Weiße Karotten: Sorten, Geschmack, nützliche Eigenschaften. Warum sind Karotten weiß und nicht orange? lila Karotte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Möhren sind seit langem eine notwendige Ergänzung zur Zubereitung von unglaublich vielen Gerichten. Jetzt ist die häufigste Art orange. Aber nur wenige wissen, dass die Hackfrüchte anfangs gelb, weiß, rot und sogar schwarz waren, aber nicht orange.

Erst im 16. Jahrhundert erhielt dieses Gemüse seine übliche orange Farbe. Und Karotten sind wegen ihres süßeren Geschmacks so weit verbreitet.

Aber auch andere Karottensorten sind wichtig, da sie aufgrund der Geschmacksvielf alt und des Geh alts an vielen verschiedenen Vitaminen problemlos in verschiedenen kulinarischen Rezepten verwendet werden können.

Warum sind Karotten weiß

Jeder weiß, dass pflanzliche Farbstoffe für die Färbung von Obst und Gemüse verantwortlich sind. In orangefarbenen Karotten ist Carotin oder Provitamin A für die Farbe verantwortlich, dessen Inh alt der Wurzel nicht nur eine schöne Farbe verleiht, sondern sie auch unglaublich nützlich macht.

Die gelbe Farbe des Gemüses ist auf Lutein zurückzuführen, und die violetten, blauen, roten und schwarzen Farben werden aufgrund des Geh alts an Anthocyanen in ihnen erh alten. Die satte rote Farbe kommt von Lycopin, während die Burgunder-Karottenerhält aufgrund des Vorhandenseins von Betain in der Hackfrucht.

Weißen Karotten fehlt das für die Farbe verantwortliche Pigment. Deshalb sind Karotten weiß und nicht orange. Aber auch die darin enth altenen Spurenelemente, die sich wohltuend auf den menschlichen Körper auswirken, machen es sehr beliebt.

Funktionen

Menschen, die sich gesund ernähren, wissen, dass Pflanzenfarbstoffe neben der Färbung von Früchten noch weitere Funktionen erfüllen:

• Positive Wirkung auf das Immunsystem.
• Stärkung der Gefäßwände.
• Sehvermögen verbessern.
• UV-Schutz.
• Erfüllung der Rolle von Antioxidantien, die verschiedene Viren unterdrücken können.

Je abwechslungsreicher und reicher die Farbpalette des Gemüses auf dem Tisch, desto schmackhafter und gesünder das Gekochte.

Sorten

Heutzutage gibt es sehr viele Sorten von orangefarbenen Karotten, aber früher waren weiße Karotten beliebter. Sorten sollten bei der Auswahl nach Ertrag, Krankheitsresistenz, Form und Lagerzeit unterschieden werden. Außerdem findet die Aufteilung im Heck- und Esszimmer statt.

Die am weitesten verbreiteten Futtersorten sind „Berliner Riese“, „Weißer Weibull“, „Vosges Weißer“, „Riesenweißer“, „Championship“, „Weißer Grünkopf“. In der Regel erreicht die Länge der Wurzelfrucht 50 cm, sie hat eine vollkommen gleichmäßige zylindrische Form.

Die besten Tischsorten sind White Satin F1, Lunar White, Belgian White. Sie haben eine sehr glatteTextur und saftiges Fruchtfleisch.

Geschmack

Die unglaubliche Vielf alt an Sorten und Arten, die weiße Karotten besitzen, spricht für eine große Geschmacksvielf alt. Aber der Hauptunterschied zwischen ihnen ist das Vorhandensein oder Fehlen eines bitteren Nachgeschmacks.

Heute haben es nur noch Futtersorten, daher wurde diese Art ausschließlich zur Ergänzung der Ernährung von Rindern und kleinen Haustieren angebaut.

Lettland hat vor kurzem den Anbau von weißen und gelben Karottensorten wiederbelebt, die einen unglaublich süßen Geschmack haben, was ihnen besondere Popularität in der Küche eingebracht hat.

