Unpolierter brauner Reis: Kalorien, Nutzen und Schaden, Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Popularität dieses Produkts, das eine der ältesten Getreidearten ist, kam aus dem Osten. In vielen asiatischen Ländern werden täglich braune Reisgerichte gegessen. Dies liegt an der perfekt ausgewogenen Zusammensetzung des Produkts. Heute gilt brauner Reis als eines der besten kalorienarmen Getreidesorten der Welt. Darüber hinaus enthält dieses Getreide laut Ernährungswissenschaftlern eine große Menge an Substanzen, die für den Körper von Vorteil sind. Obwohl Experten oft vor Kontraindikationen warnen. Was sind die Vor- und Nachteile von braunem Naturreis? Wie ist die chemische Zusammensetzung von Getreide? Wie kocht man es richtig? Was sind Rezepte für braunen Reis? Lassen Sie uns in unserem Artikel darüber sprechen.

Wie unterscheidet sich brauner Reis von normalem weißem Reis?

Im Wesentlichen sind braunes und weißes Reisgetreide das gleiche Produkt. Braun(oder braune) Reissorte unterscheidet sich von weißem Reis in der Verarbeitungstechnik. Brauner Reis ist unpoliert, seine Körner werden nur von der oberen gelblichen Schale geschält. Die Kleieschale bleibt jedoch intakt, sodass sich die Körner dieser Sorte durch eine braune Tönung und eine längliche Form auszeichnen. Unpolierter brauner Reis hat auch einen interessanten nussigen Geschmack und Aroma.

Laut Experten hat diese Getreidesorte mehr nützliche Eigenschaften als ihr weißes Pendant:

1. Unpolierter brauner Reis enthält aufgrund der darin konservierten Keime und Fruchthüllen, die während der Verarbeitung entfernt werden, etwa 2-3 mal mehr Protein als weißer Reis. Seine Schale enthält Amylose (ein Polysaccharid, das Getreide brüchig macht) und eine Reihe von Fettsäuren (Lipide) im Keim.
2. Darüber hinaus ist dieses Müsli reich an Ballaststoffen (sein Volumen ist 12-mal höher als das in poliertem Reis), das hilft, den Körper zu reinigen und das Immunsystem zu stärken.
3. Mikronährstoffe (Zink, Kupfer, Jod und Phosphor) in unpoliertem Naturreis sind doppelt so hoch wie in weißem Reis.
4. Das Produkt zeichnet sich auch durch einen hohen Geh alt an Vitaminen (hauptsächlich der Gruppe B) aus: Die Menge an Vitamin B1 in braunem Reis übersteigt das Volumen im weißen Gegenstück um das 6-fache und Vitamin PP - um das 4-fache.
5. Dieses Getreide ist reich an Substanzen wie Vitamin E, Kalium, Phosphor, Magnesium, Zink, Selen.
6. Der Vorteil des Produkts ist das Fehlen von Gluten (pflanzliches Eiweiß) in seiner Zusammensetzung,allergische Reaktionen hervorrufen.

Nähr- und Brennwert

100 Gramm Naturreis enth alten:

• Proteine - 6,3 Gramm (25 kcal);
• Fett – 4,4 Gramm (40 kcal);
• Kohlenhydrate – 65,1 Gramm (265 kcal).

Brauner Reis hat etwas weniger Kalorien als weißer Reis. Der Energiewert von 100 g braunem Getreide (roh) beträgt ca. 331 kcal. Diese Zahl kann je nach Hersteller variieren. Beispielsweise beträgt der Energiewert von 100 g Mistral Naturreis nur 341 kcal.

Dieser Indikator ändert sich auch durch die Zubereitung des Produkts. Der Kaloriengeh alt von gekochtem Naturreis beträgt nur 110 kcal. Der Geh alt an Kohlenhydraten in 100 g des gekochten Produkts beträgt 22,8 Gramm, Proteine - 2,9 Gramm, Fette - 0,9 Gramm. Aufgrund des geringen Kaloriengeh alts von gekochtem Naturreis wird er als Diätprodukt eingestuft. Trotz des relativ geringen Kaloriengeh alts ist das gekochte Produkt recht schwer verdaulich, daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, es ausschließlich morgens zu verzehren.

