Chinesisches Fleisch: Rezepte und Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Chinesische Gerichte unterscheiden sich stark von der Speisekarte der russischen Küche. Die Chinesen bemühen sich, weniger Salz zu essen, deshalb hat das Land ein Rezept für Fleisch in süß-saurer Sauce. Diese Art der Zubereitung von Schweine- oder Rindfleisch wird in Russland als chinesisches Fleisch bezeichnet.

Beschreibung Süß-Sauer-Sauce

Säure ersetzt Salz in Gerichten. Saure Lebensmittel erfordern es nicht so sehr. Darüber hinaus verleiht das Süßen des zweiten Gangs ihm auch einen Geschmack, der ohne die Zugabe von salzigen Zutaten auskommt.

Um dem Fleisch einen sauren Geschmack zu verleihen, werden Säuren hinzugefügt: Apfel- und Reisessig und andere. Die Süße wird durch pflanzliche Zutaten bereitgestellt: Zwiebeln, Paprika. Zucker wird ebenfalls hinzugefügt.

Vor dem Braten wird das Fleisch in Sojasoße eingelegt, also mariniert, was den Salzgeh alt erhöht. Es wird kein Salz mehr benötigt.

Verschiedene chinesische Fleischrezepte

Rezepte, wirklich sehr viele. Sie unterscheiden sich stark voneinander in Bezug auf die Inh altsstoffe. Aber ein charakteristisches Merkmal bleibt süß-saurer Geschmack. Um wirklich schmackhaftes Fleisch nach chinesischer Art zuzubereiten, ist es außerdem notwendig, die Kochtechnologie genau zu beachten unddie Menge bestimmter Zutaten.

Es ist oft unmöglich, in einem Rezept beispielsweise die benötigte Zuckermenge anzugeben, da jeweils Gemüse mit unterschiedlichen Glukose- und Fruktosegeh alten vorkommt. Ein guter Koch muss genau wissen, wie der Geschmack eines Nationalgerichts ausfallen soll, und es aus verschiedenen Zutaten kreieren.

Was ist Saitenfleisch

In Russland versucht man Fleisch so zu kochen, dass es weich wird. Deshalb schneiden sie es und schneiden die Fasern. Fleisch wird immer entlang der Fasern mit einer Schnur nach chinesischer Art geschnitten, damit die Stücke ihre Form beh alten. Die Dicke von kurzen "Schnüren" beträgt etwa 1 Zentimeter.

Fleisch nach chinesischer Art mit einem Seil wird unbedingt mit süß-saurer Sauce gefüllt, die von einem Spezialisten zubereitet wird.

Das Nationalgericht kochen

Wie kocht man chinesisches Fleisch? Wenn die Gastgeberin einen guten Geschmack hat und weiß, wie man Gerichte von professionellen Köchen unterscheidet, kann sie versuchen, Fleisch in süß-saurer Soße zu kochen.

Die Besonderheit des Kochens besteht darin, dass die Zutaten getrennt voneinander gebraten und dann in einem Gericht vereint und weiter gedünstet werden.

Was noch interessant ist, ist, dass die Chinesen das Fleisch zweimal braten. Zuerst frittiert, um die Fleischporen zu schließen. Dadurch treten keine natürlichen Säfte aus dem Produkt aus, dh Schweine- oder Rindfleisch ist saftiger. Dann das gebratene Fleisch in Stärke wenden und erneut braten, bis sich eine rötliche Schicht bildet.

Rezept für Fleisch in süßer Soßeauf Chinesisch

Erforderliche Produkte: Für 1 kg Schweine- oder Rindfleisch benötigen Sie 350 g grüne Bohnen, ein Pfund Zwiebeln, 300 g Paprika, 8 Knoblauchzehen, 150 g Kartoffelstärke, Reisessig, Soja Soße, gemahlener roter Pfeffer, Sonnenblumenöl.

Kochvorgang. Das Fleisch in längliche Stücke schneiden, pfeffern und 1 Stunde marinieren.

Für die Marinade: Sojasauce, Reisessig und 4 Knoblauchzehen.

1. Schweine- oder Rindfleisch gut in Kartoffelstärke rollen und braten, bis es in Pflanzenöl gekocht ist, das in eine Pfanne mit etwa 100 ml gegossen werden sollte.
2. Paprika und Zwiebel in lange Stücke schneiden und getrennt voneinander anbraten. Die Bohnen separat kochen.
3. Gemüse zum Fleisch geben und mit chinesischer Soße übergießen. Mischen Sie zur Zubereitung Sojasauce mit Paprika und 4 Knoblauchzehen, gehacktem Knoblauch.

Fleisch mit Gemüse

Die Chinesen wissen die Vorteile von Gemüse zu schätzen, deshalb versuchen sie, herzhafte Mahlzeiten mit gesunden Zutaten wie Paprika, Tomaten, Karotten und verschiedenen Wurzeln zuzubereiten.

Um Fleisch nach chinesischer Art mit Gemüse zu kochen, benötigen Sie: 400 g Schweinefleisch, Karotten, Zwiebeln, Paprika (je 1), eine halbe Selleriewurzel, Ingwerwurzel (10 g), 2 Knoblauchzehen, Sojasauce, Zitronensaft, Öl.

Garvorgang: Fleischstücke marinieren (ca. eine halbe Stunde h alten).

Marinade: 60 ml Sojasauce, 15 ml SaftZitrone, 1 TL Kartoffelstärke, gehackter Ingwer.

