Kann man Käse einfrieren? So lagern Sie Käse im Kühlschrank

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Käse verliert oft schon nach wenigen Tagen im Kühlschrank seinen Geschmack, wird schimmelig, bekommt eine seltsame Farbe usw. Man kann den Herstellern so viel vorwerfen, dass sie minderwertige Zutaten verwenden, aber zuerst man selbst müssen herausfinden: Lagern wir das Produkt richtig? Ist es möglich, Käse einzufrieren und wie man seine Lebensdauer verlängert - ausführlich im Artikel beschrieben.

Allgemeine Lagerbedingungen für Käse

In der Regel legen wir den Käse nach dem Kauf einfach in das Regal des Kühlschranks, weil wir glauben, dass wir auf diese Weise für seine Sicherheit gesorgt haben. Dies ist wirklich genug, wenn Sie planen, es innerhalb von zwei bis drei Tagen zu essen. Wenn zu erwarten ist, dass das Produkt längere Zeit im Kühlschrank bleibt, müssen Sie wissen, wie Sie den Käse lagern, damit er nicht vorzeitig verdirbt.

Dies erfordert eine optimale Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Beide Einstellungen sollten auf mittlerer Stufe liegen, da zu hohe und zu niedrige Werte den Käse verderben.

Die richtige Temperatur liegt bei plus 6-8 Grad Celsius. Der beste Platz im Kühlschrank ist das unterste Fach. Erforderliche Luftfeuchtigkeit -85-92 %.

Einige Tricks

Käse sollte nicht in einen Plastikbehälter, Kochtopf oder abgedeckten Teller gegeben werden, da das Produkt dazu neigt, Gerüche gut zu absorbieren. Und die Käsesorten selbst (z. B. einige französische Käsesorten) riechen oft ziemlich stark. Verwenden Sie besser Folie, Frischh altefolie oder Pergamentpapier, die nicht nur vor unnötigen Aromen, sondern auch vor Feuchtigkeitsverlust schützen.

Die H altbarkeit kann verlängert werden, indem alle paar Tage die Verpackung gewechselt wird. Dies gilt nicht für Ziegenkäse, der nicht in irgendetwas eingewickelt werden muss, um den Reifungsprozess nicht zu stören.

Wenn du Käse in einer Plastiktüte aufbewahrst, lege ein paar Stücke raffinierten Zucker hinein. Dies ist eine hervorragende Schimmelprävention.

Käse sollte unmittelbar vor der Verwendung geschnitten werden. Wenn Sie es in reiner Form und nicht als Zutat in Gerichten auf dem Tisch servieren möchten, wird empfohlen, das Produkt in etwa einer Stunde zu entfernen. Während dieser Zeit hat er Zeit, zu seinem natürlichen Geschmack und Aroma zurückzukehren.

Sie können nicht verschiedene Käsesorten im selben Beutel oder Behälter aufbewahren.

Hausgemachter hausgemachter Käse kann in einem Glas- oder Emailbehälter mit Deckel nur wenige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dies sind allgemeine Regeln, aber jede Käsesorte muss anders angegangen werden. Bevor wir herausfinden, ob es möglich ist, Käse einzufrieren, lassen Sie uns die Merkmale der Lagerung der einzelnen Sorten identifizieren.

Lagerung von Hartkäse

Das ist der übliche Gouda, Cheddar, Edamer, Parmesan,Emmentaler, Greyerz. Halbfester oder harter Käse sollte in dickes Wachspapier eingewickelt und dann in Frischh altefolie gewickelt oder in eine Plastiktüte oder einen Käsekuchen gelegt werden.

Stellen Sie es in den Teil des Kühlschranks, in dem eine konstante Temperatur gewährleistet ist. Das heißt, in den Regalen an der Tür, die sich ständig öffnet, ist kein Platz für Käse. Die ideale Temperatur liegt bei plus 4-8 Grad Celsius. Unter solchen Bedingungen hält das Produkt 3-4 Wochen. Je härter der Käse, desto länger hält er.

Wenn Ihr Käse verschimmelt ist, müssen Sie ihn nicht wegwerfen. Es reicht aus, die beschädigten Stellen abzuschneiden.

Eingetrockneter Schnittkäse kann durch mehrstündiges Einlegen in Milch "wiederbelebt" werden. Ein völlig abgestandenes Produkt spart nichts, aber es kann gerieben und zum Kochen verwendet werden.

Hartkäse vor der Lagerung zu schneiden wird nicht empfohlen, da er schneller austrocknet.

Wie Käse lagern, wenn kein Kühlschrank oder Keller vorhanden ist? Tauchen Sie ein Handtuch in Salzwasser, wickeln Sie es um den Käse, legen Sie es in eine Keramik- oder Glasschale mit Deckel und stellen Sie den Behälter vor direkter Sonneneinstrahlung. Das Produkt „lebt“7-10 Tage lang.

