Auberginensalate für den Winter ohne Sterilisation: die besten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Auberginen als Winterzubereitung sind sehr schmackhaft und daher bei Hausfrauen zu Recht beliebt. Es gibt viele verschiedene Rezepte, mit denen Sie ein wunderbares Gericht zubereiten können, das alle Familienmitglieder ansprechen wird. In unserem Artikel möchten wir darüber sprechen, wie Sie köstliche Auberginensalate für den Winter zubereiten können. Solche Rezepte werden im Arsenal einer Hausfrau niemals überflüssig sein.

Gemüsevorteile

Auberginensalate für den Winter ohne Sterilisation ist eine der beliebtesten Erntemöglichkeiten. Richtig zubereitet lassen sie sich perfekt lange lagern. Auberginen passen gut zu anderem Gemüse wie Karotten, Sellerie, Paprika, Tomaten, Knoblauch usw. Wenn Sie die Proportionen und die Rezepte befolgen, können Sie sehr leckere Auberginensalate für den Winter zubereiten, die separat auf dem Tisch serviert werden können Gericht.

Aubergine ist das seltene Gemüse, das wir nicht roh essen. Aber gebraten oder gekocht sind sie unglaublich lecker und verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht. Gemüse enthält VitamineA, C, B, P, sowie Eisen, Kalium, Calcium, Magnesium, Kupfer und andere. Der reiche Geschmack von Auberginensalaten kann nur gemocht werden. Solche Leerzeichen sind immer relevant.

Rezepte für Auberginensalate für den Winter gibt es viele. Jeder von ihnen ist auf seine Weise gut. Um ein gutes Gericht zuzubereiten, müssen Sie hochwertiges Gemüse zu sich nehmen. Sie müssen sich auf das Aussehen von Auberginen konzentrieren. Frisches Gemüse hat eine leuchtend lila glänzende Haut - dies ist das Hauptmerkmal, nach dem Sie Obst auswählen sollten. Das Fruchtfleisch sollte weich sein, ohne dichte Samen. Nicht nur der Geschmack von Gerichten, sondern auch ihre Wirkung auf den Körper hängt von der Frische der Aubergine ab. Überreife Heidelbeeren enth alten viel Solanin, das für den Menschen unglaublich schädlich ist, daher sollten sie nicht gegessen werden.

Blauer Salat mit Sellerie

Wie wir bereits erwähnt haben, gibt es eine ziemlich große Auswahl an Auberginensalat-Rezepten aller Art für den Winter. Eine sehr beliebte Variante ist Sellerie, die ein bittersüßes Aroma und einen sehr angenehmen Geschmack verleiht. Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie folgende Produkte: Zwiebeln, blaue, Knoblauch, Sellerie und Paprika. Das Schöne an einem solchen Präparat ist, dass es ohne Sterilisation zubereitet wird. Das bedeutet, dass das Garen viel weniger Zeit in Anspruch nimmt.

Ein paar Auberginen müssen gewaschen und zehn Minuten lang in einer leicht gesalzenen Flüssigkeit gekocht werden. Nachdem wir das Gemüse abkühlen lassen und in vier Teile schneiden. Für einen Salat reicht es aus, drei Paprikaschoten zu nehmen, die Samen zu entfernen und hineinzuschneidenStrohhalme. Als nächstes hacken Sie drei Zwiebeln und einen Sellerie. Knoblauch ist wünschenswert, um durch die Presse zu gehen.

Jetzt müssen wir das Marinade-Dressing zubereiten. Dazu müssen wir 160 g Pflanzenöl und die gleiche Menge Essig, einen Esslöffel Salz und zwei Zucker, drei Esslöffel Wasser einnehmen. Alle aufgeführten Zutaten mischen und zum Kochen bringen, dann in das Gemüse gießen. Fertig ist unser Auberginensalat für den Winter. Ohne Sterilisation legen wir das Gemüse in saubere Gläser und verkorken sie.

