So machen Sie Spiegelglasur zu Hause: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eine schöne glänzende Oberfläche auf Kuchen und anderen Desserts ist keineswegs "Photoshop", wie viele fälschlicherweise glauben, sondern ein sehr reales Rezept, das zu Hause erstellt werden kann. Wie macht man eine Spiegelglasur für einen Kuchen? Es ist nicht sehr schwierig, es aus den einfachsten Zutaten zuzubereiten, aber Sie müssen sich anstrengen und bestimmte Nuancen beachten, besonders wenn der Koch neu in diesem Geschäft ist.

Spiegelglasur - richtig kochen und Fehler vermeiden

Die glänzende Oberfläche sieht auf Kuchen sehr schön aus und verwandelt ein gewöhnliches Dessert in ein echtes Kunstwerk. Aufgrund von Unwissenheit und mangelnder Erfahrung machen Anfänger oft Fehler bei der Herstellung der Glasur. Wie man es vermeidet:

1. Glasur sollte im Voraus vorbereitet werden. Mindestens 10 Stunden vor der Bildung des Kuchens. Zu diesem Zeitpunkt wird es im Kühlschrank aufbewahrt und wartet auf seinen Moment.
2. Wenn es soweit ist, muss die Glasur auf 40 Grad erhitzt werden. Die Masse sollte aber mäßig flüssig seinnicht zu viel.
3. Der Kuchen, der mit Spiegelglasur verziert wird, muss vollständig abgekühlt sein!
4. Auf keinen Fall darf die Glasur eingefroren werden. Sonst verliert es seinen Glanz.

Was ist, wenn die Glasur vom Kuchenrand tropft?

Der Grund kann sein, dass die Glasur einfach noch nicht fertig ist. Wie bereits erwähnt, sollte die Glasur mindestens 10 Stunden (besser die ganze Nacht) im Kühlschrank stehen, bis sie vollständig fest geworden ist. Auch kann der Grund für das Abtropfen der Glasur in einem nicht ausreichend abgekühlten Kuchen liegen. Es muss k alt sein, dann fällt die Glasur perfekt.

Glasblasen

Daran ist eigentlich nichts auszusetzen. Jedoch geht ein schönes ästhetisches Erscheinungsbild verloren. Beim Schlagen der Masse bilden sich Blasen. Um dies zu verhindern, müssen Sie bei der Zubereitung der Glasur einen Pürierstab verwenden. Beim Schlagen ist es wichtig, das Geschirr mit der zukünftigen Glasur an einer Stelle zu fixieren, ohne es in verschiedene Richtungen zu drehen. Gleichzeitig muss das Geschirr schräg geh alten werden.

Wie man Spiegelglasur macht - Rezepte mit Fotos

Welche Zutaten brauchst du? Für die Glasur (oder Glasur, wie sie auch genannt wird) werden hauptsächlich folgende Produkte verwendet:

• Zucker;
• gelatine;
• Zuckersirup;
• jede Art von Schokolade.

Es gibt viele Variationen bei der Herstellung von Spiegelglasur, buchstäblich für jeden Geschmack und jede Farbe. Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren und etwas Neues auszuprobieren.

Köstliche Glasur zubereiten

Zum Startenwird ein interessantes und wahnsinnig schönes Rezept für Karamell-Schokoladenglasur angeboten. Um es zu erstellen, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• Gelatine - 10g
• Melasse - 200 g (ca. 1 Tasse).
• Zuckersand - 200g
• Creme - 250g
• Zartbitterschokolade - 70g

Zunächst sollte Gelatine in warmem Wasser verdünnt und 20-30 Minuten zum Quellen stehen gelassen werden.

Zu diesem Zeitpunkt sollte Kristallzucker in einen Topf oder eine andere Schüssel mit dickem Boden gegossen werden. Mischen Sie es mit Melasse. Setzen Sie den Topf in Brand. Während die Mischung kocht, darf sie auf keinen Fall gerührt werden, damit sich keine unnötigen Klumpen und Kristalle bilden.

Sahne mit mindestens 30% Fettgeh alt in einen Topf geben und gut erhitzen. Wenn die Masse aus Melasse und Zucker zu Karamell wird, bedeutet dies, dass alles fertig ist. Vom Herd nehmen und die erwärmte Sahne nach und nach dazugießen.

