Was Zucker ersetzen kann: Optionen, Tipps und Tricks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn Sie sich entscheiden, richtig zu essen, ist das erste, was Sie tun müssen, Zucker aufzugeben. Dies bedeutet nicht, dass Sie auf eine tägliche Portion Süßigkeiten verzichten müssen, die den Endorphinspiegel erhöhen. Es gibt viele Möglichkeiten, Zucker zu ersetzen, ohne Ihrer Gesundheit zu schaden.

Definition

Zucker ist ein Produkt, das wir jeden Tag essen, und zwar in den unterschiedlichsten Formen. Es verleiht dem Gericht Süße, gibt Energie und hebt die Stimmung. Es wird allgemein angenommen, dass Zucker für intensive geistige Arbeiter einfach notwendig ist, er verbessert die Gehirnaktivität und beugt einer möglichen Überlastung vor. Dies ist jedoch ein weit verbreiteter Irrglaube. Zucker ist ein schnelles Kohlenhydrat, das wenig bis gar nichts anderes tut, als sich auf Ihren Seiten niederzulassen und Ihr Verlangen nach Süßigkeiten zu steigern. Wissenschaftler haben bewiesen, dass der Körper es überhaupt nicht braucht, und es ist besser, es durch langsame Kohlenhydrate zu ersetzen, deren Energie das Gehirn viel länger versorgt.

Was kann Zucker ersetzen? Stimme zu, Schatz und eine Reihe vonchemische Süßstoffe aus dem nächsten Supermarkt. Diese Produkte sind nützlicher, aber jedes hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Darüber hinaus gibt es noch viele weitere gute und gesunde Alternativen zum „süßen Gift“, die wir in unserer Küche haben. Dies ist eine großartige Option, um ihn beim Backen zu ersetzen, falls ein Rezept ohne Zucker nicht auskommt.

Schatz

Wir kennen ihn seit unserer Kindheit. Diese süße Delikatesse wird aufgrund ihrer wunderbaren natürlichen Zusammensetzung als echtes Heilelixier bezeichnet. Honig ist ein toller Ersatz für Zucker. Erstens ist es nützlicher und zweitens ersetzt ein Teelöffel mehrere Löffel Sand vollständig.

Versuch Tee mit Honig zu trinken. Die Geschmackserlebnisse bleiben unverändert, aber die Vorteile eines solchen Getränks werden definitiv hinzugefügt. Honig ist teilweise verarbeiteter Nektar, der von Bienen aus Pflanzen gesammelt wird. Tatsächlich sind dies reine Kohlenhydrate, die in einer kleinen Menge Wasser gelöst sind. Kann man Zucker durch Honig ersetzen? Nicht nur möglich, sondern notwendig! Denken Sie nur daran, dass es bei hohen Temperaturen alle seine wohltuenden Eigenschaften verliert, nur Süße und Aroma bleiben übrig. Es wird empfohlen, es in einer warmen Flüssigkeit aufzulösen, deren Temperatur nicht höher als vierzig Grad ist.

Stevia

Bis vor kurzem war es für die meisten Russen völlig mysteriös. Aber nachdem Stevia all seine nützlichen Eigenschaften herausgefunden hatte, gewann es schnell an Popularität und wird sogar in Hausgärten angebaut. Die Einzigartigkeit des Krauts liegt in seiner reichh altigen Zusammensetzung, die viele nützliche Substanzen, Aminosäuren, Vitamine und Mineralsalze enthält. Dank anDieses Stevia-Set hat eine hohe Süße und einen geringen Kaloriengeh alt. Du kannst ihn beim Backen durch Zucker ersetzen. Jetzt wird es in jedem Geschäft in Form von Sirup verkauft, und außerdem kann Stevia das Immunsystem stärken, mit Toxinen und anderen im Körper angesammelten Schadstoffen fertig werden.

Stevia wird überall beim Backen verwendet. Es ist nur für Rezepte ungeeignet, die eine zusätzliche Karamellisierung erfordern. Indem Sie den Produkten einhundert Gramm Zucker hinzufügen, können Sie nicht nur viele zusätzliche Kalorien erh alten, sondern auch die Portionsgröße erhöhen. Stevia wird in viel geringeren Mengen benötigt, es verändert das Volumen und die Gesamtstruktur des Gerichts überhaupt nicht, sondern fügt ihm nur zusätzliche Süße hinzu. Die Pflanze hat einen interessanten charakteristischen Geschmack, daher passt sie nicht gut zu einigen Produkten. So macht sich das Gras intensiv in milch- und fruchtneutralen Desserts bemerkbar. Kulinarische Experten empfehlen, Stevia mit anderen Süßungsmitteln zu mischen, um so die Helligkeit seines Geschmacks zu verringern und am Ende die geringste Menge an Kalorien zu erzielen.

