2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Rumänen, Russen, Ungarn, Weißrussen und Polen bestreiten die Urheberschaft des ukrainischen Borschtsch. Ich weiß nicht, wer zuerst daran gedacht hat, diese Mehrkomponenten-Dressingsuppe zu kochen, aber in der Ukraine wird sie meiner Meinung nach am leckersten zubereitet. Ungarischer Bograsch-Guyash ist auch in Ordnung, ähnelt aber eher einem dicken Eintopf als einem ersten Gang. In der russischen Küche kennen sie ein paar Kochgeheimnisse, aber dort kommt Borschtsch oft bräunlich heraus und kein schöner Rubin. In der Ukraine gibt es viele Möglichkeiten, diese dicke Suppe zuzubereiten - jede Region hat ihre eigene. Das Poltawa-Rezept gilt als Klassiker. Wie man Borschtsch kocht, um ihn duftend, satt und dunkelrot zu machen, lesen Sie in diesem Artikel.
Das erste Geheimnis dieser Suppe ist eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten. Sie können auch vegetarischen Borschtsch kochen - auf einer Gemüsebrühe. Dann erhöhen wir mangels Fleisch den Anteil an Kohl, Rüben, fügen Tomaten und Paprika hinzu. Sie können auch eine Handvoll eingeweichte Bohnen oder Bohnen hineingeben. Aber das ist ein besonderes Rezept. Wie kocht man klassischen Borschtsch - Ukrainisch? Es ist notwendig, einen Markknochen sowie Rinder- und Schweinebrust im Verhältnis zwei zu eins zu nehmen. aufstockenauch Schmalz - es wird bereits vor dem Servieren hinzugefügt. Das Fleisch (0,5 kg) waschen, mit k altem Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
Das klassische Rezept - wie man Borschtsch kocht - erfordert Aufmerksamkeit und Geduld von der Gastgeberin. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Schaum regelmäßig abschöpfen – die Brühe sollte klar sein. Garen Sie das Fleisch etwa zweieinhalb Stunden unter dem Deckel. Separat stellen wir 2-3 große Rüben zum Backen in den Ofen. Sie können sie auch in "Uniformen" kochen. Wir nehmen den Knochen und das Fruchtfleisch heraus. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Damit das Gericht eine schöne burgunderrote Farbe hat, ist es notwendig, Rüben - den Hauptbestandteil dieser Suppe - richtig zuzubereiten. Das Rezept (wie man ukrainischen Borschtsch kocht) empfiehlt dringend, gekochte oder gebackene Rote Beete zu reinigen, in große Chips zu reiben und kochende Brühe darüber zu gießen. Drücken Sie sofort den Saft einer halben Zitrone in diesen "Kwas" oder fügen Sie zwei Esslöffel Essig hinzu. Lassen Sie uns abkühlen. Man kann Rüben auch anders zubereiten: Rohe Knollen in Streifen schneiden, in Grieben oder Butter schmoren und mit Zitronensaft oder Essig beträufeln.
Das sequentielle Pflanzen von Gemüse ist eine unabdingbare Voraussetzung. Wenn wir Borschtsch kochen, kann ein Rezept mit einem Foto von einem klaren Aktionsalgorithmus erzählen. Geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln werden in die Brühe gegeben. Zehn Minuten später - zerkleinerter Kohl. In einer Pfanne werden Zwiebeln, Petersilienwurzel, Karotten in Pflanzenöl oder Schweinefett sautiert. Alternativ können Sie Tomaten oder Paprika zu den Braten geben. DurchFünf Minuten nach dem Kohl werfen wir das Braten in die Brühe, nach weiteren 5 - sorgfältig gesiebtem „Kwas“(ohne Rübenschnitzel). Acht Minuten vor dem Löschen des Feuers den Borschtsch salzen und Gewürze (Knoblauch, Koriander, Pfeffer) hinzufügen.
Wie kocht man Borschtsch, das Rezept wurde uns schon verraten, aber wie serviert man es authentisch? Das Gericht muss mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort ziehen. Wir erhitzen den Speck in einer Pfanne, braten die Grieben mit fein gehacktem Knoblauch. Wir verteilen es auf Tellern, fügen frische Petersilie hinzu. Mit Borschtsch aufgießen und mit saurer Sahne servieren. Wenn Sie einen großen Topf gekocht haben, müssen Sie die Suppe einmal in kleinen Behältern erhitzen. Nach dem Kochen verliert Borschtsch seine rote Farbe und wird braun.
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