Rohgemüse: nützliche Eigenschaften, Lagerung, Verarbeitung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeder kennt die Vorteile von Gemüse. Es gibt kein einziges Ernährungskonzept, das ihre Verwendung verbieten würde. Die Keto-Diät, die Dukan-Diät, das Minus 60-System und andere beliebte Programme zur Gewichtsabnahme schränken den Verzehr von Gemüse praktisch nicht ein. Es ist eine wertvolle Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Wofür ist rohes Gemüse noch gut und wie isst man es am besten?

Die ganze Welt auf einem Teller

Es gibt so viele Gemüsesorten auf der Welt: Wovon wir vielleicht noch nie gehört haben, ist irgendwo in Sri Lanka ein alltägliches Gericht. Heutzutage findet man in Supermärkten Produkte aus aller Welt, aber sind sie alle gesund?

Pflanzennahrung enthält zweifellos eine unglaubliche Menge an Nährstoffen. Das Hauptproblem ist, dass sie, um zu einem Supermarkt um die Ecke irgendwo in Woronesch zu gelangen, eine unglaubliche Reise durch die halbe Welt unternehmen. Und damit Delikatessen aus Übersee unterwegs nicht verderben, verarbeiten Hersteller Gemüse und Obst mit viel Chemie.

AußerAußerdem werden die meisten Pflanzenprodukte unreif aus den Plantagen entnommen. Auf der Straße h alten sie mit, aber an Geschmack und Vitaminen können sie nicht gewinnen. Das erklärt zunächst das seltsame Muster, dass Mangos in Thailand schmackhafter sind als in Magnet.

Eigenes Hemd näher am Körper

Trotz der Fülle an theoretisch gesundem rohem Gemüse aus verschiedenen Ländern sagen Wissenschaftler, dass es am besten ist, Lebensmittel zu essen, die in Ihrer Nähe angebaut werden: Sie enth alten weniger Nitrate und Zusatzstoffe, sie sind weniger verarbeitet, da der Transport nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Ideal - Gemüse aus dem eigenen Garten oder einem Hof Ihres Vertrauens.

Wie kocht man?

Je nachdem, wie Gemüse gekocht wird, bleiben mehr oder weniger Nährstoffe erh alten. Sie können auf fast jede Art gekocht werden: braten, kochen, schmoren, dämpfen. Je länger die Hitzeeinwirkung, desto schneller werden die Vitamine zerstört.

Die gesündesten Gerichte sind rohes Gemüse. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung verbessern. Grünes Gemüse und verschiedene Gemüsesorten sollten bevorzugt werden: Solche Produkte sind Nahrung für Laktobazillen, die unseren Darm bewohnen. Indem Sie den Konsum solcher Kräuterprodukte erhöhen, können Sie Probleme mit der Gasbildung lösen und Verstopfung für immer vergessen.

Vom Saft zum Salat

Viele Leute fragen sich: Welches Gemüse wird roh gegessen? Sie können jede Art von Gemüse ohne Wärmebehandlung essen. Stimmt, wennFast jeder stimmt zu, eine Karotte oder eine Gurke zu knacken, dann ist das Kauen von rohen Rüben oder Rüben ein ziemlich zweifelhaftes Vergnügen.

Hier kommt die Verarbeitung von rohem Gemüse. Rote Bete, Sellerie oder Kürbis können entsaftet werden, Kürbis und Zucchini - mit einem Schälmesser in dünne Streifen geschnitten. Rohköstler haben sich sogar aus rohen Auberginen ein Gericht ausgedacht: Sie müssen es mit Seetang und Knoblauch drehen, Salz und Olivenöl hinzufügen. Das Ergebnis ist ein Gericht, das ein wenig an Kaviar erinnert.

Wenn du viel rohes Gemüse zur Hand hast und nicht weißt, wo du es verwenden sollst, kannst du alles getrost zu einem Salat schneiden und mit Olivenöl und Zitronensaft würzen. Ein Teller mit einem solchen Gericht pro Tag ersetzt viele teure Vitaminpräparate und Nahrungsergänzungsmittel.

Wo und wie aufbewahren?

Rohes Gemüse wird sowohl in einem gewöhnlichen Gemüseregal als auch im Kühlschrank perfekt aufbewahrt. Dort sollten Sie eine spezielle Kiste verwenden, die für die Aufbewahrung von Gemüse und Obst vorgesehen ist. In einem solchen Fach ist die Temperatur nicht zu k alt und es besteht keine Gefahr, dass Pflanzenprodukte gefrieren oder verderben.

H altbarkeit von rohem Gemüse - von 2 Tagen bis 2 Wochen. Normalerweise hängt es von ihrer Qualität, Sorte, Frische und Lagerungsmethode ab. Außerhalb des Kühlschranks können Fruchtfliegen darauf ansetzen. Um dies zu verhindern, sollte Gemüse regelmäßig aussortiert und beschädigtes und verdorbenes Obst rechtzeitig entsorgt werden.