1. Gemüse mit Selleriewurzel, in Streifen geschnitten, in Öl anbraten.
2. Braten Sie dann das Fleisch in demselben Öl: H alten Sie es bei starker Hitze, bis eine rötliche Schicht erscheint, und lassen Sie es dann 5 Minuten lang köcheln, zusammen mit Gemüse und Sauce, die für die Marinade vorbereitet sind.

Fleisch mit Gemüse und Honig

Es gibt viele Rezepte für chinesisches Fleisch mit Gemüse. In jeder Provinz Chinas unterscheiden sich die Gerichte geringfügig voneinander. Und sogar in derselben Provinz sind mehrere Rezepte berühmt. Alle Variationen eint aber eine würzige Sauce, die einen süßen Nachgeschmack hat, der wiederum auch unterschiedlich sein kann.

Zutaten für das Rezept für chinesisches Fleisch mit Honig: ein Kilogramm Schweine- oder Rindfleisch; Karotten, Zwiebeln und Paprika (je 2), 4 EL. l. Kartoffelstärke, 60 ml Sojasauce, 2 EL. l. Schatz.

Garvorgang: Schweine- oder Rindfleisch, in längliche Stücke schneiden, in Marinade h alten.

Für die Marinade: Honig und Sojasauce. Lassen Sie Fleisch mindestens 30 Minuten in Honigsauce.

1. Als nächstes musst du das vorbereitete Gemüse braten. Wir beginnen mit Zwiebeln. Fügen Sie dann Karotten und dann Paprika hinzu. Alles sollte in Strohhalme geschnitten werden.
2. Braten Sie das Fleisch in demselben Öl, nachdem Sie das Gemüse auf einen Teller gelegt haben. Fleisch aus der Marinade nehmen und ausdrücken. Dann gut durchbraten. Übertragen Sie das Gemüse zurück in die Pfanne. Chinesisches Fleisch ist fertig.

Rezept für Rindfleisch mit Tomaten

Chinesisches Rindfleisch kann mit Tomaten zubereitet werden.

Zutaten: 1 kg Fleisch, 5 Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 EL. l. Kartoffelstärke, Ingwer, Peperoni, 50 ml Sojasauce, Frittieröl.

Chinesisches Kochfleisch:

1. Marinadensoße zubereiten: Peperoni und Kartoffelstärke zur Sojasoße geben.
2. Das Rindfleisch etwa eine Stunde in der Soße lassen und dann auf dem Feuer kochen: zuerst braten und dann köcheln lassen, bis es weich ist.
3. Tomaten häuten, grob hacken. In Öl mit Zwiebel und gehacktem Ingwer anbraten. Legen Sie dazu das Fleisch auf einen Teller.
4. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, mit dem Gemüse mischen und ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen.

Über Beilagen für Fleisch

Fleisch wird nach chinesischer Art serviert, normalerweise mit lockerem Reis. Diese Beilage erfordert Langkornreis.

Er kocht nicht wie Brei. Solcher Reis nimmt beim Kochen weniger Wasser auf, daher sollten Flüssigkeiten im folgenden Verhältnis eingegossen werden: 1 Tasse Reis - 380 ml Wasser.

Es ist besser, die Beilage unter einem fest verschlossenen Deckel zu garen, damit auch die Oberseite des Gerichts mitkocht. Ein Schnellkochtopf oder ein echter Kessel sind die besten Möglichkeiten, um bröckeligen Reis zu kochen. Der Schnellkochtopf muss nicht unter Druck geh alten werden, schließen Sie einfach den Deckel, damit keine Lücken entstehen.

Gewürze können dem Reiswasser zugesetzt werden. Knoblauch, Röstzwiebeln, Tomatenmark sind gut geeignet. Oder Sie bevorzugen süßBestandteile: Karotten, grüne Erbsen, Mais. Salz sollte so viel in das Wasser gegeben werden, dass es ein wenig übersalzt erscheint. Überschüssiges Salz geht beim Kochen in den Reis.

Wenn der Reis sauber ist, aus teuren Packungen, dann kannst du ihn in Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze vorh alten. Das Getreide nimmt das Öl auf. Solch verarbeiteter Reis kocht nicht in Wasser. Gebratener Reis muss natürlich weder vor noch nach dem Frittieren gewaschen werden. Die Garzeit der Beilage auf dem Feuer beträgt genau 20 Minuten. Dann sollte der Reis weitere 10 Minuten stehen und unter einem fest verschlossenen Deckel weiter weich werden. Das heißt, Sie müssen den Kessel nicht sofort öffnen, nachdem Sie das Feuer gelöscht haben.

Bei der ersten Zubereitung einer mürben Beilage lieber etwas mehr Flüssigkeit nachgießen: 400 ml Wasser auf 1 Glas Müsli. Bei diesem Verhältnis der Komponenten müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass der Reis anbrennt. Es ist lediglich darauf zu achten, dass die Feuchtigkeit nicht mit einem dicken Dampfstrahl aus dem Geschirr mit der zuzubereitenden Beilage verdunstet.

Russen lieben interessante Neuheiten in ihrem eigenen Menü. Aber nicht alle ausländischen Gerichte sind nach Ihrem Geschmack. Fleisch auf Chinesisch wird normalerweise von den Bürgern Russlands gemocht, auch wenn sie es zum ersten Mal probieren. Wenn die Familie es jedoch nicht gewohnt ist, scharf zu essen, können Sie den Pfeffer überhaupt nicht setzen. Süß-Sauer-Sauce ist eine orientalische Neuheit auf dem Speiseplan vieler Russen.