Wie man Adjika für den Winter kocht: die besten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jede Hausfrau sollte wissen, wie man würzige Adjika kocht, denn dies ist ein sehr leckerer Snack, der zu einem Favoriten für die ganze Familie werden kann. Es kann scharf und nicht so, gekocht und frisch, sowie aus einer Tomate und einigen anderen Zutaten zubereitet werden.

Sehen wir uns also einige Möglichkeiten an, wie man Adjika zu Hause zubereitet. Alle unten aufgeführten Rezepte sind winterliche Zubereitungsoptionen, aber sie können auch verwendet werden, um eine Sauce zum sofortigen Verzehr herzustellen.

Ajika aus Zucchini

Betrachten wir vielleicht gleich ein sehr originelles und ungewöhnliches Rezept zum Kochen von Adjika für den Winter, in dem Zucchini unter den Zutaten überwiegt.

Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie drei Kilogramm Zucchini, ein Pfund Karotten, die gleiche Menge Paprika, 1,5 Kilogramm reife Tomaten und fast drei Esslöffel Bitter Red zerkleinerngetrocknet Pfeffer. Gießen Sie ein paar Esslöffel Salz in die Gesamtmasse, gießen Sie ein Glas gereinigtes Sonnenblumenöl und ein halbes Glas Zucker hinein. Alle Zutaten müssen gut vermischt und 30-40 Minuten gekocht werden.

Danach werden fünf mittelgroße Knoblauchzehen zum Gemüse gegeben, dessen Zehen ebenfalls zerkleinert werden müssen, wofür Sie einen Zerkleinerer oder einen Fleischwolf verwenden und weitere fünf Minuten kochen können. Als nächstes gießen Sie 100 ml Tafelessig und nach zwei Minuten Kochzeit kann Adjika in sterilisierte Gläser gerollt werden.

Wie von Hausfrauen empfohlen, die wissen, wie man Adjika nach diesem Rezept zubereitet, nimmt es nach ein paar Wochen nach dem Kochen einen saftigen Geschmack an.

Ajika mit Äpfeln

Ajika, zubereitet nach diesem Rezept, ist ideal für verschiedene Gerichte, insbesondere solche aus Fleisch.

Um es zuzubereiten, müssen Sie ein paar Kilogramm Tomaten und 0,5 kg Äpfel (vorzugsweise mit Säure) schälen, diese Zutaten müssen durch einen Fleischwolf geführt werden, Sie müssen auch ein Kilogramm Paprika hinzufügen auf die gleiche Weise gehackt und 0,5 kg Karotten, dann mahlen und 200 g Knoblauch hinzufügen. Die Gesamtmasse sollte mit einem Glas Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und 100 g Paprika ergänzt werden, die sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden können. Die Zutaten müssen gut vermischt und 2,5 Stunden zum Kochen gebracht werden, wobei gelegentliches Umrühren nicht vergessen werden darf. Sobald die Adjika fertig ist, muss sie in Gläser gefüllt oder aufgerollt werden.

Die obige Zutatenliste ergibt insgesamt drei Literfertiges Produkt.

Grüne Adjika

Aus irgendeinem Grund ist jeder daran gewöhnt, rote Adjika zu sehen, aber die kaukasische Küche hat die gleiche Sauce, nur grün. Wenn Sie nicht wissen, wie man Adjika für den Winter ohne Kochen kocht, machen Sie es nach diesem Rezept - es wird sowohl ungewöhnlich als auch sehr lecker sein. Außerdem ist die Technologie sehr einfach.

Um einen solchen Rohling zuzubereiten, müssen Sie 4 scharfe, dünne Paprikaschoten nehmen, sie vollständig von den Stielen und Samen schälen und dann in einen Mixer geben. Als nächstes müssen Sie 4 große Bündel frischen Koriander und etwa 10 geschälte Knoblauchzehen dorthin schicken. Alle diese Zutaten müssen in einer Schüssel gründlich zerkleinert und dann mit einem Esslöffel Salz versetzt werden.

So eine ungewöhnliche Adjika kann lange im Kühlschrank stehen und im Endstadium in Gläser gerollt werden. Zum Servieren passt er perfekt zu geschmortem oder gebackenem Fleisch, Gemüse, Fisch und Beilagen.

Traditionelle abchasische Adjika

Die kulinarische Geschichte dieser Sauce stammt aus Abchasien. Es ist nicht verwunderlich, dass sie in diesem Land genau wissen, wie man Adjika kocht. Nach dem vorgestellten Rezept können Sie eine hervorragende Vorbereitung für den Winter treffen und es auch fast unmittelbar nach dem Kochen verwenden (in diesem Fall wird der Geschmack nicht gesättigt).