Troika-Salat

Dieses Auberginensalat-Rezept für den Winter kann auch von unerfahrenen Hausfrauen übernommen werden. Die Zubereitung ist recht einfach. Der Name des Salats ist darauf zurückzuführen, dass alle Bestandteile in drei Stücken eingenommen werden - Paprika, Zwiebeln und Auberginen. Es ist einfach unmöglich, sich bei den Proportionen zu irren. Als Zugabe können Sie Peperoni verwenden, die nach Geschmack gestellt werden.

Mein Gemüse, trockne es, dann schneide es in große Stücke, wie für einen Salat. Zu kleine Stücke können beim Kochen zu Kaviar werden. Zum weiteren Kochen benötigen wir eine Emailpfanne. Wir legen es auf das Feuer und gießen 90-100 Gramm Öl auf den Boden. Fügen Sie den durch die Presse passierten Knoblauch hinzu. Wir geben das zuvor gehackte Gemüse in einen Topf und lassen es 30 Minuten köcheln, wobei wir nicht vergessen, dass die Zutaten regelmäßig umgerührt werden müssen.

Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Aber ein Teelöffel Salz ist ein Muss. In dreißigMinuten im Salat müssen Sie zwanzig Gramm Essig hinzufügen und das Gemüse weitere zehn Minuten kochen. Als nächstes legen wir das Werkstück auf die Bänke und rollen sie auf. Nach einem Tag kann der Salat an einem Ort der dauerhaften Aufbewahrung umgestellt werden.

Salat 5

Diese Version des Auberginensalats für den Winter ohne Sterilisation ist auch einfach durchzuführen. Es wird aus fünf Gemüsesorten zubereitet - Karotten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Auberginen. Ein Merkmal des Werkstücks ist das Vorhandensein von Karotten. Wenn wir über das Gewichtsverhältnis der Komponenten sprechen, sollten Blau und Pfeffer jeweils etwa 500 Gramm und Zwiebeln und Karotten jeweils 300 Gramm betragen.

Die Aubergine in Streifen schneiden, die Paprika in acht Teile teilen, die Möhren reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie dem Gemüse vier Esslöffel Zucker und halb so viel Salz sowie ½ Tasse Pflanzenöl hinzu. Wir schicken den Behälter mit den Zutaten ins Feuer und lassen ihn mindestens dreißig Minuten köcheln. Als nächstes füllen wir das Gemüse in Gläser und verkorken sie. Wie Sie sehen können, wird Gemüse ohne Essig und ohne Sterilisation gekocht. Auberginensalat für den Winter stellt man am besten in den Kühlschrank oder Keller.

So einen Rohling kann man nicht warm h alten. Einer der besten Auberginensalate für den Winter ist Pyaterochka. Kein Wunder, dass er bei Hausfrauen so beliebt ist.

"Zehn" Auberginen

"Ten" ist ein ziemlich bekannter und beliebter Salat von Hausfrauen. Es wird aus Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Auberginen zubereitet. Alle Zutaten müssen in zehn Stücken eingenommen werden, daher der Name des Werkstücks. "Ten" wird auch ohne Sterilisation hergestellt. Salat dazuDie Winteraubergine eignet sich gut als eigenständiges Gericht, weshalb sie die allgemeine Liebe gewonnen hat.

Für die Zubereitung von Snacks nehmen Sie mittelgroßes Gemüse. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Sie können dafür eine Bratpfanne verwenden oder gleich in einer Emailpfanne mit dem Kochen beginnen.

Gieß Öl hinein und schicke es ins Feuer, dann füge die Zwiebel hinzu und brate sie an. Jetzt können Sie Auberginen- und süße Zwiebelwürfel hinzufügen. Tomaten müssen zuerst geschält und dann in Würfel geschnitten werden. Wir schicken Tomaten zum Rest des Gemüses. Alle Zutaten gut vermischen.

