Ägypten, Nationalgerichte: Liste, Kochfeatures, Rezepte, Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die ägyptische Küche ist sehr ungewöhnlich und facettenreich. Es nahm die Traditionen mehrerer östlicher Staaten auf einmal auf. Daher enthält es Gerichte, die denen sehr ähnlich sind, die von griechischen, syrischen, libanesischen und türkischen Hausfrauen zubereitet werden. In der heutigen Veröffentlichung werden die beliebtesten Rezepte für ägyptische Nationalgerichte betrachtet.

Hauptfunktionen

Die Bewohner dieses sonnigen Landes genießen Granatäpfel, Quitten, Mandeln, Walnüsse, Datteln und Erbsen. Sie essen aish Brot in großen Mengen, was ein Analogon des griechischen Lavash ist.

Was Fleisch betrifft, so kommt es nur an Feiertagen oder Markttagen auf den Tisch der Ägypter. Die einzige Ausnahme ist der Vogel. Sie nutzen es mehrmals die Woche. Mit Reis gefüllte Tauben gelten als das Markenzeichen der einheimischen Hausfrauen. Außerdem werden hier Hackschnitzel und Fleischspieße gegart.

Indigene Völker sind sehr begeistert von Gemüse und Getreide. Ägypten ist besonders berühmtGerichte aus Reis, Mais, Weizen, Kartoffeln, Linsen und Bohnen. Die Einheimischen lieben auch Desserts. Eine der beliebtesten Delikatessen hier sind Kekse und Grießkuchen. K altviskoses Eis und Süßigkeiten auf der Basis von Honig, Nüssen und Butter sind nicht weniger gefragt. Von den Getränken bevorzugen die Ägypter Tees und Fruchtsäfte.

Sambusaki

Dieses ägyptische Nationalgericht sind mit Kichererbsen gefüllte Pastetchen. Es ist besonders beliebt bei Markthändlern, da es das einzige ist, womit sie sich während des Arbeitstages erfrischen können. Um Sambusaki zuzubereiten, benötigen Sie:

• 50g Presshefe;
• 500g Weizenmehl;
• 250 ml Olivenöl;
• 200g Kichererbsen;
• 2 große Zwiebeln;
• 1, 5 EL. l. jeera;
• Salz, schwarzer Pfeffer und Sonnenblumenöl (zum Frittieren).

Kichererbsen werden in k altem Wasser eingeweicht und mindestens zehn Stunden stehen gelassen. Dann wird es in einen Topf mit kochendem Salzwasser gegossen und vierzig Minuten lang gekocht. Fast fertige Kichererbsen werden zu einem Püree zerkleinert und in eine tiefe Schüssel gegeben. Dort werden auch Röstzwiebeln, Salz und Gewürze hinzugefügt.

Jetzt ist es Zeit für den Test. Zur Zubereitung wird Hefe in einem Glas Sud verdünnt, der von Kichererbsen übrig geblieben ist. Die resultierende Lösung wird mit ¼ Tassen Mehl ergänzt und gründlich gemischt. All dies wird mit einem Film abgedeckt und fünfzehn Minuten lang belassen. Der aufgegangene Teig wird mit dem restlichen Mehl und Salz in eine Schüssel gegossen. Fast fertiger Teig wird mit Olivenöl gemischt und stehen gelassenaufstehen. Nach etwa einer Stunde wird es in zwanzig identische Kugeln geteilt. Jedes wird zu einem Fladenbrot gerollt, mit Kichererbsenpüree gefüllt, zu einem Patty geformt und frittiert.

Ägyptische Aubergine

Dieser scharfe, leicht scharfe Leckerbissen eignet sich gleichermaßen für ein Familienessen und einen festlich gedeckten Tisch. Um eines der interessantesten Nationalgerichte Ägyptens zuzubereiten, benötigen Sie:

• 10 reife Auberginen;
• 7 Knoblauchzehen;
• 100g Petersilie;
• 200 ml Olivenöl;
• Paprika;
• Chilischote;
• 5 EL. l. Zitronensaft;.
• 1 EL. l. 6% Essig, Curry und Koriander;
• jeweils ½ TL Kreuzkümmel und gemahlener Chili;
• salz.

Gewaschene und getrocknete kleine Blaue werden mit Olivenöl bestrichen, auf einem Backblech verteilt und ca. 25 Minuten bei 200°C gebacken. Dann werden sie leicht abgekühlt und von den Stielen befreit. Schnittstellen müssen mit Salz bestreut werden.

Während die Auberginen aufgegossen sind, können Sie mit dem Füllen beginnen. Zur Zubereitung werden Paprikastücke, zerdrückter Knoblauch, gehackter Chili und gehackte Petersilie in einer tiefen Schüssel kombiniert. All dies wird hinzugefügt, gewürzt, Zitronensaft, Essig und 50 ml Olivenöl.

