Wie lange und wie räuchert man Hühnchen in einer heißen Räucherkammer?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Geräuchertes Hähnchen ist eine schmackhafte und recht teure Delikatesse, die bei den meisten von uns ausschließlich an Feiertagen auf den Tisch kommt. Es kann sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Zutat in Salaten verwendet werden. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Hähnchen zu Hause räuchern. Wir sind sicher, dass Sie es nicht nur zu Ihrem Geburtstag und Silvester genießen können.

Rauchschutz

Sie haben vor sehr, sehr langer Zeit gelernt, Fleisch, Fisch und Geflügel zu räuchern. So gaben unsere Vorfahren diesen Produkten nicht nur einen unbeschreiblichen Geschmack und Duft, sondern bekamen auch die Möglichkeit, sie länger zu lagern. Rauchen ist eine Art Rauchkonservierung, wodurch das Produkt antioxidative Eigenschaften erhält, die die Entwicklung schädlicher Bakterien hemmen.

Geräucherte Produkte verlieren ihre nützlichen und nahrhaften Eigenschaften nicht, außer dass ihnen der Geschmack von Gewürzen hinzugefügt wird. Sie können bis zu drei Tage ohne Kälte gelagert werden, ohne den Körper zu vergiften. Das ist auf langen Reisen sehr praktisch. Nachdem Sie die Grundlagen gemeistert habenRezepte, Sie werden wissen, wie man Hühnchen richtig räuchert, und Sie können sich immer mit diesem köstlichen Essen eindecken, wenn Sie sich über eine beliebige Entfernung bewegen.

Rauchmethoden

Natürlich ist das leckerste geräucherte Hähnchen (aber wie Fisch und Fleisch) dasjenige, das auf altmodische Weise geräuchert wird, d.h. ziemlich lange mit Holzrauch behandelt wird. Es ist diese Methode, die den Produkten den gleichen wahren Geschmack verleiht.

Eine einfachere und modernere Methode erschien zusammen mit dem sogenannten flüssigen Rauch, der durch die Verbindung des Rauchs von kaum glimmendem Holz mit Wasser gewonnen wird. Absolut alle in Geschäften verkauften geräucherten Fleischsorten werden einer Flüssigrauchbehandlung unterzogen und sind buchstäblich mit verschiedenen Konservierungsmitteln gefüllt. Viele von ihnen werden Ihnen wahrscheinlich keine Gesundheit verleihen. Einige ihrer Namen sind etwas wert - Aceton, Phenol, Formaldehyd und andere äußerst schädliche Bestandteile. Darüber hinaus werden durch eine solche Verarbeitung alle nützlichen Substanzen vollständig aus dem Produkt entfernt, was es in Bezug auf den Nährwert absolut unbrauchbar macht.

Und wie räuchert man heiß geräuchertes Hühnchen ohne Räucherkammer und ohne Verwendung von flüssigem Rauch, der keineswegs nützlich ist? Alles ist reparabel, wenn das Haus ein solches Wunder moderner Küchengeräte wie einen Luftgrill oder eine elektrische Räucherkammer hat. In diesem Artikel werden wir Ihnen nicht nur beibringen, wie Sie diese Geräte verwenden. Sie lernen auch, wie Sie Hähnchen in einem Heißraucher mit verschiedenen Marinaden räuchern. So können Sie Ihr Lieblingsprodukt immer auf die eine oder andere Weise zubereiten.

Direkt aus der Räucherei

Wenn duGlücklich und Sie haben eine Räucherei oder die Fähigkeit, eine zu bauen, dann ist dieses Rezept genau das, was Sie brauchen! Wie man Hühnchen in einer heiß geräucherten Räucherei räuchert, damit sich herausstellt, wie man sagt, dass man sich die Finger leckt? Natürlich dreht sich alles um die Marinade und die richtige Zubereitung des Vogelkadavers. Das sind 80 Prozent Erfolg und eine Garantie dafür, dass alles super lecker wird.