Als nächstes gib zwei Esslöffel Salz (Esslöffel) und einen Teelöffel Pfeffer. Erfahrene Hausfrauen empfehlen außerdem, hundert Gramm Zucker hinzuzufügen. Wir schmoren weiter Gemüse. Nach dreißig Minuten können Sie Essig hinzufügen. Genug einhundert Gramm Lösung. Wir kochen den Salat noch zehn Minuten, danach sch alten wir das Gas aus. Knoblauch hinzufügen. Wir legen den Salat in Gläser und stellen ihn an einen warmen Ort unter die Decke. Hier ist die Vorbereitung für den Winter. Auberginensalate in Gläsern können in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Teschiner Sprache

Willst du für den Winter einen würzigen Auberginensalat kochen, dann kannst du das berühmte Gericht „Teschinner Zunge“wählen. Auberginen werden in der Regel längs geschnitten, man kann sie aber prinzipiell auch in Ringe schneiden – das hat keinen Einfluss auf das Ergebnis.

Zum Kochen brauchen wir etwa vier Kilogramm Auberginen. Wir waschen und schneiden sie, legen sie dann in einen Behälter und bestreuen sie mit Salz, damit überschüssige Bitterkeit die kleinen Blauen verlässt. Als nächstes kommt der Pfeffer.süß (zehn Stück) und Peperoni (fünf Stück), das Gemüse in halbe Ringe schneiden. Wir schälen fünf Knoblauchzehen von der Schale und passieren den Knoblauch. Wir befreien zehn Tomaten von der Haut und mahlen sie in einem Fleischwolf. Wir führen auch gehackten Pfeffer durch einen Fleischwolf. Das Ergebnis sollte eine Mischung aus Paprika und Tomaten sein. Wir schicken es zum Feuer und fügen 150 g Essig und Pflanzenöl sowie zwei Esslöffel Salz (Esslöffel) hinzu. Nachdem Sie die Tomatenmasse gekocht haben, fügen Sie die Auberginen und den Knoblauch hinzu und lassen Sie alle Komponenten etwa 30 Minuten lang köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren. Als nächstes verkorken wir die Salate in Gläsern.

Koreanische Aubergine

Koreanischer Auberginensalat ist sehr lecker. Für den Winter ist eine solche Vorspeise einfach unersetzlich, sie eignet sich nicht nur für jeden Tag, sondern auch für jedes Fest.

Zum Kochen brauchen wir etwa zwei Kilogramm Auberginen, etwas Paprika (0,5 kg) und 300 g Karotten und Zwiebeln, außerdem eine Knoblauchzehe und ein Bund Petersilie.

Um Gemüse zu gießen, müssen Sie einen Esslöffel Wasser, einen Teelöffel schwarzen Pfeffer, Salz und Koriander, ein Glas Öl und Essig (170 g) nehmen.

Blaue müssen vorbereitet werden, indem man sie einschneidet, etwa zehn Minuten kocht (nehmen Sie 4 Esslöffel Salz für zwei Liter Flüssigkeit). Gemüse sollte leicht zu wenig gekocht sein. Mahlen Sie Karotten mit einer Reibe, um koreanische Karotten zu kochen. Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in Form von halben Ringen und die Paprika in Scheiben.

Die gekochte Aubergine in Würfel schneiden und mit Knoblauch vermischen undPetersilie. Wir kombinieren alle Zutaten in einem emaillierten Behälter und fügen die Füllung hinzu. Um die Lösung herzustellen, müssen Sie zuerst alle Zutaten mischen und erst dann das Öl hinzufügen, da sich Zucker und Salz nicht in öligen Flüssigkeiten auflösen.

Gemüse in einer Schüssel gut mischen und mit einer Folie abdecken. Wir lassen sie für ein paar Tage. In regelmäßigen Abständen muss der Salat probiert werden. Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, können Sie das Gemüse bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Mit solch einem "schnellen" Rezept erh alten Sie in kürzester Zeit leckeres Gemüse.

koreanischer Snack

Dieses Rezept ist perfekt, um Gemüse für den Winter zu ernten. Auberginensalat auf Koreanisch ist gut aufgehoben und wird immer nützlich sein, auch für den festlich gedeckten Tisch.