Dunkle oder Bitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen und die Karamell-Sahne-Mischung darauf geben. Gießen Sie dann die bereits gequollene Gelatine in die Masse. Mischen Sie alles sorgfältig. Glasur ist fertig! Um den Spiegelglanz zu erh alten, muss die Glasur auf den abgekühlten Kuchen aufgetragen werden.

Die Freude der Gäste und Liebsten ist garantiert!

Wie macht man Moussekuchen mit Spiegelglasur?

Mousse-Torte ist ein wahres Kunstwerk. Unter Beeren-, Schokoladen- oder Fruchtmousse verbirgt sich ein zarter Keks, und im Inneren einer Naschkatze eine Überraschung in Form von Schokolade, Fruchtpüree oderNüsse. Um ein solches Dessert zuzubereiten, müssen Sie viel Geduld haben. Es ist für Anfänger ziemlich schwierig, ein solches Rezept beim ersten Mal zu meistern, aber es ist definitiv einen Versuch wert! Wie sagt man so schön - wer nicht riskiert, der trinkt keinen Champagner. Die Hauptsache ist, die Anweisungen klar zu befolgen. Und alles wird klappen!

Also, um einen Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur zu machen, benötigst du die folgenden Produkte.

Für Keks:

• 1 Tasse Mehl;
• 6 Eier;
• eine halbe Tasse Zucker;
• 1 Teelöffel Natron und 1 EL. ein Löffel Essig zum Löschen.

Für Erdbeerfüllung:

• 400 g Erdbeeren (Sie können gefrorene verwenden; Sie müssen sie vor dem Kochen auftauen);
• 15g Gelatine;
• 100 g Zucker.

Für Beerenmousse:

• 300g Beerenpüree;
• 20 g Verdickungsmittel;
• 1 Glas Zucker;
• eineinhalb Liter Sahne mit mindestens 30 % Fettgeh alt.

Für Spiegelglasur:

• Sahne und Milch - jeweils 80 ml;
• Verdickungsmittel - 6 g;
• Wasser - 30 ml;
• Schokolade (weiß) - 80g

Garvorgang Schritt für Schritt:

1. Wir beginnen damit, einen Keks zu backen. Die Eier mit Zucker gründlich schlagen, bis weißer Schaum entsteht, dann das gesiebte Mehl mit gelöschtem Soda hinzufügen - und erneut mischen, bis die Masse homogen ist. Backen lassen bis fertig.
2. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Erdbeerfüllung beginnen (ein anderer Name dafür ist Confit). Gelatine in 2 EL Wasser auflösenquellen lassen.
3. Erdbeeren durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen.
4. Nehmen Sie 60 g des entstandenen Beerenpürees, mischen Sie es mit Zucker und setzen Sie es in Brand, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
5. Gelatine muss auch in einen flüssigen Zustand erhitzt werden. Jetzt sollten Sie alle resultierenden Mischungen mischen, die separat hergestellt wurden.
6. Du musst eine Form nehmen, die der Größe eines Kekses entspricht, und sie mit Frischh altefolie abdecken. Erdbeerconfit darauf verteilen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
7. Nehmen Sie dann, wenn die Füllung vollständig gefroren ist, eine andere Form, in der der Kuchen geformt werden soll. Decken Sie den Boden mit Pergament oder Frischh altefolie ab. Legen Sie zuerst den Keks und gießen Sie die Erdbeerfüllung darüber.
8. Es ist Zeit, die Mousse zu machen. Es ist einfach genug. Sie müssen die Erdbeeren mahlen, Zucker und Verdickungsmittel hinzufügen (Sie können Gelatine verwenden). Erhitzen Sie die Masse, ohne sie zum Kochen zu bringen, auf dem Herd und fügen Sie dann die vorgewärmte Sahne hinzu. Gießen Sie die vorbereitete Mousse über den Kuchen und stellen Sie ihn an einen k alten Ort, bis er fest wird.
9. Der letzte Schritt ist die Vorbereitung der Glasur. Verdickungsmittel in Wasser mischen und 20-30 Minuten einwirken lassen.
10. Milch und Sahne in einen Topf geben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Das aufgequollene Bindemittel und weiße Schokoladenstückchen in die noch heiße Masse geben. Die Masse glatt rühren.
11. Kuchen mit Zuckerguss überziehen und für mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
12. Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung eines Mousse-Desserts mit Spiegelglasur sehr mühsam und langwierigviel Zeit und Mühe. Aber das Ergebnis ist es wert! Ein wunderschöner Kuchen mit glänzender Oberfläche und zartester, buchstäblich schmelzender Mousse im Mund, wird alle Gäste zum Staunen bringen! Ein solches Dessert wird nicht unbemerkt bleiben.