Methode eins, würziger Geschmack

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor, einschließlich:

• Huhn - 1 Kadaver.
• Salz - 0,5 EL
• Knoblauch - 1 Stück.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.
• Schwarze Pfefferkörner - 5-10 Stück.
• Wacholderbeeren - 5 Stück.
• gemahlener Ingwer - 0,5 Teelöffel
• Zimt - 1 Prise.
• Zucker - 1 Teelöffel.
• Essig 9 % - 1 Esslöffel.
• Wasser - 3 Liter.

Zuerst das Huhn waschen, in zwei Hälften schneiden und leicht schlagen - so werden die Gelenke und Knochen weicher und geben die Gehirnflüssigkeit ab.

Danach die Sole zubereiten. Dazu Wasser in einem Topf erhitzen und Salz, 2-3 fein gehackte Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Zimt, Ingwer, Zucker und Essig hinzugeben. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Legen Sie die Hälften des Hähnchens in einen großen Topf oder eine Schüssel und gießen Sie die Lake so ein, dass sie vollständig bedeckt ist. 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach zwei Tagen nehmen wir unsere Hähnchenhälften aus der Salzlake, machen viele kleine darinschneiden und mit Knoblauch füllen. Dann hängen wir die Hälften des Schlachtkörpers auf, damit die überschüssige Lake abfließt und das Fleisch vollständig trocken ist.

Dann heizen wir die Räucherkammer auf die maximale Temperatur auf und fangen an, unseren Vogel zu räuchern, indem wir ihn regelmäßig in Salzlake tauchen, um ein anh altenderes Aroma und einen hellen Geschmack zu erh alten. Wie lange räuchert ein Huhn in einer Räucherei? Es hängt von der Größe des Schlachtkörpers selbst ab. Der Hauptindikator für die Bereitschaft ist ein glänzender Film auf der Haut des Huhns: Sobald es beginnt, sich leicht zu trennen, ist das Räuchern beendet. Übrigens können Sie auf diese Weise nicht nur Hähnchenhälften räuchern, sondern auch deren Einzelteile – Keulen, Keulen, Filets oder Flügel.

Zweite Methode, beschleunigt

Wenn du weißt, wie man Hühnchen in einer heißgeräucherten Räucherkammer räuchert, kannst du das Rezept vereinfachen. Stimmen Sie zu, denn für eine lange Vorbereitung des Vogels ist nicht immer Zeit. Wenn Sie planen, Gäste zu verwöhnen oder auf Geschäftsreise zu gehen, ist geräuchertes Hähnchen, dessen Rezept wir anbieten, eine großartige Option. Dies ist ein schneller Weg, den jeder mögen wird. Außerdem erfordert es keine besonderen Kochkünste.

Wenn Sie wissen, wie man Hähnchen in einer heißgeräucherten Räucherkammer räuchert, können Sie die klassische Methode, die drei Tage dauert, vereinfachen. Stimmen Sie zu, denn für eine lange Vorbereitung des Vogels ist nicht immer Zeit. Geräuchertes Hähnchen, dessen Rezept wir anbieten, erfordert nicht viel Aufwand. Wir brauchen also folgende Produkte:

• Huhn - 1 ganzes Huhn.
• Möhren - 1 Stück.
• Zwiebel - 1 Stück.
• Salz (vorzugsweise Meersalz) - nach Geschmack.
• Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.
• Wasser - mindestens 3 Liter.

Huhn und Brühe

Wasche zuerst den Vogel, lege ihn in einen großen Topf und fülle ihn mit Wasser auf, sodass er das Hähnchen zur Hälfte bedeckt. Wir putzen die Karotten und Zwiebeln, schneiden sie in große Stücke und fügen sie dem Huhn hinzu. Gießen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Salz und Pfeffer hinein - alles ist in solchen Proportionen wie auf der Brühe.

