Adjika aus Petersilie für den Winter: die besten Rezepte und Kochfeatures

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Adjika ist der perfekte Begleiter zu Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Müsli und gebackenem Gemüse. Hauptbestandteil dieser duftenden Sauce sind Knoblauch, Pfeffer und Kräuter, deren Aroma dem Gericht eine besondere Note verleiht. Ein großer Geh alt an nützlichen Eigenschaften jedes Produkts aus dem Rezept kann durch die Zubereitung von Adjika ohne Kochen bewahrt werden.

Vorgeschichte

Die Sauce wurde von abchasischen Hirten erfunden. Adjika bedeutet in der Übersetzung "Salz". Es wurde ursprünglich als Zusatzstoff verwendet, der dem Futter von Ziegen und Schafen zugesetzt wurde. Schließlich wollten die Tiere nach dem Verzehr der salzigen Mischung in größeren Mengen trinken und fressen. Das bedeutet, dass sie viel schneller an Gewicht zunehmen. Im Laufe der Zeit wurden Adjika verschiedene Kräuter zugesetzt, um das Volumen der Mischung zu erhöhen. Schließlich war Salz damals ein teures Vergnügen. So wurde sie gerettet.

Adjika-Rezepte

Heute bietet uns die abchasische Küche viele verschiedene Rezepte zum Kochen von Adjika. In der Regel jede Gastgeberinstellt Gewürze nach seinem eigenen Rezept her und hält sich dabei an jahrhunderte alte Traditionen. Aber in jeder Bergregion werden verschiedene Mischungen als Adjika verstanden. Im Kaukasus ist es zum Beispiel eine Soße oder ein Gewürz, in dem Sie rote und scharfe Paprika, Salz, Zucker und Kräuter schmecken können.

Adjika mit Petersilie, für den Winter zubereitet, ist sehr nützlich, und seine Rezepte sind zugänglich und einfach. Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie alle notwendigen Zutaten kaufen. Dann schneiden Sie das Gemüse und mischen alle Zutaten. Durch den Verzehr von Lebensmitteln, die mit einer solchen Mischung gewürzt sind, können Wintererkältungen vermieden werden. Immerhin enthält Adjika eine riesige Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Gemüse-Adjika mit Petersilie

So, heute, im Zeit alter der gesunden Ernährung, tritt die thermische Verarbeitung von Lebensmitteln in den Hintergrund. Zunehmend findet man Rezepte, in denen Produkte roh verzehrt werden. Adjika mit Petersilie, ohne Kochen zubereitet, ist eine davon. Um eine solche Sauce zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• Tomaten - 0,4 kg.
• Süße Äpfel - 0,3 kg.
• Peperoni (Chili) - 5 Stück.
• Bulgarische Paprika - 0,5 kg.
• Knoblauch - 5 Nelken.
• Karotten- und Petersilienwurzel - je 0,3 kg.
• Scharfer Senf - 100 gr.
• Essig 9 % - 10 Esslöffel.
• Tomatenmark und Salz - jeweils 2 Esslöffel.

Damit Petersilien-Adjika gelingt, sollten Sie sich an Ihre Geschmackspräferenzen h alten. Und anpassenSchärfe durch Hinzufügen oder Entfernen von Chilischoten. Denken Sie daran, dass Adjika im Laufe der Zeit infundiert wird. Sein Geschmack entf altet sich einen Tag nach dem Kochen vollständig.

Also muss alles notwendige Gemüse gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, in kleine Stücke geschnitten (Stücke können jede Form haben) und durch einen Fleischwolf gegeben werden. Sie können einen Mixer verwenden. Aber dann besteht die Möglichkeit, dass die Größe der gemahlenen Partikel zu groß ist.

Geben Sie dann Tomatenmark zu der entstandenen Masse hinzu. Es sättigt die fertige Adjika mit einer schönen roten Farbe, die frische Tomaten nicht geben können. Danach Essig, Senf und Salz zu der Masse geben. Mischen und mehrere Stunden ziehen lassen. Dann legen wir es in vorsterilisierte Gläser, verkorken sie und stellen sie an einen kühlen Ort.

Ajika-Tomate mit Petersilie

Adjika aus Petersilie, ohne Kochen für den Winter zubereitet, ist eine weitere großartige Möglichkeit, eine köstliche Sauce zu erh alten, die ein Lagerhaus für Spurenelemente ist. Um es zuzubereiten, müssen Sie kaufen:

• Reife Tomaten - 6 kg.
• Knoblauch – 500 gr.
• Paprika - 4 kg.
• Chilischoten - 6 Stück.
• Petersilie (grün) – 500 gr.
• Essig 6% - 500 ml.
• Gewürze (Salz, Pfeffer) nach Geschmack.

Alle vorbereiteten Gemüse waschen und trocknen. Tomaten müssen in Scheiben oder Viertel geschnitten werden. Paprika entkernen und halbieren. Wir befreien den Knoblauch von der Schale, schneiden die Chilischote in Stücke und hacken die Petersilie. Jedes Gemüse wird wiederum durch einen Fleischwolf, Mixer oder eine Küche geleitetkombinieren. Fügen Sie der resultierenden Mischung Petersilie, Gewürze und Essig hinzu und mischen Sie. Wir füllen es in Gläser und schicken es zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort. Eine solche Adjika mit Petersilie (für den Winter) ist eine großartige Option, um den Geruch des Sommers zu hinterlassen und den Gerichten in der k alten Jahreszeit Wärme zu verleihen.

