Wie man Macaron-Kekse selber macht?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Macaron-Kekse sind ein hausgemachtes Dessert aus Eiweiß, Puderzucker und Mandelbröseln, das mit einer speziellen Creme gefüllt ist. Eine so ungewöhnliche Delikatesse ist besonders in Frankreich beliebt. Seine Entstehungsgeschichte reicht bis ins Mittel alter zurück. Dann begannen die Einwohner des genannten Staates, eine sehr schmackhafte und süße Suppe mit Mandeln sowie kleinen Teigstücken, "Makkaroni" genannt, zuzubereiten. In Zukunft wurde das Rezept für dieses erste Gericht in Kekse umgewandelt. „Macaron“– so heißt es heute. Wir stellen Ihnen verschiedene Möglichkeiten vor, wie Sie diese Delikatesse zubereiten können. Welche Sie wählen, liegt ganz bei Ihnen.

Macaron (Kekse) zubereiten: Rezept und Foto eines französischen Desserts

Für diese französische Delikatesse brauchen wir:

• Mandeln, von braunen Folien geschält - ca. 130 g;
• Puderzucker - ca. 220 g;
• Eiweiß –aus 4 großen Dorfeiern;
• Kristallzucker, nicht zu grob - ca. 60 g;
• Kakaopulver - ca. 20 g (nach Belieben und Geschmack verwenden).

Vorbereitung des Luftwaffenstützpunktes

Um Macaron-Kekse wie die Franzosen zu machen, solltest du den Boden gründlich durchkneten. Dazu müssen geschälte Mandeln aus braunen Filmen in einer Mikrowelle gespült und getrocknet werden. Als nächstes sollte die Nuss mit einer Kaffeemühle zu einem Pulverzustand gemahlen werden. Danach muss das entstandene Mandelmehl zusammen mit Puderzucker durch ein Sieb gesiebt werden. Wenn Sie möchten, können Sie dieser Mischung etwas Kakao hinzufügen. Dank dessen können Sie nicht weiße, sondern französische Macarons mit Schokolade bekommen.

Nachdem die Schüttmasse fertig ist, müssen Sie das Eiweiß kräftig schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden. Als nächstes fügen Sie normalen Zucker hinzu und schlagen Sie erneut ein wenig.

Nachdem ein hartnäckiger süßer Schaum entstanden ist, muss Eiweiß mit Mandelmehl vermischt werden, damit am Ende eine luftige und zarte Masse entsteht.

Formgebung und Wärmebehandlung im Ofen

Um verblüffend schöne und nicht minder leckere Macaron-Kekse herzustellen, muss der entstandene Boden in eine kulinarische Spritze gegeben und dann in Form von Kreisen auf Backpapier gepresst werden. Als nächstes müssen die Produkte in den Ofen gestellt und etwa ¼ Stunde bei einer Temperatur von bis zu 165-180 Grad gebacken werden. Am Ende müssen die französischen Macaron-Kekse vorsichtig und vollständig vom Blech gelöst werdencool.

Notwendige Produkte zum Füllen

Was muss man tun, um eine echte französische Delikatesse "Macaron" zuzubereiten? Kekse, deren Rezept von den Franzosen erfunden wurde, werden nur in Kombination mit einer speziellen Creme so sein, wie sie sollten. Um es vorzubereiten, brauchen wir:

• Creme so fett und dickflüssig wie möglich - ca. 80 ml;
• Bitterschokolade - große Tafel (100g).

Sahne machen

Um eine Ganache für köstliche und zarte französische Kekse zuzubereiten, geben Sie Sahne und Schlagsahne in eine Schüssel und erhitzen Sie sie dann in einem Wasserbad. Nachdem das Milchprodukt heiß geworden ist, müssen Sie gebrochene dunkle Schokolade hinzufügen. Nach dem Mischen der Komponenten mit einem großen Löffel muss eine gleichmäßige Masse erreicht werden. Als nächstes sollte die Creme aus dem Wasserbad genommen und vollständig abgekühlt werden. Am besten tagsüber im Kühlschrank.

Eine köstliche und schöne französische Delikatesse formen

Nachdem die Creme abgekühlt und zähflüssig geworden ist, gib sie in eine Kochspritze und drücke sie dann vorsichtig auf eine der gebackenen Leckereien. Als nächstes muss das Dessert mit der Füllung mit einem zweiten Keks bedeckt und leicht angedrückt werden. Bei allen übrigen Produkten müssen die beschriebenen Maßnahmen durchgeführt werden.

Fertige Makronenkekse am besten mit Cappuccino oder einem anderen Heißgetränk servieren. Guten Appetit!

Eine andere Version des französischen Desserts

Die Basis für eine solche Delikatesse wird immer gleich zubereitet. Auf Wunsch kann es jedoch noch geändert werden, insbesondere wenn dieses Dessert für Kinder zubereitet wird. Einige Hausfrauen fügen der Mandel-Protein-Masse also kein Kakaopulver hinzu, sondern eine Art helle Lebensmittelfarbe. Dank dessen erweisen sich Macaron-Kekse, deren Foto Sie in diesem Artikel sehen können, als unglaublich schön und appetitlich.

Nachdem die helle Basis gemischt wurde, sollte sie in zwei Teile geteilt und in verschiedene nicht zu tiefe Formen gegossen werden. So sollten Sie nach dem Backen zwei identische Schichten erh alten, die an k alter Luft gekühlt werden müssen.

Füllung kochen

Wenn Sie sich entscheiden, nicht standardmäßige und helle französische Kekse zuzubereiten, wird empfohlen, sie nicht mit dunkler Schokoladenganache, sondern mit Milch zu füllen. Dafür brauchen wir:

• Creme so fett und dick wie möglich - ca. 70 ml;
• weiße Schokolade - große Tafel (90 g).

Kochmethode

Weiße Sahne zum Nachtisch „Macaron“wird wie Schokolade zubereitet. Dazu muss Sahne in einem Wasserbad erhitzt und dann ein weißer süßer Riegel darin geschmolzen und alles gründlich gemischt werden. Als nächstes sollte die Ganache im Kühlschrank gekühlt werden.

Wir formen eine helle Delikatesse und servieren sie an den Tisch

Milchganache sollte auf einem der gebackenen Mandelblätter verteilt und dann sofort mit einer zweiten Schicht bedeckt werden. Drücken Sie die Produkte zusammen, lassen Sie sie siebzehn Minuten im Kühlschrank einweichen und entfernen Sie sie dann undin saubere Diamanten geschnitten. Danach müssen helle französische Kekse auf einem Teller ausgelegt und zusammen mit frisch gebrühtem ungesüßtem Tee oder heißer Schokolade dem Haush alt präsentiert werden. Guten Appetit!