Pistazienpaste: Beschreibung und Herstellungsverfahren des Produkts

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In den Regalen von Lebensmittelgeschäften findet man manchmal Produkte, die normalen Kunden kaum bekannt sind. Zum Beispiel wird Pistazienpaste selten zum Kochen verwendet und ist daher für die meisten Hausfrauen nicht von besonderem Interesse. Trotzdem ist dieses Produkt einzigartig und hat viele Vorteile, über die es sich lohnt, näher zu sprechen.

Beschreibung

In der Küche werden Nüsse normalerweise als Gewürz oder spektakuläre Dekoration verwendet. Normalerweise sind es Haselnüsse oder Erdnüsse. Pistazien sind selten in Rezepten zu finden. Im Laufe der Zeit haben Wissenschaftler jedoch festgestellt, dass diese Früchte zum Kochen eine echte Entdeckung sind. Sie zeichnen sich nicht nur durch ihren exquisiten Geschmack, sondern auch durch ihren enormen Nährwert aus. Kein Wunder, dass Pistazien in der Antike „Zaubernüsse“genannt wurden. Früher wurde dieses Produkt nur in getrockneter Form verwendet, aber jetzt ist Pistazienpaste sehr beliebt.

Tatsächlich handelt es sich um ein Halbfertigprodukt, das in vielen Bereichen der Kochkunst seine Anwendung gefunden hat. In der Süßwarenindustrie wird es daher als zusätzliche Zutat für verwendetZubereitung von Nougat, einigen Glasuren, Füllungen, Cremes und verschiedenen Desserts. In ihnen erfüllt Pistazienpaste zwei Funktionen:

• Ein Aroma, das Fertigprodukten einen originellen und einzigartigen Geschmack verleiht.
• Natürlicher Farbstoff. Nach der Zugabe nimmt die Masse einen zarten Grünstich an.

Normalerweise gibt es zwei Arten von Pistazienpaste:

• Duftend.
• Natürlich. Die Kosten sind natürlich viel höher als die der vorherigen Option.

Produkte, die aus diesem Halbfertigprodukt hergestellt werden, erh alten zusammen mit einem einzigartigen Aroma eine große Menge an nützlichen Mineralien, Aminosäuren und Vitaminen. Davon gibt es übrigens laut amerikanischen Wissenschaftlern viel mehr als in den üblichen Erdnüssen, Haselnüssen oder Mandeln.

Fabrikrezept

Damit das fertige Gericht alle aufgeführten Eigenschaften aufweist, ist es natürlich besser, ein Naturprodukt zu verwenden. Eine aromatisierte Mischung kann nicht das gewünschte Ergebnis erzielen. Für den professionellen und privaten Gebrauch ist das Produkt von France DGF Royal ideal.

Das ist 100 % Pistazienpaste. Das Rezept für seine Zubereitung ist äußerst einfach. Zunächst werden die besten italienischen Nüsse aus Sizilien leicht geröstet, bis ein charakteristisch ausgeprägtes Aroma entsteht. Danach werden sie zu einem pastösen Zustand mit homogener Konsistenz gemahlen. Manchmal kann beim Öffnen der Verpackung Öl auf der Oberfläche beobachtet werden. Aber das ist bei einem solchen Produkt ganz natürlich. Bevor Sie es verwenden, müssen Sie es nur tungut umrühren und die Konsistenz wird wieder hergestellt. Dies ist die perfekte Pistazienpaste. Das Produktrezept wurde von Arnaud Gauthier kreiert, Markenchef von DGF und Anspruch auf den Titel des besten Konditors Frankreichs.

DIY

Manchmal ist nicht nur die Qualität, sondern auch die Natürlichkeit einiger im Laden gekaufter Produkte fragwürdig. Daher interessieren sich viele Hausfrauen oft dafür, wie man Pistazienpaste zu Hause herstellt.

Für diejenigen, die sich entschieden haben, sich ernsthaft mit dem Kochen zu beschäftigen, können Sie ein ziemlich einfaches Rezept empfehlen. Als Ausgangsprodukte werden benötigt: für 0,5 kg Pistazien 88 Milliliter Wasser, 125 g geschälte Mandeln, 250 g Zucker und ein paar Tropfen Mandelextrakt.

Alle Arbeiten erfolgen in mehreren Schritten:

• Zuerst musst du die Nüsse hacken.
• Füge dann Mandelextrakt hinzu und mische alles gut.
• Separat auf Wasser (70 Milliliter) Zuckersirup kochen.
• Vermische beide Mischungen.
• Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie alles glatt.

Danach kann die fertige Masse sofort verwendet oder zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank geschickt werden. Bei niedrigen Temperaturen kann es mehrere Monate liegen.

Alternative

Wer oft zu Hause backt oder seine Liebsten gerne mit diversen Confiserie-Neuheiten verwöhnt, kennt eine andere Art Pistazienpaste zu kochen. Diese Option erfordertfolgendes Produktverhältnis: Für 150 g Pistazien nehmen wir 20 g Mandeln, 10 ml Wasser und 40 g Zucker.

In diesem Fall sieht die Kochtechnologie wie folgt aus:

• Zunächst die Pistazien in einer trockenen Pfanne zehn Minuten anbraten.
• Danach müssen sie zu Mehl gemahlen werden.
• Machen Sie dasselbe mit Mandeln. Richtig, diese Nuss muss nicht geröstet werden.
• Den Sirup separat in einem Topf mit Zucker und Wasser aufkochen.
• Beide zerkleinerte Produkte dazugeben.
• Die Mischung in einen Mixer geben und mixen, bis eine dicke Paste entsteht.

Die resultierende Masse ist vollständig gebrauchsfertig und kann für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Eine ähnliche Zusammensetzung eignet sich nicht nur zum Backen. Es ist eine ausgezeichnete Zutat für eine italienische Soße, die zum Anbraten von Fisch, Fleisch oder Gemüse verwendet wird.