Um eine echte abchasische Adjika zuzubereiten, müssen Sie die Stiele von 0,5 kg Chilischoten entfernen, ohne die Früchte selbst zu schneiden. Dann sollten sie gründlich gewaschen undtrocken. Während das Wasser aus dem Pfeffer abfließt, müssen Sie 300-400 Gramm Knoblauch schälen und 2-3 Mal in einem Fleischwolf mahlen. Danach muss dasselbe mit Pfeffer, Petersilie, Basilikum, Koriander und Dill gemacht werden, die in 50-70 Gramm eingenommen werden müssen. Danach kann die gesamte Masse in einem Mixer zerkleinert werden oder Sie können dies nicht tun - alles hängt von den individuellen Vorlieben der Gastgeberin ab. In Abchasien wird es so zubereitet, dass Stücke und Pfeffersamen zu spüren sind - dies ist das Hauptmerkmal einer solchen Adjika.

In dieser Form sollte Adjika dicht bedeckt und 3-4 Tage in einer großen Schüssel belassen werden, bis ein Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Erfahrene Köche weisen darauf hin, dass Sie zu diesem Zweck Geschirr aus jedem anderen Material als Aluminium wählen können.

Nach dem angegebenen Zeitraum sollte Adjika in kleine Gläser zerlegt und ohne Sterilisation mit Plastikdeckeln verschlossen werden. In dieser Form ist es sogar im Kühlschrank h altbar.

Ajika mit Tomaten und Paprika

Wie kocht man Adjika so, dass jeder von einem seiner Aromen speichelt? Die Antwort ist einfach: Machen Sie es nach diesem Rezept!

Um duftende und unrealistisch schmackhafte Adjika zuzubereiten, müssen Sie 20 große Paprikaschoten von Samen und Stielen schälen und zusammen mit sechs großen reifen Tomaten in einem Fleischwolf drehen. Danach sollte das Gemüse 20 Minuten gekocht werden.

In der Zwischenzeit kannst du die restlichen Zutaten vorbereiten. Wir nehmen ein Glas geschälten Knoblauch und die drei würzigsten Paprika. Diese Produkte müssen fein gehackt und zu gekochten Tomaten hinzugefügt werden. BEIMIn dieser Zusammensetzung sollte Gemüse 10 Minuten lang weiterkochen. Gießen Sie nach dieser Zeit ein Glas Zucker, einen Löffel Salz in eine gemeinsame Pfanne, gießen Sie ein Glas raffiniertes Sonnenblumenöl und Essig ein, kochen Sie weitere 10 Minuten, fügen Sie ein vorgehacktes Bund Petersilie hinzu und h alten Sie es in Brand für weitere 5 Minuten gut mischen und in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Pflaume adjika

Eine weitere Möglichkeit, Adjika für den Winter zuzubereiten, das Rezept stammt aus dem Kaukasus. Am Ausgang erhält die Gastgeberin eine delikate und duftende Sauce, mit der sie nicht nur ihren Haush alt, sondern auch Gäste überraschen kann.

Um Adjika aus Pflaumen zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm der Hauptfrüchte von den Steinen schälen und nach dem Waschen 5 Minuten lang in heißes Wasser legen - in einem Topf etwas kochen lassen. Nach der angegebenen Zeit müssen sie aus dem Wasser genommen und mit einem Fleischwolf gründlich gerieben werden. Separat müssen Sie die Samen reinigen und in einem Fleischwolf fünf bulgarische Paprikaschoten, drei scharfe sowie ein paar mittelgroße Knoblauchzehen mahlen. Dieses Gemüse muss zu den Pflaumen hinzugefügt werden.

Nachdem alle Zutaten gesammelt wurden, müssen sie gesalzen (1 Esslöffel), mit Zucker bestreut (2 Esslöffel) und eine Tüte Suneli-Hopfengewürze (15 g) hinzugefügt werden. Nach gründlichem Mischen muss der Topf mit dem Inh alt in Brand gesetzt und 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren gekocht werden. Dann muss die fertige Soße in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln aufgerollt werden.

Übrigens, erfahrenHausfrauen empfehlen, den Abfluss nach dem Kochen nicht auszuschütten – ein wenig Fantasie lohnt sich und es ergibt ein wunderbares Kompott.

