Adjika mit Meerrettich für den Winter: die besten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Hausfrauen, die große Mengen Tomaten anbauen, bereiten daraus verschiedene Konserven für den Winter zu, darunter Ketchup und Adjika. Aber wenn wir diese beiden Gerichte vergleichen, dann hat Adjika mit Meerrettich für den Winter viel mehr Vorteile und Vorteile als Tomatenmark oder Ketchup. Erstens ist der Geschmack von Adjika heller, reicher und würziger. Zweitens wird es viel länger gelagert als andere Tomatenderivate. Außerdem passt Adjika gut zu Fleisch und sogar zu einigen Fischgerichten, passt gut zu Käse oder Fleischgebäck und kann sogar als Beilage dienen.

Derzeit gibt es viele Möglichkeiten, Adjika für den Winter mit Meerrettich zuzubereiten. Wir haben die besten Rezepte für Sie ausgewählt. Heute werden wir die Geheimnisse der Herstellung echter Adjika teilen. Wir stellen sofort fest, dass Sie bei den meisten Rezepten, wie es heißt, basteln müssen, aber das Ergebnis ist die aufgewendete Zeit und Mühe wert.

Rohe Adjika mit Meerrettich und Knoblauch für den Winter

Tomaten bilden die Basis für das Rezept, also bereiten wir sofort genug davon zu. Auch zum Kochen benötigen Sie süße und bittere Paprika,ein paar Knoblauchzehen, Meerrettichwurzel, natürlich Salz und Zucker. Und um Adjika so lange wie möglich zu erh alten, verwenden wir 9 % Essig.

Kochen

Wir beginnen mit dem Kochen von Adjika aus Tomaten mit Meerrettich für den Winter, indem wir Tomaten und Paprika waschen. Wir reinigen den bulgarischen Pfeffer und den scharfen Bitter von den Samen und schicken ihn zusammen mit den Tomaten zum Fleischwolf. Die Meerrettichwurzel wird ebenfalls geschält und durch einen Fleischwolf gescrollt.

Wie Sie wissen, ist Meerrettich eine sehr ätzende Wurzel, Ihre Augen sagen nicht "Danke", also legen Sie eine Plastiktüte um den Hals, bevor Sie sie zum Fleischwolf schicken. Die gemahlene Meerrettichwurzel fällt in diesem Fall sofort in den geschlossenen Raum und verursacht keine Reizung der Schleimhäute. Aus dem Beutel schnell in die Tomatenmasse geben und gründlich mischen. Vergiss auch nicht, dir die Augen zu reiben oder dein Gesicht zu berühren, während du mit gemahlenem Meerrettich arbeitest.

Es bleibt nur noch der Knoblauch zu hacken. Dies kann mit einem Fleischwolf, einer Reibe oder einer Knoblauchpresse erfolgen. Nach Geschmack salzen und Zucker hinzufügen. Es gibt keine genaue Anzahl der Zutaten in diesem Rezept, da jede Hausfrau Adjika mit Meerrettich für den Winter nach ihrem eigenen Geschmack zubereitet. Der eine mag es süßer, der andere hingegen bevorzugt einen kräftigen, brennenden Geschmack des Werkstücks.

Essig in diesem Rezept wird nicht nur benötigt, um die H altbarkeit der Konserven zu verlängern, sondern auch, um die übermäßige Schärfe, die die Meerrettichwurzel verleiht, zurückzuzahlen. Indem Sie die Essigmenge variieren, können Sie die Schärfe von Adjika verändern.

Raw adjika mit Meerrettich für den Winter nicht erforderlichKochen. Wir sterilisieren einfach die Gläser, legen das fertige Produkt aus und drehen es. Verwenden Sie besser sterilisierte Blechdeckel. Banken müssen nicht umgedreht werden. Nur zur Aufbewahrung wegräumen.

Gekochtes Adjika-Rezept mit Meerrettich für den Winter

Das nächste Rezept für eine köstliche Zubereitung für den Winter heißt auch "Adjika", aber einige Hausfrauen verwenden oft einen anderen Namen - "Meerrettich". Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• Tomaten - ungefähr ein Kilogramm (wählen Sie die fleischigsten und saftigsten).
• Großer Salat Paprika - etwa zehn Stück (400-500 g).
• Ein paar kleine Peperoni.
• Knoblauch - 100g
• Zucker - 50g
• 150 ml 9%iger Essig.
• Salz.
• Meerrettichwurzel (geschreddert sollte 150 g ergeben).
• 200 ml Pflanzenöl.