Weiße Karotte. Vorteile

Viele Menschen wissen, dass weiße Karotten ein gesundes Gemüse sind. Das liegt an der unglaublichen Menge an Vitaminen und Mineralien, die darin enth alten sind.

Weiße Karotten weisen wie andere Sorten die Vitamine C, K, B1, B2, B6, PP und E sowie den Geh alt an Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Kupfer und Kob alt auf. Daher wird es als sehr nützlich für den Körper angesehen, Karotten in der Ernährung zu sich zu nehmen, sowohl roh als auch nach einer Wärmebehandlung.

Heilende Eigenschaften

Seit vielen Jahrhunderten nutzen die Menschen die medizinischen Eigenschaften der weißen Karotte. Um die heilenden Eigenschaften zu bewahren, werden Karotten oft mit Honig gemischt.

Frisch gepresster Karottensaft wird bei Beriberi, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes sowie zur Normalisierung des Kohlenhydratstoffwechsels empfohlen.

Karottensaft ist großartig, um überschüssiges Cholesterin zu bekämpfen, und Karottenbrühe wird oft als Diuretikum verwendet.

Samen und Wurzeln werden nicht nur in der Küche als zusätzliche Zutat in Konserven, Marinaden, Likören und Likören, sondern auch in der Volksmedizin bei der Behandlung von Nierensteinen verwendet.

Aus den Samen werden auch ätherische Öle gewonnen, die in kosmetischen Produkten verwendet werden.

Schaden

Trotz der Fülle nützlicher Eigenschaften können Karotten der Gesundheit schaden. Die Verwendung dieses Produkts in Lebensmitteln ist kontraindiziert, wenn seine Verwendung allergische Reaktionen hervorruft.

Überessen kann auch dem Körper schaden. Es zeichnet sich durch einen Carotinüberschuss aus, diese Option ist jedoch nur bei Verwendung von Orangenkarotten möglich. Und da der weiße es nicht enthält, gibt es keine offensichtlichen Kontraindikationen für diese Sorte.

Lila Karotte

Großbritannien wurde vor vielen Jahren zum Geburtsort der lila Karotten. Aufgrund eines wesentlichen Nachteils hat es jedoch keine so weit verbreitete Verwendung gefunden: In seiner gereinigten Form färben Karotten alles, womit es in Kontakt kommt.

Bei einigen kulinarischen Zubereitungen kann diese Eigenschaft jedoch perfekt dazu beitragen, das Gericht besonders attraktiv zu machen, indem den Produkten eine zarte rosa Tönung hinzugefügt wird.

Nützliche Eigenschaften

Die Hackfrucht verdankt ihre Farbe dem Vorhandensein von Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Anthocyanen. Im Körper verwandeln sie sich in das notwendige Vitamin A, das sich positiv auf den Zustand der Haut auswirkt,verbessert das Sehvermögen und lindert die Ermüdung des Sehapparats.

Anthocyanin hilft bei der Bewältigung verschiedener Herzkrankheiten und stärkt auch die Wände der Blutgefäße. Die im Gemüse enth altenen Phytonzide können Mikroben abtöten, daher werden lila Karotten zu einem wirksamen Mittel gegen Erkältungen.

In der Küche sind lila Karotten eine sehr unprätentiöse und vielseitige Zutat. Es kann gedünstet, gebraten, gebacken werden und eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von frischen Säften und sogar Marmeladen.

Die häufigste Sorte ist "Drache". Diese Option gilt für früh reifende Sorten. Sie hat eine konische Form und wird 15 cm bis 17 cm lang. Diese Sorte lila Karotten wächst gut in leicht sauren Böden und liebt ziemlich häufiges Gießen. Gilt als extrem frosttolerant. Ideal für die Langzeitlagerung.

Sie können auch Sorten wie "Purple Elixir" mit Orangenkern und "Cosmic" wählen, die sich aufgrund ihres süßen Geschmacks gleichermaßen für die Verwendung im Kindermenü eignen.