Trockenes Adjika

Jede Gastgeberin, die ihren Haush alt gerne mit ungewöhnlichen, originellen und duftenden Gerichten überrascht, sollte wissen, wie man trockenes Adjika kocht, da dieses Gewürz den Geschmack fast jedes Gerichts originell machen kann: Es kann zu gebackenem Fleisch und Suppe hinzugefügt werden, garnieren, sowie mit Flüssigkeit verdünnen und eine einzigartige Sauce kreieren. Es kann viele Möglichkeiten für die Zubereitung geben, aber die hier angegebene ist die optimalste, da sie universell ist.

Also, wie kocht man trockenes Adjika? Dazu müssen Sie sich im Voraus vorbereiten - trocknen Sie die scharfe rote Paprika, was etwa ein paar Wochen dauern kann. Nachdem es trocken geworden ist, sollten 600 Gramm Pfeffer auf einem Rost, in einer Kaffeemühle oder auf andere Weise gemahlen werden, fügen Sie 4 EL hinzu. l. trockener Koriander, ein paar Esslöffel Dillsamen, die gleiche Menge Suneli-Hopfen und zum Schluss etwas Salz. Nachdem alle Zutaten kombiniert sind, müssen sie gut gemischt werden und können verwendet werden!

Die Zubereitung einer solchen Mischung ist sehr einfach, aber damit sie wirklich unverzichtbar ist, müssen Sie die Proportionen der einzelnen Gewürze genau beachten. Wenn Sie möchten, können Sie selbst damit experimentieren.

Rote-Beete-Adjika

Eine nicht weniger originelle Art, Adjika für den Winter zuzubereiten, besteht darin, es aus Rüben zu machen. Dazu müssen Sie ein paar Kilogramm Rote Beete, die gleiche Anzahl reifer Tomaten, halb so viel, von Überschuss reinigen und gründlich waschenPaprika, 300 Gramm Knoblauch und scharfe Chilischote. Alles Gemüse sollte gründlich auf einem Handtuch getrocknet und durch einen Fleischwolf geführt werden, es wäre besser, wenn Sie dies ein paar Mal tun. Als nächstes müssen sie in eine gemeinsame Pfanne gegeben, zum Kochen gebracht und, sofort die Hitze reduzierend, eine Stunde lang gekocht werden, manchmal umrühren. Sobald die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, müssen Sie hier ein halbes Glas Sonnenblumenöl (geschält), 2 EL hinzufügen. l. Sojasauce und 3 EL. l. Kristallzucker und Salz nach Geschmack. Jetzt müssen alle gesammelten Zutaten gut gemischt werden und 20 Minuten lang weiterkochen. Dann sollte der gesamte Pfanneninh alt in sterilisierten Gläsern ausgelegt und unter Metalldeckeln aufgerollt werden.

Ajika aus Tomaten

Diese Option, Tomaten-Adjika für den Winter zuzubereiten, wird bei Pasta-Liebhabern sehr beliebt sein, sie passt gut dazu.

Um eine solche Adjika herzustellen, müssen Sie 2,5 kg Tomaten schälen und durch einen Fleischwolf geben. Als nächstes müssen sie in einen Topf gef altet und bis zum Kochen gekocht werden. Nachdem die Tomaten gekocht haben, muss das Feuer stark reduziert und der Kochvorgang noch eine halbe Stunde fortgesetzt werden.

In der Zwischenzeit müssen Sie ein paar Kilogramm Karotten und halb so viele saure Äpfel (ohne Kerne und Schalen) zerkleinern. Nachdem Sie die Tomaten 30 Minuten lang gekocht haben, geben Sie diese Zutaten in die Pfanne und setzen Sie die thermische Behandlung weitere 30 Minuten fort. Während das Gemüse kocht, müssen Sie ein Kilogramm Paprika in einem Fleischwolf mahlenund 4 bittere Paprika, fügen Sie 300 Gramm gehackten Knoblauch hinzu und geben Sie alles in eine Pfanne mit gekochtem Gemüse und rühren Sie gut um.

Nachdem die gesamte Masse gekocht hat, müssen Sie die Hitze wieder reduzieren und erneut eine halbe Stunde kochen. Fügen Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit nach Belieben 1,5 Tassen Pflanzenöl, Salz und Zucker zu Adjika hinzu. Alle Komponenten sollten nach dem Rühren weitere 15 Minuten gekocht werden und können in Gläser gerollt werden.

Wie kocht man Tomaten-Adjika (ohne Wärmebehandlung)?