Kochvorgang

Bereiten Sie zunächst wie gewohnt das Gemüse vor. Wir waschen die Tomaten, entfernen die Haut und die innere weiße Trennwand vom Knoblauch, schälen die Paprika von den Samen und putzen die Meerrettichwurzel sorgfältig. Gemüse muss in kleine Stücke geschnitten werden, damit der Mixer (nämlich wir werden ihn in diesem Rezept verwenden) leichter zu mahlen ist. Mahlen Sie das gesamte Gemüse zu einer homogenen Masse, fügen Sie die richtige Menge Kristallzucker, Pflanzenöl und Salz hinzu.

Das Kochen von Adjika mit Meerrettich für den Winter nach diesem Rezept wird in einem Topf mit dickem Boden empfohlen. Wir machen mittleres Feuer. wieSobald die Masse zu kochen beginnt, reduzieren wir sie sofort und kochen Adjika eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Vergessen Sie nicht, es umzurühren, um ein Anbrennen von unten zu vermeiden. Essig wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, wenn noch etwa fünf Minuten bis zur festgesetzten Zeit verbleiben, um das Feuer auszusch alten.

Durch das Kochen wird Adjika dick und sehr duftend. Wir legen den Snack in sterilisierte Gläser und drehen ihn mit Blechdeckeln. Hier müssen die Gläser bereits umgedreht, in eine Decke gewickelt und zwölf Stunden stehen gelassen werden. Dann können Sie die Adjika zur Aufbewahrung im Keller oder in der Speisekammer aufbewahren oder in den Keller zur Datscha bringen.

Ajika auf Kräutern

Ein sehr ungewöhnliches, aber beliebtes und von vielen Hausfrauen geliebtes Rezept - Adjika mit Kräutern. Die Zubereitungsmethode und die Komponenten sind fast die gleichen wie in den beiden vorherigen Versionen. Aber es gibt einige geheime Manipulationen, die pflanzliche Adjika auszeichnen.

Woraus besteht diese Adjika für den Winter? Tomaten, Meerrettich, Knoblauch, Paprika, Salz, Essig sind die Hauptzutaten. Der Hauptunterschied besteht darin, dass dieses Rezept aromatische Kräuter enthält: Petersilie, Dill, Koriander, und zwar in ziemlich großen Mengen.

Wie man kocht

Alle Gemüse werden mit einem Mixer oder Fleischwolf geputzt, gewaschen und zerkleinert. Aber das Grün muss nur geschnitten werden, und zwar in ziemlich große Stücke. So bleibt nicht nur das ursprüngliche Kräuteraroma erh alten, sondern auch nützliche Vitamine. Bei diesem Rezept ist kein Kochen erforderlich. Die resultierende Masse salzen, hinzufügengehackter Knoblauch, Kräuter, Zucker und gründlich mischen. Wir legen es in Gläser, verschließen es mit gewöhnlichen Plastikdeckeln und stellen es drei Tage lang in den Kühlschrank.

Dann öffnen wir die Gläser, fügen die benötigte Menge Essig hinzu, verschließen die Deckel wieder und stellen sie zur Langzeitlagerung in den Keller oder die Vorratskammer. Banken müssen nicht sterilisiert werden und es können beliebige Deckel verwendet werden, sogar Nylon.

Interessante Fakten und Tipps

• Adjika mit Meerrettich ist nicht nur ein leckerer und duftender Snack, sondern auch sehr gesund. Peperoni und Meerrettichwurzel „beschleunigen“das Blut, wodurch der Körper Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Bildung von Blutgerinnseln bekämpfen kann. Dies ist ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen.
• Adjika wurde von kulinarischen Spezialisten aus Abchasien erfunden, nicht aus Georgien, wie allgemein angenommen wird. In der Heimat von Adjika wird dieses Wort mit „Pfeffersalz“übersetzt.
• Die Hauptzutaten der Vorspeise sind gar nicht Tomaten, wie viele denken, sondern Knoblauch und Meerrettichwurzel. Und Adjika verdankt seine feurige Farbe nicht Tomaten, sondern scharfem Paprika.



• Adjika ist ein ausgezeichneter Weg, um die Gesundheit von Männern zu erh alten. Ärzte sagen, dass ein Mann, der sein Sexualleben in guter Form h alten möchte, einfach verpflichtet ist, mindestens ein paar Mal im Monat einen scharfen und duftenden Snack zu sich zu nehmen.
• Der bequemste Behälter zum Verpacken von Adjika - Gläser mit 0,5 Litern. Ein solches Glas reicht gerade für das Abendessen einer Familie.