Welche Lebensmittel enth alten am meisten Eisen: Liste

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eisenmangelanämie ist eine schwere Krankheit, die auftritt, wenn ein Mangel an einem Mikroelement wie Eisen im Körper vorliegt. Das Hauptsymptom ist ein Energieverlust. Aufgrund von Eisenmangel sinkt der Hämoglobinspiegel, was wiederum zu Hypoxie führt. Die Hauptursachen für die Entwicklung der Pathologie sind Blutverlust und Unterernährung. Um das Fehlen eines Spurenelements auszugleichen, ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel reich an Eisen sind.

Die Rolle von Spurenelementen im Körper

Eisen erfüllt im menschlichen Körper sehr wichtige Funktionen. Das Spurenelement ist für den Transport von Sauerstoffmolekülen zum Gewebe verantwortlich, da es ein wesentlicher Bestandteil von Hämoglobin ist, dem Protein, aus dem rote Blutkörperchen bestehen. Es ist Eisen, das mit Sauerstoff reagiert, ihn einfängt und zu allen Organen und Systemen transportiert. Rote Blutkörperchen entfernen auch Giftstoffe und Kohlendioxid aus dem Körper und transportieren es zur Entsorgung in die Lunge. Zell- und Gewebeatmung warwäre ohne dieses wichtige Spurenelement nicht möglich.

Da Eisen Teil verschiedener Proteine und Enzyme ist, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind, ist es ein wichtiger Bestandteil in Stoffwechselprozessen. Darunter:

• Cholesterinstoffwechsel;
• Umwandlung von Kalorien in Energie;
• Abbau und Zerstörung giftiger Substanzen;
• Normalisierung von Immunprozessen.

Vorbeugung gegen Eisenmangelanämie ist eine richtig ausgewählte Ernährung, die eisenreiche Lebensmittel enthält.

Häm- und Nicht-Häm-Eisen

Von diesem Spurenelement gibt es zwei Varianten:

1. Hämeisen ist Teil des Hämoglobins. Es kommt ausschließlich in Produkten tierischen Ursprungs vor. Häm-Eisen wird vom Körper besser aufgenommen.
2. Nicht-Häm-Eisen ist ein Mikronährstoff, der in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt. Weniger verdaulich als Häm.

Obwohl der Eisengeh alt pflanzlicher und tierischer Lebensmittel gleich ist, werden sie vom Körper unterschiedlich aufgenommen. Häm-Eisen wird zu 20 % absorbiert, Nicht-Häm-Eisen dagegen nur zu 3 %.

Tageswert

Eisen in Lebensmitteln trägt dazu bei, das Gleichgewicht dieses Spurenelements im menschlichen Körper wiederherzustellen. Allerdings ist der Bedarf bei Frauen, Männern und Kindern unterschiedlich. Tageswert:

• für Kinder 4 bis 18 mg (je nach Gewicht und Alter);
• für Männerca. 10 mg benötigt;
• Frauen brauchen 18 bis 20 mg.

Eisenmangel im Blut kann zu einer schweren Krankheit führen - Blutarmut. Der Bedarf des weiblichen Körpers an diesem Spurenelement ist aufgrund entwicklungsphysiologischer Besonderheiten höher als der des Mannes.

Eisen wird im Darm nur zu 5-20% absorbiert, also mach dir keine Sorgen über seinen Überschuss. Der Körper kümmert sich selbst um die Regulationsvorgänge. Es nimmt so viel Spurenelement auf, wie es gerade braucht. Eine große Menge Eisen in Lebensmitteln ist eine hervorragende Vorsorgemaßnahme, mit der Sie den schwerwiegenden Folgen eines Eisenmangels vorbeugen können.

Liste der Lebensmittel mit dem höchsten Geh alt an Mikronährstoffen

Der Eisenvorrat im Körper eines gesunden Menschen beträgt etwa 3-4 mg. Der größte Teil des Spurenelements befindet sich im Kreislaufsystem, und nur 1/3 befindet sich in Organen wie Leber und Milz sowie im Skelettsystem. Die Eisenmenge nimmt täglich während natürlicher physiologischer Prozesse ab: Schwitzen, Abblättern abgestorbener Zellen der Epidermis, Blutverlust während der Menstruation usw. Sie können das Gleichgewicht mit einer richtig ausgewählten Ernährung wiederherstellen. Welche Lebensmittel enth alten am meisten Eisen? Versuchen wir es herauszufinden.

Zunächst einmal sollten sie nach Herkunftsart in zwei Kategorien eingeteilt werden:

• Gemüse;
• Tiere.

Die höchste Menge an Eisen findet sich in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs (basierend aufEisen in mg pro 100 g Produkt):

• Linsen – 11, 8;
• Weizenkleie – 11, 1;
• Soja - 9, 7;
• Buchweizen - 6, 7;
• Erdnüsse - 4, 6;
• hartriegel - 4, 1;
• Pistazien – 3, 9;
• Roggenbrot - 3, 9;
• Haferflocken - 3, 9;
• Mandeln - 3, 7;
• getrocknete Aprikosen - 3, 2;
• Walnuss - 2, 9.