Parmesanaufbewahrung

Parmesan muss nach dem Kauf von Plastikverpackungen befreit und durch Pergament- oder Wachspapier ersetzt werden. Dann liegt der Käse bei einer Temperatur von 6-8 Grad mehrere Monate. Es sei denn natürlich, du hast es gerieben.

Geriebener Parmesan sollte innerhalb einer Woche verzehrt werden, es sei denn, Sie haben eine spezielle Parmesanmaschine dafürermöglicht es Ihnen, das Produkt etwa einen Monat lang ohne Verlust des Geschmacks und der nützlichen Eigenschaften zu lagern.

Hart- und Halbhartkäse einfrieren

Dieser Käse ist für eine solche Verarbeitung geeignet. Um Käse im Gefrierschrank einzufrieren, legen Sie ihn einfach in einen Gefrierbeutel oder eine normale Plastiktüte und schicken Sie ihn in den Gefrierschrank. Sie können ein Stück Zucker in den Behälter werfen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

Es ist praktisch, auf der Verpackung das Datum anzugeben, an dem das Produkt eingelagert wurde. Es ist notwendig, Käse innerhalb von sechs Monaten zu verwenden, aber der optimale Zeitraum beträgt drei Monate. Dann beginnt es auszutrocknen.

Der Nachteil des Einfrierens ist, dass der Käse nach dem Auftauen zu krümelig wird und etwas an Geschmack verliert. Daher empfiehlt es sich, es nicht pur, sondern für die Zubereitung von warmen Gerichten zu verwenden. Zum Beispiel Pizza.

Kann ich geriebenen Hartkäse einfrieren? Sicherlich. Aber wenn Sie sich entscheiden, es zu schneiden, dann bestreuen Sie die Stücke leicht mit Mehl oder Stärke, da es sonst nach dem Auftauen nicht möglich ist, die Scheiben sauber zu trennen.

Wenn Sie geriebenen Käse einfrieren, können Sie während des Kühlvorgangs mehrmals einen Behälter mit Chips holen und gut schütteln. Dann friert das Produkt nicht in einem Stück ein. Oder fügen Sie der Packung einfach etwas Stärke hinzu und schütteln Sie sie, um sie zu verteilen.

Wenn Sie ein Vakuumiergerät haben, behält Ihr Käse sein Aroma besser, wenn er eingefroren ist.

Lagern und Einfrieren von Streichkäse

Mascarpone, Philadelphia, Ricotta, Mozzarella und andere Quark- und Streichkäse sollten vorzugsweise in derselben Verpackung gelagert werden, in der sie verkauft werden.

Das Produkt hat eine kurze H altbarkeit. Nach dem Öffnen am besten innerhalb von maximal acht Tagen verzehren. Die Dauer und Bedingungen der Lagerung vor dem Öffnen sind immer vom Hersteller auf dem Etikett angegeben, und diese Anweisungen müssen befolgt werden.

Kann diese Käsesorte eingefroren werden, wenn die Verpackung bereits geöffnet ist? Ja, es ist drei bis sechs Monate essbar. Aber nach dem Auftauen müssen Sie das Produkt erhitzen, bevor Sie es essen können.

Lagerung von Weichkäse

Roquefort, Danablo, Camembert, Brie und sogar Schmelzkäse sollten vor der Lagerung in Folie eingewickelt werden. Alle drei bis vier Tage sollten sie aus der verschlossenen Verpackung genommen und für zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit das Produkt mit Sauerstoff gesättigt ist. Aber im Allgemeinen ist es besser, solche Käsesorten zu kaufen, um sie zwei- oder dreimal zu essen.

Wenn du den Schmelzkäse geöffnet hast, hält er sich im Kühlschrank nicht länger als eine Woche. Dann wird es höchstwahrscheinlich austrocknen und geschmacklos werden. Vor dem Öffnen liegt er 6-7 Monate ruhig, da diese Käsesorte bei hoher Temperatur geschmolzen wird, was eine lange H altbarkeit gewährleistet.

Im Gegensatz zu Hartkäse sollte Weichkäse nicht gegessen werden, wenn er verschimmelt ist. Das „Extra“einfach von der Oberfläche zu entfernen, löst das Problem nicht, da der Schadstoff in das Produkt eingedrungen sein könnte.

Kann ichdiese Käsesorte einfrieren? Kannst du, aber nur für kurze Zeit und nur im Notfall.

Lagerung von eingelegtem Käse

Hartkäse - Suluguni, Feta oder Brynza - muss vor dem Versand in den Kühlschrank in einen Behälter mit Salzlake mit einer Stärke von 16-18% oder Spezialmolke gegeben werden, die das Produkt mehrere Monate hält.

Käse wird 75 Tage und Suluguni 25 Tage gelagert.

Die Antwort auf die Frage, ob Käse gefroren ist, ist also eindeutig - ja. Eine andere Sache ist, dass dies ein Beruf aus der Kategorie "es ist möglich, aber nicht notwendig" ist. Es ist besser, Käse bei Bedarf in den richtigen Mengen zu kaufen, anstatt sich mit Überschüssen einzudecken.