Natriumsaccharinat: Nutzen und Schaden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Vor etwa 130 Jahren wusste die Welt noch nicht einmal von der Möglichkeit, Süßigkeiten zu essen, ohne tatsächlich Zucker zu enth alten. Aber mit der Erfindung des ersten Süßungsmittels, nämlich Saccharin, hat die Popularität dieser Nahrungsergänzungsmittel stetig zugenommen. Aber damit wächst auch die Angst, weil der Verbraucher unermüdlich Angst vor dem Schaden synthetischer Süßstoffe hat, darunter vor allem Natriumsaccharinat. Sein Nutzen und Schaden liegen auf unterschiedlichen Ebenen, wobei die Probleme von übergewichtigen Menschen oder Diabetikern gegen das Risiko abgewogen werden, durch die Verwendung von Saccharin an Krebs zu erkranken. Tatsächlich ist der Teufel nicht so gruselig, wie er dargestellt wird, und es ist besser, sich eingehender mit dem Thema zu befassen.

Was sind Süßstoffe

Sie werden auch Süßstoffe genannt, und der Zweck ihrer Verwendung besteht darin, Speisen oder Getränken einen süßen Geschmack zu verleihen, ohne den Schaden und die Kalorien, die gewöhnlicher Rohr- oder Rübenzucker mit sich bringt.

Alle Süßstoffe werden in zwei Gruppen eingeteilt:

• natürliche oder Zuckeralkohole - sie sind harmlos, aber sehr kalorienreich, was bedeutet, dass sie für Menschen, die sich Sorgen um das Problem machen, nicht geeignet sindGewichtsverlust;
• synthetische Aminosäuren - sie haben keine Kalorien und sind hundertmal süßer als normaler Zucker. Die schlechte Nachricht ist, dass viele von ihnen beschuldigt werden, schwere Krankheiten verursacht zu haben.

Saccharinat gehört zur zweiten Gruppe, und dann werden wir es im Detail kennenlernen.

Was ist das

Saccharin, auch bekannt als Natriumsaccharinat, auch bekannt als Natriumsaccharinat, auch bekannt als E 954, ist ein synthetischer Süßstoff, der wie ein weißes, geruchloses, kristallines Pulver aussieht. Es löst sich gut in Wasser auf, ist hitzebeständig und zersetzt sich nicht in heißem Tee oder Backwaren, ist völlig kalorienfrei und… 450-mal süßer als normaler Zucker.

Ein charakteristisches Merkmal von Saccharin ist, dass es dem gesüßten Produkt einen charakteristischen metallischen Geschmack verleiht. Viele mögen es nicht, aber heute gibt es Analoga ohne diesen Geschmack. Oft wird ein Produkt verkauft, das verschiedene Süßungsmittel enthält, wie z. B. eine Mischung aus Natriumcyclamat - Natriumsaccharinat.

Wichtig ist auch, dass Saccharin nicht verstoffwechselt und nahezu unverändert aus dem Körper ausgeschieden wird. Es gibt Studien, die aber nicht abschließend bestätigt sind, dass Saccharin auch eine bakterizide Wirkung hat.

Erfindungsgeschichte

Die Geschichte dieses Süßungsmittels ist voller interessanter Wendungen. Obwohl der Zusatzstoff in den USA erfunden wurde und von dort nach Russland kam, war sein Erfinder der aus Tambow stammende Konstantin Falberg. Er arbeitete im Labor des amerikanischen Chemikers IraRemsen, wo er sich mit der Herstellung von Toluol aus Kohle beschäftigte. Eines Tages, nach der Arbeit, aß er mit seiner Frau zu Mittag und bemerkte, dass das Brot einen süßlichen Nachgeschmack hatte. Aber dasselbe Brot in den Händen seiner Frau war völlig normal. Es wurde klar, dass das Toluol, das nach der Arbeit an seinen Fingern zurückblieb, schuld war. Fahlberg machte Versuche und berechnete die im Toluol enth altene süßende Substanz, und so wurde Saccharin gewonnen. Es war im Februar 1879.

Das komplizierte Schicksal von Saccharin

Es ist erwähnenswert, dass dies nicht der erste Süßstoff war, der von Forschern identifiziert wurde, aber er wurde der erste mehr oder weniger sichere für die menschliche Gesundheit. Zusammen mit Remsen veröffentlichte Fahlberg mehrere wissenschaftliche Arbeiten zum Thema Saccharin und erhielt 1885 ein Patent für die Herstellung dieser Substanz.