Zum Kochen müssen Sie bis zu zehn Auberginen, fünfzehn Paprika, fünf Karotten und Zwiebeln kaufen. Außerdem werden zusätzliche Komponenten benötigt: eine Knoblauchzehe, Gewürze nach Geschmack, 130 g Essig, drei EL. l. Salz und Zucker, ein Bund Petersilie und 120 g Pflanzenöl.

Gemüse waschen und trocknen. Wir schneiden die blauen in große Stücke und legen sie in einen emaillierten Behälter. Gießen Sie Wasser darüber und lassen Sie das Gemüse zwanzig Minuten stehen.

Bereite in der Zwischenzeit das Gemüse vor. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe für koreanische Karotten, schneiden Sie den scharfen und bulgarischen Pfeffer in Würfel und schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe.

Zum Kochen nimm eine Pfanne, gieße Öl hinein und schicke sie zum Herd. Fügen Sie Gemüse nacheinander hinzu: Zwiebeln, dann Karotten undbeide Paprikasorten. Alle Zutaten mischen und etwa drei Minuten braten. Wir lassen das Wasser aus den eingeweichten Auberginen ab und schicken die blauen zum Rest des Gemüses. Gießen Sie ½ Tasse Flüssigkeit in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Pfefferkörner und Salz hinzu. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und bringen Sie die Masse zum Kochen. Als nächstes die Zutaten für 30 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. Dann Essig, Petersilie und Knoblauch hinzugeben. Wir köcheln noch etwa fünfzehn Minuten weiter.

Würziger Auberginensalat für den Winter im Glas verkorkt. Wir lassen sie unter der Decke abkühlen, danach lagern wir sie in der Speisekammer.

Gurken-Auberginen-Salat für den Winter

Aus Gurken und Auberginen in Tomatensauce lässt sich ein leckerer Salat zubereiten. Gemüse wird perfekt miteinander kombiniert, was zu einer hervorragenden Vorbereitung auf den Winter führt. Auberginen-Gurken-Salat ist bis zu drei Jahre ohne Geschmacksveränderung h altbar.

Für die Ernte müssen Tomaten, Auberginen und Gurken zu gleichen Teilen genommen werden. Außerdem benötigen Sie ca. 200 g Zwiebel, 120 ml Öl, 60 g Zucker, 30 g Salz.

Zuerst bereiten wir das Gemüse vor. Wir schneiden die Tomaten in vier Teile, entfernen die Schwänze und verarbeiten sie in einem Fleischwolf. Wir schneiden Auberginen und Gurken in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe. Nehmen Sie zum Kochen eine geräumige Pfanne. Gießen Sie das resultierende Tomatenmark hinein und zünden Sie es an. Essig, Zucker und Öl sofort in den Behälter geben. Als nächstes abwechselnd Zwiebel und Aubergine in die Pfanne geben. Der letzte, der in die Masse gegeben wirdGurken. Das Gemüse bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten köcheln lassen. Dabei den Salat ständig umrühren. Als nächstes legen Sie es in Gläser und Korken. Das Werkstück sollte unter einer warmen Decke abkühlen, danach können die Gläser an einen dauerhaften Aufbewahrungsort gebracht werden. Ein solcher Gurken-Auberginen-Salat für den Winter eignet sich nicht nur für ein Familienessen, sondern auch für einen festlichen Tisch.

Gurken-Auberginen-Salat

Was kann man für den Winter vorbereiten? Auberginensalat mit Gurken ist eine der besten Optionen. Um den Rohling zuzubereiten, benötigen Sie fünf Gemüsestücke: Gurken, Tomaten, Auberginen, bulgarische Paprika, Zwiebeln. Außerdem sollten Sie sich mit Pflanzenöl (250 ml), der gleichen Menge Essig, Zucker (250 g), Salz (nach Geschmack) eindecken.

