Stärke: Nutzen und Schaden. Nützliche Eigenschaften von Mais- und Kartoffelstärke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Vor einigen Jahrzehnten war Stärke bei Hausfrauen als Lebensmittel und als nützliche Substanz im Haush alt weit verbreitet. Nach einiger Zeit erfuhr die Welt die „schreckliche“Wahrheit: Sie werden fett und verlieren ihre Gesundheit! Es sollte klar sein, was Stärke einem Menschen tatsächlich gibt. Nutzen und Schaden sind gegensätzliche Konzepte, wie Tag und Nacht. Wo ist die Wahrheit und was ist Fiktion?

Um all das „und“zu punktieren, müssen Sie Stärke in ihre Bestandteile „zerlegen“und verstehen, wie jeder von ihnen den menschlichen Körper beeinflusst, wofür sie benötigt wird und was Schäden verursacht.

Kartoffelstärke: Nutzen und Schaden

Eine der Hauptenergiequellen für den menschlichen Körper sind Kohlenhydrate. Mono- und Disaccharide sind einfache Kohlenhydrate, die nichts mit Kartoffelstärke gemeinsam haben. Polysaccharide sind auch Kohlenhydrate, nur komplexe, zu denen Stärke gehört.

Die Vor- und Nachteile dieser Substanz werden immer noch von verschiedenen wissenschaftlichen Köpfen bestritten. Daher tauchten in den Medien die Mythen über Körperfett auf, die aufgrund einer unbändigen Sucht nach Gelee und Bratkartoffeln entstehen.

Einige gesundes liegt eine Bedeutung darin. Sie werden keine fettleibige Person finden, die die genannten Gerichte nicht mag und nicht isst. Aber das ist nicht die volle Wahrheit. Die Wahrheit ist, dass Polysaccharide ein wesentlicher Bestandteil der Gesundheit des Körpers sind. Darüber hinaus fördert Stärke den Gewichtsverlust!

Der Schlüssel zum Erfolg

Jene Anhänger eines gesunden Lebensstils, die erfolgreich von Kartoffeln und Kartoffelpuffern auf Reisbrei und Nudeln umgestellt haben, wurden nicht schlank wie Chinesen oder Italiener. Tatsächlich tauschten sie "eine Ahle gegen Seife". An ihrer Ernährung hat sich nichts grundlegend geändert. Und das alles, weil diese neuen "gesunden" Lebensmittel auch Polysaccharide enth alten.

Das ganze Geheimnis liegt in der Methode, die Lieblingskartoffeln aller zu kochen, die einst von Peter dem Großen nach Russland gebracht wurden. Vergleichen Sie selbst:

• Eine rohe Kartoffelknolle besteht zu drei Vierteln aus Wasser, das restliche Viertel aus Feststoffen. Da ist noch weniger Stärke drin.
• Stärkepüree enthält bereits 11%.
• 14% dieser Substanz in Salzkartoffeln.
• 35 % Polysaccharide in Pommes Frites.
• Chips - 53 % Rabatt!

Mäßigung ist für alles gut. Sowohl in der Menge der verzehrten Nahrung als auch in ihrer Qualität. Stärkeh altige Lebensmittel zu konsumieren ist da keine Ausnahme.

Wozu dient Pflanzenstärke?

• Es ist wichtig für die Muskelfasern und das Gehirn.
• Darüber hinaus ist Stärke für die Immunstärke notwendig.
• Nutzen und Schaden dieser Substanzdenn jeder Organismus ist individuell - daran muss man sich erinnern. Allen gemeinsam ist jedoch der positive Effekt der Verwendung dieses Polysaccharids - die Energiegewinnung. Auf komplexe Kohlenhydrate kann der Körper nicht verzichten.
• Es hilft dem Körper auch, Entzündungen zu widerstehen.
• Senkt den Blutzucker und macht es zu einem Erfolg für Menschen mit Erkrankungen wie Diabetes.
• Stärke ist an der Bildung organischer Säuren beteiligt.

