Heilbutt im Teig: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heilbutt ist ein weißer Meeresfisch aus der Familie der Flunder, mit einem flachen Kadaver und fettem, grätenlosem Fleisch. Das Kochen von Halbfabrikaten daraus wird geschickt und schnell, wenn Sie es in gefrorener Form einnehmen. Heilbuttfleisch enthält viel Feuchtigkeit und hat eine schwammige, geleeartige Textur. Um die Luftigkeit des Fisches zu erh alten, empfehlen wir, ihn im Teig zu braten. In einer rötlichen Teigschale wird zartes Fischfleisch perfekt gebacken und bleibt saftig und weich.

Rezept für Heilbutt im Teig mit Foto - in diesem Artikel.

Heilbuttverarbeitung

Wenn Sie den ganzen Kadaver verwenden, spülen Sie ihn unter fließendem k altem Wasser ab und kratzen Sie die gesamte Oberfläche mit einem Messer oder der rauen Seite eines Schwamms ab. Entfernen Sie die Flossen und das Rückgrat. Ein Abziehen der Haut ist nicht erforderlich. Das entstandene Filet einfrieren und in Querplastik schneiden. Leicht salzen und mit Tafelessig oder Zitronensaft beträufeln.

Tiefgefrorenes Fischfilet vom Eis waschen, ebenfalls in Schichten schneiden und kurz marinieren. In dieser Zeit den Teig zubereiten.

Fischteig

Für 500 g Fischfilet ein solches zubereitenProdukte:

• Weizenmehl - 1 Tasse;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Sauerrahm - 2 EL. Löffel;
• Maisstärke - 1 Teelöffel;
• getrocknete Kräutermischung für Fisch;
• Salz, Pfeffer.

In einer Schüssel das Ei mit Salz einreiben. Gemahlenen schwarzen Pfeffer, eine Prise trockene Gewürze (z. B. Oregano) und saure Sahne hinzufügen und glatt rühren. Gießen Sie dann das Mehl in die resultierende Mischung und kneten Sie es, bis sich die Klumpen auflösen. Gießen Sie den Saft ein, den der Fisch ausgestoßen hat, und binden Sie alles mit Stärke. Die Konsistenz sollte ziemlich dickflüssig sein, wie bei Pfannkuchenteig.

Falls er wässrig geworden ist, Mehl hinzugeben, da sonst der Teig beim Braten auseinandergeht.

Heilbutt im Teig anbraten

Zum Frittieren ist es besser, eine Fritteuse zu verwenden. Wenn es nicht zur Hand ist, dann nehmen Sie einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne.

In eine Bratpfanne zwei Fingerbreit dickes Öl gießen und erhitzen, bis sich Blasen bilden.

Zehen Sie die Nelken mit einer Gabel und tunken Sie die Heilbuttstücke in den Teig und geben Sie sie sofort in die Fritteuse, aber locker, damit sie nicht zusammenkleben. Du kannst auch anders machen - die Filetplastiken in eine Schüssel mit Teig geben und vorsichtig mischen.

Essen servieren

Denn das Frittieren bleibt unweigerlich bei dir - nicht wegschmeißen, sondern eine hervorragende Beilage zubereiten. Natürlich sind es Pommes Frites.

Es gibt Geheimnisse für die erfolgreiche Zubereitung:

1. Geschälte und in lange Streifen geschnittene Kartoffeln eine Stunde in Wasser einweichenStärke heraus - dann bekommt man knusprige Sticks ohne gekochten und krümelnden Kern.
2. Kartoffelscheiben abtropfen lassen und in einem Handtuch trocknen.
3. Pommes frites erst nach dem Braten salzen, mit ein paar Prisen grobem Meersalz.

Sehen Sie sich andere Gerichte an:

• gekochter Reis mit Dosengemüse: grüne Erbsen und Mais;
• rote oder weiße gekochte Bohnen mit frischen Kräutern (fein gehackter Dill, Koriander, Petersilie);
• Zwiebelringe in Mehl gewälzt und in Öl gebraten.

Gebratene Heilbuttstücke im Teig auf flachen Tellern verteilen, die mit sauber gewaschenen Salatblättern bedeckt sind. Die Beilage in tiefen Schalen servieren.

Ein Glas Tomatensaft passt hervorragend zu diesem Gericht. Kinder werden von diesem Gericht begeistert sein.