Was sind Hummer und wie man sie zubereitet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was sind Langusten? Langusten gehören zu jenen essbaren Bewohnern der Tiefsee, die als Meeresfrüchte bezeichnet werden. Was sind Langusten - in ihrer Struktur ähneln sie Hummer, nur ohne große Vorderkrallen, und Garnelen, nur viel größer. Die durchschnittliche Languste hat eine Länge von 30-40 cm und ein Gewicht von 1 bis 1,5 kg.

Wie man Hummer kocht, erzählen wir in diesem Artikel.

Nutzen und Schaden

Hummerfleisch ist kalorienarm (100 Gramm des Produkts enth alten 90-100 Kilokalorien), besteht aus Proteinen (ca. 50%), Fetten, etwas Asche und Wasser. Die chemische Zusammensetzung ist reich an Aminosäuren (Folsäure und Pantothensäure), Phosphor, Kalium, Magnesium, Jod, Kalzium, Zink, Eisen, Natrium und den Vitaminen A, B, C, D, E, PP. Diese Mineralien und Spurenelemente normalisieren das Herz-Kreislauf- und Nervensystem des menschlichen Körpers, stärken Knochen und Zähne und unterstützen die Funktion des Herzmuskels.

Wie alle anderen auchMeeresfrüchte, Hummerfleisch können Allergien auslösen. Andernfalls kann sich der Verzehr von Hummer nur positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken, wenn Sie nicht zu viel essen.

Wie wählt man die richtigen Hummer aus

Der Bauch und der Schwanz werden verwendet, um Hummer als Nahrung zuzubereiten. Aber der köstlichste Teil des Hummers ist der Schwanz, der in den Speisekarten der Restaurants als „Hals“bezeichnet wird. Es sind die Schwänze von Hummer, die als Delikatesse und Delikatesse für Feinschmecker gelten. Hummerfleisch ist sehr zart und schmackhaft, weiß oder blassrosa.

Gekühlte Hummer sind nur wenige Stunden h altbar. Daher werden Hummer normalerweise gefroren verkauft.

Achten Sie beim Kauf von Hummer auf die Schwänze - sie sollten nach innen gebogen sein, und dies ist das wichtigste Zeichen für die Frische dieser Meeresfrüchte. Frisch gefrorene Langusten haben farbenprächtige Panzer und anthrazitfarbene, glänzende Augen. Schnurrhaare können durch Einfrieren brechen und beschädigt werden.

Kaufen Sie Hummer unmittelbar vor dem Kochen - die Lagerbedingungen in einem Haush altskühlschrank sind anders als in einem Supermarktkühlschrank und verringern die Qualität des Produkts. Wie man Hummer kocht - lesen Sie weiter.

Kochmethoden

Krebsrezepte sind vielfältig. Zum Essen wird Hummerfleisch gekocht, gebraten, gedünstet, im Ofen und auf dem Grill gebacken, zu Salaten und Suppen hinzugefügt, mariniert und dient als Füllung für Brötchen. Und in getrockneter und geräucherter Form kann er als Exot angeboten werdenund Delikatessen für edle Sorten duftiger Biere.

In Rezepten für Hummer sind die Hauptbestandteile trockener Wein, Zitrone, Gewürze und Gewürze. Dies muss berücksichtigt werden.

In diesem Artikel bieten wir hausgemachte Hummerrezepte an - einfach, lecker und erfordern keine professionelle Herangehensweise.

Zum Kochen eignen sich frisch-gefrorene, gekocht-gefrorene Hummer oder Hummerfleisch.

Du kannst Hummerfilets selbst zubereiten:

• Hummer auftauen, k alt abspülen und Kopf und Beine entfernen;
• Krebsschalen einweichen, mit kochendem Wasser übergießen, Ringe abschneiden und Bauch- und Schwanzteile entfernen;
• Ösophagus entfernen.

Verwenden Sie zum Schneiden eine dünne lange Schere - es ist einfacher, Chitinringe aufzunehmen und das Fleisch nicht zu verformen.

Gekochter Hummer

Probieren Sie, was Hummer mit Gewürzen gekocht werden. Nützlich:

• Hummer - 4 Stück oder Filets - 500 g;
• Saft einer Zitrone;
• 3-4 schwarze Erbsen und Piment;
• 0, 5 Teelöffel Pfeffermischung;
• Lorbeerblatt;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

• Hummer mit so viel Wasser füllen, dass sie leicht bedeckt sind;
• Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen;
• alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten garen;
• Lassen Sie die Hummer 10-15 Minuten in der Brühe einweichen (wenn das Filet gekocht wird, ist es nicht notwendig, es in der Brühe zu lassen);
• abgießen, Saft einschenkenZitrone und Deckel für 5 Minuten.