Wenn wir den Geschmack der gewöhnlichen orangefarbenen Karotten mit den violetten vergleichen, dann hat die zweite einen süßeren Geschmack. Sie sollten sich aber darüber im Klaren sein, dass diese Sorte in roher Form einen leichten Rosmaringeruch hat, der nach einer Wärmebehandlung vollständig verschwindet.

Kochmethoden

Indem Sie auf zusätzliche Literatur zurückgreifen oder den Rat von Freunden nutzen, finden Sie leicht Kochmethoden und die bestenKarottenrezepte, die das Mittagsmenü perfekt abwechslungsreicher machen.

Zum Beispiel:

1. Saft. Beim Entsaften bleiben alle Nährstoffe vollständig erh alten. Vor dem Pressen sollten unbeschädigte Früchte ausgewählt, gründlich gewaschen und gereinigt werden. Es wird nicht empfohlen, dem Saft Zucker und Salz hinzuzufügen. Und der tägliche Verzehr von frisch gepresstem Saft eine halbe Stunde vor dem Mittagessen hilft, die Verdauung zu normalisieren.
2. Gegrilltes Gemüse. Die Methode, Karotten in Kombination mit anderem Gemüse auf dem Grill zu garen, ermöglicht es Ihnen, alle ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften zu bewahren, während der Geschmack ausgeprägter wird.
3. Rein. Karottenpüreesuppen mit ebenso gesundem Gemüse zuzubereiten, ist schon für ganz kleine Kinder ideal. Und indem Sie auf Fantasie zurückgreifen und lila Karotten zu den üblichen orangefarbenen Karotten hinzufügen, erh alten Sie ein originelles Gericht mit erstaunlicher Farbe, das Ihnen nicht nur im Geschmack, sondern auch im Aussehen gefallen wird.
4. Bouillon. Das Kochen einer Brühe mit der Zugabe verschiedener Karottensorten, ob weiß, orange oder lila, wird sich als unglaublich attraktiv und kalorienarm herausstellen. Trotz der Tatsache, dass bei hohen Temperaturen der Vitaminanteil abnimmt, verbleibt der für den Körper notwendige Teil im gekochten Gericht, was das kulinarische Meisterwerk nicht nur schön, sondern auch nützlich macht.
5. Trocknen. Karotten eignen sich hervorragend zum vorzeitigen Trocknen. Karotten müssen vor der Ernte gründlich gewaschen und geschält und dann entweder geschnitten oder geraspelt werden. Reibe. Ein elektrischer Trockner hilft, den Trocknungsprozess zu beschleunigen, wodurch die Garzeit um ein Vielfaches verkürzt wird, während alle in Karotten enth altenen Vitamine so weit wie möglich erh alten bleiben.
6. Nachtisch. Die violette Karottensorte ist so süß, dass sie in verschiedenen Desserts verwendet werden kann. Seit vielen Jahren bevorzugen Europäer Marmelade aus Karotten, die einen erstaunlichen Geschmack hat.
7. Tischdekoration. Selbst wenn Sie die Schnitztechnik ein wenig beherrschen, können Sie einen Esstisch arrangieren und ihn unglaublich schön und einzigartig machen. Mit Hilfe eines dünnen Messers kann ein Gemüsegericht in ein exquisites kulinarisches Meisterwerk verwandelt werden, dessen Erscheinen auf dem Tisch nicht nur die Aufmerksamkeit von Kindern, sondern auch von Erwachsenen auf sich ziehen wird. Die einzigartige Kombination aus weißen, orangefarbenen und violetten Karotten sowie die Kreation von Kompositionen daraus werden jeden anwesenden Gast überraschen, und gekochte kulinarische Rezepte aus Karotten lassen niemanden gleichgültig.

Hab keine Angst zu experimentieren. Dann wird aus einem gewöhnlichen Mittagessen eine richtige Mahlzeit.