Die abgekühlten Früchte werden an den Seiten geschnitten und beginnen mit der entstandenen Gemüsemasse. Gefüllte Auberginen werden in einen Behälter gegeben, mit Olivenöl übergossen und fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Basbusa

Süße Liebhaber sicherGenießen Sie dieses beliebte ägyptische Gericht. Ein Foto der Bassbusa wird etwas weiter unten gepostet, aber jetzt wollen wir herausfinden, woraus sie besteht. Um ein echtes ägyptisches Manna zuzubereiten, benötigen Sie:

• eine Tasse feines Mehl;
• ein Glas Grieß;
• Tasse Zucker;
• Glas Joghurt (ohne Zusatzstoffe);
• eine Tasse deodoriertes Pflanzenöl;
• eine Tüte Vanillin;
• ½ Kunst. l. Backpulver;
• 20 Mandelkerne.

Um die Imprägnierung für das ägyptische Manna herzustellen, müssen Sie zusätzlich Folgendes vorbereiten:

• ½ Glas Trinkwasser;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• ½ Tasse Zucker.

Es ist notwendig, den Prozess mit dem Kneten des Teigs zu beginnen. Dazu werden alle oben genannten Zutaten in einem Behälter vereint und mit einem Mixer gründlich verarbeitet. Die entstandene, leicht wässrige Masse wird in eine gefettete Form gegossen und bei 180°C ca. 40 Minuten gebacken. Der fertige Kuchen wird in einem Sirup aus Wasser, Zucker und Zitronensaft getränkt, mit Mandeln dekoriert und in rechteckige Stücke geschnitten.

Meeresfrüchtesuppe

Dieser köstliche erste Gang wird in vielen Restaurants in Ägypten serviert. Das Rezept für Meeresfrüchtesuppe ist denkbar einfach, sodass es zu Hause leicht nachgemacht werden kann. Dazu benötigen Sie:

• 1,5 l Wasser;
• 200g frische Garnelen;
• 200g Krabbe;
• 200g Meerweißfisch;
• 100g Tintenfisch;
• 100g Karotten;
• eine kleine Zwiebel;
• Salz, Sahne, geschmolzene Butter, Kräuter und Gewürze.

Zwiebeln und Karotten werden in einer eingefetteten Bratpfanne sautiert und dann in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht. Zehn Minuten später werden Fischstücke, Garnelen, Krabben und Tintenfische dorthin geschickt. All dies wird gesalzen und dann mit Gewürzen und Sahne ergänzt. Die fertige Suppe wird mit Kräutern garniert und in tiefe Servierschalen gegossen.

Kushari

Dieses ägyptische Gericht aus Bohnen, Nudeln, Gemüse und Tomaten-Knoblauch-Sauce ist ziemlich scharf und bei den Einheimischen beliebt. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 50g Fadennudeln;
• 200g Nudeln;
• ½ Tasse Kichererbsen;
• ½ Tasse Reis;
• ½ Tasse Linsen;
• 4 saftige Tomaten;
• 2 Glühbirnen;
• 4 Knoblauchzehen;
• jeweils ½ TL Kreuzkümmel, Salz, schwarzer und roter Pfeffer;
• Wasser und Sonnenblumenöl.

Vermicelli wird in eine gefettete Bratpfanne gegossen und goldbraun gebraten. Dann wird Reis und etwas k altes Wasser dazugegeben. All dies wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze gekocht. Nachdem die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, verteilt sich der Pfanneninh alt gleichmäßig in einer Form, auf deren Boden sich bereits gekochte Nudeln befinden. All dies wird mit thermisch verarbeiteten Linsen und gekochten Kichererbsen belegt und dann mit einer scharfen Sauce aus gedrehten und gekochten Tomaten, zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen übergossen. Das fertige Gericht bestreuenfrittierte Zwiebelringe und servieren.

Hähnchenreis

Liebhaber deftiger Speisen empfehlen wir, auf ein weiteres nahrhaftes Nationalgericht der ägyptischen Küche zu achten. Es ist eine äußerst gelungene Kombination aus Getreide, Gemüse und Geflügelfleisch. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 200g Reis;
• Schnittlauch;
• kleine Karotte;
• mittlere Glühbirne;
• gekühltes Hähnchenfilet;
• Salz, Wasser, Sonnenblumenöl und gemahlener Pfeffer.

Vorgeschälte und gehackte Zwiebeln werden in einer vorgewärmten gefetteten Pfanne sautiert. Sobald es seine Farbe ändert, werden geraspelte Karotten hinzugefügt und weitergekocht. Nach einiger Zeit werden Filetstücke, Salz und Pfeffer zum gebratenen Gemüse gegeben. Acht Minuten später wird das alles mit Reis, etwas Wasser, Salz und Pfeffer ergänzt. Reis mit Hühnchen wird in einer geschlossenen Schüssel bei schwacher Hitze gekocht. Kurz vor dem Absch alten des Herdes wird gehackter Knoblauch in ein gemeinsames Gefäß gegossen.