Agavensirup

Großartiger natürlicher Süßstoff, der auf dem Markt leider ziemlich schwer zu finden ist. Er wird aus einer exotischen mexikanischen Pflanze hergestellt, aus der übrigens auch Tequila hergestellt wird. Es wird von Menschen gewählt, die ihre Ernährung überwachen, aber dieser Sirup sollte vorsichtig gegessen werden. Tatsache ist, dass bei seiner Herstellung eine große Menge Fructose kondensiert - sein Geh alt kann bis zu 97% erreichen, was für den Körper äußerst ungesund ist. Fructose erhöht den Blutzuckerspiegel nicht, aber die regelmäßige Einnahme großer Mengen davon entwickelt eine Insulinresistenz.

Hausgemachte Gewürze

Zimt, Muskatnuss, Mandeln und vor allem Vanille können einem Gericht nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern auch einen herrlich süßen Geschmack verleihen. Kann man Zucker durch Vanillezucker ersetzen? Dies ist heute eine der häufigsten Optionen, die von erfahrenen Hausfrauen erfolgreich eingesetzt wird. Diese duftende Zutat ist in Wahrheit in Vanilleschoten gereifter Zucker. Es ist in kleinen Beuteln verpackt, die nicht mehr als zwanzig Gramm wiegen. Das Problem ist, dass dieser Zucker sowohl mit natürlicher Vanille als auch mit ihrem künstlichen Ersatz imprägniert werden kann. Um kein so unnatürliches Gewürz zu kaufen, lesen Sie die Zutaten auf dem Etikett sorgfältig durch oder kochen Sie zu Hause duftenden Vanillezucker.

Vanillezucker kochen

Was kann Vanillezucker ersetzen? Nur natürliches aromatisches Gewürz, das eigentlich ganze Vanilleschoten sind. Sie sind maximal mit Aroma gesättigt, das Zucker schnell aufnimmt, wenn es zusammen mit Vanillestangen in ein fest verschlossenes Glasgefäß gegeben wird. Sie können den Behälter an einem kühlen und schlecht beleuchteten Ort aufbewahren. Achten Sie darauf, den Inh alt regelmäßig umzurühren. Nach zehn Tagen kann das Produkt verwendet werden, um verschiedene Backwaren und andere duftende und köstliche Desserts zuzubereiten.

Rosinen

Wenn Sie keinen Vanillezucker zur Hand haben, aber etwas hinzufügen möchtenBackpersönlichkeit, verwenden Sie Rosinen. Es ist ein starkes Antioxidans, das dem Gericht, wenn es zerkleinert wird, eine gute Süße und ein angenehm helles Aroma verleiht. Versuche mit ihm einen leckeren Cupcake zu backen. Natürlich ohne Zuckerzusatz!

Ahornsirup

Was kann Vanillezucker sonst noch ersetzen? Ahornsirup ist ein ausschließlich natürliches Produkt, das aus echtem Frischsaft hergestellt wird. Es ist reich an Vitaminen und Spurenelementen, enthält mehr als fünfzig Arten von Antioxidantien, ist außerdem sehr aromatisch und wird eine großartige Alternative zu Zucker in Müsli oder Fruchtdesserts am Morgen sein.

Zitrusfrüchte

Zitrone, Orange und andere reich gewürzte Früchte sind großartige Ersatzstoffe für Zucker. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das Gehirn sie als süß wahrnimmt, was bedeutet, dass Desserts mit ein wenig Würze eine ausgezeichnete Option für diejenigen sind, die ihrer Figur folgen.

Künstliche Süßstoffe

Dazu gehören Saccharin, Aspartam und Sucralose. Ihr größter Vorteil ist ihre Verfügbarkeit und fast keine Kalorien. Ist es möglich, Zucker durch diese Art von Süßstoff zu ersetzen? Sie sind um ein Vielfaches süßer und geben beim Backen von Produkten kein zusätzliches Volumen, genau wie Stevia. Aber ihr Geschmack ist viel blasser als echter Zucker, und bei der Zubereitung von Mürbeteig wird es nicht funktionieren, mit ihrer Verwendung das Vorhandensein von knusprigen Krümeln zu erreichen. Dieses Produkt ist in keiner seiner gekauften Varianten in der Lage, dem Gericht die Luftigkeit und Leichtigkeit zu verleihen, die es braucht, aber maximale Süße ist hier garantiert. Erfahrene Köche empfehlen zu reduzierenKalorien backen, ersetzen Sie durch ein Süßungsmittel die Hälfte der Zuckermenge im Rezept. Kann man Puderzucker durch künstlichen Zucker ersetzen? Der Geschmack dieses Produkts ist sehr konzentriert, mit einer deutlichen Säure im Nachgeschmack, daher wird die Verwendung dieser Süßstoffe in dieser Variation nicht empfohlen.

