Bei welcher Temperatur soll ein Kuchen im Ofen gebacken werden: Garreihenfolge, Zeit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Köstlichen und frischen hausgemachten Kuchen kann niemand widerstehen. Appetitliche Pasteten mit Kohl, knusprige Brötchen mit Vanillesoße, Brötchen mit Mohn, Blätterteig mit Käse und Schinken - es ist einfach köstlich! Aber all das ist nur essbar, wenn es richtig gekocht wird.

Es ist kein Geheimnis, dass das Backen manchmal fehlschlägt. Der Teig backt nicht durch oder wird hart wie eine Seezunge oder geht nicht auf. Und das ist schade für den Küchenspezialisten, denn er hat streng nach Rezept gekocht, es hat sich aber trotzdem als ungenießbares Gericht herausgestellt.

Als das Backen nicht geklappt hat, wurde höchstwahrscheinlich gegen die Kochtechnik verstoßen. Und vielleicht ist der springende Punkt, dass die falsche Temperatur zum Backen von Kuchen im Ofen eingestellt wurde. Was soll sie sein? Sie hängt von mehreren Faktoren ab, unter anderem von der Art des Teigs und der Größe des Kuchens.

Durchschnitt

Kochneulinge stellen sich oft die Frage, bei welcher Temperatur man einen Kuchen im Backofen backen soll, wenn im Rezept nichts angegeben ist. Tatsächlich werden die meisten Backwaren zu durchschnittlichen Preisen gebacken, nämlich 170-190 ⁰С. Die optimale Temperatur beträgt 180 ⁰С.

Die Garzeit hängt von der Art der Füllung und dem Reifegrad ab. Eine Käsetorte ist zum Beispiel sehr schnell fertig, da in diesem Fall nur der Teig gebacken werden muss. Und wenn Sie den Teig mit rohem Hackfleisch in den Ofen geben, wird ein solches Gericht länger gebacken.

K alter oder heißer Backofen

Es ist auch wichtig zu wissen, in welchen Ofen der gefüllte Teig kommt. Die Wahl zwischen k alt und heiß ist offensichtlich: Alle Kuchen müssen in einen gut geheizten Ofen gestellt werden. Nur solche Backwaren, die in Glas- oder Porzellanform hergestellt sind, können in ein k altes gelegt werden, da das schnelle Erhitzen solcher Materialien zu einer Katastrophe führen kann. Lasagne, Honigäpfel oder Makkaroni und Käse können im k alten Ofen gebacken werden.

Aber jedes Gebäck sollte besser in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Die Temperatur zum Erhitzen kann wie im Rezept oder um 30-40 ⁰С höher eingestellt werden, und dann beim Einlegen des Backblechs auf die empfohlene umsch alten. Eine höhere Temperatur heizt den Backofen schneller und gleichmäßiger auf, und wenn die Tür geöffnet und eine k alte Pfanne hineingestellt wird, kühlt der Backofen auf die optimale Einstellung ab.

Es ist wichtig, daran zu denken, dass Gebäck austrocknet und nicht richtig aufgeht, wenn Sie es in einen k alten Ofen stellen.

Klein und großKuchen

Die Antwort auf die Frage, bei welcher Temperatur man Kuchen im Ofen backt, hängt auch von der Größe des Kuchens ab. Jeder versteht, dass die Kleinen schneller fertig sind als die Großen.

Ein großer Kuchen mit Füllung sollte bei 180-220 ⁰С gekocht werden. Der mittlere Modus sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung der gesamten Masse. Mit solchen Indikatoren kocht der Kuchen langsamer, daher hat die Füllung Zeit zum Backen. Wenn der Kuchen oben anbrennt und innen noch roh ist, wird er mit einem weißen, in Wasser getränkten Blatt Papier abgedeckt.

Kleine Hefepasteten mit Füllung werden auch bei 180-220 ⁰С zubereitet. Aber etwas weniger Zeit, da kleine Produkte schneller gebacken werden.

Bulki, Kalachi und Kulebyaki mit fertiger Füllung können bei einer höheren Temperatur gekocht werden - 220-270 ⁰С. Bei niedriger oder mittlerer Backstufe geht der Teig nicht so stark auf und wird trocken.

Hefe und hefefrei

Die Art des Tests bestimmt, welcher Ofenmodus eingestellt werden soll, d. h. Temperatur und Zeit. Das Backen von Kuchen im Ofen ist ein einfacher Vorgang, insbesondere wenn Sie wissen, wie sich das Produkt beim Erhitzen verhält. Hefeteige und hefefreie Teige gehen im Backofen gut auf. Aber der erste ist normalerweise etwas besser und voluminöser. Daher sind Produkte aus Hefeteig schneller fertig - kleine Pasteten mit fertiger Füllung können nach 12-15 Minuten herausgenommen werden. Produkte aus hefefreiem Teig werden jedoch mindestens 20 Minuten im Ofen gebacken.

Die Temperatur für beide Backarten ist ungefähr gleich - 180-230 ⁰С je nach Füllung undGröße.