Shakshuka

Fans eines schnellen Frühstücks werden mit diesem Rezept für ein einfaches und köstliches ägyptisches Gericht sicherlich nützlich sein. Ein Foto des Rührei selbst wird etwas weiter unten präsentiert, aber lassen Sie uns zunächst herausfinden, welche Komponenten in seiner Zusammensetzung enth alten sind. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 2 fleischige Tomaten;
• 4 Eier;
• 1 EL l. Tomatenmark;
• Zwiebelkopf;
• Paprika;
• Salz, Wasser, Gewürze, Kräuter und Olivenöl (am besten k altgepresst).

Zerkleinerte Zwiebeln werden in einer gefetteten Bratpfanne sautiert und dann mit Tomatenscheiben und gehackter Paprika ergänzt. Nach einiger Zeit wird das eingeweichte Gemüse mit Tomatenmark und ziemlich viel Wasser versetzt. All dies wird etwa zehn Minuten lang gedünstet und dann gesalzen und mit Gewürzen bestreut. In die resultierende Masse werden vier Vertiefungen gemacht und in jede von ihnen wird ein Ei gebrochen. Sobald sie fertig sind, wird Shakshuka mit gehackten Kräutern zerkleinert und mit einem frischen Baguette serviert.

Kairo-Huhn

Geflügelfleisch ist einer der festen Bestandteile vieler Nationalgerichte Ägyptens. Zum Braten von Cairo Chicken benötigen Sie:

• 60g Honig;
• 1kg Huhn;
• 50ml Sonnenblumenöl;
• 10g gemahlener Ingwer;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Das gewaschene Hähnchen wird in Portionen geschnitten und in einen emaillierten Behälter gelegt. Auch Honig, Pfeffer, Salz und gemahlener Ingwer werden dorthin geschickt. Alles wird gut gemischt und zwei Stunden lang bestanden. Am Ende der festgelegten Zeit werden die marinierten Stücke auf einen gefetteten Rost gelegt und auf Kohlen geröstet. Dieses Hühnchen wird warm mit einem Salat aus frischem Gemüse der Saison serviert.

Kyufta

Dieses ägyptische Rezept wird Fans ungewöhnlicher Fleischgerichte sicherlich gefallen. Zum Spielen benötigen Sie:

• 700g Kalbfleisch der Güteklasse I ohne Knochen;
• 20g Petersilie;
• 80g Zwiebel;
• 10g Mehl;
• Salz, Kreuzkümmel und Sonnenblumenöl.

Vorgewaschenes und geschältes Kalbfleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten und zusammen mit Zwiebel und Petersilie durch einen Fleischwolf gedreht. Die resultierende Masse wird mit Salz, Kreuzkümmel und Mehl ergänzt und dann gründlich geknetet. Aus dem fertigen Hackfleisch werden ordentliche, etwa acht bis zehn Zentimeter lange Finger geformt und in erhitztem Sonnenblumenöl frittiert. Servieren Sie sie mit Gemüsebeilagen, herzhaften Saucen oder frischem Brot.

Om Ali

Echte Naschkatzen werden sicherlich auf das unten besprochene Rezept der nationalen Küche Ägyptens achten. Ein Gericht mit einem so ungewöhnlichen Namen ist ein Dessert aus Blätterteig, getrockneten Früchten, Nüssen und einer süßen Milchmischung. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 3, 5 Tassen Nüsse;
• 1, 5 Tassen Zucker;
• 400g gekaufter Blätterteig;
• ein Glas Rosinen;
• eine Tasse Kokosnuss;
• 4 Tassen Milch;
• ½ Tasse Sahne.

Der Teig wird auf ein gefettetes Backblech gestrichen und fertig gebacken. Sobald es gebräunt ist, wird es abgekühlt und in große Stücke geschnitten. Dann wird es auf dem Boden einer tiefen Form verteilt und mit einer Mischung aus gehackten Nüssen, gedämpften Rosinen und Kokosflocken bestreut. All dies wird mit Milch gegossen, die mit der Hälfte des verfügbaren Zuckers gekocht, mit geschlagener süßer Sahne bestrichen und etwa 10 Minuten bei 180 ° C gebacken wird.

Grieß-Auberginen-Suppe

Dies ist einer der beliebtesten ersten Gänge der nationalen Küche Ägyptens. Es ist ideal für einen Erwachsenen und für ein Kindermenü, das heißt sieSie können die ganze hungrige Familie satt machen. Um diese Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 EL. l. Grieß;
• große Aubergine;
• große Zwiebel;
• Zitrone;
• ein Bund Petersilie und Dill;
• Salz, Sonnenblumenöl, Wasser und Pfeffer.

Gehackte Zwiebeln werden in einer eingefetteten Pfanne gebräunt und dann mit Auberginenscheiben belegt. Nach zehn Minuten wird Gemüse in 1,5 Liter Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Dann wird Grieß in einem dünnen Strahl in eine gemeinsame Schüssel gegossen. All dies wird hinzugefügt, gepfeffert, gemischt und weich gekocht. Kurz vor dem Aussch alten des Herdes die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen. Vor dem Servieren muss es mit Zitronensaft abgeschmeckt werden.