Queen Victoria Biscuit: Rezept, Zutaten, Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt verschiedene Arten von Keksen: klassisch, Vanille, Chiffon, viktorianisch. Letzteres wird auch Queen Victoria Keks genannt. Sein Rezept mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung aller Aktionen wird in unserem Artikel vorgestellt.

Unglaublicher Königin-Victoria-Keks

Dieses unglaublich leckere Dessert, oder vielmehr Kuchen, kann mit Sicherheit als eines der beliebtesten in Großbritannien bezeichnet werden. In vielen englischen Cafés ist er sehr beliebt. Und wenn wir berücksichtigen, dass ein Keks aus den einfachsten Zutaten zubereitet wird, ist es fast unmöglich, das Auftreten eines so interessanten Geschmacks und einer ungewöhnlichen Textur zu erklären. Der fluffige Kuchen ist weich und elastisch zugleich. Es hat eine poröse Textur, krümelt beim Schneiden etwas, bleibt aber innen feucht. So wird der perfekte Queen Victoria Keks von Andy Chef. Das Rezept für seine Zubereitung wird unten präsentiert.

Der viktorianische Keks hat eine interessante Geschichte. Der Legende nach wurde sie nach dem Tod des Mannes von Königin Victoria (Prinz Albert) vollständigaus der Gesellschaft zurückgezogen. Erst ein paar Jahre später veranst altete Ihre Majestät wieder Teepartys im Garten, wo ein beliebtes Dessert ein lockerer Keks mit Erdbeermarmelade war. Er war es, der zum Lieblingskuchen der britischen Königin wurde.

Zutatenliste

Nach dem klassischen Rezept wird der Queen Victoria Keks aus folgenden Zutaten hergestellt:

• Eier - 4 Stk.;
• Butter - 250 g;
• Zucker - 250 g;
• Mehl - 250 g;
• Backpulver - 8 g;
• Vanilleextrakt - 2 TL;
• Zitronenschale - nach Geschmack.

Erdbeerkonfitüre wird zum Schichten von Kekskuchen verwendet. Es sollte mit folgenden Zutaten zubereitet werden:

• Erdbeeren - 500 g;
• Puderzucker - 300 g;
• Agar-Agar - 3 g;
• Zitronensaft - 25 ml.

Für eine sanfte Creme benötigen Sie:

• Sahne mit 33-38% Fettgeh alt - 400 ml;
• Puderzucker - 100g

Frische Erdbeeren eignen sich perfekt zum Dekorieren von Torten.

Wie man Teig für Kekse knetet?

Das Erzielen einer besonderen, porösen und dichten Textur des Kuchens ist nur möglich, wenn Sie alle im Rezept vorgesehenen Schritte genau befolgen:

1. Gieße weiche Butter mit Raumtemperatur in eine saubere und trockene tiefe Schüssel und bedecke sie mit Zucker.
2. Die Zutaten mit einem Mixer 5 Minuten lang gut aufschlagen. Die Konsistenz sollte glatt und cremig werden.
3. Zu cremigAlle Eier einzeln unterrühren und jedes Mal 1 Minute lang gut schlagen.
4. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver mischen und vermischen.
5. Die Mehlmischung in die cremige Masse unter Rühren auf niedriger Stufe des Mixers stückeln.
6. Geriebene Zitronenschale und Vanilleextrakt zum Teig geben.
7. Weicher, glatter, cremiger Teig, fertig. Jetzt kann es in einer geeigneten Form ausgelegt und im vorgeheizten Backofen gebacken werden.

Wie backt man einen fluffigen Keks?

Zum Kuchenbacken ist eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm oder sogar 16 cm ideal, im letzteren Fall erhältst du einen kleinen, aber hohen Keks, der auf dem Tisch originell aussieht. Beim Backen des Kuchens sollten Sie die folgende Reihenfolge einh alten:

1. Backofen auf 190° vorheizen.
2. Bedecken Sie den unteren Teil des Formulars mit Pergament. So lässt sich der Keks leichter herauslösen.
3. Die Seitenwände der Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen, überschüssiges Mehl abschütteln. Dies ist das sogenannte "französische Hemd", das von professionellen Konditoren verwendet wird.
4. Den Teig in die Form geben. Es reicht für 2 Kuchen auf einmal. Der Teig sollte dickflüssig sein. Und das ist der Hauptunterschied zu herkömmlichen Keksen.
5. Den Teig mit einem Spachtel glätten, damit die Oberfläche möglichst eben wird.
6. Die Form sofort für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Sobald die Oberfläche leicht gebräunt ist, sollten Sie die Reife des Kekses mit einem Zahnstocher prüfen.
7. Form mit dem fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Rost stehen lassen.
8. Den fertigen Keks gut abkühlen. Es ist ratsam, es auf den Kopf zu stellen und auf den Grill zu legen, um die charakteristische Kuppel loszuwerden.

Erdbeerkonfitüre

Das Originalrezept verwendet Beerenmarmelade als Schicht für den Keks. So nennen es die Briten. Aber die Franzosen verwenden dafür das Wort „confiture“. Aber die Essenz ist die gleiche - die Beerenschicht macht den Keks saftig, saftig, zart, unglaublich lecker.