Wir setzen alles auf ein starkes Feuer, warten, bis es kocht, stellen die Flamme auf ein Minimum und entfernen vorsichtig den Schaum. Decken Sie dann die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Hähnchen etwa 40 Minuten lang. Es sollte nicht vollständig gekocht sein, sondern halb gekocht.

Hähnchen nach der vorgegebenen Zeit aus der Pfanne nehmen und trocknen lassen. Sie können den Vorgang mit Papiertüchern beschleunigen, indem Sie überschüssige Flüssigkeit sanft aufsaugen. Die resultierende Brühe kann zu einer Suppe verarbeitet oder zum Abendessen mit fein gehacktem Gemüse und Croutons serviert werden.

Als nächstes schicken wir unser halbgegartes Huhn in die Räucherei. Wenn Sie nicht wissen, wie viel Sie heiß geräuchertes Hähnchen nach dem Vorkochen räuchern sollen, verwenden Sie die Anweisungen für Ihre Räucherkammer. Wenn nicht, dauert der gesamte Vorgang im Durchschnitt 2-4 Stunden. Das fertige Huhn hat eine tief goldbraune Farbe.

Räucherfleisch aus einem Kessel

Wenn es im Haus keine Räucherei gibt - spielt es keine Rolle! Sie können geräuchertes Hähnchen genießen, wenn Sie so etwas Notwendiges wie einen Kessel im Haush alt haben. Daraus wird sich herausstellen, dass eine Art Räucherei gebaut wird,in dem Sie nicht nur Hähnchen, sondern auch Schmalz, Fleisch und Fisch zubereiten können. Dazu benötigen wir folgende Artikel:

• Gusseisenkessel.
• Zylinderförmiger Ständer aus Blech (Sie können eine Blechdose verwenden).
• Metallplatte.
• Holzstäbchen.
• Erlensägemehl.

Zuerst kochen wir den Vogel. Dazu in Stücke schneiden, mit Salz einreiben und 1 Stunde salzen lassen. Während das Huhn "ruht", fangen wir an, unsere Ersatzräucherei herzustellen.

DIY

Wir nehmen einen gusseisernen Kessel und schütten Erlensägemehl auf den Boden. Mit Wasser bestreuen und leicht mit Zucker bestreuen, mischen. Dadurch erhält das Huhn eine schöne Karamellfarbe.

In der Mitte des Kessels installieren wir eine Blechdose mit abgeschnittenem Boden und Löchern an den Seiten: Sie sollte stabil auf dem Sägemehl stehen. Auf dieser Struktur machen wir ein improvisiertes Gitter aus Holzstäben, stellen einen Metallteller oder eine Schüssel darauf und legen unser Fleisch in einer Schicht darauf. In diesem Fall sollten die Teile eins zu eins eng anliegen. Wir decken den Kessel mit einem Deckel ab, schicken ihn zum Herd und lassen ihn 60-80 Minuten köcheln, bis eine goldbraune Farbe erscheint.

Wunder des Aerogrills

Und zu guter Letzt bieten wir eine weitere Möglichkeit, Hühnchen mit Hilfe eines Luftgrills und Flüssigrauchs in Eile zu räuchern. Wie wir oben geschrieben haben, wird dieses Produkt auf keinen Fall gesundheitliche Vorteile bringen, aber wenn es nicht missbraucht wird, wird es wenig Schaden anrichten.nicht.

Wir brauchen Hähnchenkeulen, -flügel, -schenkel oder einen in Stücke geschnittenen Hähnchenkadaver. Wir waschen den Vogel, trocknen ihn mit einem Papiertuch ab, reiben ihn gut mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen ein und lassen ihn 30-40 Minuten marinieren. Nach dieser Zeit das Hähnchen mit Flüssigrauch bestreichen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Gib den Rost in den Umluftofen, heize ihn auf 250 Grad auf und lege das vorbereitete Hähnchen hinein. Das Räuchern in einem Luftgrill dauert 40-50 Minuten.