Fans eines so wunderbaren Gewürzes werden sicherlich den Geschmack von Tomaten-Adjika bewundern, die ohne Wärmebehandlung gekocht werden. Damit es den intensivsten Geschmack hat, müssen Sie die Zutaten in einer klar definierten Menge zu sich nehmen.

Ein Kilo Paprika muss zerkleinert, von Kernen und Stängeln befreit werden, bei einem Paar Peperoni müssen auch alle Kerne und Trennwände entfernt werden. Sie müssen auch 5 mittelgroße Meerrettichwurzeln vorbereiten, waschen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch wird separat geschält (5-6 mittelgroße Köpfe) und fünf Kilogramm reife Tomaten werden geschnitten. Alle Zutaten müssen in einem Fleischwolf sorgfältig gemahlen werden, wofür Sie sie zwei- oder sogar dreimal durch das Gerät führen können. Jetzt ist Adjika fertig - es bleiben noch 100 Gramm Salz hinzuzufügen und alles gut zu mischen. Jetzt kann es in Gläser gefüllt und mit Plastikdeckeln vollständig verschlossen werden (normale Plastikflaschen können als Behälter verwendet werden).

Es ist sehr einfach, solche Adjika zu Hause zu kochen. Aus den aufgeführten Zutatenes ergeben sich fünf Liter des fertigen Produkts.

Adjika aus Zucchini, Zwiebeln und Äpfeln

Wenn du weißt, wie man Tomaten-Adjika kocht, dann kannst du damit experimentieren, sie aus anderen Zutaten zuzubereiten. Wunderbar ist so ein Gewürz, wenn man es aus Äpfeln, Zucchini und Zwiebeln macht. Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika kann bis in den Winter hinein gelagert werden und seine frische Schärfe in der Kälte genießen.

Zum Kochen müssen Sie in einem Fleischwolf drei Kilogramm Zucchini schälen und schälen, 1,5 kg rote Tomaten, 1 kg saure Äpfel, die gleiche Menge Zwiebeln, 0,5 kg Karotten und hinzufügen die gleiche Menge süßer Paprika. In der Gesamtmasse müssen Sie ein Glas Pflanzenöl, 0,5 Tassen Zucker und ein paareinhalb Esslöffel Salz hinzufügen (Sie können mit einer kleinen Folie). Alle Zutaten müssen gut vermischt und 40 Minuten lang gekocht werden, dabei gelegentlich umrühren, damit der Inh alt nicht anbrennt.

Geben Sie nach der vorgegebenen Zeit ein Glas gehackte Knoblauchzehen und einen Esslöffel trockenen scharfen gemahlenen Pfeffer in die Pfanne. Die Mischung muss noch fünf Minuten gekocht werden, dann ein halbes Glas Essig hinzufügen, gründlich mischen und in sterilisierten kleinen Gläsern anrichten und mit einer speziellen Maschine unter Metalldeckeln rollen.

Ajika mit Walnüssen

Ein weiteres ungewöhnliches, aber sehr originelles Rezept für hausgemachte Adjika - mit Walnüssen. Das versichern erfahrene HausfrauenMit dieser Technologie ist es sehr schnell zubereitet und hat unmittelbar nach dem Kochen einen hellen Geschmack. Da das Dressing während des Kochvorgangs keiner thermischen Behandlung unterzogen wird, enthält es außerdem eine große Menge an Nährstoffen und Vitaminen.

Also, um Walnuss-Adjika zu kochen, müssen Sie 250 Gramm geschälte Kerne, drei mittelgroße Tomaten, eine große Paprika, drei Peperoni, einen großen Bund Ihres Lieblingsgemüses, Nelken von drei Köpfen nehmen Knoblauch und das alles in einem Fleischwolf (Sie können zweimal) oder einem Mixer mahlen. Nach diesem Vorgang müssen Sie auch drei Esslöffel Reisessig und Olivenöl sowie einen Teelöffel Salz hierher schicken und alles wieder gut mischen, bis es glatt ist.

Nach solch einfachen Manipulationen ist die Walnuss-Adjika fertig. Es ist ideal für Fleisch- und Fischgerichte, alle Gäste werden seinen Geschmack sicherlich bewundern. In diesem Rezept wird die Menge der Zutaten so berechnet, dass das Ergebnis eine scharfe Soße ist. Wenn Sie möchten, kann das Volumen jeder von ihnen auf der Grundlage Ihrer individuellen Vorlieben in Bezug auf die Schärfe und Würze Ihres Lieblingsprodukts kalibriert werden.