In kleineren Anteilen ist Eisen in Spinat, Mais, Kaki, Pflaumen, Erbsen, Rüben und Granatäpfeln enth alten.

Überlegen wir, welche tierischen Produkte am meisten von diesem Spurenelement enth alten. Wir gehen von der Berechnung des Eisengeh alts in mg pro 100 g aus:

• Schweineleber - 20, 2;
• Hähnchenleber - 17,5;
• Austern – 9, 2;
• Rinderleber - 6, 9;
• Hähnchen-Eigelb - 6, 7;
• Muscheln - 6, 7;
• Rinderherz - 4, 8;
• Schweineherz - 4, 1;
• Rinderzunge - 4, 1;
• Rind - 3, 6;
• Wachtelgelb - 3, 2;
• Schweinezunge - 3, 2;
• Hammelfleisch - 3, 1;
• Sardinen - 2, 9;
• schwarzer Kaviar – 2, 4.

Mehr als ein mg Eisen pro 100 g Produkt ist in Schweine-, Hühner-, Truthahn- und Thunfischkonserven enth alten.

Wenn Sie sich für die Frage interessieren, welche Lebensmittel Eisen enth alten, empfehlen wir Ihnen, sich die reichsten Quellen dieses Spurenelements anzusehen.

Leber

Dieses Produkt ist eine der besten Eisenquellen. Außerdem in der Leberenthält Proteine, Fette, verschiedene Aminosäuren, Vitamine und andere Spurenelemente, die den Nährwert erhöhen. Gerichte mit diesem Produkt werden bei Eisenmangelanämie empfohlen. Die Zusammensetzung der Leber umfasst Eisenproteine - Ferritine, die zu 25% aus Fe bestehen. Diese Substanzen sind an der Fermentation von Hämoglobin und anderen Blutbestandteilen beteiligt.

Es muss jedoch daran erinnert werden, dass Schweineleber viel Cholesterin enthält, was zur Entwicklung schwerwiegender Erkrankungen des Herzens und des Kreislaufsystems führt. Daher sollte dieses Produkt bei solchen Erkrankungen mit Vorsicht angewendet werden. In diesem Fall ist es besser, Hühner- oder Rinderleber zu bevorzugen.

Austern

Diese marine Delikatesse kann zu Recht als Nährstofflager bezeichnet werden. Beinh altet:

• Proteine;
• Kohlenhydrate;
• Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6);
• verschiedene Spurenelemente (Fe, Mg, Cr, Zn, Cu, Ca, K, Ni, Mo, etc.);
• Vitamine (A, C, D und Gruppe B).

Der Eisengeh alt im Produkt hilft zusammen mit anderen Mineralsalzen und Vitaminen, den Prozess der Hämatopoese zu etablieren. Austern werden Menschen empfohlen, die an Eisenmangelanämie leiden. Das Produkt gilt als diätetisch, da sein Kaloriengeh alt 72 Kalorien pro 100 g beträgt.

Linsen

Der besondere Wert dieses Produktes liegt darin, dass es zu 60% aus Protein besteht. Linsen können als gute Alternative zu Fleisch angesehen werden. 100 g des Produktes enth alten bis zu 90 % des TageswertesFolsäure. Seine Anwesenheit stärkt die Immunabwehr des Körpers. Linsen sind reich an Eisen, Magnesium, Molybdän und Kalium. Das Produkt wirkt sich positiv auf die Funktion des zentralen Nervensystems und des Herzens aus und fördert die Blutbildung. 100 g Linsen haben etwa 280 Kalorien.

Weizenkleie

Eisen in Produkten hilft, den Mangel an diesem Spurenelement auszugleichen. Ziemlich viel davon ist in Weizenkleie enth alten. Aber das sind nicht alles positive Eigenschaften. Weizenkleie enthält:

1. Stärke, Ballaststoffe und Öl. Diese Komponenten wirken sich positiv auf das Verdauungssystem aus.
2. Eisen. Ein wichtiges Spurenelement, das an der Fermentation von Hämoglobin und anderen hämatopoetischen Prozessen beteiligt ist.
3. Selen. Stärkt das Immunsystem.
4. Zink. Verantwortlich für den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln.
5. Magnesium. Hilft, die Funktion der inneren Organe auf genetischer Ebene zu verbessern.
6. Mangan. Ein Mikroelement, das die Effizienz des Nervensystems erhöht und die Entstehung von Arteriosklerose verhindert. Es ist äußerst wichtig für Diabetiker, da es die Insulinproduktion normalisieren kann.

Was beeinflusst die Eisenaufnahme?

