Kharcho-Suppe mit Rindfleisch: Rezept und Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Georgische Gerichte haben immer einen besonderen Geschmack und Aroma. Auf die Frage, welche Gerichte der georgischen Küche sie kennen, nennen viele zuerst Kharcho-Suppe. Darin werden sie Recht haben. Diese Suppe ist das beliebteste georgische Gericht. Das Rezept für Rindfleisch-Kharcho ist nicht sehr kompliziert, daher wird es erfahrenen Hausfrauen nicht schwer fallen, das Gericht zuzubereiten. Für Anfänger wird die Suppe auch einfach erscheinen, wenn Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept befolgen. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht - mit verschiedenen Fleischsorten, Tomaten und sogar Nüssen. Der obligatorische Bestandteil der Suppe sind genau die darin enth altenen Gewürze.

Rezeptbeschreibung

Jeder weiß, dass die klassische Rindfleisch-Kharcho-Suppe aus Georgien stammt. Diese Suppe unterscheidet sich von anderen ersten Gängen durch ihre Zutaten. Mit Rind- oder Lammfleisch überrascht man natürlich niemanden, aber Nüsse findet man nicht in jeder Suppe. Ein weiteres Merkmal von echtem georgischem Kharcho ist Kirschpflaumenpüree. Dieses Püree wird Tkemali genannt. Der Geschmack des Gerichts hängt davon abGewürze hinzugefügt. Im Prinzip kann jede Hausfrau nach demselben Rezept eine Suppe unterschiedlichen Geschmacks kochen.

Das Rezept für Kharcho aus Rind oder anderem Fleisch kann leicht an unterschiedliche Bedingungen angepasst werden. So wurde beispielsweise an Orten, an denen Kirschpflaumen nicht wachsen, Tkemali durch Tomatensauce ersetzt. Einige Köche verwenden statt Tomaten Granatapfelsaft. Trotz der Tatsache, dass dem Gericht im klassischen Rezept Nüsse hinzugefügt werden, verwenden viele sie überhaupt nicht. Die ständigen Zutaten dieser Suppe sind jedoch Zwiebel und Reis.

Für einen pikanteren Geschmack werden Dillzweige, Petersilie und verschiedene Gewürze in die Suppe gegeben. Koriander muss drin sein. Suneli-Hopfen wird zu den meisten georgischen Gerichten hinzugefügt.

Klassisches Rezept

Zunächst musst du die notwendigen Produkte kaufen, um Rindfleisch-Kharcho zuzubereiten. Das klassische Rezept für das Gericht benötigt folgende Zutaten:

• Rind - 0,3 kg;
• 100g Reis;
• ein paar Zwiebeln;
• 150 g Soße;
• Walnüsse - Glas;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• 3 Lorbeerblätter;
• ein paar Löffel Suneli-Hopfen;
• Salz, Gewürze nach Geschmack;
• Grüns.

Die Sauce verwendet Tkemali, kann aber durch normales Satsebeli ersetzt werden. Wie Sie sehen können, ist es nicht schwierig, Rindfleisch-Kharcho zuzubereiten. Das klassische Rezept erfordert keine besonderen (außer Tkemali) Zutaten.

Wie man kocht

Wenn alle Zutaten für die Suppe da sindzubereitet, können Sie mit dem Kochen beginnen:

1. Der erste Schritt ist, das Rindfleisch zu kochen. Fügen Sie der Brühe auch Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzu. Das Fleisch wird ziemlich lange gekocht - mindestens zwei Stunden.
2. Entfernen Sie während des Kochens den Schaum aus der Brühe.
3. Während das Fleisch kocht, müssen Sie die Zwiebeln, Karotten und Nüsse hacken.
4. Der nächste Schritt ist, das Gemüse zu schneiden und den Reis zu waschen.
5. Zwiebel wird in einer Pfanne gebraten, Tomatenmark, Suneli-Hopfen und Knoblauch werden hinzugefügt.
6. Gekochtes Rindfleisch in Würfel geschnitten.
7. Reis und Rindfleisch werden in die Brühe gegeben. Sie sollten auch fertiges Braten und Nüsse in die Pfanne geben.
8. Du musst die Suppe kochen, bevor du den Reis kochst.

Es empfiehlt sich, das fertige Gericht ziehen zu lassen und erst dann zu servieren.

Scharfe Suppe

Es gibt noch ein anderes Rezept für Rindfleisch-Kharcho - scharfe Suppe. Fans von scharfem Essen werden dieses Gericht definitiv mögen. Alle Zutaten, die für die Zubereitung des Gerichts benötigt werden, können in jedem Geschäft gekauft werden. Für scharfes Kharcho benötigen Sie also die folgenden Produkte:

• Rind - 0,6 kg;
• 100g Reis;
• zwei Zwiebeln;
• Sauce;
• Salz, Gewürze nach Geschmack;
• Grüns;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• 3 Lorbeerblätter;
• Tomatenmark - ein paar Löffel.

Es dauert 3 Stunden, die Suppe zu kochen.