Nach folgendem Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie Erdbeerkonfitüre für einen Kuchen zubereiten:

1. Agar-Agar (3 g) in wenig Wasser einweichen und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Die gewaschenen Beeren (500 g) mit einem Stabmixer zu Püree zerkleinern.
3. Die Erdbeermasse mit feinem Zucker oder Pulver (300 g) bestreuen.
4. Stellen Sie die Marmelade auf ein kleines Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang, indem Sie regelmäßig den Schaum entfernen.
5. Gieße das aufgequollene Agar-Agar in einen Topf. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
6. Flüssiges Agar-Agar und Zitronensaft (25 ml) zur Marmelade geben. Nochmals 1 Minute kochen, etwas abkühlen und in Gläser füllen.
7. Diese Menge an Zutaten sollte 750 ml Erdbeerkonfitüre ergeben.
8. Königin-Victoria-Keks braucht nur 4 Esslöffel Marmelade. Die restliche Marmelade kann 2-3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Creme aus Schlagsahne für KekseKönigin Victoria

Creme verfeinert den Geschmack von Kekskuchen und exquisitem Beerenkonfitüre. Weiche Schlagsahne ist perfekt für diesen Kuchen.

Creme for Queen Victoria Biscuit Rezept wird wie folgt zubereitet:

1. Legen Sie Schneebesen, Rührbesen und Sahne 15 Minuten vor der Arbeit mit den Zutaten in den Gefrierschrank.
2. Gießen Sie die Sahne in eine k alte Schüssel.
3. Puderzucker hinzufügen.
4. Die Zutaten mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Auf den ersten Blick scheint nichts zu passieren und die Creme bleibt flüssig. Aber etwa in der fünften Minute des Schlagens beginnen sie sich zu verdicken. Sobald die Masse ihre Form gut behält und die Spitzen stabil werden, sollte der Schlagvorgang beendet werden. Sonst wird die Sahne zu Butter.

Kuchen zusammenstellen und dekorieren

Schlagsahne und Marmelade werden verwendet, um den Kuchen zu schichten. Eine solche Füllung macht den Kuchen so autark, dass keine besondere Dekoration erforderlich ist. Du kannst den Keks einfach mit Puderzucker bestäuben und mit ganzen Erdbeeren darauf dekorieren.

Der Kuchen wird in folgender Reihenfolge zusammengesetzt:

1. Erdbeermarmelade (4 EL) in der Mikrowelle oder im Wasserbad leicht erwärmen, damit sie flüssig wird.
2. Beeren (5-10 Stk.) Waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Frische Erdbeeren mit Marmelade mischen und umrühren.
3. AusbreitungErdbeerkonfitüre auf dem unteren Kuchen. Solange die Marmelade flüssig ist, tränkt sie den Keks richtig, dann wird er hart und behält seine Form gut.
4. Schlagsahne auf der Beerenmarmelade verteilen.
5. Den Kuchen mit der zweiten Schicht bedecken.
6. Verzieren Sie den viktorianischen Keks nach Belieben.

Tipps und Tricks zum Kochen

Damit der Keks beim Backen und Zusammensetzen richtig lecker und dem Original sehr ähnlich wird, ist es nicht fehl am Platz, folgende Tipps von erfahrenen Konditoren zu beachten:

1. Wie zu Zeiten von Queen Victoria basiert das Keksrezept auf einer zwingenden Regel: Die Zutaten für den Kuchen, wie Mehl, Butter und Zucker, werden in gleichen Mengen genommen.
2. Eine wichtige Voraussetzung für die Herstellung eines viktorianischen Kekses ist das genaue Abwiegen aller Produkte. Darüber hinaus empfehlen erfahrene Konditoren den Einsatz von Waagen nicht nur für Butter und Schüttgüter, sondern auch für Eier. Sie sollten ohne Schale gewogen werden.
3. Tortenböden können direkt nach dem Backen mit Marmelade und Sahne belegt werden. Aber du kannst sie noch nasser machen. Dazu in Frischh altefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Wie Sahne eindicken?

Der knifflige Teil bei der Herstellung eines viktorianischen Biskuitkuchens ist, dass der dichte Biskuitkuchen für die weiche Schlagsahne zu schwer sein kann. Dadurch wird aus einer hohen erdbeercremigen Schicht ein flacher Kuchen. So sieht dieser Kuchen ausnicht darstellbar und unappetitlich. Wie macht man Kuchencreme dick?

Es gibt nur zwei Möglichkeiten, aus dieser Situation herauszukommen. Die erste beinh altet die Verwendung eines speziellen Verdickungsmittels beim Schlagen von Sahne, wodurch die Sahne dichter wird. Im zweiten Fall wird empfohlen, der Schlagsahne Frischkäse hinzuzufügen. Dadurch wird die Konsistenz der Creme dichter. Es behält seine Form und fällt nicht einmal unter dem Gewicht des elastischen viktorianischen Kekses zusammen.

Um eine solche Creme zuzubereiten, müssen Sie zunächst 100 ml Sahne zu stabilen Spitzen aufschlagen. Dann 100 g Puderzucker und 300-400 g Frischkäse zu der entstandenen Masse geben. Schlagen Sie die Zutaten erneut, bis die Masse homogen wird. Diese Creme behält ihre Form gut und hat keinen öligen Geschmack.