Maisstärke: gut oder schlecht?

Diese Art von Stärke ähnelt Kartoffelstärke mit nur einem kleinen Unterschied - sie hat etwas mehr Kalorien. 300 kcal stecken in 100 Gramm Knuspermasse aus Kartoffeln, 330 kcal enth alten Maisstärke. Ihre Vorteile sind identisch.

Wie viel ist die Norm?

Daher stellt sich die Frage: Wie viel Stärke pro Tag kann als Norm für den Durchschnittsmenschen angesehen werden? Wenn Sie sich Ihr Leben ohne Kartoffeln nicht vorstellen können, dann können Sie davon bedenkenlos bis zu vier Kilogramm pro Tag essen, vorausgesetzt, Sie essen keine anderen Produkte. Kein Wunder, dass Ärzte einigen ihrer Patienten die Kartoffeldiät verschreiben.

Achtung Stärke

Es stellt sich heraus, dass alle "Horrorgeschichten" über diese Substanz "Enten" sind, die durch den Konkurrenzkampf der Industriellen erzeugt wurden? Also, was hat die Leute wirklich vor Stärke gefürchtet?

Die oben genannten Vor- und Nachteile gelten nur für pflanzliche Produkte, die dieses Polysaccharid enth alten. Die eigentliche Gefahr liegt in verfeinerten und modifiziertenStärke. Es gibt dem Körper nichts, wovon er profitieren könnte. Der Beitrag des Negativgeh alts erfolgt durch mechanische und chemische Verfahren der Verarbeitung von Kartoffel- oder Maisrohstoffen bei der Stärkeherstellung. In einer solchen Substanz fehlt es an Ballaststoffen, die für den Körper so wichtig sind, und zu wenig Nährstoffen.

Und wenn die durchschnittliche Hausfrau den Zusatz von industrieller Stärke zu Lebensmitteln vermeidet, dann merkt sie möglicherweise nicht, dass dieses Produkt immer noch in erheblichen Mengen auf dem Esstisch ihrer Familie landet. Schließlich liebt jeder Backwaren, die aus hochwertigem und damit stärkeh altigem Mehl gebacken werden. Der „Feind“greift in die menschliche Gesundheit ein und versteckt sich in Mayonnaise, Ketchup und vielen anderen Produkten, denen während des Produktionsprozesses Stärke zugesetzt wird.

Dieses weiße Pulver kann hormonelle Störungen, Atherosklerose und andere ebenso lästige Probleme im menschlichen Körper hervorrufen.

Was tun?

Die Antwort auf diese Frage ist offensichtlich, erfordert aber von einem modernen Menschen einige Anstrengungen.

Erstens, wenn möglich, Produkte mit industrieller Stärke vermeiden. Sie können die Zutatenliste auf der Verpackung des Produkts sorgfältig lesen, aber es wäre richtiger, auf den Verzehr einfacher hausgemachter Produkte umzusteigen.

Ladenwürste, Würstchen, Soßen, Pommes und ähnliche Produkte sowie Fast Food sollte man besser dauerhaft vom Speiseplan ausschließen. Gut sättigenund profitieren Sie von Mahlzeiten, die zu Hause aus Produkten zubereitet werden, die im eigenen Garten angebaut werden.

Zweitens müssen Sie daran denken, dass Sie keinen großen Nutzen von Stärke erwarten sollten, die zusammen mit proteinh altigen Lebensmitteln in den menschlichen Körper gelangt. Es wird einfach nicht aufgenommen, da die an diesem Prozess beteiligte alkalische Säure damit beschäftigt ist, das Protein zu verdauen. Was wird Stärke tun? Es setzt sich einfach in den Fettzellen des menschlichen Körpers ab.

Aber solche "Mitläufer" von Kartoffeln, Kürbis, Mais, Sellerie, Rettich, Kürbis, Meerrettich und ähnlichen Gemüsesorten wie Pflanzenöl, Sauerrahm, Sahne - nur gut! Bedienen Sie sich Ihrer Gesundheit!