Seit 1900 wird Saccharin als Zuckerersatz für Diabetiker beworben, was dem Naturprodukthersteller natürlich nicht gefiel. Eine Gegenkampagne begann, die den Schaden von Saccharin als Substanz förderte, die Schäden an den inneren Organen verursacht. Ein komplettes Verbot des Süßstoffs verhinderte US-Präsident Theodore Roosevelt, der selbst Diabetiker war und einen Süßstoff verwendete. Aber weitere Forschungen schürten bei den Verbrauchern weiterhin Angst, und die Popularitätswelle von Saccharin in Amerika (nämlich die Staaten waren die Hauptverbraucher des Zusatzstoffs) ging zurück. Aber zwei Weltkriege in Folge brachten Saccharin wieder zurück in unser Leben - während des Krieges wurde die Zuckerproduktion erheblich reduziert, und das Süßungsmittel erheblichbilliger, trat noch fester in das Leben der Menschen ein.

Sein zukünftiges Schicksal war erneut in Gefahr, da Wissenschaftler in Versuchsmäusen Krebs entwickeln konnten, indem sie ihnen die Menge an Saccharin fütterten, die 350 von ihm gesüßten Dosen Soda entspricht. Diese Experimente lassen Zweifel an der Zweckmäßigkeit des Verkaufs des Nahrungsergänzungsmittels aufkommen, aber keine andere Gruppe von Wissenschaftlern war in der Lage, diese Studien zu wiederholen. So blieb Saccharin in den Regalen der Geschäfte und ist heute fast auf der ganzen Welt erlaubt, da es als gesundheitlich unbedenklich gilt. Wenn Sie es in angemessenen Dosen verwenden, natürlich.

Harm Saccharinat

Trotz der offiziellen Zulassung von Saccharinat h alten viele seine Verwendung für tödlich. Einige Wissenschaftler glauben, dass dieser Stoff krebserregend ist und möglicherweise zur Bildung bösartiger Tumore führt. Dafür gibt es jedoch keine wirklichen Beweise, Experimente bestätigen diese Ansicht noch nicht. Daher gilt Natriumsaccharinat als das sicherste Süßungsmittel, einfach weil es am besten untersucht wurde.

Die empfohlene und maximale Tagesdosis dieser Substanz beträgt 5 mg pro 1 Kilogramm Ihres Gewichts. Wenn Sie also die Norm nicht überschreiten, ist die Verwendung von Saccharin sicher.

Allerdings können Sie Zucker nicht vollständig aus Ihrer Ernährung streichen, es sei denn, Sie sind Diabetiker. Es ist an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt, und sein völliges Fehlen kann den Körper schädigen. Wenn Sie kein Diabetiker sind, verwenden Sie daher täglich kein Saccharin als Alternative zu normalem Zucker.

FürUm einen unangenehmen bitteren Geschmack zu beseitigen, wird Natriumsaccharinat oft mit Cyclamat gemischt. Natriumcyclamat kann schwerwiegendere Schäden verursachen – es ist bei Nierenversagen kontraindiziert. Außerdem haben alle Süßstoffe eine choleretische Wirkung, und wenn Sie Probleme mit den Gallenwegen haben, konsumieren Sie diese Produkte nicht. Und generell ist es besser, Süßstoffe nach Rücksprache mit einem Arzt einzunehmen.

Es ist zu bedenken, dass der von uns in Betracht gezogene Süßstoff (Natriumsaccharinat) in vielen kohlensäureh altigen Erfrischungsgetränken vorkommt und ihr übermäßiger Konsum gesundheitsschädlich sein kann. Dies gilt insbesondere für Kinder und Jugendliche, die buchstäblich literweise Limonade trinken können, was in der Folge zum Beispiel die Arbeit der Prostata beeinträchtigt.

Vorteil

Als solches bringt Natriumsaccharinat keinen Nutzen für den Körper, da es keinen Nährwert hat. Indirekt ist es jedoch für den Körper von Vorteil, da es herkömmlichen Zucker ersetzt. Dies gilt insbesondere für Diabetiker. Diese Krankheit liegt in der Tatsache begründet, dass Zucker aufgrund eines gestörten Stoffwechsels nicht mehr absorbiert wird und sein Überschuss im Blut verbleibt. Der Süßstoff hingegen vermittelt ein süßes Gefühl, wird aber vollständig aus dem Körper ausgeschieden, ohne den Zustand des Patienten zu verschlimmern.

Ein weiterer Pluspunkt des Süßungsmittels ist, dass es im Gegensatz zu normalem Zucker nicht zu Karies führt. Richtige Mundhygiene und nicht übermäßiger Genuss von Süßigkeiten haben jedoch den gleichen Effekt.

