2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Wir alle kennen das Gericht - "Tabacco Chicken". Dies ist eine Art Symbol der Sowjetzeit und der Zeiten der Freundschaft zwischen den Völkern. Das Nationalgericht der georgischen Küche (obwohl einige glauben, dass dieses Gericht zuerst in Abchasien auftauchte), hat sich in unseren Küchen fest etabliert. Und das ist kein Zufall: Tabakhuhn ist ein einfaches Gericht, das ein Minimum an Zutaten erfordert, was selbst ein unerfahrener Koch zubereiten kann.
Zum Kochen brauchen wir die Hühner selbst, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Pflanzenöl zum Braten. Wenn Sie dieses Gericht für einen festlichen Tisch zubereiten, denken Sie daran, dass die Portionen klein sind, normalerweise wird Hühnchen für jeden Gast zubereitet. Beim Kauf der Hauptzutat sollte es keine Probleme geben, passende Hähnchen findest du in jedem Supermarkt. Achten Sie auf ihre Größe: Sie sollten etwas mehr als einen Esslöffel lang sein. Jetzt müssen Sie den Kadaver vorbereiten. Unsere zukünftigen Tabakhühner müssen entlang der Brust geschnitten und mit einem Hammer entlang der Wirbelsäule gut geschlagen werden. Sie sollen flacher werden, aber ihre Form nicht verlieren. Nun von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Knoblauch einreiben. Einige fangen dann sofort an zu braten, aber Sie können die Kadaver übereinander stapeln und ein paar Stunden marinieren lassen. Marinaden für Hähnchen lassen sich vielseitig einsetzen. Eine gängige Option ist eine Marinade mit Rotwein, Olivenöl und Basilikum.
Du kannst das Hähnchen in Bier und Knoblauch einweichen oder es nach Belieben zubereiten. Um das Gericht "Chicken Tabaka" zuzubereiten, wird normalerweise eine spezielle Bratpfanne mit Schneckenpresse verwendet. Übrigens kommt der Name „Tabak“nur vom georgischen Wort Tapaka, das der Name eben dieser Bratpfanne ist. In Ermangelung eines solchen Geschirrs kann das Huhn einfach mit einem schweren Deckel darauf gedrückt und eine Presse (z. B. ein Wasserbehälter) darauf gestellt werden. Aber auf jeden Fall wird das Gericht „Hähntabak“nicht auf dem Grill zubereitet, sondern nur in einer Bratpfanne. Wenn der Wunsch groß ist, können Sie natürlich den geschlagenen und zubereiteten Hähnchenkadaver mit einem Grill und Braten pressen, aber es wird nicht dasselbe sein. Gießen Sie also Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und legen Sie unser mariniertes Huhn aus. Mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten braten lassen, bis sich eine schöne Kruste bildet. Sie müssen nicht ständig nachsehen und am Herd stehen: 15 Minuten warten und umdrehen.
Jetzt auf der anderen Seite genauso anbraten, damit das Fleisch zarter wird, mit Sauerrahm einfetten und weitere 15 Minuten braten lassen. Unsere Tabakhühner sind fertig!
Das Gericht am besten mit frischem Gemüse servieren undGrün. Gekochte oder gebackene Kartoffeln werden normalerweise als Beilage serviert. Übrigens gilt ein solches Huhn in Georgien selbst überhaupt nicht als eigenständiges Gericht. Sie können eine scharfe Sauce zubereiten: Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch, Salz und Koriander mischen. In der imeretischen Version werden Tabakhähnchen mit Brombeerpüree serviert. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise für Bier. Normalerweise essen sie es mit ihren Händen.
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