdem ist es heute nicht notwendig, zum Kochen zu angeln. Diesen Fisch kann man in Supermärkten kaufen. Wenn Sie also Fischsuppe aus Brassen so sehr lieben, dann können Sie sie zu jeder Jahreszeit kochen - da wäre ein Wunsch vorhanden!
Ukha zum Mittagessen
Nach der Meinung der meisten begeisterten Fischer wird dieses Gericht in einem Topf zubereitet: auf dem Feuer, in der Natur - exklusiv und unwiderruflich! Aber was tun, wenn man zu Hause Fischsuppe von Brassen sozusagen Realitäten haben möchte? Wenn Sie das Gericht nach diesem Rezept in Ihrer Küche zubereiten, rufen Sie unbedingt einen Fischer an, den Sie kennen. Lassen Sie ihn versuchen, seine persönliche Meinung zu äußern. Das Feedback wird höchstwahrscheinlich positiv sein. Fangen wir also an.
Zutaten
Um Fischsuppe aus Brassen zuzubereiten, brauchen wir die einfachsten Zutaten. Die wichtigste ist eine frische Brasse mit einem Gewicht von bis zu anderthalb Kilogramm (basierend auf einer Drei-Liter-Pfanne). Es ist auch notwendigBereiten Sie 3-4 mittelgroße Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten (je 2) und eine Handvoll Hirse vor. Von Gewürzen benötigen Sie getrockneten Dill, Lorbeer und natürlich Salz.
Einfaches Rezept für Brassensuppe
Zuerst musst du die Brassen säubern. Natürlich wäre es praktischer, den Verkäufer danach zu fragen, aber das ist nicht immer möglich. Zum Beispiel, wenn Sie im Supermarkt Fisch kaufen. Es ist wichtig zu versuchen, damit die Waage nicht in alle Richtungen fliegt. Erfahrene Hausfrauen verwenden dazu eine große Plastiktüte. Aber es ist besser, sich selbst auszuweiden. Wenn Kaviar oder Milch vorhanden sind, können sie nach gründlichem Waschen auch in die Suppe gegeben werden.
Nach den "Wasserprozeduren" machen wir das Schneiden. Wir legen den Kadaver mit dem Rücken von uns weg, schneiden den Bauch mit einem scharfen Messer auf, ohne ihn tief einzutauchen. So bleiben alle Innenseiten intakt. Wir nehmen den Inh alt vorsichtig heraus und versuchen, die Gallenblase nicht zu beschädigen. Andernfalls nimmt der Fisch unerwünschte Bitterkeit an. Wir entfernen die Kiemen, schneiden den Schwanz und die Rückenflossen ab. Den Fisch noch einmal waschen.
Setze einen Topf mit Wasser auf den Herd und lege geschälte Karotten und Zwiebeln hinein. Wenn es kocht, lege die Hirse hinein, um das Ohr befriedigender zu machen.
Die Kartoffeln nach dem Schälen und Waschen in beliebige Stücke schneiden.
Brassen in große Stücke geschnitten. Wenn sich Kaviar und Leber im Inneren verfangen, kann das alles auch verwendet werden, um das Gericht reichh altiger zu machen.
Kartoffeln in die Pfanne werfen, dann Fischstücke mit Innereien zubereiten. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse gar ist. Kurz zuvorfertig, fügen Sie Lavrushka und Dill (in einer kleinen Menge) und Salz hinzu.
Eine gute Lösung wäre, ein Glas guten Wodka einzuschenken. Dies verleiht der Brassensuppe nach Fischertradition eine besondere Würze. Aber auch wenn man auf so eine pikante Zugabe verzichtet, wird die erste noch lecker.
Feuer aussch alten, 15-30 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Mit frischen Kräutern servieren!
Ein paar allgemeine Empfehlungen
Fisch ist die Hauptzutat im Ohr. Daher sollten Sie den natürlichen authentischen Geschmack nicht mit einer großen Menge an Gewürzen verstopfen. Ein Bund Dill und Lorbeerblätter genügen.
Obwohl die Brasse wie viele Flussfischarten viele Gräten hat, enthält sie viele nützliche Substanzen: Kalium, Phosphor usw.
Wie überprüfe ich die Bereitschaft der Suppe? Das Fleisch sollte etwas hinter den Knochen liegen. Es ist auch wichtig, das Gericht nicht zu lange zu kochen, da es sonst geschmacklos wird.
Sie können viele Gerichte zubereiten, die den Tisch mit Brachsen-Fischsuppe ergänzen. Zum Beispiel Fischpasteten. Eine gute Option wären Cracker aus ofengetrocknetem Brot. Ein schönes Plus für einen breiten Tisch sind Sandwiches mit Kaviar oder Fischlachs, Gebäck. Im Allgemeinen gibt es ein Feld für die Manifestation der eigenen kulinarischen Vorstellungskraft.
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