Was ist ein Brioche-Brötchen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Französisches Gebäck ist seit langem auf der ganzen Welt berühmt. Die Kunst der französischen Konditoren basiert auf einer Fülle von Produkten und einer Vielzahl von Rezepten. Wir kennen auch viele französische Backwaren: Profiteroles, Croissants, Petit Fours. Sie schmecken nicht nur zu Hause zum Tee, sondern auch als Dessert bei jedem Galadinner.

Eines der berühmtesten französischen Brötchen ist Brioche. Dieses Wort gibt es seit dem 15. Jahrhundert, aber das moderne Brioche-Brötchen kam später. Es ist nach dem französischen Konditor Brioche benannt. Aber es gibt auch andere Meinungen, zum Beispiel, dass der Titel

brötchen kommt von einem Verb, das "schlagen, kneten" bedeutet, oder dass diese Brötchen ursprünglich in der Stadt Bree gebacken wurden.

Französisches Brioche-Brötchen wird aus Hefeteig gebacken. Es wird nach einem speziellen Rezept hergestellt. Neben Eiern und Milch wird dem Teig Butter zugesetzt, sodass er etwas nass und schwer wird. Die Produkte selbst sind so weich, flauschig und luftig, dass sie schnell auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen haben.

Wie bekommt man so luftiges Gebäck? Es geht um die ungewöhnliche Art der Teigzubereitung. Nach dem Knetenes wird nicht in Hitze, sondern in Kälte gebracht. Einen Tag später, einmal an einem warmen Ort, beginnt er sehr schnell aufzugehen, außerdem ist die Bedingung für einen schnellen Aufgang, dass der Teig in eine schmale Schüssel gegeben wird, damit das Gebäck so zart und luftig wird. Aber der Kochvorgang dauert sehr lange, daher unterscheiden sich moderne Briochebrötchen von traditionellen.

Die Form, die diese Brötchen haben, ist ungewöhnlich und besonders. Das traditionelle Brioche-Brötchen wird in speziellen Formen gebacken, die gerippte Ränder haben und sich nach unten verjüngen. Auf dem Brötchen eine Kugel formen. Bis heute sind die aus Nantes stammenden Brötchen weltweit weit verbreitet. Diese Produkte bestehen aus mehreren kleinen Kugeln, die dicht nebeneinander auf ein Backblech gelegt werden, und eine weitere Kugel wird darauf gelegt. Diese Brötchen haben einen hohen Wiedererkennungswert: eine besondere runde Form, eine goldglänzende Kruste und ein ungewöhnlich weicher und luftiger Teig.

Jetzt gibt es noch viel mehr Möglichkeiten, diese Brötchen zu backen.

Zum Beispiel wird aus Teig eine Kugel geformt, mit den Fingern eine Vertiefung darauf gedrückt und eine kleinere Kugel hineingelegt. Aber Sie können Brötchen in jeder Form backen, Gebäck mit verschiedenen Füllungen, zum Beispiel mit Marmelade, ist sehr lecker. Für diese Produkte werden dem Teig oft Gewürze zugesetzt: Anis, Safran, Vanille.

Wie macht man ein Brioche-Brötchen?

Den Teig aus 500 Gramm Mehl, Salz, Vanillin, 80 Gramm Zucker, 8 Gramm Hefe und 6 Eiern sehr gut kneten, im Mixer mindestens 15 Minuten schlagen. 250 Gramm Butter hinzufügen,würfeln und nochmals gut durchmischen. Den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann nochmals gut durchkneten und über Nacht kühl stellen. Morgens den Teig eine Stunde gehen lassen und zu runden Brötchen formen. Mit Ei bestreichen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten backen.

Brioche-Brötchen sind meistens süß. Diese köstlichen Süßigkeiten werden in Frankreich traditionell zum Frühstück serviert. Aber manchmal wurden sie langweilig gemacht, obwohl dies ihre Popularität nicht verlor.