Hinweis für Verbraucher

Bitte beachten Sie, dass die H altbarkeit dieses Produkts 1 Jahr nicht überschreitet. Nach dem Öffnen wird empfohlen, es im Kühlschrank aufzubewahren, ohne das Eindringen von Luft, Hitze und direkter Sonneneinstrahlung, unter deren Einfluss der Prozess der Getreideoxidation beginnen kann.

Unter heimischen Feinschmeckern ist diese Sorte nichterfreut sich besonderer Beliebtheit. Experten zufolge sollte dieses Produkt jedoch zu einem der Hauptbestandteile der täglichen Ernährung werden.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von braunem Reis?

Die chemische Zusammensetzung von Getreide wirkt sich positiv auf den Ablauf von Stoffwechselprozessen im Körper aus. Daher wird empfohlen, es bei folgenden Krankheiten zu verwenden: Allergien, Diabetes, Fettleibigkeit, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems sowie Anhänger der Idee der richtigen Ernährung. Laut Ernährungswissenschaftlern ist brauner Reis eine Fundgrube an gesundheitlichen Vorteilen:

1. Bei regelmäßiger Anwendung wird der Cholesteringeh alt im Blut deutlich reduziert; die Arbeit des Magen-Darm-Traktes verbessert sich.
2. Laut den Ergebnissen der medizinischen Forschung verbessert der regelmäßige Verzehr von braunem Reis die Durchblutung, verbessert die Funktion der Verdauungsorgane und erleichtert die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper.
3. Jeden Tag eine kleine Portion Naturreis zu essen, hilft, die Darm- und Magenwände zu reinigen und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Außerdem lindert dieses Produkt Verstopfung und Blähungen.
4. Oft wird brauner Reis in die Ernährung von Patienten aufgenommen, die an Gastritis oder Magengeschwüren leiden. Es wird als einer der Hauptbestandteile einer gesunden Reisdiät oder Entladetagen empfohlen. Oft als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten verwendet, kann Naturreis auch eine tolle Basis für Gerichte wie Haferbrei, Pudding, verschiedene Salatsorten oder Pilaw sein.
5. DankeAufgrund seiner einzigartigen Fähigkeit, überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen, wird brauner Reis auch als Mittel zur Wiederherstellung des Hydrogleichgewichts im menschlichen Körper verwendet.
6. Die braune Getreidesorte wirkt entspannend auf Gehirn und Nervenzellen, daher empfiehlt es sich, sie bei ständiger psychischer Belastung oder Neigung zu nervöser Erschöpfung in die tägliche Ernährung aufzunehmen.
7. Der Verzehr von braunem Reis stärkt das Zahnfleisch und die Zähne und verbessert das Aussehen von Haar und Haut.
8. Die ständige Anwendung des Produkts verbessert aufgrund des erheblichen Geh alts an Vitamin A in seiner Zusammensetzung das Sehvermögen, stellt normale Schlafmuster wieder her und hilft bei der Überwindung von Schlaflosigkeit und Reizbarkeit.

Über Kontraindikationen

Wie jedes bekannte Lebensmittel hat auch diese Getreideart einige Kontraindikationen:

1. Zunächst solltest du wissen, dass gekochter Naturreis nicht besonders weich ist. Dieses Produkt kann den Körper nur im Überfluss schädigen (verursacht Verstopfung, Blähungen, Blähungen). Daher empfehlen Ärzte, es in der Ernährung nicht öfter als 2-3 Mal pro Woche zu verwenden. Brauner Reis ist kontraindiziert für Menschen mit starken Blähungen.
2. Empfehlen Sie braunen Reis dringend nicht für diejenigen, die Schwierigkeiten beim Wasserlassen haben.
3. Wenn Sie an Colitis leiden, sollten Sie dieses Produkt ebenfalls nicht verwenden.
4. Der Missbrauch von braunem Reis, dessen Verdauung im Magen lange dauert, kann den Zustand beeinträchtigenübergewichtige Patienten (wahrscheinlich übergewichtig).

Wie man braunen braunen Reis köstlich kocht?