Auberginen werden geschält und in Würfel geschnitten, dann in einen Behälter gegeben und mit Salz bedeckt. Gemüse muss eine Weile stehen, damit die Bitterkeit herauskommt. Danach müssen die blauen gewaschen werden.

Wir setzen einen Kessel mit Öl auf das Feuer, geben die Zwiebel hinein, während sie gebraten wird, schneiden die Paprika, Gurken. Wir schicken auch Gemüse in den Kessel und kochen weiter. Nach einer Weile die Auberginen dazugeben und den Salat braten, bis die kleinen Blauen durchsichtig werden. Als nächstes fügen Sie Zucker und geschälte Tomaten hinzu. Sobald die Tomaten mit Saft beginnen, das Geschirr mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten köcheln lassen. Der wichtigste Moment ist die Zugabe von Essig. Es ist sehr wichtig, es nicht zu übertreiben. Leider ist es unmöglich, die Essigmenge genau anzugeben,denn vieles hängt von der Süße der Tomaten und Ihren Geschmackspräferenzen ab. Daher ist es notwendig, den Salat in diesem Stadium zu probieren, um zu verstehen, ob Sie genügend Essigessenz hinzugefügt haben.

Jetzt füllen wir den kochenden Auberginensalat für den Winter in Gläser, verkorken sie und legen sie unter eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Auberginen-Vorspeise mit Pilzen

Wir bieten ein originelles Salatrezept für den Winter - "Auberginen wie Pilze." Ein leckerer Snack ist schnell und unkompliziert zubereitet. Zum Kochen kaufen wir ein paar Kilogramm blaue und ein paar Dill. Außerdem brauchen wir etwas mehr als ein Glas Pflanzenöl, Essig (11 Esslöffel), Salz (4 Esslöffel), mindestens 2,5 Liter Wasser und eine Knoblauchzehe.

Zum Kochen wählen wir einen großen, geräumigen Topf, gießen Wasser hinein, fügen Essig und Salz hinzu. Danach setzen wir den Container in Brand. Meine Auberginen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden (wir schneiden die Haut nur, um die größte Ähnlichkeit mit Pilzen zu erreichen). Wir schicken die blauen in die heiße Sole, nach dem Kochen müssen die Auberginen mindestens fünf Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden.

Nehmen Sie als Nächstes die Pfanne vom Herd und schütten Sie den Inh alt in ein Sieb. Die blauen sollten ablaufen, das dauert etwa eine Stunde.

In der Zwischenzeit hacken wir das Gemüse und geben den Knoblauch durch die Presse. Für den Winter ist Auberginensalat mit Knoblauch die beste Vorspeise, besonders wenn er so sehr nach Pilzen aussieht. Die abgekühlten Blauen mit Kräutern, Knoblauch mischen und Öl hinzufügen. Snack fertigIn ein Glas umfüllen und für 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Gericht fällt mäßig scharf aus und hat gleichzeitig einen Pilzgeschmack.

Schnelles Rezept für eingelegte Auberginen

Pilze-Liebhaber werden dieses Rezept ebenfalls mögen, denn die fertige Vorspeise ist geschmacklich sehr ähnlich.

Zum Kochen kaufen wir mindestens 1,5 kg Auberginen. Sie benötigen auch ein paar Zwiebeln und eine Knoblauchzehe. Als Gewürze können Sie Nelken, schwarzen Pfeffer, scharfes Lorbeerblatt verwenden. Zusätzlich müssen Sie 2,5 Liter Wasser und, falls gewünscht, Öl für das Salatdressing zu sich nehmen.

Beim Kochen brauchen wir eine Marinade. Wir bereiten es mit Zucker (2 Esslöffel), Essig (5 Liter) und Salz (2,5 Esslöffel) zu.