Zuckeralkohole

Xylit und Erythrit sind jetzt besonders beliebt. Sie enth alten ein Minimum an Kohlenhydraten. Sie sind eine großartige Option für Diabetiker und in verschiedenen Formen erhältlich. Es ist möglich, Zucker beim Backen durch diese Zutaten zu ersetzen, sie verleihen ihm das gewünschte Volumen, die gewünschte Struktur und Konsistenz, praktisch ohne den Hauptgeschmack des Endprodukts zu verändern. Ihr Hauptnachteil ist nur ein großer Aufwand. Im Verhältnis zu Zucker werden Erythrit und Xylit in etwa gleichen Anteilen verwendet. Sie können kristallisieren und werden deshalb von Köchen, die sich auf die Zubereitung von Gerichten mit niedrigem Kaloriengeh alt spezialisiert haben, so geliebt. Mit Hilfe von Zuckeralkoholen können Sie köstliche hochwertige Meringues oder duftende karamellisierte Äpfel kochen. In diesem Fall können Sie Zucker durch Puderzucker aus diesen Zutaten ersetzen oder ihn als Mischung verwenden, indem Sie ihn zu gleichen Teilen mit gewöhnlichem Kristallzucker kombinieren. Dadurch wird auch die Wirkung der genannten Alkohole auf den Körper verringert, da ihre Verwendung in großen Mengen die Funktion des Magen-Darm-Trakts beeinträchtigen kann.

Fructose

Sie hatausgeprägter süßer Geschmack im Vergleich zu Zucker (normalerweise im Verhältnis 1:3 verwendet) und es ist eine bessere Alternative für Diabetiker. Kann man beim Backen Zucker durch Fruchtzucker ersetzen? Es hat starke Absorptionsfähigkeiten und kann mehr Feuchtigkeit aus der Umgebung aufnehmen. Daher sind Produkte damit immer feuchter, auch wenn Sie Fruktose in kleineren Anteilen einnehmen. Außerdem verfärbt es sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen schnell dunkel, sodass es nicht funktioniert, einen schönen weißen Kuchen darauf zu machen.

• Fruktose wird dreimal langsamer verdaut als Zucker.
• Versorgt den Körper mit der Menge an Energie, die er benötigt.
• Erzeugt kein schnelles Sättigungsgefühl, kann also in größeren Mengen als nötig verzehrt werden.
• Der Glukosespiegel im Blut steigt nach dem Essen langsam an, hält aber viel länger an als nach Mahlzeiten mit normalem Zucker.

Bei der Wahl, womit Zucker ersetzt werden soll, bevorzugen die meisten Menschen Fructose. Es ist gesund und süß, kann für die Zubereitung der meisten Desserts verwendet werden, erfordert jedoch einige Einschränkungen bei der Verwendung. Es wird im Körper sehr langsam gesp alten und gelangt fast vollständig in die Leberzellen, wo es zu Fettsäuren differenziert. Ihre hohe Akkumulation kann zur Verunreinigung der Leber mit viszeralem Fett führen, was wiederum das erste Symptom für beginnende Fettleibigkeit ist.

Trockenfrüchte und Früchte

Können normale Früchte Zucker ersetzen? Warum nicht? Sehr reif und saftig, enth alten sie die maximale Menge an Süße,die das Gehirn perfekt wahrnimmt und ausschließlich zu seinem eigenen Vorteil nutzt.

Getrocknete Früchte sind die gleiche Fruktose, nur in einer praktischen konzentrierten Form, die als separater nahrhafter Snack oder zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann - von süßen Desserts, Kuchen und Marmeladen bis hin zu Gelees und Kompotten.

Rohrzucker

Wenn man auflistet, was Zucker ersetzen kann, kommt man nicht umhin, dieses Produkt zu erwähnen. Schade nur, dass es in unserem Land fast unmöglich ist, es zu kaufen, und es ist nicht billig. Daher ersetzen einige skrupellose Hersteller Rohrzucker durch gewöhnlichen Rübenzucker, indem sie ihn färben.

Es gibt keinen Unterschied zwischen diesen Produkten, wenn Sie ihre Farbe nicht berücksichtigen, daher ist die Verwendung als alternatives Lebensmittel unpraktisch und einfach unrentabel.