Makrele zu Hause in einer heißen Räucherkammer räuchern: Rezepte und Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Warum musst du wissen, wie man heiß geräucherte Makrelen in einer Räucherei und auf einem Feuer räuchert? Zumindest dann, wenn man unbedenkliche Köstlichkeiten ohne Zusatzstoffe probieren möchte. Der Moment der Kosten für heiß geräucherte Produkte ist ebenfalls wichtig und die Rezepte werden für diejenigen nützlich sein, die ein wenig sparen möchten. Es ist nicht verwunderlich, dass die Zahl der Menschen, die lernen möchten, wie man zu Hause heiß geräucherten Fisch zubereitet, von Tag zu Tag zunimmt. Hausgemachte Produkte enth alten keine schädlichen Zusatzstoffe, was das Interesse an Räuchermethoden für einige Produkte erheblich steigert.

Für Ruhe und Zeit

Heute schauen wir uns Rezepte an, wie man heiß geräucherte Makrelen in einer Räucherkammer und auf einem Feuer räuchert. Schon bald werden Sie in der Lage sein, köstlichen Fisch für einen Familientisch oder eine freundliche Party selbstständig zuzubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie Angenehmes und Nützliches kombinieren: RauchenFischen Sie direkt bei einem Treffen mit Freunden auf dem Land. Nutzen Sie den Hinweis, wie man heiß geräucherte Makrelen in der Räucherkammer und auf dem Grill räuchert, und nach einer Weile können Sie die Fischdelikatesse schmecken. Vor der eigentlichen Zubereitung von Makrelen müssen jedoch einige vorbereitende Manipulationen mit einem frischen (oder gefrorenen) Produkt durchgeführt werden.

Worauf Sie bei der Auswahl einer Räuchermethode und eines Rezepts achten sollten

Die Geschmacksnuance hängt von der Methode des Salzens der Rohstoffe und der Verwendung des Räuchergeräts ab. Bevor Sie heiß geräucherte Makrelen in einer Räucherkammer oder auf einem Feuer räuchern, studieren Sie die Eigenschaften des Holzmaterials (Sägemehl), das zur Verarbeitung des Fisches verwendet wird. In dem Artikel werden wir auf jeden Fall auf diesen wichtigen Punkt bei der Kreation eines leckeren Snacks achten. Achten wir genau auf die Punkte, die beim Erwerb der Makrele selbst wichtig sind. Auch das Kochen auf dem Grill erfordert dieses Wissen, ignorieren Sie es also nicht.

Fisch kaufen

Wie räuchert man Makrelen in einer heiß geräucherten Räucherei am Feuer? Wir werden die Rezepte etwas später studieren und uns jetzt mit der Auswahl der "Rohstoffe" - Makrele - befassen. Achten Sie auf die Verfallsdaten der Produkte. Lesen Sie die Verpackung, dort erh alten Sie eine erschöpfende Antwort auf die Fragen: Woher kommt dieser Fisch, wann wurde er gefangen.

Diese Regel ist wichtig, damit es nach dem Kosten des Fisches nicht zu unangenehmen und teilweise gefährlichen Reaktionen des Körpers kommt. Wenn Sie die Möglichkeit haben, ein gekühltes Produkt zu kaufen, ist dies einfach eine großartige Option. Aber leider nicht vielesagenhaftes Glück. Wählen Sie das Beste, was Sie können. Ein Fisch ohne Schaden ist das, was wir brauchen.

Holzmaterial

Auch die Wahl des Sägemehls ist wichtig. Bevor Sie darüber nachdenken, wie Sie Makrelen in einer heiß geräucherten Räucherkammer oder auf dem Grill räuchern, müssen Sie im Voraus geeignete Holzspäne kaufen. Am "schmackhaftesten" sind Erlen-, Wacholder- und Apfelchips. Das Rauchen auf Eichen- und Espenspänen ist erlaubt. Pflaume, Birne und Birke - sie können auch bei der Verarbeitung von Fisch mit Rauch verwendet werden. Stammgästen wird empfohlen, mehrere Arten von Sägemehl auf einmal zu mischen, damit der Rauch einen "köstlicheren" Geschmack hat.

Wie viel heiß geräucherte Makrele in einer Räucherkammer räuchern

Die Gesamtdauer des Raucheinweichens beträgt mindestens eine Stunde. Während des Vorgangs müssen Sie die Temperaturwerte in der Räucherkammer überwachen. Innen sollte es nicht wärmer als hundert Grad sein.

Es ist einfach, die Bereitschaft eines geräucherten Snacks zu überprüfen. Das Hauptkriterium ist das Aussehen des Fisches: Die Haut ist glatt, glänzend und hat einen charakteristischen Räucherton. Um sicherzustellen, dass das Produkt fertig ist, stechen Sie den Fisch mit einem Splitter oder einem Zahnstocher durch. Wenn um die Punktion keine Flüssigkeit austritt, können Sie es versuchen.