Ajika für den Winter (ohne Kochen) mit Chili

Eines der alten Rezepte ist die Zubereitung einer Soße aus Peperoni. Seit der Antike wurde der gesamte Schleifprozess auf einem speziellen Stein durchgeführt. Ein solches Gerät befand sich in jedem abchasischen Hof, wo eine ältere Frau ein duftendes Gewürz zubereitete. Heute wird alles mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert, aber in abgelegenen Dörfern findet man immer noch wunderbare Steine mit duftender Oberfläche.

Das Rezept für Adjika aus Petersilie mit Chili ist ganz einfach. Aber es erfordert ein wenig Vorbereitung. Damit die Sauce die gewünschte Konsistenz bekommt, sollten Peperoni vor der Verwendung leicht angetrocknet oder getrocknet werden. Dazu kann es einige Tage in der Sonne zersetzt werden. Die Verwendung von frischem Pfeffer ist möglich - alles hängt von Ihren Vorlieben ab.

Du brauchst also:

• Knoblauch - 0,5 kg.
• Chilipfeffer - 1 kg.
• Extra Salz - ¾ Tasse.
• Dillsamen.
• Petersilie - 0,3 kg.
• Koriander - Bund.
• Gewürz "Khmeli-Suneli" - 1 Packung.
• Eine Prise Koriander und Kreuzkümmel.

Dieser Satz von Komponenten ist klassisch. Aber seinSie können Ihre Lieblingsgewürze, Kräuter und Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Schließlich kann Petersilien-Adjika mit beliebigen Änderungen zubereitet werden. Wenn es also keine scharfen Liebhaber gibt, ist es zulässig, Chili durch gewöhnlichen Paprika zu ersetzen. Das Gemüse, das Sie ausgewählt haben, sollte geschnitten, die Samen entfernt werden (dies ist wichtig, weil sie Adjika-Bitterkeit verleihen können), hacken, fein gehacktes Gemüse hinzufügen, mischen. Wir braten alle Gewürze vor, bis das Aroma erscheint, mahlen sie in einer Kaffeemühle oder zerstoßen sie in einem Mörser. Wir mischen alle Zutaten. Wir lassen die Masse einige Stunden ziehen. Dann legen wir es in einem vorbereiteten, sterilisierten Behälter aus.

Ajika mit Petersilie

Damit Petersilien-Adjika für die Winterlagerung geeignet ist, muss dem Rezept mehr Salz hinzugefügt werden. Es muss in einem sterilisierten Behälter aufbewahrt werden. Für dieses Rezept benötigen Sie eine große Menge Petersilie und Paprika. Sie werden im gleichen Volumen eingenommen, beispielsweise ein halbes Kilogramm. Um Adjika eine interessante Textur zu verleihen, können Sie Paprika in verschiedenen Farben nehmen.

Um die Sauce aufzupeppen, kannst du Peperoni in der Menge von sechs oder acht mittelgroßen Pfefferkörnern hinzugeben. Wenn die Schoten groß sind, reicht die Verwendung von vier Gemüsesorten aus. Praktisch ist auch die Zugabe von Tomatenmark – für ein geschmackliches Extravaganz. Sie können es durch ein halbes Kilo reife Tomaten und ein paar Knoblauchzehen ersetzen.

Gemüse wird mit einem Fleischwolf oder Stabmixer zerkleinert. Ein halbes Glas Zucker, ein Esslöffel Salz und ein halbes Glas werden in die Masse gegossen. Sonnenblumenöl. Alles wird gründlich gemischt - die Sauce kann am Tisch serviert werden. Wenn Sie diese Kochmethode verwenden, erh alten Sie eine wunderbare Petersilien-Adjika für den Winter. Die Rezepte enth alten keine Empfehlungen zur Wärmebehandlung der Sauce. Die Hauptsache ist, es in eine sterilisierte Schüssel zu geben, nachdem Sie etwas mehr Salz hinzugefügt haben.

Ajika aus der Petersilienwurzel

Heute gibt es viele verschiedene abchasische Saucenrezepte. Dies ist Adjika aus Tomaten mit Petersilie, verschiedenem Gemüse. Aber es gibt immer noch ein Rezept, bei dem die Hauptzutat Petersilienwurzel ist. Es enthält die folgenden Zutaten:

• Paprika - 1,5 kg.
• Knoblauch - 0,5 kg.
• Reife Tomate oder in Paste - 2 kg oder 1 Liter.
• Salz, Zucker - nach Geschmack.
• Gemahlener Pfeffer - ein Flüstern.
• Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel.

Jede Zutat wird zerkleinert. Alles wird gemischt, Gewürze, Öl werden hinzugefügt. Dann sollte die fertige Adjika in Gläsern oder anderen sterilen Behältern ausgelegt und zur Aufbewahrung in einen Kühlschrank oder Keller geschickt werden.

Ergebnis

Wenn eine so wunderbare Sauce wie abchasische Adjika aus Petersilie auf dem Tisch erscheint, kann die Gastgeberin das Lob aller Gäste nicht vermeiden. Das Gericht passt perfekt zu Fleisch, Fisch, gebackenem Gemüse, Kartoffeln oder Müsli. Wenn Sie in der k alten Jahreszeit eine duftende Mischung probieren, können Sie Ihre Immunität stärken, da alle nützlichen Vitamine und Mineralien das Glas aufgrund der Hitze nicht verlassen habenwird bearbeitet. Außerdem ist dieses Gewürz umweltfreundlich und enthält keine Konservierungsstoffe.