Natriumsaccharinat zur Gewichtsabnahme

Trotz der Tatsache, dass Wissenschaftler und Ärzte im Allgemeinen Süßstoffe, einschließlich Natriumsaccharinat, bei Diabetes empfehlen, werden sie häufig zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Und wir sprechen nicht nur über die Behandlung von Fettleibigkeit, sondern auch über regelmäßige Diäten, auf die sich fast jede Frau einlässt.

Da Natriumsaccharinat keine Kalorien enthält, ist es einerseits ideal für eine Diät geeignet - es kann Kaffee oder eine Tasse Tee süßen, ohne dass das Risiko einer Gewichtszunahme besteht. Süßstoffe können jedoch oft zum gegenteiligen Effekt und zu einer übermäßigen Gewichtszunahme führen. Es dreht sich alles um Insulin, das produziert wird, wenn wir Süßigkeiten essen. Wenn es sich um normalen Zucker handelt, beginnt der Körper, Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln. Und wenn es ein Süßstoff ist, dann gibt es nichts zu verarbeiten, aber das Signal vom Gehirn über die Einnahme von Süßigkeiten geht weiter. Dann beginnt unser Körper, Kohlenhydrate zu speichern und sobald er echten Zucker erhält, produziert er mehr Insulin, als er benötigt. Das Ergebnis ist die Ablagerung von Fett. Versuchen Sie daher, sich während einer Diät an Getränke und Gebäck zu gewöhnen, entweder ganz ohne Zucker oder mit einem Minimum an Naturprodukten.

Saccharin-Alternativen

Es gibt andere Süßungsmittel, die moderner und etwas weniger schädlich sind. Stevia gilt also als der beste kalorienfreie Süßstoff. Es ist ein pflanzliches Süßungsmittel, das eindeutig als unbedenklich anerkannt ist.

Wenn Sie jedoch kein Diabetiker sind, ist es besser, Tee oder hausgemachte Kekse mit einem Tropfen Honig oder Ahorn zu süßenSirup.

Verwendung von Natriumsaccharinat

Aufgrund der Tatsache, dass Saccharin während des Einfrierens und der Hochtemperaturverarbeitung (beim Braten und Backen) stabil bleibt und auch nach Zugabe von Säuren seine Süße behält, wird es in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet Herstellung von diätetischen Lebensmitteln und Getränken und, um ehrlich zu sein, die Produktionskosten zu senken. So ist Saccharin ein häufiger Bestandteil von Kaugummi, Erfrischungsgetränken und Limonaden, Backwaren, Marmeladen, Marmeladen und Obstkonserven.

Neben der Lebensmittelindustrie wird Saccharin auch in der Pharmazie und Kosmetik eingesetzt.

Saccharinat als Zuckerersatz

Neben der Zugabe von Saccharinat bei der Herstellung von Produkten werden sehr oft darauf basierende Süßungsmittel hergestellt, die für Diabetiker und für adipöse Patienten empfohlen werden. Beide müssen ihre Zuckeraufnahme einschränken, und Süßstoffe helfen sehr.

Wenn Sie genau Saccharinat kaufen möchten, schauen Sie in den Regalen der Sukrazit-Läden nach. Dies ist ein in Israel hergestellter Süßstoff in Tablettenform (300 und 1200 Tabletten pro Packung). Eine kleine Tablette entspricht 1 Teelöffel Zucker. „Sukrazit“enthält auch Hilfsstoffe: Natriumsaccharinat wird mit Backpulver für eine bessere Auflösung der Tablette in Wasser und Fumarsäure, einem Säuerungsmittel, ergänzt, um den bitteren Geschmack von Saccharinat zu unterdrücken.

Eine weitere Option- Süßstoff "Milford SUSS" aus deutscher Produktion. Es ist in Tablettenform zum Süßen von Tee oder Kaffee und in flüssiger Form zum Hinzufügen zu Marmeladen, Gebäck, Kompotten und Desserts erhältlich. Hier werden Natriumcyclamat E952, Natriumsaccharinat E954, Fructose und Sorbinsäure gemischt, um den Geschmack zu verbessern.

Der chinesische Süßstoff Rio Gold hat eine ähnliche Zusammensetzung. Es kann auch zum Kochen und als Zuckerersatz in Heißgetränken verwendet werden.

Wie Sie sehen, ist Saccharin fest in unserem Leben angekommen, und wir verwenden es oft, ohne es selbst zu bemerken, da dieser Zusatzstoff in vielen Produkten enth alten ist, zum Beispiel in gekauftem Brot oder Limonade. Dennoch ist es einfacher, die Entscheidung für die Verwendung dieses Nahrungsergänzungsmittels zu treffen, wenn Sie die Risiken kennen.