2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Rib-Eye-Steak gilt als eines der köstlichsten und exquisitesten Fleischgerichte. Darüber hinaus ist dieses Produkt äußerst einfach zuzubereiten und daher immer bereit, auch den anspruchsvollsten Feinschmecker zufrieden zu stellen. Ja, und es ist sehr einfach zu kochen.
Rib-Eye-Steak: Wie wählt man das Fleisch aus?
Tatsächlich steht dieses Steak auf der Liste der sogenannten Premium Cuts. Der Name des Gerichts selbst kommt von zwei englischen Wörtern - "eye", was "Auge" und "Rippe" oder "Rippe" bedeutet. Ins Russische übersetzt bedeutet Ribeye „Fleischauge“, „Rand an der Rippe“.
Zum Kochen wird ein Schnitt verwendet, der sich an der Vorderseite des Schlachtkörpers befindet und den Raum von 5 bis 12 Rippen einnimmt - im Profil sieht er aus wie ein abgerundetes „Auge auf der Rippe“. Das ist wirklich das hochwertigste und „marmorierte“Stück Rindfleisch. Deshalb ist das Ribeye-Steak bei Kennern von Fleischgerichten so beliebt.
Wie Sie sehen können, müssen Sie ein gutes Stück Fleisch auswählen, um ein wirklich leckeres Gericht zuzubereiten. Natürlich wird hier marmoriertes Rindfleisch mit Fettschichten benötigt - nur so wird ein gebratenes Steak gelingenweich und saftig. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch frisch ist.
Rib-Eye-Steak: Wie wird das Fleisch zubereitet?
Damit das Fleisch richtig lecker wird, muss es natürlich richtig mariniert werden. Hier empfiehlt sich Trockenpanade, für deren Zubereitung Sie folgende Gewürze benötigen:
- salz;
- getrockneter Knoblauch;
- schwarzer Pfeffer;
- chili;
- Paprika.
Alle Zutaten gründlich mischen. Reiben Sie das Steak gründlich mit der resultierenden trockenen Mischung ein. Nun das Fleisch fest in Frischh altefolie wickeln und mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Sie können sicher sein, dass Ihr Gericht nach einem solchen Kochen wirklich lecker und duftend wird.
Übrigens ist "Ribeye" ein sehr unprätentiöses Steak. Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, eine Gewürzmischung zu verwenden, salzen Sie das Fleisch einfach gut und bestreuen Sie es mit schwarzem Pfeffer.
Steak kochen
Dieses Gericht zuzubereiten ist sehr einfach, weil es wirklich vielseitig ist. Fleisch kann auf Holzkohle, Grill oder Pfanne gegrillt werden (vorzugsweise eine gusseiserne Pfanne mit dickem Boden). Das Steak etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen - auf Raumtemperatur erwärmen lassen.
Jetzt die Pfanne auf die höchste Temperatur erhitzen. Zuerst muss das Fleisch bei starker Hitze gebraten werden und etwa alle 1-2 Minuten gewendet werden. Nachdem das Stück gerötet ist,sch alten Sie die Hitze herunter und kochen Sie, bis sie vollständig gekocht sind. In der klassischen Variante ist das Ribeye-Steak ein großes, saftiges Stück medium-rare Beef. Aber hier ist es schon Geschmackssache - Fleisch kann mehr oder weniger gebraten werden.
Wenn das Rindfleisch gar ist, lege es auf einen Teller. Mit einem kleinen Stück Butter und etwas Rosmarin (nach Geschmack) bedecken. Das Steak mit einem Deckel oder Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Erst dann darf das Fleisch geschnitten werden.
Dieses Gericht ist sehr beliebt und steht auf der Speisekarte jedes gehobenen Restaurants. Aber da es sehr einfach zuzubereiten ist, kann das Ribeye-Steak eine wunderbare Dekoration für Ihren Feiertagstisch sein. Es kann auch im Freien gekocht werden, da die Kohlen das Fleisch schmackhafter machen.
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