Glas mit Kakao

Wie macht man Spiegelschokoladenglasur? Es werden die folgenden Komponenten benötigt:

• Gelatine - 10 g;
• Wasserkühlung - 120 ml;
• Kristallzucker - 200 g;
• Kakao - 60 g;
• Sahne - 100 ml (mindestens 33 % Fett).

Kochglasur:

1. Gelatine in 50 ml k altem Wasser auflösen.
2. Zucker in einen Topf geben, restliches Wasser angießen und die Masse zum Kochen bringen. Wenn die Zuckermischung kocht, fügen Sie Kakaopulver hinzu und kochen Sie für etwa ein bis zwei Minuten.
3. Sahne aufkochen, Gelatine dazugeben und gut verrühren.
4. Beide Massen, Schokolade und Sahne, mischen und zu einer homogenen Konsistenz bringen. Sehr vorsichtig umrühren, damit sich keine Blasen bilden.
5. Glasur muss gut gekühlt werden. Diese Dekoration sieht nicht nur sehr ansprechend auf der Torte aus, sondern hat auch einen hervorragenden Geschmack.

Glänzende Glasur - nur Platz

Kuchen mit Weltraumglasur sieht toll aus. Wie bereitet man eine Spiegelglasur mit einem solchen Effekt vor? Eigentlich ist es nicht sehr schwierig. Das Wichtigste ist, es ziehen zu lassen, bis es vollständig fest geworden ist.

Also, welche Zutaten brauchst du?

• Kristallzucker - 100 g;
• Invertsirup - 100 g;
• Wasser - 70 ml;
• Gelatine - 10 g;
• Kondensmilch - 100g;
• Stücke weiße Schokolade - 100g;
• Lebensmittelfarbe für Zuckerguss.

Kochen:

1. Gelatine in k altem Wasser auflösen und 20 Minuten einwirken lassen.
2. Schokolade in Stücke brechen, Kondensmilch dazugeben und Sirup invertieren. Geben Sie dann die angesetzte Gelatine hinzu und schlagen Sie die Masse mit einem Tauchmixer, um Blasen zu vermeiden. Mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
3. Um einen kosmischen Effekt zu erzielen, muss die Glasur in mehrere Tassen (zwei große und vier kleinere) geteilt werden. Dann müssen Sie in jede Tasse den Farbstoff geben. Füge dunkle Farbe zu einem großen Becher hinzu, dunkelblau und hellblau zum zweiten, blau zum dritten, lila zum vierten, hellrot oder rosa zum fünften, weiß zum sechsten. Die Menge an Farbstoff hängt davon ab, welche Farbsättigung der Koch erreichen möchte. Wenn du mehr Blau willst, musst du mehr blauen Farbstoff auftragen.
4. Wie dekoriere ich einen Kuchen mit Weltraumglasur? Sehr einfach. Die resultierenden Mischungen müssen abwechselnd auf die Oberfläche des Desserts gegossen werden, beginnend mit einer dunkelblauen Glasur. Du kannst einen speziellen Pinsel verwenden, um Sterne und das Universum auf das Glas zu malen.

Schlussfolgerung

Die meisten Kochanfänger interessieren sich dafür, wie man Spiegelglasur zu Hause herstellt und …Ist es schwer. Um einen glänzenden Glanz und eine spiegelnde Reflexion zu erh alten, müssen Sie sich anstrengen und eine gewisse Zeit aufwenden. Beim ersten Mal klappt das Sahnehäubchen vielleicht nicht, aber verzweifeln Sie nicht und geben Sie nicht auf - beim ersten Mal hat es nicht geklappt, beim zweiten Mal gelingt es Ihnen auf jeden Fall! Das Ergebnis ist es wirklich wert. Der glasierte Kuchen sieht sehr eindrucksvoll aus und schmückt jeden Festtagstisch.