Shortbread

Mürbteig ist die Basis für Desserts. Es wird verwendet, um Pasteten mit Hüttenkäse, Fruchtfüllung, Käsekuchen und vieles mehr zuzubereiten. Die Temperatur zum Backen von Kuchen aus Mürbeteig beträgt 210-240 ⁰С. Kochzeit - 15-30 Minuten, je nach Größe des Produkts.

Puff

Blätterteig wird verwendet, um trockenes, knuspriges Gebäck oder weiche, zarte Snacks herzustellen. Wenn Knusprigkeit benötigt wird, muss der Ofen auf eine höhere Temperatur eingestellt werden. Wenn weich, dann niedrig.

Bei welcher Temperatur backt man einen Kuchen im Ofen? Für Blätterteig beträgt diese Zahl 190-240 ⁰С.

Keks

Zarter Plätzchenteig wird von allen Backfans geliebt. Es sollte bei einer Temperatur von 190-200 ⁰С gekocht werden. Dünne Kuchen, nicht dicker als 1 cm, 10-20 Minuten backen. Große Produkte - 35-50 min. Große Rosinenmuffins - eine Stunde.

Fleisch und Fisch

Die Betriebsart des Backofens wird abhängig von der Art der Befüllung und dem Grad seiner Bereitschaft eingestellt. Wenn es roh ist, dann muss der Regler auf einen mittleren Wert eingestellt werden, damit der Kuchen mit der Füllung gleichmäßig gebacken wird und außen nicht anbrennt. Backwaren mit Fertigzutaten werden wie gewohnt zubereitet.

Die Temperatur zum Backen von Fischpastete im Ofen mit roher Füllung beträgt 170-200 ⁰С. Die Zeit beträgt eine Stunde. Fleischpastete mit rohem Hackfleisch sollte bei den gleichen Indikatoren gebacken werden.

Mit Obst und Gemüse

Bei welcher Temperatur backt man einen Kuchen im Ofen? Wenn es ums Backen mit Gemüse gehtoder Fruchtrohfüllung, dann sind es 170-180 ⁰С. Kochzeit - 30-40 min.

Hilfreiche Tipps

Damit das Gebäck mit gut gebackenem Teig und Toppings schmackhaft wird, verwenden Sie ein paar einfache Tipps:

1. Ein Elektroofen ist viel bequemer zu bedienen als ein Gasofen. Der Elektroofen hat Heizelemente an der Unterseite und an der Oberseite und sogar an den Seiten. Sie können in jeder Konfiguration enth alten sein. Darüber hinaus sind die meisten Geräte mit einer Zeitsch altuhr und einem internen Thermostat ausgestattet. Das letzte Gerät sch altet die Heizelemente ein und aus, um die Temperatur im Ofen auf dem gleichen Niveau zu h alten.
2. Backtemperatur des Hefekuchens - 180 ⁰С. Wie bei vielen anderen Backwaren auch. Dies ist der optimale Indikator, bei dem Sie jede Art von Teig backen können. Einige von ihnen werden etwas schlechter ausfallen, als sie könnten, aber im Allgemeinen ist dies eine sichere Option.
3. Der Ofen braucht 15-20 Minuten zum Vorheizen.
4. Die Kuchenform darf nicht auf den Boden des Backofens gestellt werden. Dadurch wird der Boden des Kuchens verbrennen. Das Gericht muss entweder auf den Rost oder auf ein Backblech gestellt werden.
5. Damit eine appetitliche goldene Kruste entsteht und der Teig nicht zu trocken wird, müssen die Gebäcke angefeuchtet werden. Dies wird auf unterschiedliche Weise erreicht. Einige Köche stellen einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens und entfernen ihn 10 Minuten, bevor er fertig ist. Andere bestreichen die Pasteten zur Hälfte mit Milch, Wasser oder Wasser mit Zucker. Einige Köche, nachdem sie das Gebäck herausgenommen haben, besprühen es mit Wasser und bedecken es mit einem Handtuch,sie in heißem Dampf zu tränken.
6. Ofen nicht zu oft öffnen. Dadurch sinkt die Temperatur und der Teig fällt. Backofen nicht öffnen, während Brandteig backt.
7. Knall die Ofentür nicht zu. Dadurch fällt auch der Teig.
8. Die Bereitschaft wird mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher geprüft - wenn keine klebrigen Spuren auf einem Holzstäbchen sind, dann ist das Gebäck fertig.
9. Das Backblech sollte nicht zu nah an die Rückwand gestellt werden, da Platz für die Luftzirkulation vorhanden sein muss.
10. Um auf einem großen Kuchen eine knusprige Kruste zu bekommen, wird er langsam fertig gestellt, dann wird die Temperatur erhöht und weitere 4-5 Minuten gebacken.
11. Kuchen garen in dunklen und gefrosteten Pfannen schneller.
12. Nach dem Backen das Gebäck noch einige Minuten im Abkühlofen bei geöffneter Tür stehen lassen.

Leckeres Backen euch allen!