Diese Frage wird oft in den Foren gestellt. Das Kochen von braunem braunem Reis ist ziemlich schwierig. Nicht immer gelingt es jungen Hausfrauen, es so richtig lecker zu kochen. Wir bieten Ihnen an, sich mit mehreren Rezepten zum Kochen von braunem Reis vertraut zu machen.

Das Produkt in Öl kochen

Reis (ein Glas) wird gründlich mit k altem Wasser gewaschen. Das fließende Wasser muss absolut transparent sein. Eine tiefe Pfanne erhitzen, Öl hineingießen und Reis hineingeben. Unter ständigem Rühren wird das Getreide leicht angetrocknet. Das Öl sollte sich um die Reiskörner wickeln, was verhindern sollte, dass sie zusammenkleben. Dann wird Wasser gegossen (drei Gläser), umgerührt (nur einmal!) Und bei starker Hitze zum Kochen gebracht. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es stehen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Dann wird das Feuer gelöscht, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und der Reis etwa eine halbe Stunde köcheln gelassen.

Ölfreies Rezept

Eines der beliebtesten Rezepte für braunen Reis verwendet:

• 1 Tasse brauner Reis;
• Wasser (3 Gläser);
• Salz nach Geschmack (ca. 0,5 TL).

So zubereitet: Braune Reiskörner werden mit Wasser übergossen und 1 Stunde ziehen gelassen. Stellen Sie als nächstes einen Topf mit Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Reis wird in kochendes Wasser gegeben, Salz abschmecken. Wenn Sie den natürlichen Geschmack des Produkts genießen möchten, können Sie auf Salz verzichten. wiesobald die Masse kocht, den Reis umrühren (nur einmal!) und das Feuer auf ein Minimum reduzieren.

Wie lange brauner brauner Reis kochen? Die Grütze wird 5 Minuten lang unter offenem Deckel gekocht und dann eine weitere halbe Stunde abgedeckt und gekocht. Gleichzeitig erscheint am Rand der Pfanne ein schmutziger Belag, der als normal gilt. Beim Kochen von Getreide wird dringend empfohlen, nicht einzugreifen. Reis kann als fertig betrachtet werden, sobald seine Körner aufquellen. Dann wird das Feuer ausgesch altet und für 10 - 15 Minuten wird das Müsli unter dem abgedeckten Deckel bestanden.

Wie kocht man Pilaw mit braunem Reis?

Pilaw aus braunem Reis ist ein ungewöhnlich schmackhaftes und vor allem gesundes Gericht.

Zutaten:

• ein Glas Naturreis;
• 2, 5 Tassen Wasser;
• 4 Knoblauchzehen;
• eine Karotte;
• nach Geschmack - Koriander, Salz, schwarzer Pfeffer.

Der Garvorgang dauert ca. 1 Stunde. Sie verh alten sich so: Gießen Sie das Müsli in einen Topf mit zwei Gläsern Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Karotten werden geschält, geraspelt (mittel) oder in kleine Würfel geschnitten. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, die Karotten hinzufügen, mischen und zwei Gläser Wasser hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Als nächstes werden die geschmorten Karotten mit Reis gemischt, gesalzen und gepfeffert. Beim Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.

Noch ein Pilaw-Rezept (mit Karotten und Pistazien)

Der nach diesem Rezept zubereitete Pilaw aus braunem Reis ist ein süßes, fettarmes, äußerst schmackhaftes Gericht, das auch diejenigen, die eifrig auf ihre Figur achten, ohne Angst genießen können. Der Kaloriengeh alt einer Portion Leckereien beträgt nur 256 kcal. Für die Zubereitung von vier Portionen werden Produkte verwendet:

• eine Zwiebel;
• eine Karotte;
• 180 Gramm brauner Reis (Indica BROWN ist ideal);
• 1 TL Olivenöl;
• 1 TL Zitronenschale;
• 380ml Hühnerbrühe;
• 125ml Wasser;
• 1 TL Zitronensaft;
• 50 Gramm Datteln (entkernt);
• grüne Zwiebel;
• schwarzer Pfeffer.