Die H altbarkeit von Gemüse kann deutlich verlängert werden, wenn es eingefroren wird. Solche Produkte können 10-12 Monate ohne Beschädigung gelagert werden. Geschmack und Qualität. Tiefkühlgemüse behält alle Vitamine und Mineralstoffe.

Vitaminschub

Welche Vitamine und Mineralien sind in rohem Gemüse enth alten?

Vitaminname	Gemüse	Einwirkung auf den Körper
Vitamin A	Kürbis, Spargel, Karotte, Spinat, Tomate, Salat, Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Fenchel, Petersilie, Paprika.	Spielt eine wichtige Rolle bei der Funktion des Immunsystems, gut für Sehvermögen, Haut, Haare, Knochen und Zähne. Beteiligt sich an den Prozessen der Geweberegeneration.
Vitamin D	Möhren, Weißkohl, Dill, Petersilie, Mais.	Hilft bei der Aufnahme von Kalzium und Phosphor, verbessert die Immunität und den Muskeltonus, verhindert die Entwicklung von Krebszellen.
Vitamin E	Tomaten, Avocado, Salat, Brokkoli, Spinat.	Ein starkes Antioxidans, das den Alterungsprozess verlangsamt, an den Prozessen der Zellregeneration beteiligt ist und für das reibungslose Funktionieren des Fortpflanzungssystems notwendig ist.
Vitamin K	Spargel, Kohl, Gurke, Brokkoli, Kopfsalat, Spinat.	Notwendig für die Blutgerinnung, beteiligt an Stoffwechselprozessen. Hilft Leber, Nieren und Gallenblase, normalisiert den Stoffwechsel im Binde- und Knochengewebe.
Vitamin C	Paprika, Salat, Brokkoli, Rosenkohl, Petersilie, Zwiebel, Dill, Karotte.	Spielt eine entscheidende Rolle bei Wachstums- und ErholungsprozessenKörperzellen, ist ein wesentliches Element zur Aufrechterh altung des Immunsystems.
Thiamin (Vitamin B1)	Brokkoli, Rüben, Kohl, Karotten, Blumenkohl, Spargel.	nimmt an Stoffwechselprozessen teil,
Niacin (Vitamin B3)	Erbsen, Artischocken, Weißkohl, Tomaten, Paprika, Brokkoli, Spargel, Karotten.	Gut für die Verdauung, beteiligt sich an Zellregenerationsprozessen, verbessert das Gedächtnis und die kognitiven Funktionen.
Pantothensäure (Vitamin B5)	Pilze, Spargel, Karotten, Blumenkohl, Brokkoli.	Vitamin, das für die Aufrechterh altung und den Aufbau von Zellen notwendig ist, ist am Prozess des Energieaufbaus und der Hormonsynthese beteiligt.
Pyridoxin (Vitamin B6)	Kohl, Rosenkohl, Erbsen, Karotten.	Notwendig für die normale Funktion des Immunsystems und die Regulierung von Stoffwechselvorgängen im Körper.
Folsäure (Vitamin B9)	Erbsen, Tomaten, Zwiebeln, Kohl, Artischocken, Brokkoli, Spargel, Karotten, grüne Paprika.	Beteiligt sich an den Prozessen der Hämatopoese, wirkt sich positiv auf das Nervensystem und die kognitiven Fähigkeiten aus.

Wie viel Gemüse essen?

Trotz der Tatsache, dass es keine Ober- und Untergrenze für den Verzehr von Gemüse und Obst gibt, raten Ernährungswissenschaftler, mindestens 3 Portionen Gemüse pro Tag und nicht mehr als fünf zu essen. Bezogen auf das Gewicht der Produkte liegt dieser zwischen 300 und 500 Gramm.

Es gibt eine allgemeine Empfehlung, dass eine Person mindestens 30 verschiedene Lebensmittel pro Tag essen sollte. Ernährungswissenschaftler raten einem Drittel von ihnen zur Allokation auf Gemüse. Auf den ersten Blick scheint dies eine fast unmögliche Empfehlung zu sein, aber alles ist nicht so beängstigend. Ein gewöhnlicher Gemüsesalat aus Gurken, Tomaten, Paprika, Kopfsalat, Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Radieschen und Mais gleicht den Nährstoffbedarf Ihres Körpers aus. Und Karotten und Zwiebeln sind immer noch auf unserer täglichen Speisekarte als Teil von Gulasch, Überkochen, verschiedenen Saucen und anderen komplexen Gerichten.

Die beste Zeit für Gemüse

Die meisten Gemüsesorten können zu jeder Tageszeit gegessen werden. Am Abend ist grünes Gemüse vorzuziehen, da es praktisch keinen Zucker enthält. Rüben, Karotten, Paprika, Mais lassen Sie am besten morgens oder mittags stehen.

Rohkostsalat sollte mit Pflanzenöl gewürzt werden: damit der Körper alle fettlöslichen Vitamine aufnehmen kann. Olivenöl sollte bevorzugt werden, es enthält ein Maximum an gesättigten Fetten und wird vom Menschen vollständig aufgenommen.