Wie man kocht

Schritt für Schritt Rindfleisch Kharcho kochen:

1. Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch in kleine Scheiben zu schneiden.
2. Bring es zum Kochen. Sie sollten auch Lavrushka und Gewürze in die Pfanne geben. Die Garzeit für Fleisch beträgt mindestens zwei Stunden.
3. Der nächste Schritt ist, den Reis zum Kochen zu bringen. Zuerst sollte es ein paar Mal gewaschen und dann angezündet werden.
4. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Chilischote dazugeben und mit Tomatenmark, Wasser und Gewürzen in eine Pfanne geben.
5. Dann fein gehackte Zwiebel. Es sollte zusammen mit gekochtem Reis in den Fleischtopf gegeben werden.
6. Die resultierende Mischung sollte für einige Minuten gekocht werden, dann fügen Sie das Braten hinzu.
7. Nachdem das Gericht weitere 10 Minuten gekocht wurde.

Vor dem Servieren benötigt eine Fertigsuppe 25-30 Minuten zum Ziehen.

Gericht in einem langsamen Kocher

Nun sind viele Rezepte an den Schongarer angepasst. Rindfleisch-Kharcho-Suppe mit Reis ist keine Ausnahme. Ein Schongarer ist ein toller Helfer für jede Hausfrau, denn man kann darin den ersten, zweiten und sogar Nachtisch zubereiten. Um Kharcho-Suppe in einem Slow Cooker zu kochen, benötigen Sie also dieselben Zutaten wie für das klassische Rezept:

• reis;
• Fleisch;
• Sauce;
• Salz, Kräuter, Gewürze.

Das Prinzip der Zubereitung des Gerichts ist nicht anders:

1. Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch in Stücke zu schneiden, es in die Schüssel zu legen und den "Kochmodus" einzusch alten.
2. Der zweite Schritt besteht darin, die Zwiebel, das Tomatenmark und die Soße anzubraten.
3. Reismit Wasser gewaschen.
4. Im nächsten Schritt wird das Fleisch in der Multicooker-Schüssel mit Reis, Braten und den nötigen Gewürzen versetzt.
5. Das alles muss gemischt und im "Kochen"-Modus zum Kochen gebracht werden.

Kharcho-Fertigsuppe mit Rindfleisch und Reis wird empfohlen, mit Kräutern bestreut zu werden.

Welches Fleisch soll ich wählen

Es ist besser, fettes Fleisch für erste Gänge zu wählen, denn Suppen brauchen ein dickes und sättigendes Fett. Besonderes Augenmerk sollte auf die Qualität des Fleisches gelegt werden. Es sollte keinen Fremdgeruch haben, sich ausbreiten und eine blasse Farbe haben. Fleisch muss jung und gekühlt gewählt werden. Die besten Suppen, einschließlich georgischer, sind Kalbsrippen. Rindfleisch kann bei Bedarf durch jedes andere ersetzt werden.

Einige Ratschläge von Experten

Um die köstlichste Suppe zu erh alten, müssen Sie den Empfehlungen erfahrener Köche folgen.

1. Fleisch für die Suppe kann nicht nur gekocht, sondern auch mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne gebraten werden. In diesem Fall erhält das Gericht einen reichh altigeren Geschmack.
2. Anstelle von Tkemali kann der Kharcho-Suppe mit Rindfleisch frische Kirschpflaume hinzugefügt werden. Dadurch wird das Gericht pikanter.
3. Einige mögen kein Grünzeug, und wie oben erwähnt, wird Kharcho immer eine ziemlich große Menge davon zugesetzt. Um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben, empfiehlt es sich, Gemüse einzeln auf jeden Teller zu geben.
4. Beim Kochen ist darauf zu achten, dass der Reis nicht zerkocht wird. Sie müssen auf die Menge in der Suppe achten. Wenn es zu viel Reis ist, dann die Suppeverwandelt sich in Brei.
5. Um Rindfleisch Kharcho nach georgischer Art reich und schmackhaft zu machen, sollte Fleisch für das Gericht fettig und mit Knochen gekauft werden. Kalbsrippchen für die Suppe können durch jedes andere frische Fleisch ersetzt werden.
6. Wenn gekauftes Fleisch in die Suppe gegeben wird, muss die Brühe abgelassen werden, sobald das Wasser kocht. So können Sie eventuell im Produkt enth altene Schadstoffe loswerden.
7. Um ein kleines Gericht zu entfetten, gib ein paar Zitronenscheiben oder ein paar Esslöffel Granatapfelsaft hinzu.
8. Es wird empfohlen, das Gericht in Aluminiumkochgeschirr zu garen.

Das Rezept für Rindfleisch-Kharcho ist sehr einfach auszuführen, fast jeder kann damit umgehen. Jedes der vorgeschlagenen Rezepte kann an bestimmte Geschmackspräferenzen angepasst werden. Wer es schärfer mag, dem empfiehlt es sich, mehr Pfeffer hinzuzufügen. Wenn Sie eine nicht zu fettige Suppe kochen möchten, kann Rindfleisch durch Hühnchen ersetzt werden. Das Wichtigste ist, keine Angst vor Experimenten zu haben.