Aubergine gründlich gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Heidelbeeren hineingeben. Kochen Sie sie nach dem Kochen weitere vier Minuten. Als nächstes werfen wir die Auberginen in ein Sieb und warten, bis die überschüssige Flüssigkeit austritt. Wir legen die blauen Stücke in Gläser und machen Schichten aus gehackten Zwiebeln und Kräutern. Wir geben Gewürze und Gewürze in den Behälter. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie Peperoni hinzufügen. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Kochen Sie in einem separaten Topf einen Liter Wasser und fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker, sechs Esslöffel Essig und 2,5 Esslöffel Salz hinzu. Gießen Sie die blauen Gläser mit der brennenden Marinade. Nachdem der Behälter vollständig abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Fügen Sie beim Servieren Pflanzenöl hinzu. Im Kühlschrank ist der Salat mehrere Wochen h altbar. Wenn Sie sich vorbereiten möchtenfür den Winter, dann müssen die Gläser sterilisiert werden.

In jedem Fall sind Auberginen nach fünf Stunden im Kühlschrank vollständig mit den Aromen von Gewürzen, Kräutern und Dill gesättigt. Daher können Gerichte buchstäblich ein paar Stunden nach der Zubereitung auf dem Tisch serviert werden.

Pinkeys

Wir schlagen vor, ein ausgezeichnetes Salatrezept für den Winter mit Auberginen und Karotten zu verwenden. Ein solches Gericht wird "Minke Stripes" genannt. Hinter dem niedlichen Namen verbirgt sich ein unglaublich leckerer Snack. Zart gebratene blaue und knusprige Karottenstücke mit süß-saurer Marinade erobern das Herz eines jeden Menschen. Es ist erwähnenswert, dass das Rezept einfach ist, sodass Sie vor nichts Angst haben und mit dem Kochen beginnen können. Für ein Kilogramm Blau müssen Sie dreihundert Gramm Karotten und zweihundert Gramm Zwiebeln und eine Knoblauchknolle nehmen.

Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie ein Glas Wasser, einen Esslöffel Salz (ein Esslöffel), Zucker (100 g), Pflanzenöl (60 g) und Essig (130 g).

Zum Kochen brauchen wir Auberginen mit Kruste. Dazu können sie im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten werden. Wenn Sie die erste Option verwenden, müssen Sie das Backblech mit Öl einfetten und blaue Stücke darauf legen. Schicken Sie es als nächstes in den Ofen und backen Sie es bei 200 Grad mindestens 30 Minuten lang. Aber nicht vergessen 15 Minuten nach Backbeginn die Blauen auf die andere Seite zu wenden damit sie garen können.

In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen und auf einer Reibe reiben, die zum Kochen von koreanischen Karotten bestimmt ist. Karotten mit gehacktem Knoblauch mischen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wir nehmen die blauen aus dem Ofen undlass sie abkühlen. Jetzt legen wir das gesamte Gemüse in Schichten in Behältern aus - Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten. Gläser bis ganz oben mit Zutaten füllen. Wir bereiten die Marinade in einem Topf zu. Alle Zutaten mischen und die Masse zum Kochen bringen. Rühren Sie die Marinade, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Füllen Sie die Gläser mit Marinade und lassen Sie das Werkstück ziehen. Danach die Behälter mit Plastikdeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen. Den schönen Namen „Zwergwale“hat das Gericht offenbar deshalb bekommen, weil Gemüse in Gläsern wie Streifen in Schichten angeordnet ist.

Die Zubereitung ist unglaublich lecker. Für die Vorratsh altung in der Vorratskammer kann man einen solchen Salat auch verkorken, dann müssen die Behälter aber sicher sterilisiert werden. Im Allgemeinen ist dies überhaupt nicht schwierig: Für ein 0,5-Liter-Glas benötigen Sie 15 Minuten, für ein Literglas 20. In dieser Version ist der Salat auch sehr lecker.