Wie man heiß geräucherte Makrelen auf einem Feuer und in einer Räucherei räuchert

Rezepte mit einem Foto eines prächtigen goldenen Fisches helfen denen, die immer noch an ihren Fähigkeiten zweifeln, sich zu entscheiden, Fisch zu Hause zu räuchern. Allgemeine Schritte zum Räuchern von Fisch:

• Es ist besser, eine Makrele vor dem Räuchern mit einem dünnen Faden fertig zu bindenSchnur. Das Verfahren gewährleistet ein anständiges Aussehen des Schlachtkörpers nach dem Begasungsprozess. Die Haut fällt nicht ab und der Fisch wird nicht beschädigt.
• Ordne einen Sockel für den Rost über dem ausgebrannten Feuer an. Eine Höhe von 60 cm trägt zu einer gleichmäßigen Pump- und Wärmebehandlung bei. Gießen Sie feuchte Holzspäne in die Kohlen und beobachten Sie, wie der Rauch aufsteigt.
• Den Rost mit Pflanzenöl einfetten, um den Fisch nicht zu beschädigen. Decken Sie den Fisch von oben mit einem umgekehrten Kessel oder einem ähnlichen provisorischen Deckel ab. Drehen Sie den Rost nach 30 Minuten auf die andere Seite und warten Sie die gleiche Menge, bis der Fisch vollständig gegart ist. Jetzt wissen Sie, wie man heiß geräucherte Makrelen auf dem Scheiterhaufen räuchert. Das Wichtigste ist, das richtige Rezept zum Salzen von Fisch vor dem Räuchern zu wählen.

Detaillierte Anleitung zur Fischzubereitung

Zuerst muss der Fisch aufgetaut werden. Es sei denn natürlich, es wurde ein Tiefkühlprodukt gekauft. Lassen Sie es nicht lange bei Raumtemperatur liegen. Es ist besser, den Fisch in eine große Schüssel zu geben und in den Kühlschrank zu stellen, bis er vollständig aufgetaut ist. Es dauert 7-10 Stunden. Normalerweise über Nacht verlassen und morgens mit anderen vorbereitenden Verfahren fortfahren.

Nach dem Auftauen wird der Fisch von den Innereien befreit und in jedem Kadaver gewaschen. Der dunkle Film, der die Innenseiten auskleidet, muss entfernt werden, damit das fertige Produkt nicht durch einen bitteren Nachgeschmack verschlechtert wird. Lass den Kopf so wie er ist. Viele werden die Kiemen entfernen, aber nicht jeder wird es richtig machen können. Wenn es peinlich ist, einen Kopf zu haben, schneide ihn ab.

Lassen Sie die Fischkadaver ab und schicken Sie sie anSole. Nachdem der Fisch gesalzen wurde, bereiten wir die Räucherkammer vor (für diejenigen, die eine haben). Gießen Sie Holzspäne in den Boden und streuen Sie Wasser darauf. Wir legen den Rost in einer Reihe mit Fisch hinein und warten, nachdem wir das Gerät über einem mäßigen Feuer installiert haben, mindestens eine halbe Stunde. Hier gart der Fisch schneller, bedenken Sie dies. Wir entfernen die Räucherkammer vom Feuer, öffnen sie aber nicht, sondern warten erneut auf die Zeit (3 Minuten). Jetzt können Sie eine Delikatesse bekommen und Freunde und Verwandte verwöhnen.

Aus Mangel an Apparatur räuchern wir den Fisch in der oben beschriebenen Weise. Verwenden Sie Improvisation, Sie können buchstäblich eine einfache Räuchermaschine aus improvisierten Mitteln bauen.

Und nun erwägen Sie mehrere Optionen für Salzlake-Rezepte für Fisch. Wählen Sie diejenige, die Ihnen besser gefällt, und verwenden Sie sie zur Freude von sich und Ihren Lieben.

Trockensalzung

Getrocknete Kadaver sollten in ein Becken gelegt werden. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer von allen Seiten gut würzen. Vergessen Sie nicht den Bauch: Streuen Sie auch Salz hinein. Frische Kräuter wie Thymian können in jeden Fisch eingelegt werden. Den Fisch 30 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit wird sie nach Bedarf gesalzen und oben getrocknet. Decken Sie das Geschirr nicht mit einem Deckel ab.

Trocken mit Zitrone

Makrele erhält einen Zitronengeschmack, wenn Sie den Saft dieser Zitrusfrucht zum Trockensalzen verwenden. Berechnung der Produkte: Für einen mittelgroßen Kadaver benötigen Sie eine mittelgroße Zitrone und 100 g Salz. Den Fisch von allen Seiten mit Salz einreiben und mit Zitronenscheiben füllen. Marinierzeit 8-12 Stunden.

Nach einer halben Stunde binden wir jeden Kadaver mit Bindfaden zusammen und fangen an zu räuchern.

BMarinade

Die Flüssigkeit trägt zu einer gründlicheren Salzung des Produkts bei. Nehmen Sie für 1 Liter Wasser 6 Esslöffel (ohne Deckel) Salz und geeignete Gewürze.

Gieß Wasser in eine Schüssel. Fügen Sie das gesamte im Rezept angegebene Salz und die Gewürze nach Belieben hinzu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dabei das Salz und die Gewürze zur besseren Verteilung in der Lake verrühren. 3-5 Minuten bei mäßiger Hitze h alten. Stell den Herd ab. Warten Sie unbedingt auf die vollständige Abkühlung der resultierenden Sole. Makrele mit k alter Marinade gießen und, nachdem Sie das Gericht mit Fisch bedeckt haben, 3 Stunden an einem k alten Ort aufbewahren.

Vor dem Räuchern aus der Marinade nehmen und an einem kühlen Ort eine halbe Stunde an der Luft trocknen. Jetzt kannst du fesseln und rauchen.

Für diejenigen, die nicht viel Salz essen möchten, gibt es eine einfache Möglichkeit, überschüssiges Salz loszuwerden. Es reicht aus, den Fisch in k altem Wasser abzuspülen, mit einem Papiertuch abzutrocknen, leicht abzutrocknen (eine halbe Stunde oder eine Stunde) und Sie können ihn räuchern.