Eine Stunde lang wird ein Gericht zubereitet: Karotten und Zwiebeln werden gehackt und in Olivenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren eine Minute lang sautiert. Reis zugeben, eine weitere Minute dünsten. Danach werden Datteln (gehackt), Zitronenschale, Wasser und Brühe hinzugefügt. Handschuhe. Zum Kochen bringen und das Feuer reduzieren. Mit einem Deckel abdecken und etwa 45 Minuten garen, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Rühren Sie das fertige Gericht mit einer Gabel um und fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu. Die Leckerei mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Pilaw-Rezept mit gebratener Hähnchenbrust

Zerkrümelter brauner Reis mit Gewürzen, Knoblauch, Tomaten und gebratenem Hähnchen hat ein tolles Geschmacksprofil. Als ideale Beilage kann ein grüner Salat mit Zitrone dienen. VerbindungProdukte:

• zwei Hühnerbrüste;
• 200 Gramm Naturreis ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml Brühe (Gemüse, Huhn) oder Wasser;
• 100 Gramm Kirschtomaten (können normal sein);
• 50 Gramm Rosinen;
• 25 Gramm Pinienkerne;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine Zwiebel;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 EL l. Curry (mildes Pulver);
• ein halbes Bund Koriander;
• 1 TL Salz;
• Zitrone zum Servieren.

Aus den angezeigten Mengen können Sie 6 Portionen Lebensmittel zubereiten.

Step Cooking

Das Gericht wird 1 Stunde gekocht:

1. Zuerst die Brühe (Gemüse) zubereiten: Gemüse (Sellerie, Karotten und Zwiebeln) waschen und schälen. Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Koriander dazugeben. Kochen Sie die Brühe bis sie weich ist.
2. Reis abmessen. Verwenden Sie besser die langkörnige Sorte „Indica Brown“TM „Mistral“, die sorgfältig poliert wird, wodurch der Keim des Korns und der Schale erh alten bleibt.
3. Hähnchenbrustfilet quer in Streifen geschnitten. Gemischt mit 1 EL. l. Pflanzenöl, die Hälfte des verfügbaren Knoblauchs (gehackt) und Curry und Gurke.
4. Zwiebel schälen und klein schneiden. Öl (Gemüse) in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch (Reste) hineingeben und etwa drei weitere Minuten braten.
5. Den Reis hineingeben, das Gericht mit dem restlichen Curry bestreuen und gut vermischen.
6. Brühe (heiß) in den Grütze gießen. Das Verhältnis sollte sein: 1:2, 5. Fügen Sie Salz (1 TL) und Rosinen hinzu. Mit einem Deckel abdecken und ca25 Minuten.
7. Geröstete Nüsse (Pinienkerne). Tomaten und Koriander schneiden, zum fertigen Müsli geben. Rühren und fünf Minuten lang erhitzen.
8. Hähnchenbrüste werden gebraten (vorher in Streifen geschnitten).
9. Reis mit einer Gabel lösen, mit Nüssen bestreuen und gebratene Hühnerfleischstreifen darauf verteilen. Serviert mit einer Zitronenscheibe.

Brauner Reis mit Gemüse und Saaten

Wir laden Sie ein, sich mit einem weiteren beliebten Rezept vertraut zu machen. Das danach kreierte Gericht kann als schmackhafte und gesunde Beilage verwendet werden, bei der viele Esser unter anderem vom würzigen Crunch der Kerne angelockt werden. Verwenden Sie für vier Portionen:

• ein Glas Naturreis;
• zwei Zwiebeln;
• 300-400 Gramm Gemüse (beliebig);
• 5 EL. l. Butter;
• ein halbes Glas Sonnenblumenkerne;
• Pfeffer und Salz.

Das Gericht ist innerhalb von vierzig Minuten zubereitet: Reis wird separat eine halbe Stunde lang in Salzwasser gekocht. Die Zwiebel wird in kleine Würfel oder halbe Ringe geschnitten und in Butter (Butter) glasig gebraten. Die Samen zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren etwa zwei bis drei Minuten weiter braten. Dort wird auch in Würfel geschnittenes Gemüse (Zucchini, Paprika, Kürbis, Tomaten) hinzugefügt. 5-7 Minuten fertig braten. Reis hinzufügen, gründlich mischen, salzen und pfeffern. Deckel schließen und bei schwacher Hitze ca. 5-7 Minuten fertig stellen. Das fertige Gericht wird mit gehacktem Gemüse dekoriert.