Das in Lebensmitteln enth altene Eisen wird vom menschlichen Körper nicht vollständig aufgenommen. Es gibt jedoch Möglichkeiten, die Aufnahme dieses Spurenelements zu verbessern. Diese Tipps sind unbedingt zu beachten:

1. Fe wird am besten in Kombination mit Ascorbinsäure aufgenommen. Es wird daher empfohlen, Lebensmittel mit hohem Geh alt zu sich zu nehmenEisen zusammen mit Lebensmitteln, die reich an Vitamin C sind.
2. Das Trinken von Kaffee oder Tee während oder unmittelbar nach einer Mahlzeit wird nicht empfohlen. Sie enth alten Stoffe, die die Eisenaufnahme stören.
3. Alkohol wirkt sich negativ auf die Aufnahme von Vitamin B und seinen Varianten aus. Dies wiederum wirkt sich auf die unvollständige Aufnahme von Fe aus.
4. Die Kombination von Spurenelementen wie Ca, Zn, Fe und Vitamin E ist nicht akzeptabel. Wenn sie reagieren, werden sie in unlösliche Verbindungen umgewandelt, die vom Verdauungssystem schwer abgebaut werden können. Daher sollten Sie die Produktkombination sorgfältig auswählen.

Welche Lebensmittel helfen, den Mangel an Spurenelementen während der Schwangerschaft auszugleichen?

Während der Schwangerschaft besteht oft ein Bedarf an Eisen. Mit einer ausgewogenen Ernährung können Sie den Geh alt dieses Spurenelements regulieren. Eisen in Lebensmitteln hilft, die Entwicklung einer Anämie zu verhindern. Dieses Spurenelement kommt in großen Mengen in Leber, Linsen, Buchweizen, Weizenkleie, Walnüssen etc. vor.

Hausgemachte Süßigkeiten auf der Basis von getrockneten Früchten und Nüssen sind eine hervorragende Möglichkeit, den Fe-Mangel auszugleichen. Statt Zucker verwenden sie Honig. Leicht verdauliches Eisen findet sich in getrockneten Aprikosen, Datteln, Pflaumen und Feigen. Bei den Nüssen solltest du auf Haselnüsse, Pistazien, Walnüsse, Erdnüsse und Mandeln achten.

Eine reiche Quelle von Spurenelementen sind Meeresfrüchte, einschließlich Algen. Eisen, das Teil seiner Zusammensetzung ist, wird ebenfalls gut absorbiertdas Produkt ist reich an verschiedenen Spurenelementen und Vitaminen.

Während der Schwangerschaft sollte Leber mit Vorsicht angewendet werden. Obwohl dieses Produkt mehr Eisen enthält als andere, wird es nicht empfohlen, es zu missbrauchen. Die Leber ist ein Filterorgan, daher können neben nützlichen Substanzen auch solche auftreten, die den Körper einer Frau und den Fötus schädigen können. Zum Beispiel enthält es viel Retinol (Vitamin A), das im Übermaß zur Entwicklung verschiedener Pathologien bei einem Kind beitragen kann.

Die am besten geeigneten Nahrungsmittel während der Schwangerschaft zur Aufrechterh altung eines normalen Eisenspiegels sind:

• Nüsse und Trockenfrüchte;
• Buchweizen und Haferflocken;
• Eier;
• mageres Fleisch;
• Linsen, Sojabohnen und andere Hülsenfrüchte;
• Sklaven (besonders Sardine und Thunfisch);
• Meeresfrüchte (Algen, Austern und Muscheln);
• Vollkornprodukte;
• Gemüse (Fenchel, Rüben und Brokkoli);
• Obst (Kaki, Aprikose, Äpfel);
• Granatapfel, Kirsche oder Traube frisch;
• Rind- oder Hühnerleber (begrenzt).

Ist es möglich, die Norm zu überschreiten?

Selbst wenn eine große Menge Eisen in Lebensmitteln enth alten ist, kann dies nicht zu einem Überschuss des Mikroelements im Körper führen, da die Absorption innerhalb von 3-20% erfolgt. Eine tägliche Dosis von 200 oder mehr mg pro 1 kg Körpergewicht gilt als gefährlich für das menschliche Leben. Wenn die Eisenmenge im Blut 250 mg pro 1 kg Körpergewicht erreicht, kann dies tödlich sein. Holen Sie sich diese Dosis über die NahrungEssen ist unrealistisch.

Eine solche Eisenvergiftung kommt in mehreren Fällen vor:

• Wenn eine Person lange Zeit Wasser mit einem hohen Geh alt an diesem Spurenelement getrunken hat.
• Die Einnahme von Eisenpräparaten erfolgte unkontrolliert, was zu einem Überschuss des Spurenelements im Blut führte.
• Der Grund kann in verschiedenen chronischen Erkrankungen (Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und Leber, Alkoholismus und andere) liegen, bei denen Stoffwechselvorgänge im Körper gestört sind.

Vergiftungssymptome:

• Hautjucken;
• Atemnot;
• Gesicht wird gelblich;
• Herzschlag beschleunigt sich.

Im akuten Verlauf der Pathologie können die Symptome durch Erbrechen mit Blut, Durchfall, Tachykardie, niedrigen Blutdruck, Schläfrigkeit ergänzt werden.

Obwohl Fälle von Eisenvergiftung extrem selten sind, ist es wichtig, darüber Bescheid zu wissen. Es ist wichtig, dass Sie Ihren Arzt konsultieren und die Gebrauchsanweisung sorgfältig lesen, bevor Sie Eisenpräparate anwenden oder Kindern geben.