Gekochten Hummer mit eingelegten Oliven, schwarzen Oliven und Sojasauce servieren.

Gegrillter Hummer

Bevor die Hummer auf dem Grill gegrillt werden, müssen sie in der Marinade aufbewahrt werden. Zum Marinieren von 1 kg Hummermischung:

• 1, 5-2 Tassen Oliven- oder Pflanzenöl;
• Saft einer Zitrone oder ein halbes Glas Essig (Apfel oder Wein);
• 3-4 Esslöffel Sojasauce;
• 1, 5 Teelöffel Fischgewürz;
• ein kleiner Bund Basilikum;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Hummerköpfe entfernen und 1-1,5 Stunden in die Marinade dippen.

Hummer grillen, bis er leuchtend orange ist.

Darüber die restliche Marinade gießen, mit Zitronen- oder Limettenschnitzen auf einer Platte anrichten, mit Basilikumzweigen garnieren.

Langustensuppe

In Restaurants werden Hummer als Ganzes in die Suppe gegeben, um Gerichten mit maritimer Exotik zu verleihen. Aber um eine solche Suppe zu essen, müssen die Hummerschalen mit den Händen zerlegt werden, was ästhetisch nicht ansprechend aussieht. Deshalb bieten wir ein Rezept für Hummerfleischsuppe an.

Essen zubereiten:

• Hummerfleisch - 300 g;
• 2-3 kleine Meeresfische;
• eine Zwiebel;
• mittelgroße Karotte;
• 1 Dose Oliven aus der Dose;
• Sellerie, Petersilie nach Geschmack;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Lorbeerblatt, Salz Pfeffer nach Geschmack.

Pfanne mit einem Fassungsvermögen von 2-2,5 Liternmit Wasser füllen, kochen, salzen und den Fisch absenken. Wenn der Fisch gar ist, nehmen Sie ihn aus der Brühe, fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und Karotten hinzu und kochen Sie 10-15 Minuten lang. Als nächstes das Hummerfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze nicht länger als 5-7 Minuten garen, sonst werden die Hummer zu "Gummi".

Den Herd aussch alten und gekochten Fisch, in Scheiben geschnittene Oliven, fein gehackten Knoblauch und Kräuter zum Inh alt der Pfanne geben. Zugedeckt 15-20 Minuten gehen lassen. Die Suppe ist fertig.

Wenn Sie den marinen Touch des Gerichts beibeh alten möchten, verwenden Sie die ganzen Hummer. Suppe kochen in der gleichen Reihenfolge. Garnelen und Wolfsbarsch beim Kochen hinzugeben - zusammen mit den Hummer in die Brühe tauchen.

Hummer in der Pfanne

Es ist besser, Langustinen in der Schale in einer Pfanne zu braten, um die Saftigkeit des Fleisches zu erh alten.

Für zusätzlichen Geschmack und Aroma marinieren Sie sie mit dem obigen Grillrezept.

Für 1 kg Hummer benötigen Sie:

• 1, 5-2 Tassen Pflanzenöl;
• Thymian, Rosmarin nach Geschmack.

Geben Sie Thymian und Rosmarin in erhitztes Öl. Wenn der Inh alt der Pfanne beginnt, Ölaromen zu verströmen, entfernen Sie die Kräuter und legen Sie Hummer in einer einzigen Schicht aus. Braten Sie sie etwa 2 Minuten auf jeder Seite an.

Die fertigen Hummer auf Tellern anrichten, mit Kräutern und Zitronenscheiben servieren.

Langusten in Knoblauch-Sahnesauce

Den Hummer nach obigem Rezept kochen. Oder verwenden Sie gekocht-gefroren - mit k altem Wasser abspülen und 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen.

Entfernen Sie die Beine, reinigen Sie die Kadaver von den Schalen, lassen Sie die Köpfe stehen, um dem Gericht eine maritime Note zu verleihen.

Knoblauchcremesauce zubereiten. Für 1 kg Hummer benötigen Sie:

• 0,5 Liter Sahne;
• 2-3 Esslöffel Weizenmehl;
• ein paar Frühlingszwiebeln oder Schalotten;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein wenig Speiseöl;
• Gemüse nach Geschmack.

Grüne Zwiebel mit Knoblauchzehen in einem Mixer zerkleinern. Das Pflanzenöl erhitzen, das Mehl darin leicht anrösten, mit der Sahne aufgießen. Unter Rühren zum Kochen bringen, die Zwiebel-Knoblauch-Masse absenken, fein gehacktes Gemüse dazugeben und 5-10 Minuten zudecken.

Die Hummer auf einen Teller geben, mit der Soße übergießen und servieren.

Was sind Langusten ohne Weißwein? Gekühlt in dünnen hohen Gläsern zu allen Gerichten servieren.